Voor elke huisvrouw, vooral een beginneling, is adzhika koken een soort vaardigheidstest. Immers, adjika wordt vanwege haar scherpte als een saus voor een sterke helft van de mensheid beschouwd. En als de mannen in je familie je werkstuk leuk vinden, moet het recept worden bewaard en er eindeloos mee experimenteren, zodat de smaak van adzhika universeel wordt en iedereen zonder uitzonderingen zou willen.

Hoewel adjika wordt beschouwd als een primordiale Kaukasische smaak, richt dit artikel zich op een gerecht met ongewone ingrediënten. In Rusland is het inderdaad gebruikelijk adzhika elke kruidige smaak van gehakte groenten en kruiden te noemen. En adjika-suikerbieten voor de winter zullen uw vakantietafel kunnen versieren en dienen als een onmisbare smaakmaker voor het dagmenu.

Kaukasisch recept

Als eerbetoon aan de tradities, probeer eerst de biet-adjika te bereiden volgens het traditionele Kaukasische recept, dat een beetje lijkt op een snackbietensalade, vaak gebruikt op feesttafels.

Voor hem heb je nodig:

• Biet middelgrote - 2 stukken;
• Knoflook - 2 kruidnagels;
• Walnoten - 150 gram;
• Koriander - 50 gram;
• Hete pepers - 1 pod;
• Gemalen zwarte peper - 5 g;
• Komijn (Zira) - 5 g;
• Balsamico azijn - 50 ml;
• Zoutgesteente - 60 gram.

Bieten worden gewassen, geschild van een groentesnijder en gemalen op een rasp. Cilantro wordt gewassen en fijngehakt. Knoflook wordt geschild en gehakt. Hete peper is vrij van staarten en zaden en fijngehakt.

Walnoten worden bons en geplet.

Om te beginnen, moet rode biet worden gestoofd in een koekenpan met de toevoeging van een lepel water en plantaardige olie, evenals zout, komijn en zwarte peper gedurende 25 minuten.

LET OP! Voeg de noten, koriander en hete peper toe zonder het mengsel af te koelen.

Goed roeren, afkoelen en door een vleesmolen of maalmixer bladeren.

Alle rafelige componenten worden opnieuw opgewarmd, aan de kook gebracht en nog eens 10 minuten verwarmd. Daarna wordt balsamicoazijn toegevoegd aan de bijna voltooide adjika, alles wordt weer aan de kook gebracht en wordt ook verwarmd in een gesteriliseerde pot. Na het rollen moet de adjika op een koele en donkere plaats worden geplaatst.

Russisch recept

Aangezien dit recept is uitgevonden in Rusland, is het traditionele gebruik ervan als een dressing voor Borsjt. Omdat de bietenadjika ongelooflijk lekker en mooi is, is hij ook heel geschikt voor een feestelijke tafel.

Wat heb je nodig?

• Beets - 2 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Bulgaarse paprika - 0, 5 kg;
• Knoflook - 1 kop;
• Wortelen - 0, 5 kg;
• Hete peper - 2 peulen;
• Kruiden naar jouw smaak - 100 gram;
• Zout - 60 gram;
• Azijn - 3 el. lepels;
• Geraffineerde plantaardige olie - 4 eetlepels;
• Gekorrelde suiker - 60 gram;
• Curry - 1 theelepel.

In het begin worden groenten en kruiden gewassen en schoongemaakt. Vervolgens worden ze in dergelijke stukken gesneden, zodat ze gemakkelijk door een vleesmolen kunnen worden gehaald. In de volgende fase, is het het proces van het malen van alle ingrediënten met behulp van een vleesmolen.

Waarschuwing! Maar elke groente wordt apart gedraaid en opzij gelegd in zijn capaciteit.

Eerst wordt er olie in de dikwandige pot gestort, in de oververhitte toestand gebracht, wanneer er nauwelijks merkbare rook uit begint te stijgen. Verpletterde bieten worden eerst ongeveer 30 minuten in een pan gebakken. Dan worden tomaten en wortels in de pan gedaan en samen worden ze nog eens 20 minuten gekookt.

In het volgende stadium wordt paprika toegevoegd en wordt de gehele groentemassa 10 minuten verwarmd. Ten slotte worden pittige peper, knoflook en kruiden toegevoegd aan de adjika. Alles wordt nog eens 15 minuten verwarmd. Helemaal aan het einde worden zout, suiker en kruiden in de pan gedaan en de benodigde hoeveelheid azijn wordt gegoten. Nadat de adjika opnieuw kookt, kan deze worden opgemaakt in steriele potten en opgerold.

Adjika met bieten, gekookt volgens dit recept, kan zelfs in een gewone kamer worden bewaard, maar bij voorkeur zonder licht, bijvoorbeeld in een keukenkast.

Adjika met appels

Deze adjika, ondanks zijn vrij rijke samenstelling, is uiterst eenvoudig bereid, dus het is zeker het proberen waard. Alle hoofdingrediënten worden in dezelfde samenstelling en hoeveelheid genomen als bij het vorige recept. Maar in plaats van azijn hier, gebruik je ongeveer een kilo zure appels. Van kruiden wordt 1 theelepel koriander toegevoegd aan dezelfde hoeveelheid groenten en er wordt meer suiker genomen - 150 gram.

Alle bereide groenten worden gedraaid door een vleesmolen, in een pan geplaatst, de plantaardige massa met appels wordt aan de kook gebracht en ongeveer een uur op een laag vuur gekookt met af en toe roeren. Aan het einde van het afschrikken worden olie, zout, suiker en specerijen toegevoegd. Heerlijke en zeer gezonde kruiden - het voorgerecht is klaar.

Zorg ervoor dat je biet-adjika volgens een van de bovenstaande recepten kookt, en daarom zullen niet alleen je familieleden, maar ook gasten aan de feesttafel aangenaam verrast zijn.