Hoe ziet het zwarte gewicht eruit?

Melkchampignons worden sinds de tijd van Kievan Rus geoogst in de bossen. In dezelfde periode kregen ze hun naam vanwege de eigenaardigheden van groei. Een foto en beschrijving van de zwarte belasting geven aan dat het in een handvol groeit. Mushroom wordt gewaardeerd vanwege zijn smaak en het gemak van het verzamelen. Als een open plek wordt gevonden, kan de hele mand worden gevuld.

Zwarte paddestoelpaddestoel: foto en beschrijving

Een ervaren champignonkiezer kent alle eetbare en giftige paddenstoelen uit zijn regio. En voor beginners zal het enige tijd duren om correct te herkennen welk mycelium is tegengekomen. Het is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die behoort tot het geslacht Mlechnik en de familie van Syroezhek. Hij ontving ook de namen van "noggin", "zigeuner".

Hoe ziet het zwarte gewicht eruit: foto en beschrijving

Het groeit recht en in kleine groepen. Uiterlijk goed toont foto paddenstoel zwart pap. Het wordt herkend door:

De hoed. De juiste afgeronde vorm in diameter is van 7 tot 15, minder vaak 20 cm. De trechter is gevormd met randen die licht naar binnen gebogen zijn en rechtgetrokken in oude schimmels. Het is donker olijfgroen of donkergeel van kleur. Ongelijk geschilderd. In het midden van de trechter is altijd een aantal tonen donkerder. Concentrische cirkels met kleurovergangen zijn mogelijk merkbaar. Wanneer een hoge luchtvochtigheid slijmerig en plakkerig wordt, glad.
Leg. Hoogte van 3 tot 8 cm, en een dikte van 1, 5 - 3 cm, iets smaller naar beneden. Kleur uniform witachtig. Naarmate je ouder wordt, verschijnt er een holte.
Platen. De binnenkant van de dop is bezet door dunne witte platen van het gevorkte type. Ze passen nauwsluitend op de voet.
Pulp. Bij het snijden wordt het snel grijs. In fris wit, dicht, maar gemakkelijk te verkruimelen. Oude schimmels kunnen worden verslonden door wormen. Bevat wit sap met een scherpe smaak.

Soorten zwarte wetlands

Er zijn verschillende vergelijkbare soorten in bossen:

Dit is een zeer smakelijke paddestoel met een vlezige witte hoed. Langs de randen van de pony kan de dop een gelige tint of rode vlekken vertonen. Het groeit in berken en limoenen in loofbossen.
Aspen - een eetbare bron die zich vestigt in de buurt van espen, populieren. Het heeft een witte dop en een poot en de platen zijn roze. Het is erg zeldzaam.
Geel - lekker, is een dubbele van de echte lading. Het onderscheidt zich door zijn kleine stippen op de doppen en een fel gouden kleur. Kiest naald- en sparrenbossen voor groei.
Eik - eetbare paddestoel met geelachtige hoeden op een witte platte poot. Groeien in struikgewas van hazelaar en eikenbossen.
Droge of witte podruzdok - geurige russula met witte en crème hoed en bruine vlekken. Het wordt aangetroffen in gemengde bossen, berken en eikenbossen.

Paddestoelen zoals zwarte melkpaddestoelen

Er zijn verschillende soorten paddestoelen in de Mlechnikov-familie, ze verschillen allemaal in kleur, dus het is erg moeilijk om ze met elkaar te verwarren. Het meest lijkt op zwart. Maar hij is niet zo donker. Het is belangrijk om de zwarte pap van de krab of een andere dubbele of een valse paddestoel te onderscheiden, om niet te veel te verzamelen en de gezondheid niet in gevaar te brengen.

In het bos kun je de volgende soortgelijke paddestoelen vinden:

Peper - ziet eruit als pap en groeit in dezelfde bossen, maar heeft een witte hoed. Wit sap heeft een uitgesproken pepersmaak. Het wordt alleen in zoute vorm en na langdurig weken gebruikt. In gedroogde vorm wordt gebruikt als smaakmaker.
Kamfer - groeit in coniferen tussen mos. Het heeft een kleine dop tot 5-6 cm roodachtig bruin. Leg en platen roze. Als het stuk is, zal er een sterke geur van klaver of kamfer zijn.
Skripitsa - werd gekozen door berkenbossen en eikenbossen. Hoed tot 25 cm diameter wit. Been kort, bijna volledig verborgen in de grond. Onderschat ruig op een hoed. Je kunt eten na een lange geniet.
Gouden melkachtig - heeft een hoed van geel-rode kleur, is te vinden in gemengde en naaldbossen. Het vlees is romig. Gebruik na het weken alleen als augurken of in de marinade.

Hoe zwarte paddenstoelen van andere paddenstoelen te onderscheiden

Champignonkrakers merken op dat giftige paddo's na verloop van tijd lijken op hun eetbare tegenhangers. Vergiftigingen nemen toe, dus het is erg belangrijk om een giftige schimmel te herkennen. Meestal proberen de champignonplukkers een zwarte grunt of een varken te onderscheiden, een valse kerel.

Identificeer eetbare schimmel kan op drie gronden zijn:

Ze groeien alleen recht.
Platen worden gelijkmatig aan het been bevestigd.
Borden alleen in lichte kleur.

Het moeilijkste om het te onderscheiden van giftige kerels. Gevaarlijke paddenstoelen zien er als volgt uit:

Het varken, erkend als gevaarlijk vanwege de neiging om in grote hoeveelheden toxische stoffen te accumuleren, groeit vaak dichtbij het mycelium. Het onderscheidt zich door zijn grotere kapdiameter tot 20 cm. In vorm is het vlakker en convex met een gebogen rand. De kleur is overwegend geelbruin met een zeldzame afwijking tot een olijftint. Het been loopt iets taps uit en wordt opzij geschoven tot een lengte van 9 cm. Het vlees heeft een bruine tint. De platen lopen langs het been en worden bruin als ze worden aangeraakt.
Het foutzwarte beeld op de foto zal helpen om de verschillen te zien. De diameter van de dop is maximaal 12 cm, het is vlezig en dicht, het kan een kleine knobbeltje hebben. Naarmate de paddenstoel groeit, wordt de dop kaal. De kleur is roodachtig of vuilroze. Borden beige met een roze of oranje tint. Het been met groei wordt hol. Het vlees is geel met een rode tint.

Waar groeien zwarte melkpaddestoelen

Mycelium leeft in symbiose met de wortels van berk en andere hogere planten. Ze groeien het liefst in berkenbossen, sparrenbossen en gemengde bossen. Volgens de foto in het bos zijn zwarte melkpaddenstoelen niet gemakkelijk te vinden. Ze vestigen zich in grote groepen op een bedje van gras of mos. Ze zijn te vinden in de buurt van oude boswegen, op open plekken, op berghellingen. Kies goed verlichte plaatsen.

Goed samengaan met de omgeving. Kan bedekt worden met gevallen bladeren, gras en grassprietjes.

Waarschuwing! Je kunt de open plek vinden op geur. Deze paddenstoelen zijn inherent aan een mix van fruit, mierikswortel en pepersmaak.

Black Gathering Season

De eerste paddestoelen beginnen in juli te verzamelen. En de laatste - in het midden van oktober, wanneer er de eerste nachtvorst zal zijn. Ze groeien het meest massaal in de periode van augustus-september.

Verzamel een zwart gewicht na een beetje regen. Op andere momenten kun je oude, wormachtige paddenstoelen vinden. Na zware regenval is het ook niet aan te raden om ze te verzamelen, omdat ze minder smakelijk zijn. Doe ze in de mand en snij zorgvuldig af om het mycelium niet te beschadigen. Je kunt niet knoeien, omdat ze fragiel en kwetsbaar zijn.

Eetbare zwarte gruzd of niet

Wetenschappelijke studies hebben vastgesteld dat er een nekatorine in de samenstelling zit - het is een toxisch mutageen. De concentratie ervan in het ruwe product is tot 20 mg / kg. Hittebehandeling vernietigt de substantie met 75%. Om deze reden is er een vraag: is het zwarte gewicht eetbaar? Sommige bronnen beweren dat het niet mag worden gegeten.

Tekenen van vergiftiging worden niet waargenomen. Er wordt aangenomen dat nekatorine zich ophoopt in het lichaam en een lange tijd kan voorkomen. Er zijn echter onderzoeken die de mutageniciteit van nekatorine niet bevestigen en deze stof niet als schadelijk hebben herkend.

Zwarte wrok: goed en kwaad

Regelmatige consumptie van paddestoelen is goed voor het lichaam. Volgens waarnemingen en onderzoek zijn de voordelen van zwart laden als volgt:

Ontstekingsremmend effect. Aanwezig in gezout product als gevolg van fermentatieprocessen. Bij de behandeling van etterige ontsteking wordt het 3 keer per week gebruikt.
Behandeling en preventie van leverziekten, waaronder nierziekte.
Bron van voedingsstoffen voor herstel na ziekte.
Als het uitgeput is, vult het snel de energiereserves van het lichaam aan.
Kalmerend effect op het zenuwstelsel als gevolg van verhoogde vitamine B-spiegels. Het wordt gegeten als remedie tegen depressie, preventie van zenuwinzinkingen, stemmingswisselingen.
Verbetering van de conditie van de huid en het haar dankzij vitamine D.
De voordelen van black juice zijn dat het een bron van eiwitten is, in zijn gedroogde product is het meer dan in vlees.
De hoeveelheid calcium is ongeveer hetzelfde als bij pruimen en rozijnen.
Het remt de verspreiding van tuberkelbacillen.
Psilocine wordt gebruikt voor de behandeling van alcoholisme, geheugenverlies.
Zoute paddestoelen stimuleren het reinigen van bloedvaten, hebben een anti-sclerotisch effect.
Preventie van diabetes en hulp bij de bestrijding van obesitas.

Schade van de zwarte lading is bedekt met vergiftiging. Het kan veroorzaken:

Chernushki drinken in zeer grote hoeveelheden.
Fouten bij de bereiding van gerechten, het binnendringen van micro-organismen bij conservering.
Ziekten van de maag. Omdat champignons zwaar voedsel zijn, zou het geen last moeten zijn voor de zieke maag en darmen.
Paddenstoelen verzamelen op ecologisch vervuilde plaatsen. Een spons als een spons absorbeert en accumuleert op zichzelf radioactieve elementen, zware metalen en andere chemische verbindingen. Vooral gevaarlijke paddenstoelen verzameld in het droge seizoen.

Het is noodzakelijk om dit gerecht zorgvuldig te proberen voor mensen met allergieën.

Is het mogelijk om zwarte zak te eten?

De zeem wordt conditioneel eetbaar genoemd vanwege de aanwezigheid van bijtend sap, dat door langdurig weken uit de pulp komt. De voordelen van zwarte berging vanwege hun samenstelling. Ze bevatten veel koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamine C, D, PP, B1 en B2, kalium, fosfor, calcium, magnesium en natrium.

Welke kaas smaakt beter: zwart of wit

Het witte gewicht van de hoed is anders dan die van zwart. Deze paddenstoel behoort tot de eerste categorie - eetbaar. Ze verschillen in smaak:

wit is scherper en scherp, en zwart is waterig;
wanneer zouten zwart meer sap geeft en witte pekel wordt toegevoegd;
zwart heeft meer specerijen nodig;
wit moeilijker te schillen en te koken.

Om te beslissen welke champignon beter smaakt, moet je het proberen. Degenen die weten hoe ze melkpaddestoelen goed moeten bereiden, eten beide.

Hoe om te gaan met zwarte melkpaddestoelen

Ondanks het feit dat melkchampignons erg smakelijk zijn, vereisen ze een zorgvuldige verwerking en bereiding voor de maaltijd. Als u de voorbereidende maatregelen overslaat, zal het eten van een paddenstoel niet goed smaken.

Hoe zwarte melkpaddestoelen te reinigen

Vanwege de kwetsbaarheid schoongemaakt. Vers geoogste zwarte melkpaddenstoelen worden onder water gewassen, zorgvuldig vastklevende aanhangende gras, aarde, zand van de doppen. Deze vlekken zullen elke schotel bederven. Een grote paddestoel kan in meerdere stukken worden gesneden. Vangst champignons voor rot en wormen. Zo'n product wordt weggegooid.

Hoeveel te drinken zwarte melkpaddestoelen

Draag de zwarte pap naar de griffiers. Het bevat een bitter en onaangenaam sap. Het kan van de schimmel worden verwijderd door het te laten weken. In het ideale geval moeten ze 3 dagen worden geweekt voordat ze worden gekookt. De oogst wordt onder stromend water gewassen en vervolgens in koud water achtergelaten. Het wordt regelmatig veranderd, ongeveer 3 keer per dag. Dus snellere schadelijke stoffen worden verwijderd. Laat na de procedure het water weglopen en droog de paddenstoelen. Voor de hete weektijd kan worden teruggebracht tot 2 dagen.

Waarschuwing! Zelfs na het weken zal de bitterheid niet volledig uit de zwarte lading verdwijnen. Om dit te doen, moet het nog zes maanden zouten of het proces van warmtebehandeling versnellen.

Hoe zwarte melkpaddestoelen koken

Voor het koken wordt het product gekookt. Meestal worden alleen caps gebruikt in het recept. Na het wassen en weken is het voldoende om het zwarte gewicht gedurende 5 minuten na het koken te koken, waarbij het water tweemaal wordt ververst. Nadat het water is gedraineerd en de champignons zijn afgekoeld, kunt u op een andere manier een zwart gewicht eten of bereiden.

Wat te koken van zwarte zalm

De paddenstoel heeft een hoge smaak. Bij hem bieden koks veel recepten, maar de belangrijkste resten zijn beitsen. Met warmtebehandeling kun je zwarte melkpaddestoelen eten zonder gevaar voor vergiftiging.

Naast de marinade zijn ze, net als alle champignons, geschikt om op een warme of koude manier te zouten, in te bakken en hoofdgerechten te koken. Vers geoogste melkpaddestoelen worden gebakken en onmiddellijk gegeten. Je kunt de soep koken. Het ontbreken van de vorm tijdens het lange proces van weken, wat het proces van hun voorbereiding gedurende minstens 2 dagen verlengt.

conclusie

Foto's en beschrijving van de zwarte schil geven aan dat het een smakelijke paddenstoel is, goed geschikt voor augurken en beitsen. Hij groeit altijd op een hoop, maar hij verbergt zich goed. Het volstaat om een weide te vinden om de mand volledig te vullen. Het is moeilijk om met andere paddestoelen en melkpaddestoelen te verwarren toe te schrijven aan de donkere kleur van de GLB. Vereist verplicht weken om van bitterheid af te komen.