Thuis bevriezing van peren voor de winter is een traditionele bezigheid van Russische huisvrouwen, gewend om in te slaan voor toekomstig gebruik. In het zomerseizoen verzamelt het lichaam vitamines door "in te sluiten" in het lichaamsvet. Maar in de winter wil je jezelf en je gezin soms niet alleen verwennen met vitamines, maar ook met heerlijke producten gemaakt van fruit en bessen. Hiervoor zijn er veel recepten voor het invriezen van voedsel in de vriezer. Ze worden gebruikt in de winter en lente wanneer het lichaam vitamines nodig heeft.

Is het mogelijk om peren te bevriezen

U kunt peren bevriezen, maar hiervoor moet u de regels voor invriezen volgen, zodat de uitvoer geen uniforme, kleverige pap krijgt, die alleen als aardappelpuree in pasteitjes kan worden toegevoegd.

Tip! Voor het invriezen van peren is het beter om wintervariëteiten te gebruiken, augustus en september. Ze worden niet "geslagen" door de brandende zon en behouden hun dichte vlees.

Voor de bereiding van peren in reserve, zou je de voorkeur moeten geven aan variëteiten:

• Severyanka;
• Augustus dauw;
• Cathedral;
• Saratovka;
• Kondratevka;
• Rossoshanskaya;
• Gera;
• Veles;
• Krasnobokaya;
• Moskoviet.

Deze soorten behoren tot de variëteit winter of late zomer, onderscheiden door hun dichtheid en gladde huid, zonder schubben. Zachtere soorten zijn alleen geschikt voor het maken van aardappelpuree, jam en confituur. Ze kunnen worden gebruikt, maar er moet rekening mee worden gehouden dat ze tijdens het ontdooien vervormingen zullen ondergaan.

Hoe peren bevriezen voor de winter, zodat ze niet donkerder worden

Peren beginnen, net als andere catechinehoudende vruchten, wanneer ze aan zuurstof worden blootgesteld, te verdonkeren, waardoor ze een onsmakelijk uiterlijk krijgen dat lijkt op rot. Hoe de reactie van donker worden te voorkomen, peren bereiden? Het geheim is citroenzuur. Bij het bereiden van fruit, snijden of hakken met een blender, fruit bestrooien met citroenzuur verdund met water uit een spuitfles.

De tweede manier is om ze een uur lang in een oplossing met citroenzuur te weken. Dit vertraagt ​​de reactie van catechines tijdens de bereiding en invriezing. Als u schijfjes gebruikt, kunt u ze wrijven met citroen, sinaasappel, mandarijn of andere citrusvruchten. Als er geen zuur fruit is, kan ascorbinezuur als alternatief worden toegevoegd.

Op welke temperatuur bevriezen

Met inachtneming van strikte temperatuuromstandigheden, kunt u peren bevriezen voor de winter. Opslag in de koelkast, waar de temperatuur niet onder +2 graden daalt - is onmogelijk. Het product moet snel worden ingevroren, gebruik hiervoor de vriezer of de motorkap, die veel groenten en fruit tegelijk bevat. Bevroren fruit moet een temperatuur van minimaal -18 graden hebben.

Hoe een peer te bevriezen voor de wintervers

Om ervoor te zorgen dat de producten vers blijven tijdens het ontdooien en hun smaak behouden, is het noodzakelijk om een ​​verantwoorde keuze te maken voor de selectie van fruit. De vruchten moeten heel worden geselecteerd, zonder gaten van insecten en verrotte kanten. Volg deze procedure:

1. Was onder stromend water en droog op een handdoek. Ze moeten droog zijn om geen water te bevriezen met de vruchten.
2. Schil vervolgens het fruit en snij in schijfjes, in blokjes gesneden, rietjes of 4 stukjes.
3. Snijd kern- en probleemgebieden.
4. Zet op een platte schaal, smeer het met citroenzuur en laat het 2 uur in de vriezer komen.
5. Na het eerste invriezen, vouwt u de stukjes in een speciale zak met ritssluiting, knijpt u de lucht uit en bewaart u deze niet langer dan 10 maanden in de vriezer.

Het product zal de bevriezing met succes overdragen.

Recept voor peren bevroren in suikerstroop

Suiker is een natuurlijk conserveermiddel dat de gunstige eigenschappen van fruit lang behoudt. Om peren op siroop te bereiden, moet u:

• meng een glas suiker en 500 ml kokend water;
• bereid de peren, leg ze in een diepe container;
• giet hete siroop en laat gedurende 3 minuten blancheren;
• pak een peer met een schuimspaan en stop hem in vriescontainers;
• giet stroop, bedek de vrucht licht;
• laat afkoelen tot een koude staat;
• zet in diepvriezer voor het bevriezen.

Gedurende de gehele opslagperiode kan het product worden gebruikt tijdens het koken.

Hoe peren te bevriezen met plakjes

Je kunt peren bevriezen voor de winter, ze in ijsmallen verdelen of in blokjes snijden. In de eerste uitvoering moet je ze tot een staat van aardappelpuree kloppen en in mallen of potten babyvoeding ontbinden. Je kunt het fruit in twee delen snijden, de kern snijden en bessen toevoegen aan de resulterende groef.

Waarschuwing! Peren voor de winter in de vriezer moeten niet naast elkaar bestaan ​​met vlees, vis en andere producten die geur produceren. Het is beter om fruit in plastic containers te bewaren, dit zal hen beschermen.

Bevroren peren voor de winter met suiker

Het is net zo gemakkelijk om peren te bevriezen voor de winter met suiker, als ook op siroop. Suiker om veel te vullen. Fruit mooi snijden, het is nodig om ze nat te maken, maar niet te drogen, zoals op de gebruikelijke manier. Op natte plakken blijft suiker beter kleven en zal niet afbrokkelen tot op de bodem van de schaal.

Peren moeten worden ingevroren. Vul op dit punt de eerste suikernaag. Eerst op een platte schaal en vervolgens op de plakjes. Als zodanig staan ​​ze 2 uur in de vriezer. Haal de peren eruit en bepaal in de laatste schaal of in de voedselverpakking om te bevriezen. Strooi opnieuw fruit met suiker. Schudden is niet nodig om de stukken niet te beschadigen.

Wat kan worden gemaakt van bevroren peer

Van gesmolten fruit kun je zulke gerechten bereiden als charlotte, perenpuree, compotes. Ze worden toegevoegd aan taarten, broodjes, dumplings, soezen. Voor compotes en pastei, moet je niet wachten op een langzame ontdooiing, je kunt ze met ijskoude stukjes direct in kokend water en deeg gooien.

Naar het oordeel van culinaire experts, het bevriezen van peren voor de winter, kun je een smakelijk gerecht bereiden - perenroodkop, die bereid is met honing. Bak het product als een gewone cake met suiker, bloem en eieren, alleen in de vulling moet je honing toevoegen. Leg deeg op verspreide peren en bak tot ze gaar zijn.

Houdbaarheid van bevroren peren

Peren kunnen in volledige veiligheid in de koelkast blijven tot 10 maanden, als u tijdens het bewaren geen temperatuuronderbrekingen toestaat. Volg bij het ontdooien de regels voor langzaam ontdooien. Kook geen fruit of duik in warm water om het proces te versnellen. Dit kan de structuur beschadigen en de vrucht verliest zijn vorm, wordt zacht en smaakloos.

Een container of zak met bevroren voedsel moet in een koelkast met een positieve temperatuur worden geplaatst en wachten tot ze natuurlijk ontdooien.

conclusie

Thuis bevriezen van peren voor de winter, in overeenstemming met het recept, maakt ingrediënten van eenvoudig fruit voor hoogwaardige gerechten. De voordelen van deze methode ten opzichte van conventionele conservering zijn dat vruchten vitamines bewaren, niet rotten en niet worden behandeld met kankerverwekkende stoffen. Gerechten van bevroren fruit kunnen worden gegeven aan kinderen en zelfs baby's zonder angst voor hun gezondheid.