Om thuis een topinambur van topkwaliteit te maken, moet je het proberen. De technologie van bereiding van de drank vereist zorgvuldigheid, strikte naleving van verhoudingen en veel tijd. Maar de resulterende unieke smaak zal je de voorbije moeilijkheden doen vergeten.

De tweede naam van de artisjok van Jeruzalem is een aarden peer. Deze wortel is uiterst bescheiden in het kweken en geeft bijna altijd een indrukwekkende oogst. Het koken van zelfgemaakte maneschijn zal het probleem oplossen met de overblijfselen van de artisjok van Jeruzalem, omdat voor de bereiding van 1 liter drank ongeveer 10 kg planten nodig zal zijn.

Geheimen van de voorbereiding van de maneschijn van de artisjok van Jeruzalem

De afgewerkte drank heeft een subtiele appelsmaak met hints van selderij. Als het goed is gekookt, is het zacht, zonder scherpe onzuiverheden. Vruchten verschillen in grootte, sappigheid, verzadiging. Bij het bereiden van alcoholische dranken moet met al deze indicatoren rekening worden gehouden.

Van groot belang zijn de ingrediënten en de juiste verhouding. Citroenzuur wordt toegevoegd om de zuurgraad te stabiliseren. Suiker is optioneel, maar wordt vaak gebruikt om een ​​grotere hoeveelheid drank te produceren.

Om maneschijn te verkrijgen van de artisjok van Jeruzalem met hoge organoleptische kenmerken, gebruikt u maneschijn van hoge kwaliteit. Voor distillatie wordt puree aangeraden om te kijken naar modellen met een destillatiekolom of sukhoparnik.

Wanneer alle benodigde ingrediënten zijn verzameld, kunt u beginnen met koken. Er zijn verschillende recepten. Het meest succesvolle is moonshine met een klassiek recept. Om een ​​meer verfijnde smaak te verkrijgen, wordt het wortelgewas onderworpen aan fermentatie.

Hoe maak je moonshine van topinambur op gist

Het aantal benodigde ingrediënten hangt af van de rijkdom van de wortels van de artisjok van Jeruzalem. Deze indicator wordt in aanmerking genomen bij het berekenen van suiker en water voor thuisbrouwen.

ingrediënten:

• Aardpeerwortel van Jeruzalem - 10 kg;
• water - 5-10 liter;
• citroenzuur - 5 g per liter water;
• droge gist - 25 g of 100 g geperst;
• Suiker - 1-2 kg.

Het is belangrijk! De hoeveelheid water voor thuisbrouwen is verhoogd met 4 liter voor elke kg suiker.

Braga koken

1. De artisjok van Jeruzalem wordt gereinigd van de grond, gewassen, geplet met een rasp.
2. Pulp wordt in een grote pan geschonken en 3-5 liter water wordt gegoten. Het resultaat is een vloeibare, vlezige massa.
3. Pot op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Maak dan het vuur minder en kook 60-80 minuten. Van tijd tot tijd wordt de massa geroerd, waarbij de klontjes zorgvuldig worden gekneed. Een teken van gereedheid is een dikke consistentie van het brouwsel met een aangenaam aroma van gebakken appels.
4. Laat dit mengsel afkoelen tot 30 graden en giet het in een bak voor fermentatie. Voeg water toe - 2-3 liter, citroenzuur - 5 g voor elke liter van de afgewerkte vloeistof en suiker naar wens. Zorg ervoor dat u 25% van het vrije volume in de tank achterlaat voor gassen en schuim.
5. Maak daarna de gist klaar. Het poeder wordt opgelost in warm water en er wordt suiker toegevoegd. Nadat het schuim op het oppervlak verschijnt, kunt u ze gebruiken. Als geperst gist wordt gebruikt, zijn ze ook opgelost. Laat het 15 minuten op een warme plaats staan, waarna je het aan de puree kunt toevoegen. Meer gedetailleerde informatie is aangegeven op de verpakking.
6. Roer alle brij.
7. Installeer nu het waterslot of draag in plaats daarvan een medische handschoen op de hals van de tank met de gootsteen. Het moet een klein gaatje op de vinger maken voor de uitlaat van gassen.

Zo'n zelfgemaakte jerky is een zelfgemaakte drank drong 3-10 dagen in een donkere kamer met een temperatuur van 18-27 graden. Het signaal voor het begin van de volgende fase wordt beschouwd als de afwezigheid van gasemissies van de hydraulische afdichting.

Filtratie- en destillatieprocedures:

1. Braga wordt gefilterd door kaasdoek. Gaas is beter om meerdere keren te vouwen om de val te maximaliseren.
2. Vloeibare Braga goot in de destillatiekubus. Het proces wordt uitgevoerd zonder scheiding in fracties. Zodra de sterkte van de verlatende drank onder de 30% komt, wordt de selectie gestopt.
3. Meet de totale sterkte van de drank en voer de berekening uit van het volume absolute alcohol. Voor dit percentage van het fort wordt vermenigvuldigd met het volume en de resulterende waarde wordt gedeeld door 100.
4. Verdun de vloeistof vervolgens tot 18-20% en destilleer de puree opnieuw, maar met de scheiding in fracties.
5. De eerste 15% absolute alcohol wordt verzameld in een afzonderlijke container. Deze vloeistof mag niet worden gegeten, deze wordt uitsluitend voor technische doeleinden gebruikt.
6. Het hoofdproduct wordt verzameld in voorbereide containers. Bepaal op dit moment de sterkte van de drank en nadat deze onder de 45% in de stream is gedaald, wordt de verzameling gestopt.
7. In de laatste fase wordt de maneschijn verdund met water tot een sterkte van 40-45 graden en naar een donkere plek gestuurd om te infuseren.

Meteen is het product beter om niet te gebruiken. Over een paar dagen zullen zijn smaakindicatoren merkbaar beter worden. Als je de komende dagen niet van plan bent om maneschijn te gebruiken, moet hij voorwaarden voor opslag bieden.

Rustiek recept voor de artisjokmarmaneschijn van Jeruzalem

Om dergelijke maneschijn voor te bereiden, ondergaat het wortelgewas een voorafgaande gisting. Om te proeven lijkt het bereide drankje sterk op tequila, dus het kan zelfs op een feestelijke tafel worden geserveerd.

ingrediënten:

• Artisjokvruchten van Jeruzalem - 10 kg;
• toppen van wortelgroenten - ongeveer 50 stelen;
• water - 15 liter;
• droge gist - 10 g;
• suiker - 2 kg.

Voorbereiding van fruit:

1. Graaf een gat met een diepte van - 70 cm, diameter - 1 m.
2. Leg dan stenen of grote stenen op de bodem.
3. Op de stenen leggen stenen brandhout op. Ze moeten voldoende zijn voor 5-6 uur branden. Gedurende deze tijd zal de basis voor verwarming de gewenste temperatuur bereiken.
4. Nadat het brandhout is opgebrand, verspreiden ze de topinambur-toppen in een dichte laag - 30-40 cm.
5. Op de top van de green gelijkmatig opgemaakt gekookte knollen.
6. Van bovenaf moet topinambur worden bedekt met een laag toppen van 30-40 cm.
7. In deze staat wordt het wortelgewas met de bladeren 24 uur bewaard en afgekoeld.

De artisjok van Jeruzalem heeft een gerookte smaak en een gouden korst. Daarna ga je naar het grootste deel van de voorbereiding van de maneschijn.

Het is belangrijk! Tijdens de gisting van knollen, zou de temperatuur niet boven 60 graden moeten stijgen.

Braga koken

1. De artisjokken van Jeruzalem worden verpletterd en gevuld met water.
2. Vervolgens verwarmd tot 50 graden. Overtemperatuur is onaanvaardbaar vanwege de chemische samenstelling van de plant.
3. Vloeistof met artisjok van Jeruzalem gekweld op middelhoog vuur gedurende 2-3 uur.
4. Na de aangegeven tijd wordt de puree op natuurlijke wijze gekoeld.
5. Hierna filter het mengsel door gaas en voeg suiker, gist toe.
6. Braga van de artisjok van Jeruzalem, gebakken op het vuur, komt binnen 1-2 dagen. Als u langer dan de aangegeven tijd bewaart, wordt deze perekisnet.

Kwaliteitsmanneschijn wordt pas na 2 fasen van destillatie vrijgegeven. Het is belangrijk om het gebrouwen brouwsel 3-4 dagen te laten brouwen, gedurende welke tijd het de gewenste concentratie zal bereiken en u zal verrassen met zijn buitengewone smaak.

Hoe te om moonshine van topinambur te houden

Bereide drank uit de aardpeer van Jeruzalem wordt opgeslagen in plastic, glazen en zelfs houten containers. Van het geselecteerde materiaal zal afhangen van de houdbaarheid. Capaciteiten geplaatst in de plaats beschermd tegen zonneschijn. Niet aanbevolen als de temperatuur daalt. Flessen kunnen in de koelkast, kelder of kast worden gezet.

Om maneschijn extra houtachtige tonen te geven, wordt het in eiken vaten geplaatst. Deze methode is niet alleen lastig, maar ook onbetrouwbaar. Het is belangrijk om het vat goed voor te bereiden, het volume op te pikken. Als u een vat zonder speciale voorbereiding gebruikt, zal de smaak van de bereide vloeistof drastisch veranderen.

Vaak wordt maneschijn gegoten in schone plastic flessen. Selecteer hiervoor de containers onderaan met de aanduiding PET en PEHD / HDPE. Dit is een hoogwaardig plastic dat niet reageert met vloeistoffen. De opslagperiode mag niet langer zijn dan 4-6 maanden.

Glazen container blijft het meest betrouwbaar. Daarin behoudt maneschijn uit Jeruzalem-artisjok zijn smaak, aroma en verandert niet zelfs in de loop van de jaren. Een belangrijke voorwaarde is nauwsluitende deksels. De vloeistof mag niet in contact komen met lucht. Anders zal de alcohol verdampen en zal de drank zijn kracht verliezen en zelfs de smaak veranderen. Ideaal als gekookte maneschijn binnen een jaar na het morsen wordt verbruikt.

conclusie

Moonshine van topinambur thuis - een drankje dat de aandacht verdient van inwoners van steden en platteland. Deze recepten zullen niet alleen het probleem met de resten van de wortel oplossen, maar ook helpen om een ​​unieke, in de smaak en zelfs helende eigenschappen, drank te creëren.