Zoute kool is een smakelijke snack en aanvulling op vele gerechten. In de winter zal het gemakkelijk verse groentesalades vervangen. Toegegeven, niet iedereen weet hoe het goed te koken. In dit geval moeten veel factoren in aanmerking worden genomen. Om de knuppel knapperig en smakelijk te maken, moet u enkele belangrijke regels volgen, die we in dit artikel zullen bespreken.
Koude beitsregels voor kool
Om smakelijke gezouten kool te bereiden, moet u rekening houden met de volgende factoren:
- selectie van kwaliteitskool;
- juiste verhoudingen van suiker en zout;
- De benodigde hoeveelheid azijn (indien vereist door het recept);
- juiste shreddermethode.
Veel mensen verwarren zuurkool en gezouten kool. Deze snacks verschillen niet alleen in hun smaak, maar ook in hun voorbereiding. Zuur is een langer proces. Het beitsen van kool gebeurt veel sneller. Zout kan zowel kool zelf zijn als met de toevoeging van verschillende groenten, fruit en specerijen. Snackrecepten met bieten, appels, laurierblaadjes en zwarte peper zijn bijvoorbeeld erg populair.
Waarschuwing! Om het proces sneller te laten verlopen, moeten de groenten veel sap bevatten. Om dit te doen, hebben ze een goede puree nodig voordat ze op de bank liggen.
Het is erg belangrijk om niet te haasten met het bereiden van snacks. Onze grootmoeders maakten de salade alleen klaar van de groenten die de eerste nachtvorst hadden ondergaan. De ervaring leert dat deze snack knapperiger en smakelijker is.
Eenvoudig snel zout recept
Om het proces van zouten te versnellen, is het noodzakelijk om gewone tafelazijn aan de snack toe te voegen. Dit is erg handig, omdat niet iedereen een staafje lange tijd in grote hoeveelheden in een koelkast kan bewaren. Bovendien heeft niet iedereen zijn eigen kelder. En dus, snel gekookte kool en je kunt hem meteen opeten.
Zuurkool wordt ongeveer een week of zelfs twee gekookt. Na 8 uur is gezouten kool helemaal klaar voor gebruik. Het kan eenvoudig worden toegevoegd aan hoofdgerechten of worden gebruikt bij het koken van knoedels of pasteien.
Ingrediënten vereist:
- witte kool - één kilogram;
- een verse wortel;
- drie teentjes knoflook;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- 100 gram zout;
- kristalsuiker - 50 gram;
- zwarte peper erwten - 5 stukken;
- water - 0, 3 liter;
- Tafelazijn 9% - 50 ml.
Een koolkop moet worden gehakt met een mes of een speciale shredder. Wortelen moeten worden gewassen, geschild en geraspt op een grote rasp. Teentjes knoflook worden gepeld. Je kunt een lastige manier gebruiken. Knoflook verschuiven in een metalen kom en bedekken met een andere schotel. Dan moet je de resulterende structuur schudden totdat het omhulsel zelf niet weg beweegt. Daarna wordt de knoflook eenvoudig uit de plaat gehaald en wordt het afval weggegooid.
Ga vervolgens verder met de bereiding van pekel. Meng hiervoor suiker, zonnebloemolie, zout en azijn in een aparte bak. Giet daarna het water in, dat eerder aan de kook is gebracht. De gehele inhoud is goed gemengd, zodat de ingrediënten volledig zijn opgelost. Knoflook wordt in kleine stukjes gesneden en toegevoegd aan gekookte augurk.
Meng vervolgens de voorbereide kool en wortel in een diepe container. Ze hebben goede handen nodig om een beetje sap te onderscheiden. Daarna wordt de gekoelde pekel in het mengsel gegoten. Vervolgens is de container bedekt met een deksel en zet de onderdrukking. Het werkstuk moet dus minstens twee uur staan.
Het is belangrijk! Na 2 uur moet je de salade mengen en nog een keer 7 uur onder het deksel laten staan.
Ingelegde kool met bieten
Wortelen zijn niet alles dat kan worden toegevoegd aan gezouten kool. Heerlijke salade kan worden bereid met behulp van gewone bieten. Deze bereiding is erg goed vers. Het wordt ook toegevoegd aan soep-, vlees- en visgerechten. Met dergelijke kool kun je ook pasteien bakken en bakken.
Om gezouten kool te bereiden met bieten, hebben we nodig:
- verse witte kool - 3, 5 kilogram;
- biet (rood) - een halve kilo;
- 4 teentjes knoflook;
- mierikswortel - 2 wortels;
- eetbaar zout - 0, 1 kilogram;
- kristalsuiker - een halve kop;
- zwarte peper - 6 erwten;
- laurierblad - 5 stuks;
- 3 teentjes;
- water - 2 liter.
Waarschuwing! Jonge groene hoofden voor dit recept zullen niet werken. Je zou alleen de strakke grote hoofden moeten kiezen.
Bereide kool wordt in vrij grote brokken gesneden. Dan moet je de bieten wassen en schillen. Het wordt in kleine blokjes gesneden. Ga vervolgens verder met de bereiding van pekel. Het water wordt aan de kook gebracht en gekoeld. Daarna moet je laurier, kruidnagel, peperkorrels, kristalsuiker en zout eraan toevoegen. Knoflookteentjes worden geschild en door een pers gepasseerd. Voeg er ook gehakte mierikswortel aan toe.
De pekel wordt grondig gemengd totdat alle bulkingrediënten zijn opgelost. Vervolgens moet je de kool mengen met bieten en alle pekel gieten. Daarna moet de container met het werkstuk worden afgedekt met een deksel en er iets zwaar bovenop worden geplaatst. Dit kan een steen zijn of een container met water.
Het is belangrijk! Het deksel moet noodzakelijkerwijs kleiner zijn dan de koolcontainer zelf. Dit is nodig om het werkstuk goed af te vlakken.
De eerste paar dagen moet het werkstuk zich in een donkere, koele ruimte bevinden. Vervolgens wordt het tussendoortje in een glazen houder geschoven en afgesloten met een conventioneel plastic deksel. Daarna wordt het werkstuk in de koelkast of in de kelder opgeslagen.
Gezouten kool zonder azijn
Allereerst moet je alle benodigde componenten voorbereiden:
- verse kool - drie kilogram;
- wortels - zes stukken;
- laurierblad - 10 stuks;
- kristalsuiker - 2 eetlepels;
- voedsel zout - 4 eetlepels;
- water - 2, 5 liter.
Deze methode onderscheidt zich door het gemak en de snelheid van voorbereiding. Om kool te pekelen zonder azijn te gebruiken, hebt u warm, gekookt water nodig (het mag niet heet zijn), voeg suiker en zout toe. Hierna wordt de oplossing door gaas gefiltreerd en afgekoeld.
Vervolgens moet u de kool inspecteren. Als de bovenste vellen op enigerlei wijze zijn beschadigd, moeten ze worden verwijderd. Vervolgens worden de koppen doormidden gesneden en fijngehakt. De handigste manier om dit speciale apparaat te gebruiken. Gehakte koolverschuiving in een grote container. Veel huisvrouwen gebruiken geëmailleerde kommen, omdat ze heel handig zijn om de ingrediënten te mengen.
Dan moet je wortels wassen en afpellen. Verder wordt het gemalen op een rasp en in een voorbereide kom gegoten. Daarna worden kruiden aan de staaf toegevoegd. Alle inhoud moet zorgvuldig worden ingewreven met je handen om het sap eruit te laten springen. Dit kan wat meer tijd en moeite vergen.
Het plantaardige mengsel wordt overgebracht naar glazen potten, waardoor de inhoud na elke laag wordt verbrijzeld. Hoe snel de pot vol is, hangt af van hoe snel het voorgerecht wordt bereid. Wanneer de container door de hanger wordt gevuld, kunt u de bereide pekel schenken. Daarna worden de banken bedekt met plastic deksels en overgebracht naar een warme plaats.
Waarschuwing! Banken kunnen in ieder geval niet met deksels worden gesloten, je hoeft ze maar licht te bedekken.
In deze vorm moet het werkstuk minimaal 3 dagen staan. Gedurende deze tijd moet je de inhoud regelmatig doorsteken met een houten stok. Dit wordt gedaan om lucht uit de tank te laten ontsnappen. Nu is de billet helemaal klaar voor gebruik.
Smakelijke knapperige kool voor 2 dagen
Met dit recept kunt u een paar dagen onwerkelijke, smakelijke knuppels bereiden. En nog belangrijker, het wordt altijd krokant en erg sappig. Zo'n recept zal je nooit teleurstellen.
Voor de bereiding van knapperige kool hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- een grote kop kool;
- liter water;
- 2, 5 eetlepels zout;
- 1 eetlepel suiker;
- 2 theelepels gedroogde dille;
- 1 wortel.
Water moet worden gekookt en laten afkoelen. Voeg dan suiker en eetbaar zout toe. Een koolkop moet worden gewassen, in 2 delen gesneden en fijngehakt. Was wortels, schil en wrijf op een grove rasp.
Alle bereide ingrediënten worden overgebracht naar een grote container en zorgvuldig met de hand gewreven. Daarna kunt u pekel in het mengsel gieten. Vervolgens wordt de container bedekt met een deksel en gedurende 2 dagen achtergelaten. Van tijd tot tijd wordt de inhoud doorboord met een houten stok. Na 48 uur kunt u het werkstuk in glazen potten leggen. Vervolgens wordt de kool opgeslagen in de koelkast of in een andere koude kamer.
conclusie
Zeker, veel mensen houden van gezouten kool. Deze bereiding helpt om het aroma en de smaak van verse kool voor een lange tijd te behouden. Zoals we konden zien, is het niet moeilijk om dit veld leeg te maken. In de winter kunt u met dergelijke kool heerlijke pastei en dumplings koken. Je kunt ook eenvoudig ui en olie toevoegen aan de salade en je krijgt een geweldige vitaminesalade.