Bosbessenjam voor de winter

Bosbessenjam is een uitstekend vitaminedessert dat tijdens het bessenseizoen op de winter kan worden bereid. Het is klaargemaakt voor elke smaak: klassiek, vereenvoudigd of helemaal niet kokend, vloeiend of dik, van hele of gepureerde bessen, met verschillende additieven en zonder. Er is één ding onveranderlijk: welke variant de culinaire specialist ook kiest, het resultaat is een gezonde, smakelijke en geurige zoetheid met de geur van de zomer.

Hoe nuttig blueberry jam

Bosbessen - een echt pakhuis met nuttige eigenschappen, waarvan er vele zelfs in de vorm van jam behouden blijven:

vitamine C en K, bevat in de pulp van deze bes in aanzienlijke hoeveelheden, evenals een aantal aminozuren - natuurlijke antioxidanten die celveroudering tegengaan, geheugen en hersenactiviteit verbeteren en radioactieve verbindingen uit het lichaam verwijderen;
organische zuren hebben een gunstig effect op het werk van maag, darmen, lever en galblaas, verhogen de eetlust;
de aanwezigheid in de samenstelling van vitamine E ondersteunt het gezichtsvermogen en verbetert de huidconditie;
door saponinen wordt het risico op ontstekingsprocessen verminderd;
pectines reinigen het lichaam van giftige stoffen;
Betaine, dat een anti-sclerotisch effect heeft, verlaagt het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed;
Een breed scala aan micro-elementen (in de eerste plaats - kalium en calcium, evenals ijzer, natrium, magnesium en fosfor) reguleert de functie van bloedvorming, versterkt de wanden van bloedvaten, normaliseert metabolische processen.

Waarschuwing! Hoe meer hittebehandelde bessen worden onderworpen, hoe minder nuttige eigenschappen ze kunnen behouden. Wanneer u zich klaarmaakt voor de winter, moet u de voorkeur geven aan die soorten blanks die een korte tijd zijn gekookt of helemaal niet hoeven te koken.

Het wordt niet aanbevolen om bosbessenjam en verse bessen te gebruiken:

voor zogende moeders en kinderen tot 1, 5 jaar oud: dit product kan bij baby's diathese veroorzaken;
mensen die gevoelig zijn voor allergieën, omdat onaangename gevolgen kunnen optreden in de vorm van huidirritatie, loopneus of jeuk.

Het is belangrijk! Wanneer je ervan geniet op basis van bosbessen of geurige desserts, moet je onthouden dat deze bes een zeer sterk laxerend effect heeft. Een pot verse bosbessen van een halve liter, die in één keer wordt gegeten, kan onaangename gevolgen hebben in de vorm van een maagklachten of opgezette buik. Daarom moet men het gevoel voor verhoudingen niet vergeten.

Kenmerken van het maken van bosbessenjam voor de winter

Om de jam heerlijk te maken met zijn uitstekende smaak en niet te falen tijdens de opslag, moet je allereerst op verantwoorde wijze het hoofdingrediënt kiezen:

je moet harde, sterke bessen kopen met een eentonige blauwe kleur van de huid en een vage witachtige bloei;
geschikte bosbessen blijven niet aan elkaar plakken (dit kan worden opgemerkt als u het pakket lichtjes schudt);
bessen mogen niet worden verpletterd of beschadigd en hebben ook sporen van schimmel of rot;
als je ingevroren bosbessen moet kopen, moet je ervoor zorgen dat het vrij in de briket ligt, in bulk, zonder grote stukken te vormen - dat wil zeggen, het was niet opnieuw bevroren.

Het is belangrijk! Onrijpe roodachtige bessen moeten niet worden genomen: geassembleerd, ze zijn niet in staat om te overleven.

Voordat je confituur van bosbessen kookt, moet je het sorteren, verwende specimens, bladeren, stelen verwijderen en dan afspoelen onder stromend koud water.

Niet aanbevelen voor de bereiding van bessenblanks van koper of aluminium. Het is het beste om koperen, stalen of geëmailleerde brede potten of potten te kiezen.

Het verpakken van bosbessenjam voor langdurige opslag moet op glazen potten staan, vooraf gereinigd met soda in warm water en verwarmd op waterdamp (5-7 minuten) of in de oven (ongeveer 10 minuten met een geleidelijke temperatuurstijging van 100 tot 180 graden).

Tinnen deksels, die de container zullen rollen of vastdraaien, bij voorkeur gedurende 5-10 minuten koken.

Waarschuwing! De klassieke jam van de "dronken bessen" - niet de enige optie voor zijn voorbereiding op de winter. Het maakt een prachtige variëteit aan jam, marmelade, gelei en aardappelpuree, "jam zonder koken", evenals lekkernijen uit verse bessen in suiker en honing. Men moet niet vergeten dat het zijn helende en nutritionele eigenschappen niet verliest wanneer het bevroren is. In gedroogde vorm wordt deze bes ook heel goed bewaard.

Bosbessenjam "Vijf minuten"

Er blijven veel waardevolle stoffen in deze jam achter, omdat deze slechts vijf minuten in het vuur zit:

1 kg gewassen en gezeefde bessen moet met dezelfde hoeveelheid suiker worden gevuld;
vertrekken voor een dag, zodat ze het sap laten;
zet een bak met een massa gematigd vuur en laat, terwijl je constant roert, het goed koken;
kook gedurende 5 minuten, zet het vuur uit;
Giet onmiddellijk in gesteriliseerde potten, sluit de deksels, wikkel een warme deken en laat afkoelen.

Het is belangrijk! Bewaar bessen "vijf minuten" bij voorkeur in de koelkast.

Een eenvoudig recept voor bosbessenjam

Bosbessenjam is heel gemakkelijk te bereiden volgens dit recept: niets is nodig, behalve de bessen, suiker en een kleine hoeveelheid water. Het moet iets langer gekookt worden dan de "vijf minuten", maar dan worden de banken rustig opgeslagen in de schappen in de voorraadkast.

bosbes	1 kg
suiker	800 g
water	200 ml

voorbereiding:

vouw de bereide bes in de kom om te koken;
apart in een pan, verwarm het water, giet de suiker in en wacht al roerend totdat het oplost en kookt;
giet de bessen in voorbereide siroop en laat ze 10 minuten staan;
zet het bekken op het fornuis, breng de jam aan de kook en kook op het stilste vuur gedurende 20 minuten, roer het van tijd tot tijd en verwijder de schil;
verspreid heet op gesteriliseerde potten, oprollen, wikkelen en laten afkoelen.

Tip! Om te controleren of de jam klaar is, moet je een beetje hete siroop op de schotel doen. Als de druppel de vorm behoudt en zich niet verspreidt, kan de brand worden uitgeschakeld.

Blueberry Jam Recept

Veel mensen houden van blueberry jam dikker - zodat, zoals ze zeggen, "er was een lepel." Het geheim is ook simpel: er komt meer suiker en er hoeft geen water te worden toegevoegd.

Blueberry bessen	1 kg
suiker	1, 5 kg

voorbereiding:

voeg suiker toe aan een kom bessen;
maak ze lichtjes in aardappel, zodat ongeveer een derde wordt geplet;
laat een half uur staan, om het sap te scheiden;
op het vuur zetten, aan de kook brengen en ongeveer 15-20 minuten laten koken;
verpakken in klaar banken, om te dekken met covers en om af te koelen (in een deken).

Frozen Blueberry Jam

Als je bosbessenjam wilt maken, maar de bessen zijn niet vers, maar bevroren - het maakt niet uit! De delicatesse zal niet minder smakelijk blijken. In dit geval hoeven de bessen niet eens te worden gewassen en uitgezocht - ze hebben tenslotte deze fase van voorbereiding doorlopen voordat ze naar de vriezer gingen.

Bevroren bosbessen	1 kg
suiker	700 g

voorbereiding:

Giet de bessen in een container, bedek met suiker;
op laag vuur blijven, af en toe roeren, tot het kookt;
verwijder de huiden, zet de kachel uit en laat de jam volledig afkoelen;
breng de massa weer aan de kook en houd 7-10 minuten aan een vlam van gemiddelde sterkte, en vergeet niet te roeren;
Het afgewerkte product wordt ontleed in gesteriliseerde containers, afgesloten en afgekoeld.

Het is belangrijk! Het is het beste om de bosbessen jampotten te laten afkoelen door ze voorzichtig ondersteboven te draaien.

Hiermee kunt u de dichtheid van de verstopping controleren en de binnenkant van de afdekkingen extra verwarmen.

Hoe bosbes jam te koken met honing

Honing, toegevoegd in plaats van suiker, en een kleine hoeveelheid rum helpen de gebruikelijke smaak van bosbessenjam te complementeren.

Blueberry bessen	1 kg
Honing (elk)	200 ml
Rum (optioneel)	40 ml

voorbereiding:

verwarm de bessen op laag vuur tot het sap is toegestaan;
honing (voorgesmolten) moet eraan worden toegevoegd en mengen;
kook 5 minuten (vanaf het moment dat het kookt);
giet rum, meng en houd het vuur niet langer dan een halve minuut vast;
giet geprepareerde blikjes in, sluit ze met doppen (nylon of metaal);
Bewaar gekoelde jam in de koelkast.

Bosbessenjam met gelatine

Zachte, trillende bosbessenjam in de vorm van gelei, gekruid met citroensap, zal velen aanspreken, vooral kinderen.

bosbes	0, 5 kg
gelatine	25 g
suiker	0, 7 kg
citroen	½ stks

voorbereiding:

vul de bessen met water - zodat de vloeistof ze volledig bedekt;
kook en kook voor een paar minuten;
tap het afkooksel af via een zeef;
wrijf de bessen door het rooster en voeg eraan toe;
gelatine lost op in 2 eetlepels. l. koud water, voeg toe aan het lichtgekoelde afkooksel en meng grondig;
giet citroensap;
zeef de massa en giet het in kleine, schoon gewassen potten;
steriliseer het product in een waterbad, bedekt met metalen deksels;
Nadat het proces is voltooid, rolt u de potten op, wikkelt u ze strak (in een warme deken) en laat u ze volledig afkoelen.

Het is belangrijk! De tijd van sterilisatie in een waterbad hangt af van de grootte van de blikken: 0, 5 l - 10-15 minuten, liter - 20-25 minuten, drie liter -30-35 minuten.

Blueberry jelly (with zhelfix)

Om uitstekende bessengelei te krijgen, kunt u "Zhelfix" gebruiken - een verdikkingsmiddel op basis van natuurlijke pectine. Het vermindert de bereidingstijd van bosbessenjam aanzienlijk, behoudt de smaak en kleur goed.

Blueberry bessen	1 kg
suiker	500 g
"Zhelfiks"	1 pakket

voorbereiding:

druk de bessen lichtjes in met een stamper of tolkushkoy, laat het sap op het vuur komen en laat het 1 minuut koken;
vermaal veel blender;
meng "Zhelfiks" met 2 eetlepels. l. suiker en voeg toe aan de bosbessen aardappelpuree;
breng op middelhoog vuur aan de kook, giet de overgebleven suiker erbij en roer 5 minuten;
aan het einde van het koken, verwijder het schuim;
verspreid de massa in gesteriliseerde potten, schroef, laat afkoelen.

Het is belangrijk! Goed gekookte gelei voor dit recept komt erg dik naar voren - het kan met een mes worden gesneden.

Blueberry jelly zonder gelatine

Blueberry jam in de vorm van gelei kan worden bereid zonder de toevoeging van gelatine en verdikkingsmiddelen. Deze bes is rijk aan zijn eigen pectine, waardoor het product zijn dichtheid en dichtheid behoudt. In dit geval is echter meer suiker nodig en moet ook de kooktijd worden verhoogd.

bosbes	0, 5 kg
suiker	0, 8-1 kg
Citroenzuur	Paar knijpt

voorbereiding:

bessen (vooraf bereid) hakken in puree;
suiker en citroenzuur aan de massa toevoegen;
op het vuur zetten en, na het koken, 20-30 minuten op laag vuur koken, roeren en ervoor zorgen dat het niet brandt;
giet de dikke massa in gesteriliseerde potten en rol stevig op.

Hoe een maximum aan vitamines te behouden

De zogenaamde "live-jam" heeft ongetwijfeld een aantal voordelen boven knuppels die moeten worden gekookt. Het behoudt volledig het heilzame en voedingsstoffen waarmee de rauwe bes rijk is, en vereist geen extra tijd om te staan op de plaat.

Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de houdbaarheid van dergelijke conserven niet lang is. Bovendien, in het stadium van de voorbereiding van bosbessen moet vooral voorzichtig zijn om het te sorteren, wassen en drogen. Zelfs een bes van slechte kwaliteit kan het resulterende product volledig bederven.

Blueberry jam zonder koken

Natuurlijk kan de "jam" van blauwe bes volgens dit recept alleen zo voorwaardelijk worden genoemd - de bes blijft immers rauw. Deze voorbereiding op de winter is echter uitermate nuttig en smakelijk. Meesteres zeker de moeite waard tijd doorbrengen met haar seizoen, samen met traditionele jam.

Verse bosbessen	0, 7 kg
Water (gezuiverd of gekookt)	1 kop
suiker	3 glazen
Citroenzuur	1 snuifje

voorbereiding:

breng water aan de kook, giet erin en los er suiker in op, voeg citroenzuur toe;
steriliseer en droog de opslagtank voor het werkstuk;
doe de bessen in een pot, giet hete siroop en rol;
zet na afkoeling de resulterende "jam" in de koelkast.

Bosbessen in suiker

Verse bosbessen in suiker zijn een schat aan vitamines en een viering van smaak, die doet denken aan de overvloedige overvloed aan zomer in de strenge winter. Het moet niet gaar zijn, maar je moet het bevriezen.

Om dit te doen, moeten bessen, die een beetje in een kom worden gepureerd, in lagen in een bak worden gevuld, waarbij ze suikerlagen gieten. Hierna moet de container goed worden gesloten en in de vriezer worden gelegd.

Het is belangrijk! Een dergelijke voorbereiding kan lange tijd worden bewaard, maar het is beter om het een jaar te gebruiken.

Bosbes geraspt met suiker

Bereid een zoete puree bosbes voor de winter kan een blender of zeef gebruiken. Hoe meer suiker aan de staaf wordt toegevoegd, hoe langer het mogelijk is om te besparen. Meestal is de aanbevolen verhouding van bessen en suiker in deze recepten 1: 1.

bosbes	1 kg
suiker	1 kg
Citroenzuur	knijpen

voorbereiding:

vermaal de bessen in een homogene massa (als je een zeef gebruikt, moet je de cake vouwen);
suiker toevoegen (naar smaak) en een beetje citroenzuur in puree;
zet in een schone pot, sluit het deksel;
bewaar het eindproduct in de koelkast.

Bessenschotel, of wat je kunt combineren bosbessen

Bosbessenjam hoeft geen enkel onderdeel te zijn. Een kok kan een beetje fantasie gebruiken, door hem te combineren met andere bessen of specerijen.

Je kunt bijvoorbeeld bosbessen jam maken met de toevoeging van mint, zoals te zien in de video:

Deze bes is ook geweldige "vrienden" met wilde aardbeien, bosbessen, veenbessen, aardbeien, frambozen. Zeer smakelijke ensemble wordt verkregen van haar, samen met appels en citrus. Wat betreft kruiden en specerijen, meestal, om de bosbessenjam de originele smaak te laten krijgen, gebruiken ze gemalen kaneel, vanilline, gember (in de vorm van poeder), geplette kruidnagel, citroen- of sinaasappelschil.

Waarschuwing! Vaak wordt kaneel in stokken toegevoegd aan een kom met een bessenmassa op het fornuis. Voordat u de jam uit bosbessen in potten kunt verdelen, moet u deze specerij echter verwijderen.

Blueberry en Apple Jam

Blueberry en appeljam zijn eenvoudig te maken. Het zal de oorspronkelijke smaak en het aangename aroma verrukken. In dit geval maakt de verhouding van ingrediënten het veel goedkoper dan een soortgelijk product, waarin alleen bosbessen.

Blueberry bessen	0, 5 kg
appels	1 kg
suiker	1 kg

voorbereiding:

gewassen appels rooster (op een grote rasp), bedek met suiker en zet een kwartier opzij om het sap te laten staan;
kook ze ongeveer 20 minuten;
vermalen met een staafmixer en nog 15 minuten op het vuur houden;
voeg bosbessen toe en maal de massa opnieuw met een blender;
laat sudderen op laag vuur gedurende 20 minuten;
Schik de hete jam in gesteriliseerde potten, rol het goed op en laat het afkoelen.

Bosbessenjam met sinaasappel

Bosbessenjam met de toevoeging van sinaasappelsap is niet alleen ongewoon van smaak, maar ook uitzonderlijk nuttig: alle hoofdcomponenten staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamines.

bosbes	1, 2 kg
suiker	6 glazen
Sinaasappelsap	200 ml
Citroensap	200 ml
Sinaasappelschil	1 eetl. l.
Kaneel (stok)	1 stuk

voorbereiding:

Verwarm in een pan een mengsel van citroen en sinaasappelsap, los suiker op, voeg kaneel en schil toe;
bereid bessen giet siroop, wacht tot het kookt, en ongeveer 10 minuten op laag vuur te houden, roeren van tijd tot tijd;
laat de massa goed afkoelen (ongeveer 12 uur);
kook het opnieuw en wacht, al roerend, tot het dikker wordt;
verwijder het kaneelstokje;
giet heet in containers en rol op.

Tip! Als conventionele suiker wordt vervangen door rietsuiker, is de smaak van deze staaf nog origineler.

Bosbessenjam in een langzaam kooktoestel

Het slowcooker zal een geweldige hulp zijn voor een moderne gastvrouw die klaar is om bosbessen te jammen. Het bespaart aanzienlijk tijd en elimineert onnodige problemen: het is niet nodig om constant de bessenmassa te controleren, het schuim te roeren en te verwijderen.

Blueberry bessen	1 kg
suiker	500 g

voorbereiding:

giet bessen in de pot;
suiker toevoegen, mengen;
sluit het deksel en zet het apparaat gedurende 2 uur in de "blusmodus";
Kant-en-klaar jam verspreid op de banken heet en ronddraaiend.

Algemene voorwaarden opslag van bosbessenjam

De opslagvoorwaarden voor verschillende soorten bosbessenjam zijn gemakkelijk te onthouden. Dit is wat je moet weten:

"Live" bosbessenjam (net als een "vijf minuten") moet in de koelkast worden bewaard;
ingevroren product wordt aanbevolen om te gebruiken binnen 8-10 maanden;
potten met gekonfijte bessen, gesteriliseerd in een waterbad, kunnen ongeveer een jaar in de koelkast of kelder worden bewaard;
Bosbessen jam, gekookt op de klassieke manier, is meestal voldoende om op een donkere koele plaats te plaatsen (op de planken in de voorraadkast) en het blijft 2 jaar eetbaar.

conclusie

Als er zo'n mogelijkheid is, moet je zeker bosbessenjam voor de winter koken. Deze bes bevat veel voedingsstoffen en vitamines, waarvan de meeste in het werkstuk kunnen worden bewaard. Het is voldoende om het juiste recept te kiezen, aandacht te schenken aan de voorbereidende bereiding van ingrediënten en de container te verwerken, de technologie van bereiding en opslag te volgen - en smakelijke, originele, helende jam in het koude seizoen zal een prominente plaats krijgen op de tafel.