Gezouten tomaten - dit is een klassieke versie van kooktomaten, die zijn populariteit niet verliest. Elk jaar wordt het recept voor het zouten van groene tomaten steeds meer. Ze worden verbeterd, zodat je de onvolgroeide vrucht in een hartige, smakelijke snack kunt veranderen. En als vroeger onze grootmoeders groenten voornamelijk in vaten zouten, is de keuze aan containers nu veel groter. Uit dit artikel zullen we leren hoe gepekelde groene tomaten in een emmer te maken.

De voordelen van het gebruik van een emmer voor het zouten van tomaten

Zoute tomaten laten je de smaak van groene tomaten van alle kanten onthullen. Het fermentatieproces kost veel tijd en in elk stadium hebben de groenten hun eigen unieke smaak. In het begin zijn tomaten meer licht gezouten tomaten, en dan zullen ze elke dag meer en meer open gaan. Het resultaat is prachtige pittige en smakelijke tomaten. En als u meer hete peper toevoegt, kunt u een echte explosie van smaak krijgen.

Gemarineerde tomaten zijn grotendeels inferieur aan zout, omdat ze een uniforme, onduidelijke smaak hebben. Meestal worden tomaten gezouten met behulp van de koude methode. Dit vereenvoudigt het kookproces, omdat er niets hoeft te worden gekookt. De smaak van de blank heeft hier geen last van. Tomaten blijven hetzelfde sappig en geurig.

Het is belangrijk! Met zouten kun je meer vitamines besparen, omdat de warmtebehandeling helemaal ontbreekt.

Het is erg handig om tomaten in de emmer te pikken. U kunt dus vrij veel opslagruimte besparen voor lege cellen. Veel tomaten passen in een emmer, dus dat is genoeg, zelfs voor een groot gezin. Als hetzelfde aantal tomaten in banken oprollen, dan zullen ze veel meer ruimte innemen in je kelder.

Selectie van fruit voor zouten

Absoluut alle soorten tomaten zijn geschikt om te zouten. En het maakt niet uit in welke fase ze volwassen worden. De grootte van het fruit doet er ook niet toe, zelfs de kleinste kerstomaatjes doen het. In dit geval kunt u zich concentreren op uw eigen smaak en voorkeuren.

Waarschuwing! Tomaten voor het beitsen mogen geen droge staaf aan de binnenkant hebben. Dit kan de smaak van de toekomstige billet bederven.

Als je van zachte tomaten houdt, is het het beste om rijpe rode vruchten te maken. Ze produceren veel sap en worden erg sappig en zacht. En wie liever stevige tomaten prefereert, moet groen onrijp fruit inleggen. Ongeacht hoe groot ze zijn, de billet zal zijn dichtheid niet verliezen, en de smaak zal niet erger zijn dan de augurken van rode tomaten.

Goed als één, en andere tomaten. Nooit in geen geval zout in dezelfde container en die en anderen. Marineer rijpe en groene tomaten kan zijn. Maar zouten vindt in deze gevallen op verschillende manieren plaats. Rood fruit wordt sneller gezout en groen heeft meer tijd nodig. Als resultaat zullen de groenten een vreemde en totaal verschillende smaak hebben.

Recept voor het zouten van groene tomaten in een emmer

Dit recept impliceert het koude beitsen van tomaten. Het kost nogal wat tijd en, belangrijker nog, zal de meeste voedingsstoffen sparen. Groenen en andere additieven geven het groene fruit een smakelijke smaak en aroma.

Voor de bereiding van snacks zijn de volgende ingrediënten nodig:

• groene onvolgroeide tomaten - de hoeveelheid hangt af van de grootte van de emmer;
• eetbaar zout - twee eetlepels per liter vloeistof;
• hete peper - van vier tot zes peulen naar uw smaak;
• kristalsuiker - een grote lepel op drie kilo tomaten;
• favoriete greens (peterselie, dille);
• anjer knoppen;
• zwarte peperkorrels en piment;
• verse knoflook.

En natuurlijk moet je de emmer zelf klaarmaken. De tank is voorgewassen met warm water en soda. Was vervolgens en alle bereide groenten en kruiden. Neem niet voor het zouten van fruit met rot en schade. Verlaat deze tomaten voor adjika.

Als u niet weet welke kruiden u moet nemen, gebruik dan de standaardset. Kies voor augurken meestal dille, laurier, peterselie en selderij. Het is raadzaam om niet alleen jonge takken van dille te nemen, maar ook de bovenste parasols. Ook zetten veel huisvrouwen allerlei soorten bladeren in gezouten tomaten. Dit zijn geschikte krenten, kersen en mierikswortel. Je kunt een beetje van alles zetten of alleen je favoriete kiezen.

Groenen moeten in stukken worden gesneden die minstens drie centimeter lang zijn. Bladeren raken elkaar niet, we voegen ze volledig toe. Alle groene componenten moeten worden gemengd om een ​​min of meer homogene massa te creëren. Dit mengsel bekleedde de bodem van de bereide emmer. Verschillende laurierbladeren, een paar gedroogde anjerknoppen, drie zoete erwten en 10 zwarte peperkorrels worden daar gegooid. Hete peper wordt in kleine stukjes gesneden en ook toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.

Waarschuwing! Hete peper kan zowel worden gesneden als heel worden gelaten.

Ga vervolgens verder met de bereiding van pekel. De hoeveelheid vloeistof is eenvoudig te berekenen. Op een emmer van tien liter heb je ongeveer vijf liter afgewerkte pekel nodig. Het is echter beter om het groter te maken, zodat het zeker voldoende is en het extra deel niet hoeft af te maken.

Het bereiden van de pekel moet worden gecombineerd in een grote capaciteit van water, zout en kristalsuiker. Alles wordt grondig gemengd tot het volledig oplossen van de componenten. De augurk is klaar, dus je kunt alle voorbereide tomaten in een emmer leggen en ze vullen met vloeistof.

Er moet een houten cirkel bovenop worden gelegd, wat gewicht in beslag nemen en alles afdekken met een handdoek. De eerste paar dagen moeten tomaten op kamertemperatuur komen. Gedurende deze tijd zal een actief fermentatieproces van tomaten beginnen. Dan moet de emmer naar een koele ruimte worden verplaatst.

Het is belangrijk! Het eten van tomaten in blik in voedsel is mogelijk na twee weken.

conclusie

Zoals we konden zien, is er niets gemakkelijker dan groene tomaten in emmers te pikken. Het is erg handig en praktisch. Er zijn genoeg lege cellen voor een groot gezin en de capaciteit zal nogal wat kosten. Een geweldige manier om groene tomaten te verwerken. Dus voel je vrij om onderrijpe groenten op dezelfde manier te marineren!