Ontblader de peren voor de winter: 15 recepten

Peren zijn zo zacht, mals en honingachtig van smaak dat het moeilijk is om iemand voor te stellen die absoluut onverschillig is voor deze vrucht. Sommige perenliefhebbers geven de voorkeur aan vers gebruik van al hun bereidingen, maar helaas is deze periode kort. En in het geval van een grote oogst, is er een manier om de vruchten op zo'n manier te bewaren dat ze praktisch niet van de verse zullen verschillen - ze in suikerstroop kunnen doen. Een verscheidenheid aan recepten voor peren op siroop voor de winter worden in detail beschreven in dit artikel. Deze delicatesse moet immers in verschillende versies worden geprobeerd voordat u een of meer recepten kiest.

Wat kan van een peer voor de winter worden gekookt

Natuurlijk kunnen peren, net als andere vruchten en bessen, op veel verschillende manieren op de winter worden voorbereid. Bak compote, jam, jam of jam. Bereid het sap voor. Pureer of jam, marmelade of marshmallow, marineer of fermenteer, ten slotte, gewoon droog.

Maar peer, ingeblikt in suikerstroop, volgens beoordelingen van zijn vele fans, is het verleidelijkste dessert in de winter. Daarom zijn de recepten voor peren voor de winter, die hieronder worden beschreven, echt goudkleurig, omdat de honingsmaak en verleidelijke tint van plakjes of hele vruchten in amberstroop niemand onverschillig zullen laten.

Hoe peren op siroop koken voor de winter

De belangrijkste betekenis van inblikkende peren in suikerstroop is dat het de vruchten zijn van de hele tijd dat ze in de banken zitten, gedrenkt in de zoetste suikerstroop. De consistentie van de vruchtvlees op hetzelfde moment wordt ongewoon zacht, de smaak - honing. En het aroma is volledig natuurlijk bewaard gebleven, of wordt harmonieus aangevuld door de toevoeging van verschillende pittige aromatische stoffen: kaneel, kruidnagel, vanille, nootmuskaat en andere.

Bovendien, tegen de tijd van uitvoering en de belangrijkste sets van acties, is de overgrote meerderheid van de recepten van deze voorbereiding heel eenvoudig, gemakkelijk en snel.

Op deze manier geconserveerde vruchten kunnen worden genoten, net als een ongewoon dessert. Peren zien er vooral interessant uit als ze de hele winter worden bewaard. Ze kunnen ook worden gebruikt als een toevoeging aan ijs en andere zuivelproducten. En ook in de vorm van vulling voor een verscheidenheid aan gebak en bakken.

En u kunt alle producten weken met siroop, toevoegen aan warme, koude en alcoholische dranken, en kook ten slotte kusjes en compotes.

Voor het oogsten van peren op siroop, moet u fruit met vaste pulp kiezen. Ze zouden zo mogelijk volwassen moeten zijn, maar zeker niet overrijp. Het is beter om iets onrijpe vruchten te gebruiken, maar om in dit geval recepten toe te passen met een langere hittebehandeling.

Waarschuwing! Als er iets onrijpe vruchten worden gebruikt voor conservering, moeten ze worden geplant voordat ze minstens 10 minuten in kokend water koken.

Als u van plan bent om de peren in de siroop met heel fruit te sluiten, dan zijn voor deze doeleinden dikki en vruchten van kleine afmetingen perfect geschikt. Het moet duidelijk zijn dat zelfs een pot van drie liter geen te grote vruchten vult.

Bij het bereiden van dessert in grote hoeveelheden (meer dan 1 kg fruit wordt gebruikt), moet u eerst een container bereiden met koud water en verdund citroenzuur. Verzuurde vloeistof is nodig om in haar stukjes peren te weken. Zodat na het snijden en vóór het koken de vruchten niet donkerder worden, maar een aantrekkelijke lichtbeige tint blijven.

Het klassieke recept voor peren in de siroop voor de winter

Je hebt nodig:

650 g verse peren;
300 g suiker;
400 ml water;
2/3 theelepel. citroenzuur.

productie:

Fruit wordt grondig gewassen in koud water, in tweeën gesneden of kwartjes en verwijder alle staarten en interne zaadkamers.
Voor de veiligheid is het beter om ze meteen na het snijden in aangezuurde water te plaatsen. LET OP! Voor de bereiding van water voor het weken peren plakjes in 1 liter koud water oplossen 1/3 theelepel. citroenzuur.
Ondertussen wordt een bak met water in brand gestoken, de hoeveelheid suiker die door het recept wordt vereist, wordt toegevoegd en gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd, gedurende ten minste 5 minuten.
Voeg het resterende citroenzuur toe.
In de voorgesteriliseerde potten de geprepareerde stukjes peren stevig plaatsen en kokende suikerstroop gieten.
Banken licht bedekt met metalen deksels en geplaatst op een standaard in een brede pan, die op de vuurplaat wordt geplaatst.
Er wordt heel heet water in de pot gegoten. Het niveau van het opgevulde water moet meer dan de helft van het volume van de blikken bedragen.
Wanneer het water in de pan begint te koken, markeren ze van 10 (voor blikken van 0, 5 liter) tot 30 minuten (voor containers van 3 liter).
Onmiddellijk nadat de sterilisatieprocedure is voltooid, worden de potten hermetisch afgesloten met metalen deksels.

Hele peren op siroop met een staart

En hoe verleidelijk het is om hele peren voor de winter te bereiden in suikerstroop, zelfs met staarten, met een heel eenvoudig recept. In de winter, wanneer je een pot opent, kun je ze bij de staarten uittrekken en genieten van de smaak van bijna vers fruit.

Om dit prachtige dessert te maken, heb je nodig:

2 kg rijpe peren zijn niet te groot;
2 liter gezuiverd water drinken;
400 g suiker;
een snuifje citroenzuur.

productie:

Fruit wordt gewassen en gedroogd op een handdoek.
Vervolgens worden ze opgemaakt volgens de blikken die zijn voorbereid voor conservering om te begrijpen hoeveel peren in elk blik kunnen gaan en het exacte aantal en volume blikken kunnen schatten.
De vruchten verplaatsen zich naar de pot, voegen suiker toe, gieten water in en zetten het middelste vuur aan, verwarmen tot koken en volledige transparantie van de siroop.
Voeg citroenzuur toe.
Ondertussen worden de geselecteerde potten gesteriliseerd in kokend water, in een magnetron, in een oven of boven stoom.
Met behulp van een skimmer worden de peren uit het water verwijderd, opnieuw in steriele potten geplaatst en gevuld met kokende suikerstroop.
Bedek met deksels, extra gesteriliseerd gedurende ongeveer 13-15 minuten.
Hermetisch afgesloten en op afkoeling ingesteld, ondersteboven keren.

Perenplakken op siroop voor de winter

Als er geen specifieke wens bestaat om met sterilisatie geassocieerd te worden, dan zijn er vele manieren om peren in en zonder siroop te bereiden. Gesneden peren gekookt volgens dit recept, worden transparant, verleidelijke bruine schaduw en behouden hun vorm.

Waarschuwing! Zelfs onrijpe of superharde vruchten kunnen met dit recept worden gebruikt.

Je hebt nodig:

ongeveer 1.100 g peren (of 900 g reeds gepelde vruchten);
800 g suiker;
½ theelepel citroenzuur;
140 g water.

productie:

Peren worden gewassen, in tweeën gesneden, ontdaan van staarten en zaden, in plakjes gesneden en in kleur gebracht in aangezuurde water.
Omdat de siroop erg verzadigd is, verwarmt hij eerst het water tot + 100 ° C, en alleen dan wordt het verdund in kleine porties met alle suiker voorgeschreven door het recept.
Van de perenplakken wordt het water afgevoerd en onmiddellijk gegoten met hete siroop.
Laat het minstens 8 uur staan en laat het weken.
Vervolgens worden de sneetjes in de siroop op het vuur gelegd en koken gedurende 3 tot 5 minuten.
Verwijder het mogelijke schuim en leg het opnieuw opzij tot het werkstuk volledig is afgekoeld.
Hierna ongeveer 5 minuten koken op zeer laag vuur.
Voeg na een andere koeling de laatste, derde keer citroenzuur toe en onmiddellijk verpakt in steriele potten.
Peren op siroop worden strak opgerold en gekoeld onder warme kleding.

Inblikkende peren met kaneel voor de winter in banken

Kaneel is een specerij die vooral goed combineert met zoet fruit. Iedereen die niet onverschillig is voor zijn smaak en smaak, kan geurige peren in blik maken op basis van het recept hierboven, door tijdens het laatste koken 2 sticks of 1, 5 g kaneelpoeder aan de billet toe te voegen.

Voorbereidingen voor de winter thuis: peren in suikerstroop met kruiden

Voor degenen die liever pittiger dan zoete billet, het volgende recept is erg handig.

Je hebt nodig:

3 grote rijpe peren;
ongeveer 300 gram suiker;
250 ml gezuiverd water;
10 knoppen van anjers;
3 laurierblaadjes;
1 rode peper;
1 eetl. l. citroensap;
3 peperkorrels

Het hele kookproces is identiek aan de vorige beschrijving. Citroensap en suiker worden onmiddellijk aan het water toegevoegd. En alle andere noodzakelijke specerijen worden geplaatst tijdens de laatste bereiding van peren in suikerstroop.

Perenstroop voor de winter zonder sterilisatie

Een van de eenvoudigste en kortstondige manieren om peren op siroop te koken voor de winter, is om de methode van 2-3-voudig gieten te gebruiken.

Je hebt nodig:

900 g sterke rijpe peren;
ongeveer 950 ml water (hoeveel de staaf zal nemen afhankelijk van het volume van de blikken);
500 g suiker;
badyan, kruidnagel - naar smaak en verlangen;
een paar snufjes citroenzuur.

productie:

Fruit moet worden gewassen, gedroogd op een handdoek, de kern met de staarten worden uitgesneden en in kleine plakjes worden gesneden, kwartjes, afhankelijk van de grootte van de vrucht.
Om plakjes van het bruin worden te houden, zal het traditionele gehalte in aangezuurde water helpen.
Plaats de plakjes in steriele potten, bij voorkeur in plakjes naar beneden.
Iets meer water dan nodig op recept, verwarmd tot koken en peren in de banken helemaal aan de rand.
Dek af met gestoomde deksels, wacht 5 tot 10 minuten en giet al het water terug in de pan.
Nu moet je suiker en de nodige kruiden toevoegen aan het water en de resulterende stroop ongeveer 7-9 minuten koken.
Nogmaals, ze goten het fruit in potten en vertrokken letterlijk gedurende 5 minuten.
Ze worden gedraineerd, tot het kookpunt verhit, citroenzuur wordt toegevoegd en de laatste keer wordt siroop over het fruit gegoten.
Hermetisch rollen, draaien en verpakken om af te koelen.

Peren geheel op siroop zonder sterilisatie voor de winter

Op een vergelijkbare manier kunnen peren worden gemaakt, geconserveerd in siroop, geheel en zonder sterilisatie.

Op de pot van drie liter heeft u nodig:

1, 5 kg peren; LET OP! Voor volkoren inblikken een perfecte variëteit van "Citroen".
van 1, 5 tot 2 liter water (afhankelijk van de grootte van het fruit);
500 g suiker;
2 g citroenzuur.

productie:

Fruit wordt goed gewassen met een borstel om alle mogelijke vervuiling van het huidoppervlak te verwijderen. De staarten worden meestal verwijderd en de kern met zaden wordt met een speciaal gereedschap van de andere kant van de vrucht gesneden. Maar de huid kan niet worden verwijderd.
Doe het fruit in steriele potten, giet kokend water, dek af met deksels, laat het in deze vorm gedurende 8-10 minuten.
Daarna wordt het water gedraineerd en wordt het suikergehalte verhoogd, totdat het volledig is opgelost.
Peren worden met suikerstroop gegoten, nog een kwartier bewaard, en opnieuw wordt het gedraineerd voor de laatste keer koken.
Citroenzuur wordt toegevoegd, kokende siroop wordt in blik gegoten en ze worden geseald.
Koel onder de "bontjas" ondersteboven voor extra sterilisatie.

Recept voor peren in halve siroop voor de winter

Als er geen speciaal hulpmiddel is om de perenkern in de boerderij te verwijderen, is het het gemakkelijkst om het fruit in de siroop volgens het bovenstaande recept in de vorm van helften te bewaren.

Fruit wordt eenvoudig in twee delen gesneden, verwijder alle overbodig en handel vervolgens op een vertrouwde manier.

Hoe te koken voor de winter peren op siroop zonder schil

Een speciale delicatesse is peren op siroop, bereid op de manier beschreven in het vorige recept, alleen geschild, inclusief uit de schil.

Bij deze bereiding zal het zachte vruchtvlees, gedrenkt in siroop, zonder extra inspanning in de mond smelten.

Alle verhoudingen van de ingrediënten en de productiemethode blijven, met uitzondering van twee nuances.

Nadat de zaadkern uit de vrucht is gehaald, wordt de schil ervan verwijderd. Het is beter om een speciale dunschiller te gebruiken om het zo dun mogelijk te maken.
Geen behoefte aan dubbelkokende siroop. Na de eerste vulling van peren met suikerstroop, is de blanco voor de winter verzegeld.

Peren voor de winter in suikerstroop met vanille

Onvoorstelbaar lekker als je een zak vanilline (van 1 tot 1, 5 g) aan de peren in de siroop toevoegt, gemaakt volgens het vorige recept zonder de schil in het bereidingsproces.

Het is belangrijk! Verwar vanilline niet met vanillesuiker. De concentratie van aromatische stoffen in vanillesuiker is een orde van grootte zwakker dan in pure vanille.

Het eenvoudigste recept voor peren in de siroop voor de winter

Volgens dit ongelooflijk eenvoudige recept kun je een heerlijke delicatesse van hele peren voor de winter maken in slechts een half uur.

Je hebt nodig:

ongeveer 1, 8 kg peren;
ongeveer 2 liter water;
450 gram suiker;
2, 5-3 g citroenzuur (1/2 theel.).

Deze hoeveelheid ingrediënten wordt berekend op ongeveer 3 liter pot.

productie:

Fruit wordt gewassen met koud water, staarten worden afgesneden.
Vul de pot met fruit om nauwkeurig de hoeveelheid gebruikt fruit te bepalen.
Beweeg ze daarna in de pan, val in slaap met suiker, voeg water toe en breng aan de kook.
Ze verplaatsen de peren met een skimmer terug in de pot, voegen citroenzuur toe, schenken siroop waarin ze net gekookt hebben.
Draai strak om te sparen voor de winter.

Hoe de peren in de siroop met honing te sluiten

Niet minder moeilijk, maar erg leuk om een soortgelijke knuppel te maken met honing in plaats van suiker.

Je hebt nodig:

400 g peren;
200 g honing;
200 ml water;
2-3 g citroenzuur.

productie:

Fruit wordt gewassen, schoongemaakt van alle overmaat (indien gewenst, zelfs van de schil) en in plakjes of plakjes langs de vrucht gesneden.
Water wordt gekookt, citroenzuur wordt eraan toegevoegd en er worden perenplakjes in geblancheerd totdat ze gemakkelijk doorboord kunnen worden met een tandenstoker. Afhankelijk van de variëteit kan dit 5 tot 15 minuten duren.
Schep de skimmer op voorbereide steriele containers.
Het water wordt verwarmd tot + 80 ° C, honing wordt erin opgelost en de verwarming wordt onmiddellijk verwijderd.
Hete honingstroop wordt in potten in potten gegoten, opgerold voor de winter.

Peer wild op siroop voor de winter

Wilde peren of wildernis zijn bijna volledig oneetbaar vers. Maar hoe zijn ze lekker, als ze goed op siroop worden gekookt.

Je hebt nodig:

1 kg wilde perenbomen al gereinigd uit de kernen van de vrucht;
500 gram suiker;
300 - 400 g water;
1 g citroenzuur;
2 knoppen van anjer;
Kaneelstokjes.

productie:

De vruchten worden ontdaan van puin, gewassen en gesneden alle extra delen, waardoor alleen het vlees met de schil.
Stukken geschilde peren worden strak in blikjes gelegd en laten, kokend water, ongeveer een kwartier staan.
Schud daarna de inhoud van alle potten met het fruit in een pan, verwarm het geheel aan de kook en voeg alle resterende kruiden en suiker toe.
Peren worden op siroop gekookt op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
Gedurende deze tijd werden de banken waarin de peren waren geplaatst opnieuw gespoeld en op een handige manier gesteriliseerd.
Aan het einde van het koken wordt het kaneelstokje van de siroop verwijderd en worden de vruchten in steriele gerechten gelegd.
Giet siroop naar boven en draai stevig aan.

Peren in suikerstroop: een recept met toegevoegde wijn

Degenen die ouder zijn dan 18 jaar, zullen de oogst voor de winter waarschijnlijk niet volledig weerstaan in de vorm van peren, drijvend in een zoete wijnsiroop, volgens het onderstaande recept.

Je hebt nodig:

600 g rijpe, sappige en harde peren;
800 ml rode droge of halfdroge wijn;
1 eetl. l. citroensap;
300 ml water;
250 gram suiker;
½ theelepel kaneel;
kruidnagel;
¼ theelepel gemalen gember.

productie:

Voeg vanaf het water met de toevoeging van suiker, kaneel en gember de siroop toe tot het zand volledig is opgelost. Laat het smachten op laag vuur.
Tegelijkertijd worden de peren grondig gereinigd van onzuiverheden, gebrand met kokend water, waarna elke vrucht wordt gevuld met verschillende toppen van anjer (van de buitenkant geperst in de pulp).
Plaats vervolgens het gevulde fruit voorzichtig in kokende siroop en kook ongeveer een kwartier. Verwijder van het vuur en koel volledig onder de kap gedurende minimaal 4 uur.
Vervolgens wordt de siroop in een afzonderlijke houder gegoten en de vrucht wordt gegoten met wijn en citroenzuur en 20 minuten gekookt na koken op laag vuur.
Leg peer peren op steriele potten.
Afzonderlijk wordt de siroop verwarmd tot koken en de inhoud van de blikken wordt gegoten.
Direct opgerold en geniet 's winters van een aromatisch toetje.

Peren voor de winter oogsten op siroop met citroenschil

En dit recept is in staat om indruk te maken met zijn originaliteit, zelfs verleid in gastvrouwen in culinaire zaken.

Je hebt nodig:

2 kg peren met sterke pulp;
1 kleine citroen of limoen;
1 middelgrote oranje;
ongeveer 2 liter water;
600 gram suiker.

En het kookproces is vrij eenvoudig:

De vruchten worden gewassen, de staarten worden gesneden of ingekort, en aan de andere kant wordt de kern van de vruchten verwijderd, zodat ze zo ver mogelijk blijven.
Citroen en sinaasappel worden gewassen met een borstel om sporen van mogelijke verwerking te verwijderen en vervolgens gebroeid met kokend water.
Gevuld vanuit de kernen van een peer worden in kokend water geplaatst, 5-6 minuten bewaard, en dan, nadat je een skimmer in een andere container hebt uitgelegd, giet je het met erg koud water.
Met behulp van een dunschiller schaven citrusvruchten de hele schil en snijd het in kleine stukjes.
Plakjes gedroogde schil gevuld in de perenvrucht.
Gevulde peren worden in schone en droge potten geplaatst.
Giet kokosstroop gemaakt van water en de vereiste hoeveelheid suiker op recept.
Vervolgens wordt de container met het werkstuk 20 minuten gesteriliseerd, bedekt met gestoomde deksels.
Uiteindelijk, zoals gewoonlijk, rollen ze hermetisch op en koelen ze ondersteboven onder iets warms.

Regels voor het bewaren van peerblanks

Alle bovenstaande bereidingen van peren op siroop kunnen eenvoudig het hele jaar door worden opgeslagen in een gewone voorraadkast. Uiteraard onder voorbehoud van conservering in hermetisch verwrongen glazen potten.

conclusie

De recepten voor peren op siroop voor de winter zijn divers en elke ervaren gastvrouw, die experimenteert met bepaalde additieven, kan haar eigen culinaire meesterwerk creëren.