Appels zijn gemaakt van lichte wijndranken, die niet van mindere kwaliteit zijn voor veel gekochte wijnen. Tijdens het koken is het nodig om de smaak en sterkte van de drank aan te passen.

Appelwijn stabiliseert suiker- en drukniveaus, stimuleert de maag, ontspant spieren en verlicht fysieke spanning. Om dit te verkrijgen, hebt u naast appels, suiker en speciale containers nodig voor gisting en opslag van de drank.

Voorbereidende fase

Apple-wijn is gemaakt van elke soort fruit (groen, rood of geel). Je kunt appels gebruiken in de zomer of in de winter.

Tip! Een ongebruikelijke smaakoplossing wordt verkregen door de vruchten van zure en zoete variëteiten te mengen.

Na het oogsten worden appels niet aanbevolen om te worden gewassen, omdat bacteriën die gisten ophopen op hun huid. Om besmetting te elimineren, worden de vruchten geveegd met een droge doek of borstel.

Om de bittere smaak van de wijn te vermijden, moeten de zaden en het merg van de appels worden verwijderd. Als het fruit is beschadigd, worden dergelijke plaatsen ook uitgesneden.

Eenvoudige Apple Wine Recepten

Eigengemaakte appelwijn kan worden bereid volgens het traditionele recept. Dit vereist verschillende glazen containers waarin het fermentatieproces zal plaatsvinden. De afgewerkte wijn wordt gebotteld.

Thuis worden appels gemaakt van zowel lichte cider en versterkte wijn. Vooral smakelijk krijgt een drankje na het toevoegen van citroen of kaneel.

Traditioneel recept

Om appelwijn op een klassieke manier te krijgen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 20 kg appels;
• 150 tot 400 gram suiker per liter sap.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

Sap krijgen

Je kunt het sap van appels op elke geschikte manier extraheren. In de aanwezigheid van een sapcentrifuge, is het beter om het te gebruiken om een ​​schoon product te krijgen met een minimum aan pulpgehalte.

Bij afwezigheid van een sapcentrifuge, gebruik een gewone rasp. Vervolgens knipt de resulterende puree met behulp van gaas of onder druk.

Sedimentatie van sap

Appelmoes of sap wordt in een open bakje (vat of pan) geplaatst. De container is niet bedekt met een deksel, maar bedek het met gaas om het te beschermen tegen insecten. De gistactiviteit begint binnen 3 dagen.

Het resultaat is een pulp in de vorm van appelschil of pulp en sap. De pulp concentreert zich op het oppervlak van het sap.

Het is belangrijk! In het begin moet de massa om de 8 uur worden geroerd, zodat de gist gelijkmatig door het geheel wordt verdeeld.

Op de derde dag wordt een dichte laag pulp gevormd, die met een vergiet moet worden verwijderd. Dientengevolge blijven sap en film van 3 mm dik in de container achter. Met het verschijnen van schuim, sissen sap en alcoholgeur naar de volgende fase.

Suiker applicatie

De hoeveelheid suiker hangt af van de oorspronkelijke zoetheid van appels. Als zoet fruit wordt gebruikt, wordt suiker in kleine hoeveelheden toegevoegd. Als de concentratie hoger is dan 20%, stopt de gisting. Daarom is dit onderdeel zo zorgvuldig mogelijk gemaakt.

Tip! Droge appelwijn wordt verkregen door 150-200 g suiker per 1 liter sap te maken. In dessertwijnen kan het suikergehalte 200 g per liter zijn.

Suiker wordt in verschillende fasen toegepast:

• onmiddellijk na verwijdering van de pulp (ongeveer 100 g per liter);
• in de komende 5 dagen (van 50 tot 100 g);
• 5 dagen later (van 30 tot 80 g).

Wanneer je voor het eerst suiker maakt, wordt dit onmiddellijk aan het appelsap toegevoegd. In de toekomst moet u een beetje wort gieten en de vereiste hoeveelheid suiker erin gieten. Vervolgens wordt het mengsel toegevoegd aan het totale volume.

Fermentatieproces

In dit stadium is het noodzakelijk contact van appelsap met lucht uit te sluiten. Anders wordt azijn gevormd. Kies daarom voor verzegelde containers voor de bereiding van wijn: glazen of plastic flessen.

Het is belangrijk! Appelsapcontainers vulden niet meer dan 4/5 van het totaal.

Tijdens het fermentatieproces wordt koolstofdioxide vrijgegeven. Voor de verwijdering ervan wordt de hydrolock opgericht. Het kan worden gekocht in de winkel of maak het zelf.

Tip! De eenvoudigste optie is om een ​​rubberen handschoen te gebruiken die met een naald is doorboord.

In het geval van onafhankelijke productie, wordt een gat gemaakt in het deksel van de wijncontainer, er wordt een slang met een kleine diameter doorheen gevoerd. Het ene uiteinde van de buis wordt zo hoog mogelijk in het vat met appelpruim geplaatst, terwijl het andere in een glas water met 3 cm wordt verlaagd.

Gisting van appelsap vindt plaats bij een temperatuur van 18 tot 25 ° C. Het beste is een temperatuur van 20 ° C. Het hele proces duurt ongeveer 30-60 dagen. De voltooiing ervan wordt aangegeven door de afwezigheid van luchtbellen in de container met water, een leeggelopen handschoen, de aanwezigheid van sediment onderaan.

Wijn rijpt

De resulterende appelwijn is klaar om te drinken. Als je een scherpe smaak en geur hebt, moet je het tijd geven voor terughoudendheid. Voor het uitvoeren van droog glas capaciteit is vereist. Eerst moet het worden gewassen met heet gekookt water en grondig worden gedroogd.

Appelwijn wordt met een buis in een voorbereide container gegoten. Verplaats eerst de bovenste lagen en ga dan naar de onderkant. Sediment mag niet in een nieuwe container vallen.

Tip! Je kunt wijn toevoegen aan snoep met behulp van suiker, daarna wordt de wijn een week gesloten met een waterslot.

De resulterende appelwijn wordt op een koele plaats op een temperatuur van 6 tot 16 ° C bewaard. Voor volledige rijping duurt het 2 tot 4 maanden. Met het uiterlijk van sediment moet er wijn worden gegoten. In eerste instantie wordt deze procedure om de 2 weken uitgevoerd.

Appelwijn heeft een sterkte van 10-12%. Het wordt gedurende 3 jaar opgeslagen in een donkere kamer op lage temperatuur.

Home Cider

Cider is een lichte appelwijn, verspreid vanuit Frankrijk. Klassieke cider wordt bereid zonder toegevoegde suiker en is volledig natuurlijk. Voor cider worden appels met zure variëteiten (3 kg) en zoete (6 kg) geselecteerd.

Als de wijn te zuur wordt (vermindert de jukbeenderen), is het toevoegen van water toegestaan. Het mag niet meer dan 100 ml per liter sap bevatten.

Het is belangrijk! Als de smaak van de wijn op orde is, moet de toevoeging van water worden opgegeven.

Hoe maak je zelfgemaakte appelsap op een eenvoudige manier, dan kun je leren van het volgende recept:

1. Het appelsap wordt geperst en een dag op een donkere plaats achtergelaten waar de kamertemperatuur wordt gehandhaafd.
2. Het sap wordt uit het sediment verwijderd en in de tank gegoten, waar de gisting zal plaatsvinden. Op het schip een zegel plaatsen.
3. Gedurende 3 tot 5 weken bevindt het appelsap zich op een donkere plaats waar de temperatuur in het bereik van 20 tot 27 ° C wordt gehouden.
4. Wanneer de gisting stopt, wordt de appelcider in een nieuwe container gegoten, waarbij er sediment achterblijft.
5. Capaciteit goed afgesloten met een deksel en gedurende 3-4 maanden bij een temperatuur van 6 tot 12 ° C geïncubeerd.
6. De resulterende appelwijn wordt gefilterd en gebotteld voor permanente opslag.

Het resultaat is een wijn met een sterkte van 6 tot 10%, afhankelijk van het suikergehalte in appels. Wanneer het op een koele plaats wordt bewaard, is de houdbaarheid van de wijn maximaal 3 jaar.

Sprankelende cider

Appelwijn kan verzadigd zijn met gas. Dan verandert het proces van de voorbereiding:

1. Verkrijg eerst appelsap, die de tijd geeft om te vestigen.
2. Activeer vervolgens het fermentatieproces in de appelkruid, zoals in het geval van het bereiden van gewone wijn.
3. Na de gisting wordt de resulterende wijn uit het sediment verwijderd.
4. Een paar flessen glas of plastic moeten goed worden gewassen en afgeveegd. Op een van elke container suiker met een snelheid van 10 g per liter gieten. Ten koste van suiker fermentatie en afgifte van koolstofdioxide optreedt.
5. De containers zijn gevuld met jonge wijn, waardoor er ongeveer 5 cm vrije ruimte overblijft van de rand. De flessen worden dan strak afgetopt.
   

6. Gedurende de volgende 2 weken wordt de wijn bij kamertemperatuur in het donker bewaard. Met een verhoogde accumulatie van gas, moet het overschot worden vrijgegeven.
7. De koolzuurhoudende cider wordt opgeslagen in de kelder of in de koelkast. Direct voor gebruik wordt het gedurende 3 dagen in de kou bewaard.

Citroen Cider

Lichte appelcider kan worden bereid volgens het volgende eenvoudige recept:

1. Appels van zure rassen worden gereinigd uit zaaddozen, verwende plekken moeten worden gesneden. De vruchten worden in verschillende stukken gesneden. Een totaal van 8 kg appels is vereist.
2. Citroenen (2 st.) Moet gereinigd worden, haal dan de schil en maal het met suiker.
3. Appelschijfjes, schil en suiker (2 kg) worden in containers met een brede hals geplaatst en gevuld met water (10 l). Bedek met een schone doek.
4. De containers worden een week in een ruimte met een temperatuur van 20-24 ° C gelaten.
   

5. Na een bepaalde tijd wordt de vloeistof afgetapt en gefiltreerd door gaas, in meerdere lagen gevouwen. Wijn moet een lichte schaduw krijgen.
6. Klaargemaakte appeldrank gebotteld en gekurkt.

Gedroogde Apple-wijn

Als alleen gedroogde appels beschikbaar zijn, kunnen ze worden gebruikt om een ​​heerlijke wijn te maken.

1. Gedroogde appels (1 kg) worden in geëmailleerde gerechten gegoten en een nacht lang met warm water gevuld.
2. In de ochtend moet het water worden afgetapt en de resterende massa een beetje drogen. Daarna wordt het geplet met een blender.
3. 1, 5 kg suiker wordt in appelpuree gegoten en er wordt gekookt water over gegoten.
4. Nog eens 1, 5 kg suiker wordt met warm water gegoten en 20 g gist wordt toegevoegd. De componenten moeten volledig worden opgelost, waarna ze met appelpruim aan de containers worden toegevoegd.
5. Wanneer de massa is afgekoeld, is het noodzakelijk om de vloeistoffen te filteren en de flessen ermee te vullen. Leg op de tank een waterslot of een handschoen.
   

6. Wanneer de vergisting van appels wort is voltooid (na ongeveer 2 weken), wordt de jonge wijn afgetapt en gefilterd.
7. De bereide drank wordt gebotteld, afgesloten met stoppen en enkele uren in een koelkast geplaatst.
8. Apple-wijn wordt verzonden voor permanente opslag.

Versterkte wijn

Ontvang een bergwijn van appels door alcohol of wodka toe te voegen. Dan krijgt de drank een scherpe smaak, maar de periode van gebruik neemt toe.

Versterkte appelwijn wordt gemaakt volgens de volgende technologie:

1. Appels (10 kg) worden afgeveegd met een doek om besmetting te voorkomen. Daarna moeten ze in een blender snijden, snijden en malen.
2. Voeg in de resulterende massa 2, 5 kg suiker en 0, 1 kg donkere rozijnen toe.
3. Het mengsel wordt in een houder geplaatst, die met een handschoen wordt gesloten. Gedurende 3 weken laat men de wijn op een warme plaats gisten.
   

4. Met het uiterlijk van sediment wordt jonge appelwijn in een voorbereide container gegoten. Aan de drank wordt een glas suiker toegevoegd.
5. De container wordt opnieuw gesloten met een waterslot en 2 weken gelaten.
6. Na een bepaalde tijdsperiode wordt de wijn opnieuw uit het sediment afgevoerd. In dit stadium is de toevoeging van wodka (0, 2 l).
7. De wijn wordt geroerd en gedurende 3 weken bewaard in koele omstandigheden.
8. De afgewerkte wijn wordt bewaard in de koelkast of kelder.

Gekruide wijn

Een heerlijke wijn wordt geproduceerd door appels met kaneel te combineren. Het kan worden bereid volgens het volgende recept:

1. Snijd in appelen (4 kg) de kern en snijd ze in stukjes. Fruit wordt in een grote container geplaatst, voeg 4 liter water en 40 g droge kaneel toe.
2. De container wordt in brand gestoken en gekookt totdat de appels zacht zijn.
3. Na afkoeling wordt het mengsel door een zeef gewreven en in een geëmailleerde houder geplaatst, die is bedekt met een doek. De pulp wordt bewaard bij een temperatuur van 20 ° C. Om de 12 uur wordt de massa geroerd.
4. De pulp wordt na 3 dagen verwijderd, laat een dunne laag achter. Suiker wordt toegevoegd aan appelsap (niet meer dan 1 kg) en in een fermentatietank geplaatst en er wordt een waterslot geplaatst.
5. Tijdens de week wordt de container op een donkere plaats gehouden, dagelijks omgedraaid, zodat de inhoud wordt gemengd.
6. Op dag 8 wordt de waterslot verwijderd en wordt de container afgesloten met een gewone plastic dop. Wijn nog een week bewaard, af en toe de container draaien.
7. De resulterende wijn wordt uit het sediment gegoten en gevuld met flessen.

conclusie

Appelwijn is gemaakt van vers en droog fruit. Om een ​​drankje te krijgen, moet u de nodige voorwaarden scheppen voor fermentatie en rijping van wijn. Tijdens het koken kun je rozijnen, citroenschil, kaneel en appelsap toevoegen.