Braga op berkensap: recepten, verhoudingen voor maneschijn

Braga op berkensap heeft een lange geschiedenis. De oude voorouders van de Slavische volken maakten het klaar uit spontaan gefermenteerde berkennectar of esdoorn met als doel genezing, versterking van het lichaam en versterking van kracht en geest.

Omdat de juiste zelfgemaakte berken sap puree alleen natuurlijke ingrediënten bevat en geen grote kracht heeft, brengt het geen schade toe aan de gezondheid. De alcoholconcentratie in het bier varieert van 3 tot 8% en vandaag wordt deze drank niet in zijn pure vorm gebruikt, maar mag hij sterkere formuleringen maken. Verdere distillatie, afhankelijk van het naleven van het technologische proces, maakt het mogelijk zelfgemaakte wodka of hoogwaardige thuisbrouwsel te maken.

Berkendrank is smakelijk en gezond, maar zelfs ervaren nectar-verzamelaars staan soms berkensap toe. Dergelijke fouten kunnen worden verborgen door de puree te maken - het ruwe materiaal voor de voorbereiding van de maneschijn.

Voordelen en schade van bier op berkensap

Het mengsel dat bedoeld is voor fermentatie, omvat noodzakelijk plantaardige componenten. Alle helende eigenschappen van berkensap, gedroogd fruit, gist, worden volledig opgeslagen. Met opscheppen in matige hoeveelheden kun je een voorraad aan vitaminen en mineralen binnenhalen.

Als je de brij kookt op berkennectar met toevoeging van honing, drink dan een drankje met krachtige antivirale, immunomodulerende eigenschappen. Het toevoegen van gist zal de conditie van de huid positief beïnvloeden.

Met alle voordelen die u moet onthouden over de tekortkomingen van het product. Braga kan individuele immuniteit opwekken, allergieën veroorzaken. Het drankje heeft een maximale sterkte van 9 graden en als het te veel wordt geconsumeerd, springt het. Patiënten met alcoholisme mogen een dergelijke samenstelling niet gebruiken, zelfs niet in kleine doses.

Je moet niet betrokken raken bij berkconcentraatpoeder op zwangere vrouwen en tijdens borstvoeding. Vanwege het onvoorspelbare effect van de drank op het lichaam, moet men zijn dorst niet lessen met een bedwelmende samenstelling voor het landen achter het stuur.

Hoe maak je een berkensap mash

Berkendrank is een uitstekend ingrediënt voor het maken van thuisbrouwsel. Hij heeft niet de neiging te verzuren. Als dit is gebeurd, betekent dit dat de bereidingstechnologie of het recept is geschonden. Om een product van hoge kwaliteit te krijgen, moet u een keuze maken voor bewezen recepten. Welke van de voorgestelde opties ook worden gebruikt, het resultaat is een alcoholarme drank met de volgende kenmerken:

aangenaam aroma;
natuurlijke smaak;
geen tekenen van vergiftiging na redelijk gebruik.

Om op berkensap te brassen en het gewenste resultaat te bereiken, moet u hoogwaardige ingrediënten gebruiken. Sap uit winkelschappen - niet de beste oplossing voor gebruik in het recept. Het moet natuurlijk zijn, verzameld in het voorjaar. Let tegelijkertijd op dergelijke nuances:

het meest waardevolle sap is geconcentreerd in de top van de boom;
Berken voor het verzamelen van sap moeten geen tekenen van ziekte vertonen.

Nectar verzameld in de lente van boomtoppen, als gevolg van geaccumuleerde sporenelementen en glucose, is bijzonder zoet, en dit heeft een positief effect op de smaak van de afgewerkte puree.

Om ervoor te zorgen dat de brij op concentraat van berken slaagt, moet u, naast het juiste recept, rekening houden met de volgende vereisten:

bij het kiezen van een container heeft glas de voorkeur omdat andere materialen kunnen reageren met fermentatieproducten - de vorming van toxische verbindingen is schadelijk voor de gezondheid;
om te genieten van het gebruik van thuisbrouwen, moet u letten op de juistheid van de gist - in gespecialiseerde winkels die ze aanbieden om een product uit te proberen dat is bedoeld voor de productie van wijnen;
waterslot - een verplicht attribuut voor de productie van puree op een berkensap, via de plug kunt u de duur van de gisting regelen en de toegang van lucht uit de externe omgeving stoppen;
het is belangrijk om de optimale temperatuur voor gist te behouden - 24 - 28 graden, en als u verder gaat dan de toegestane limieten, kunnen de noodzakelijke bacteriën afsterven;
selectie van producten voor het koken is gebaseerd op het bereiken van een perfecte smaak, en niet op de kracht van het drankje;
alle ingrediënten moeten van uitzonderlijke kwaliteit zijn en zonder tekenen van bederf van de componenten.

Tijdens het maken van puree op berkensap, passen mensen hun aanpassingen aan het klassieke recept aan, rekening houdend met de mogelijkheden en smaakvoorkeuren, maar ze laten geen fundamentele afwijking toe van de productietechnologie. Bij het brouwen zijn de verhoudingen van suiker en gist afhankelijk van de zoetheid van berkensap en het temperatuurregime.

Recept voor bier op berkensap met rozijnen

Kookgerei wordt geselecteerd, rekening houdend met het feit dat de puree tijdens het proces zal groeien. Daarom moet bij het vullen het derde deel van de tank leeg blijven.

Om te koken heb je nodig:

berkensap - 15 liter;
rozijnen -150 g;
kefir - 0, 5 eetl. l.

Bereiding van thuisbrouwen op berkensap omvat verschillende stappen:

Rozijnen worden in een aparte container gegoten, 1, 5 liter sap wordt gegoten en op 25 - 28 graden gehouden op een warme plaats zonder toegang tot licht.
Het overblijvende berkensap wordt op een gematigd vuur gezet en gekookt totdat er nog 5 tot 6 liter over is.
In de voor de gisting bereide container, het sap combineren met zuurdesem.
Voeg kefir toe om de puree minder schuimig en niet te modderig te maken.
Zet enkele weken apart voor gisting. Het is noodzakelijk om een temperatuur van 25 - 28 graden te voorzien. Als er na 2 dagen geen proces is, voeg dan een beetje geperste (150 g) of droge (30 g) gist toe.
Productbereidheid wordt bepaald door het beëindigde proces van gasevolutie.

Na het voltooien van alle stadia, is het noodzakelijk om de dikte van de puree te verwijderen. Het kan worden gebruikt zoals het is en kan worden gebruikt voor destillatie.

Het recept voor zelfgebakken bier zonder gist

Tijdens het koken voor dit recept wordt gist niet gebruikt. Gisting veroorzaakt in dit geval glucose, dat het meest voorkomt in het sap dat wordt verzameld uit de boomtoppen.

Bereiden voorbereiden:

berkensap - 15 liter;
melk - 0, 5 eetl. l.;

Algoritme van acties:

Geselecteerde 1, 5 liter nectar. Zonder het aan een hittebehandeling te onderwerpen, creëren ze alle voorwaarden voor het actieve leven van wilde gist.
De rest van het sap wordt verwarmd en verdampt om het volume te halveren - afgekoeld tot 25 graden.
Combineer de starter met verdampt sap, voeg melk toe, laat gisten. De container is afgesloten met een hydraulisch slot om het gevormde gas effectief te ontkoppelen en de luchtstroom van buitenaf te stoppen.
De gepureerde puree wordt gescheiden van het sediment.

Het is belangrijk! Als de puree zonder suiker en gist na twee dagen niet begint te fermenteren, is het mogelijk om de samenstelling te doen herleven door gist toe te voegen, dit gebeurt uiterst zelden vanwege een schending van het proces.

Mok tarwe en berkensap

Voor liefhebbers van de klassieke smaak van maneschijn, is het aan te bevelen om tarwekiemen toe te voegen aan de ingrediënten. Aldus verkrijgt het beslag op berkensap een aangename nasmaak en een speciale zachtheid. In de toekomst kan tarwe worden gebruikt als een filter voor de zuivering van maneschijn uit foezeloliën.

Braga van berkensap met gedroogde vruchten

Als u gedroogd fruit aan het berkenextract toevoegt, krijgt de drank een pikante smaak. Het technologische proces verschilt niet van de vorige, alleen tijdens de bereiding van de starter wordt aanbevolen om 100 g gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen) toe te voegen.

Braga op gerst en berkensap

Het is minstens één keer de moeite waard om de brij op berkensap te proberen met de toevoeging van geroosterde gerst. Gefermenteerde granen in het sap geven de drank een speciale smaak. Bovendien is dit bier meer verzadigd met voedingsstoffen en lest het de dorst. Het algoritme van acties is hetzelfde als bij de bereiding van een klassiek recept, maar met de toevoeging van 100 g gekookte gerstkorrels. Zelfs als u de afgewerkte maneschijn filtert op basis van berkensap via een gerstfilter, heeft dit een positieve invloed op de smaak.

Recept voor thuis gebakken uit gefermenteerd berkensap

Het maakt niet uit hoe vers de berkennectar wordt gebruikt om het brouwsel te bereiden. Braga van soured berkensap is ook geschikt voor distillatie. Het is vermeldenswaard dat vers sap opzettelijk wordt gefermenteerd, waardoor het waardevolle product lange tijd wordt bewaard.

Het is belangrijk! De smaak van thuisbrouwsel gemaakt van vers geperst sap is zacht en de afwezigheid van buitensporige bitterheid. Het zure product kan ongeschikt zijn voor het verbruik van het brouwsel in zijn zuivere vorm.

Is het mogelijk om berken sap te drinken

Het beslag voor consumptie wordt op verschillende manieren bereid: gist gebruiken, zonder hen, met suiker of gedroogd fruit. Het klassieke recept bevat sap, suiker en gist. De drank, die zonder distillatie wordt geconsumeerd, wordt geadviseerd om op droge gist te koken, wat een positief effect heeft op de smaak. Braga met berken sap wordt bereid in overeenstemming met alle verhoudingen - dit is hoe je een aangenaam smakende drank krijgt.

Braga op berkensap wordt bereid en bewaard zonder toegang tot licht op een warme plaats.

Het is vermeldenswaard dat de rijping van de puree op berkensap in een week of twee komt, maar de output is een bittere, sterke samenstelling. Liefhebbers van lichte alcoholische dranken moeten wachten tot de drank 8 graden bereikt. Dit soort Braga heeft een aangename, zoetige smaak.

Hoe te om moonshine van berkensap te maken

Volgens de beoordelingen en resultaten verschilt moonshine op berkensap aanzienlijk van smaak tot wodka van industriële productie. Het is gemakkelijk te drinken en veroorzaakt geen kater.

Om te koken heb je nodig:

kristalsuiker - 3 kg;
berkensap - 10 l.;
melk - 1 eetl. l.;
droge gist - 40 g

Algoritme van acties:

Het sap wordt gemengd met suiker en verwarmd tot 30 graden.
Gist wordt opgelost in warm water, zoals voorgeschreven op het etiket.
Siroop en gist worden in de fermentatiefles gegoten. De container moet niet meer dan 2/3 gevuld zijn.
Om de vorming van schuim te verminderen, wordt de totale massa melk gegoten.
De fles wordt geïnstalleerd op een warme plaats zonder toegang tot licht en afgesloten met een waterslot.
Het proces van actieve gisting is voltooid in een decennium.

Deze hoeveelheid grondstoffen is voldoende om 3 liter maneschijn te bereiden met een sterkte van 45 graden. Het wordt niet aanbevolen om maneschijn te verdunnen met berken sap voor de tweede distillatie, omdat de drank modderig en esthetisch onaantrekkelijk zal blijken te zijn.

Maneschijn van berkensap: een recept zonder gist

Om maneschijn te maken zonder suiker en gist, is het belangrijk om de activiteit van natuurlijke gist te activeren. Braga is gemaakt van natuurlijk sap, met een hoge glucoseconcentratie. Vooral veel natuurlijke gist in rozijnen.

Het is belangrijk! Alvorens de puree op berkensap te bereiden, mogen rozijnen niet worden gewassen.

Het recept voor thuisbrouwen zonder suiker en gist

Bereiding van maneschijn op basis van de puree uit druivensap met toevoeging van honing of gedroogde bessen en vruchten, vereist de introductie van yoghurt of melk in kleine hoeveelheden. Tijdens de gisting is de drank minder bubbelend en transparanter.

Om maneschijn zonder suiker en gist te maken, heb je nodig:

berk nectar - 30 liter;
kefir - 1 eetl. l.

Algoritme van acties:

Een deel van het sap laat zich fermenteren in zijn natuurlijke omgeving. Om het gistingsproces te verbeteren, kunt u een handvol rozijnen gieten.
Het overblijvende berkensap wordt op gematigd vuur gezet en gepijnigd om overtollig water te verdampen. Een derde van de vloeistof moet blijven.
De afgekoelde samenstelling wordt gemengd met gefermenteerde staaf. Kefir wordt toegevoegd om het schuim en de transparantie van de drank te kalmeren.
Gesloten met een waterslot en warm gehouden zonder toegang tot licht.

Na beëindiging van de gasvorming wordt het zuivere product gescheiden van het neerslag en wordt primaire destillatie uitgevoerd. Pervak en vloeistof met foezeloliën worden weggenomen - ze zijn niet geschikt voor gebruik, omdat ze een roes kunnen veroorzaken. De rest wordt onderworpen aan reiniging en kleuring, waardoor de smaak wordt verbeterd.

Distillatieproces

Alvorens de drank te distilleren, wordt de brij op berkennectar verwijderd en gekookt, waarbij de productietechnologie van klassieke maneschijn wordt gevolgd:

Bij de eerste destillatie wordt een deel van de pervak leeggemaakt, omdat het niet geschikt is voor consumptie. "Lichaam" of alcohol zorgvuldig verzameld in containers. Omdat foezeloliën de overhand hebben in de restvloeistof, worden ze ook niet gemengd met een kwaliteitsproduct.
Om de verzamelde alcohol te reinigen, worden actieve kool of tarwekorrels gebruikt.
Secundaire destillatie wordt uitgevoerd op dezelfde manier als primaire.
Een belangrijke fase - verdunning van de resulterende alcohol tot de vereiste concentratie. Het is noodzakelijk om alleen te verdunnen met gezuiverd water om een spiegelheldere drank te krijgen.
Het eindproduct gereserveerd voor de verzadiging van smaak en veroudering.

Dit is niet het hele proces en het is niet aan te raden om zelfgemaakte wodka in deze vorm te gebruiken. Om een hoge kwaliteit te bereiken, is het de moeite waard om een extra fase van filtratie uit te voeren.

Reiniging, infusie

Om het berkensap uit foezeloliën effectief te verwijderen, kunt u een van de volgende chemische methoden gebruiken:

In de emmer 1 liter maneschijn gieten, is het belangrijk om altijd een alcoholmeter bij de hand te hebben.
Verdun in de bank 3 g kaliumpermanganaat met heet water (300 ml).
Verbind de maneschijn met een oplossing.
Maak na 20 minuten 1 el. l. frisdrank en 1 eetl. l zout (zonder jodium).
Filteren in een paar uur (bij voorkeur op een dag).

U kunt ook de schoonmaakdrank gebruiken met zelfgemaakte kolen of een apotheek. Een uitstekende methode voor de depositie van oliën - coagulatie vóór re-forceren. Om dit te doen, giet in melk of geklopt eiwit. Het lijdt geen twijfel dat alle schadelijke stoffen worden opgerold en naar de bodem worden gebracht.

Hoe meer de afgewerkte drank zal worden toegediend, des te aangenamer de geur zal zijn, daarom is het de moeite waard om even te wachten met de proeverij.

Is het mogelijk om maneschijn te verdunnen met berken sap?

Probeer niet om de smaak van kant-en-klare maneschijn uit de brij op berkensap te verbeteren met de resterende verzameling van de berk, omdat de feedback op de resultaten meestal negatief is. Ervaren moonshinemen hebben met vallen en opstaan geconcludeerd dat een dergelijke verdunning leidt tot vertroebeling van het product met de daaropvolgende vorming van slijm op het oppervlak. Voor de teelt van maneschijn kan alleen gezuiverd water worden gebruikt.

conclusie

Braga op berkensap, kan worden gebruikt als een op zichzelf staand drankje met een ontspannend effect en een positief effect op de psycho-emotionele toestand, evenals grondstoffen voor het maken van sterkere dranken. Moonshine, gemaakt van berken sap thuis, is niet vergelijkbaar met wodka bewaren, is een meer budgetproduct en laat de volgende dag geen staat van zwakte en kater achter. Met een beetje moeite kunt u een gezonde en natuurlijke drank van hoge kwaliteit krijgen.