Vietnam, net als andere landen van het Oosten, onderscheidt zich door zijn nationale keuken, waar de prioriteit rijst, vis, sojasaus en een grote hoeveelheid groenten en groen is. Vlees wordt meestal gebruikt voor varkensvlees of kip, maar er zijn gerechten met rundvlees. Een van deze gerechten is Fo Bo-soep. Het recept voor Vietnamese soep Fo Bo bevat al die producten die specifiek zijn voor oosterse landen: fo-rijstnoedels, vlees en een grote hoeveelheid groenten.

Viet Bo-soep in Vietnam is een klassieke versie, je kunt vaak andere Fo-soeprecepten vinden met kip (Fo Ha) en vis (Fo Ka). Fo-noedels zelf in het thuisland van dit gerecht worden met de hand gemaakt. Vandaag de dag kan het worden gekocht in de winkel al klaar.

Volgens het klassieke recept, voor de bereiding van Vietnamese soep Fo Bo, wordt voornamelijk rundvlees uit het heupgedeelte gebruikt, omdat het zachter is. Neem kokende botten van de dij of ribben voor kokende bouillon.

Dergelijke Vietnamese soep wordt geserveerd in twee versies, waar het vlees kan worden gekookt of rauw. Bij het serveren van rauw vlees wordt het in zeer dunne lagen gesneden en met bouillon gegoten, net van het vuur verwijderd. Dus het gaat om de voltooide staat.

Een andere specialiteit van het serveren van deze Vietnamese soep is de toevoeging van limoenschijfjes, verse peper en slablaadjes.

Voedingsfeiten & Ingrediënten

Afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte ingrediënten, kan het caloriegehalte van de Fo Bo-soep en het gehalte aan vetten, eiwitten en koolhydraten aanzienlijk variëren.

Eén portie Vietnamese Fo Bo-soep in 100 g bevat:

• calorieën - 54 kcal;
• vet - 2 g;
• eiwitten - 5 g;
• koolhydraten - 5 g

Het klassieke soeprecept van Fo Bo bestaat uit drie hoofdcomponenten:

• bouillon;
• Fo noedels;
• vlees.

Elk van de componenten wordt afzonderlijk bereid en wanneer ze worden geserveerd, worden ze samengevoegd.

Ingrediënten voor het koken van bouillon:

• runderbotten (bij voorkeur met behulp van de dij) - 600-800 g;
• zout;
• suiker;
• vissaus;
• water 5 liter (2 liter voor de eerste bereiding en 3 liter voor bouillon).

Specerijen voor bouillon:

• 1 middelgrote ui (u kunt een halve grote ui nemen);
• anijs (badian) - 5-6 stukjes;
• anjer - 5-8 stukken;
• kaneel - 4 stokjes;
• dozen met kardemom - 3 stuks;
• gemberwortel.

Voor het vullen:

• ossenhaas;
• rijst noedels;
• 1, 5 liter water voor het koken van noedels;
• halve boluien;
• lente-uitjes;
• mint;
• koriander;
• basilicum.

Als extra ingrediënten gebruiken:

• rode chili;
• kalk;
• vissaus of lycheesaus.

Groente, saus, rode peper en limoen worden op elke gewenste hoeveelheid toegevoegd. Vaak worden wortels toegevoegd samen met uien tijdens het koken van rundertrommels. Het geeft een aangename smaak en kleurt het gerecht in een smakelijke kleur.

De methode van bereiding van het klassieke recept voor soep Fo Bo met rauw vlees

Het hele proces van Vietnamese soep Fo Bo met rundvlees begint met een langkokende bouillon. Om dit te doen, neem botten en grondig gewassen. Zet in een pan, giet 2 liter water, doe het vuur aan. Na het koken worden de botten ongeveer 10 minuten gekookt, waarna dit water wordt gedraineerd. Dit is noodzakelijk om transparant te zijn.

Na de eerste bereiding worden de botten opnieuw onder stromend water gewassen, in een pan gedaan en 3 liter water gegoten. Voeg zout naar smaak, suiker en vissaus toe. Doe het vuur aan, breng aan de kook, verwijder het gevormde schuim. Ze verminderen het vuur en laten het 5-12 uur koken.

Nadat de runderbotten ongeveer 5 uur gekookt zijn, begint u de kruiden te koken.

Alle specerijen moeten voorgebakken of gebakken worden in een pan zonder olie gedurende ongeveer 2 minuten, zodat ze hun smaak vrijgeven.

Geroosterde specerijen verschuiven naar gevouwen in verschillende lagen gaas, geknoopt en neergelaten in deze vorm in de pan. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de kruiden na het koken niet overkomen in de afgewerkte soep.

Zolang de bouillon samen met de kruiden wordt gekookt, kook de noedels. Dit gebeurt vlak voor het serveren.

Zet de pan met 1, 5 liter water op het vuur. Breng na het koken de noedels in het water en kook 2-3 minuten tot ze klaar zijn.

Terwijl noedels koken, bereidt u de greens voor. Stap voor stap in de kom groen en uien snijden.

Voeg kalk toe.

Draag Cilantro bij.

Basil is gehakt.

Bereid de munt voor.

De afgewerkte noedels worden gewassen en in een kom met gehakte kruiden gelegd.

Voor het gieten van de bouillon snijd heel dunne lagen runderhaas.

Om het vlees zo dun mogelijk te maken, is het raadzaam om het vlees in te vriezen.

Verspreid over de noedels snijd het vlees in dunne stukjes en giet al het hete beslag.

Als het vlees rauw is, moet het worden besproeid met kokende bouillon zodat het de gewenste mate van gereedheid bereikt.

Volgens het klassieke recept is Vietnamese Pho Bo-soep gemakkelijk thuis te maken, als je de volgorde van bereiding en bereiding van alle ingrediënten goed volgt.

Optie koken Vietnamese soep Fo Bo met gekookt vlees

Voor zelfgemaakte Vietnamese Fo Bo-soeprecepten met gekookt vlees, heeft u dezelfde ingrediëntenlijst nodig als in het klassieke recept. Het enige verschil met deze optie is dat het vlees niet in rauwe vorm wordt geserveerd, maar in voorgekookt vlees.

Voorbereidingsmethode:

1. Rundertrommels worden gewassen, in een pan geplaatst, giet 2 liter water en breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
2. Haal uit de panpan en laat het water weglopen. Botten worden gewassen en opnieuw met water gegoten, zout, vissaus en een snuifje suiker worden naar smaak toegevoegd. Doe het vuur aan, kook aan de kook. Na het koken schuim verzamelen, het vuur verminderen en 5 uur laten koken.
3. Terwijl de runderbotten worden gekookt, worden specerijen op dezelfde manier bereid als in het eerste recept, nadat u ze in een droge koekenpan hebt gebakken.
4. Snijd het vlees in plakjes van 1-2 cm.
5. Voeg in de kokende bouillon uien, kruiden en rundvlees toe. Na het koken van bouillon voor nog eens 2 uur.
6. Zodra de bouillon klaar is, wordt deze van de plaat verwijderd. Vang de stukken gekookt vlees, verwijder de botten (als ze vlees hebben, moet het worden afgesneden). Zeef de bouillon en leg opnieuw op het vuur tot het kookt (de ingrediënten gieten kokende bouillon).
7. Maak rijstnoedels voordat je ze serveert. Het wordt ongeveer 2-3 minuten gaar. De afgewerkte noedels worden in een vergiet gegooid en onder koud stromend water gewassen, zodat het niet aan elkaar plakt.
8. Gesneden greens: groene uien, basilicum, koriander, munt. En verspreid het in een diepe kom.
9. Voeg noedels en plakjes gekookt vlees toe aan gehakte groenten. Proef kalkpartijen en hete pepers. Giet alle kokende bouillon.

Soms gebruikt in plaats van runderhaas kip. Het recept voor Vietnamese soep Pho Bo met kip is ook gebaseerd op bouillon van rundvlees, alleen kipfilet wordt toegevoegd in plaats van runderfilet.

Kleine trucjes:

• zodat zo'n Vietnamees gerecht niet te dik is, kun je de bouillon vooraf koken, afkoelen en de bovenste laag vet verwijderen, en voor het opdienen, breng het weer aan de kook;
• Voor het scherpe groen kan het goed gepureerd worden zodat het zoveel mogelijk etherische oliën en sap heeft toegewezen;
• in plaats van zout, kunt u sojasaus toevoegen.

Volgens de statistieken is de Vietnamese soep Fo een van de populairste eerste cursussen in Vietnam. Je kunt het niet alleen proberen in Vietnamese restaurants, maar ook op straat, waar ze de soep in grote pannen koken en in kleine porties gieten.

Dit nationale Vietnamese gerecht wordt zowel door de lokale bevolking als door toeristen gewaardeerd.

Het belangrijkste kenmerk van de Vietnamese keuken bij het bereiden van Fo Bo-soep is dat de bouillon tot 12 uur kan koken. Eet het niet alleen tijdens de lunch, maar de hele dag door voor ontbijt of diner. Vaak voegen ze zeevruchten toe aan het gerecht en versieren ze met jonge jonge sojabonen.

Het recept voor de Viet Bo-soep van Fo Bo is heel eenvoudig. Het kookproces duurt lang, maar het resultaat is het wachten waard, omdat het gerecht erg voedzaam, rijk en calorie-arm is met een aangenaam, delicaat aroma en een delicate smaak.