Gepelde tomaten in hun eigen sap voor de winter - een zachte en heerlijke knuppel, die niet zo moeilijk te bereiden is, in tegenstelling tot wat veel mensen denken. Er zijn slechts een paar nuances waarmee rekening moet worden gehouden bij de vervaardiging van dit gerecht en het resultaat zal iedereen verrassen die er op de een of andere manier mee in contact komt.

Nuances van het koken van tomaten in hun eigen sap zonder schil

Natuurlijk is het handiger en sneller om tomaten in hun eigen sap te koken op de traditionele manier, zonder de schil te verwijderen. Maar gepelde tomaten hebben een veel aangenamere smaak en delicate textuur. Daarnaast is er een recept om tomaten in hun eigen sap te koken (zonder aanvullende vulling), en er kunnen alleen tomaten zonder schil voor worden gebruikt. In veel andere gevallen, tomaten schillen of niet - iedereen kiest voor zichzelf. Maar nadat we kennis hebben gemaakt met de basisgeheimen van het vrijgeven van tomaten uit de schil, zal elke gastvrouw een kalme houding aannemen ten opzichte van deze eenvoudige procedure.

De algemene techniek die wordt gebruikt bij de productie van tomaten in zijn eigen sap is het vullen van glazen potten met fruit en het gieten met tomatensaus, gevolgd door sterilisatie.

U kunt het doen zonder sterilisatie, maar hiervoor is azijn of extra verwarming van de tomaten op de bank nodig. In het geval van het gebruik van geschild fruit, kan dit hun uiterlijk nadelig beïnvloeden. Daarom, als warmte opwarmen voor geschilde tomaten is gedaan, dan maar een keer, zodat tomaten zonder schil niet moes veranderen.

Wanneer tomaten in hun eigen sap worden geschild, moeten natuurlijk vruchten met de maximale dichtheid worden gekozen. De grootte is ook belangrijk - grote vruchten passen misschien niet helemaal in de pot, en om de kerstomaatjes van de schil te schillen, kost het te veel gedoe. Het is het beste om middelgrote tomaten te gebruiken.

Wat het gebruik van verschillende additieven betreft, zijn de gepelde tomaten in hun eigen sap zelf zo lekkernijen dat ze in de regel worden bereid met de minimaal noodzakelijke hoeveelheid ingrediënten.

Hoe tomaten snel te schillen

De klassieke, zogenaamde "grootmoeder" methode om tomaten van de schil te schillen, is de methode om kokend water en ijs te gebruiken.

Waarschuwing! Het is niet nodig om overrijpe of te zachte tomaten te schillen - ze kunnen onmiddellijk uiteenvallen van het gebruik van kokend water en zijn niet bestand tegen conservering in de hele vorm.

Het is noodzakelijk om te koken:

• een pot kokend water;
• een kom met ijswater (je kunt een paar stukjes ijs toevoegen aan het water om een ​​geschikte temperatuur te behouden);
• tomaten;
• een mes

Tomaten worden grondig gewassen van vuil, verwijder de stengels en licht gedroogd. Vervolgens wordt op de achterkant van de stengel een uitsnede gemaakt in de vorm van een kruis op elke tomaat.

Tip! Het is het beste om naast de kachel te zitten, zodat het water in de pot tijdens de procedure langzaam kookt.

Elke tomaat wordt gedurende 10-25 seconden ondergedompeld in kokend water. De exacte tijd in kokend water is afhankelijk van de rijpheid van de tomaten - hoe rijper ze zijn, hoe minder ze daar hoeven te worden bewaard. Maar het is niet wenselijk dat tomaten langer dan 30 seconden in kokend water blijven, omdat ze al beginnen te koken. Vervolgens wordt de tomaat uit het kokende water verwijderd en onmiddellijk in ijswater geplaatst gedurende ongeveer 20 seconden, en vervolgens naar een schotel of platte schaal gesleept.

Zelfs bij het verblijf van tomaten in kokend water, kun je zien hoe de huid zich van de vrucht zal verwijderen op de plaats van de incisie. Na het uitvoeren van deze eenvoudige procedure, pelt de huid bijna vanzelf af, u kunt het alleen een beetje helpen, met behulp van de stompe kant van het mes.

Als er heel weinig tijd is en u deze procedure snel wilt uitvoeren, kunt u de tomaten met alleen kokend water afpellen. Om dit te doen, worden de tomaten in een diepe kom gedaan en giet kokend water gedurende 20-30 seconden. Het water wordt gedraineerd en de tomaten zijn klaar om te schillen. Je kunt zelfs 10-20 seconden ijskoud water schenken om het al gekoelde fruit gemakkelijker schoon te maken. Maar het is alleen noodzakelijk om er rekening mee te houden dat in dit geval de schil niet erg gelijkmatig zal afbladderen, in de vorm van stukjes.

Hoe tomaten in de magnetron te schillen

Gepelde tomaten kunnen ook gemakkelijk en snel worden verkregen door blootstelling aan hoge temperaturen, bijvoorbeeld in een magnetron.

De schil van gewassen en gedroogd fruit is enigszins in de vorm van een kruis ingesneden en de tomaten zelf worden op een vlakke plaat geplaatst en gedurende 30 seconden in een magnetron geplaatst. De schil zelf zal van de pulp gaan scheiden en de tomaten volledig reinigen is niet moeilijk.

Als er geen magnetron is, kun je op dezelfde manier de tomaten opwarmen door ze op een vork te plaatsen en een paar centimeter van een open vlam te plaatsen, bijvoorbeeld een gasbrander. Door het fruit 360 ° te draaien voor een uniforme verwarming aan alle kanten gedurende 20-30 seconden, kunt u hetzelfde effect bereiken - de schil begint af te schilferen.

Gepelde tomaten in hun eigen sap voor de winter

Dit recept voor tomaat zonder schil is het meest traditioneel - in de afgelopen jaren was het wijd verspreid vanwege het gemak van productie.

De berekening van producten gebeurt op een pot van een halve liter - het is dit volume aan capaciteit dat ideaal is voor het oogsten volgens dit recept.

• Ongeveer 300 gram tomaten (of hoeveel past in de pot);
• 1/2 theelepel zout;
• 1 eetl. lepel zonder suiker;
• Citroenzuur aan de punt van het mes;
• 5 peperkorrels.

Tip! Als er een wens is om grotere gerechten te gebruiken, neemt de hoeveelheid ingrediënten toe in verhouding tot het volume van de blikken.

De procedure om gepelde tomaten in hun eigen sap te maken, is in de volgende stappen.

1. Banken worden grondig gewassen met soda, gespoeld en gesteriliseerd.
2. Citroenzuur, zout en suiker worden in elke pot geplaatst.
3. Tomaten zijn ook goed gewassen en vrij van de huid, met behulp van een van de bovenstaande methoden.
4. Geschild fruit wordt in potten geplaatst en bedekt met voorgesteriliseerde deksels.
5. Dan worden de banken met tomaten in een brede pan geplaatst, op de bodem waarvan zij een tribune of minstens een servet zetten.
6. Water wordt in de pan gegoten, zodat het de schouders van de blikken bereikt, en de pan wordt op een matige verwarming geplaatst.
7. Na het koken van water in een pan, moet je voorzichtig onder het deksel van een van de blikjes kijken - de tomaten moeten sap geven en op de bodem van de pot zakken.
   

8. In dit geval worden aan elke pot meerdere tomaten toegevoegd.
9. Nadat alle potten zijn gevuld met fruit en sap tot in de nek, is het noodzakelijk om de staaf nog eens 15 minuten warm te steriliseren.
10. Dan zijn de banken afgesloten voor opslag voor de winter.

Recept voor gepelde tomaten met kruidnagel

Tomaten in hun eigen sap zonder de schil, gekookt volgens dit recept, zijn niet alleen lekker op zichzelf, maar ook bij uitstek geschikt als kant-en-klare component van verschillende eerste en tweede gangen.

Een bijkomend voordeel van deze blanco is dat deze een paar dagen na de twist kan worden geprobeerd. Terwijl de staaf met tomaten en schil pas in een maand klaar is.

Moet voorbereiden:

• 2 kg tomaten;
• 1 liter tomatensap;
• 2 el. lepels suiker;
• 1 eetl. lepel appelazijn;
• 1 eetl. zout lepel;
• 10 stukjes anjers.

Het productieproces is heel eenvoudig.

1. Tomaten worden gewassen, geschild.
2. Opgemaakt op schone banken.
3. Het sap wordt verwarmd tot koken, suiker, zout, kruidnagel en azijn toevoegen.
   

4. Giet kokend sap over tomaten en steriliseer gedurende ongeveer 20 minuten (potten van 1 liter).

Gepelde tomaten in hun eigen sap met knoflook

Als je het zonder sterilisatie wilt doen, kun je geschilde tomaten in hun eigen sap bereiden volgens dit recept. Hier alleen om het ontvangen preparaat bij voorkeur op een koele plaats te bewaren - in een kelder of in een koelkast.

Het zal duren:

• 2 kg tomaten voor het vullen van blikjes;
• 2 kg tomaten voor het persen;
• hoofd van knoflook;
• 75 g suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 40 g zout;
• 10 zwarte peperkorrels.

productie:

1. Spoel de tomaten, schil ze en spreid ze uit over steriele potten met knoflook, schillen en in kruidnagel splitsen.
2. Giet kokend water over groenten, laat 5 minuten intrekken en laat het water weglopen.
3. Maak sap van een ander deel van de tomaten: sla ze door een sapcentrifuge of een vleesmolen en kook ongeveer 20 minuten.
4. Voeg zout, suiker, peper en citroenzuur toe aan het sap en laat nog 5 minuten koken.
5. Giet de tomaten met knoflook in kokend tomatensap en bestrooi ze onmiddellijk met steriele doppen.
6. Laat het afkoelen onder een warme deken.

Hoe gepelde tomaten op te slaan in hun eigen sap

Tomaten in hun eigen sap, gekookt zonder sterilisatie, kunnen slechts op een koele plaats niet langer dan een jaar worden bewaard.

De rest van de knuppel met tomaten zonder schil kan zelfs in kameromstandigheden worden bewaard, maar zonder toegang tot licht. Onder dergelijke omstandigheden kunnen ze 12 maanden aanhouden. Maar wanneer opgeslagen in een kelder, neemt hun houdbaarheid toe tot drie jaar.

conclusie

Gepelde tomaten in hun eigen sap om te koken is niet zo moeilijk als het lijkt. Deze bereiding is erg handig in het gebruik en heeft meer perfecte smaakkwaliteiten.