Aronia Raisin

Black-raisin-rozijnen zijn een ongewoon dessert, naar de smaak en textuur die lijkt op de gebruikelijke gedroogde druiven. Het is gemakkelijk om thuis te bereiden en kan de hele winter worden gebruikt als een originele delicatesse, bakvulling, basis voor compotes en gelei. Raisin behoudt alle nuttige eigenschappen van black ash, het is gemakkelijk op te bergen en neemt niet veel plaats in op de schappen.

Hoe rozijnen maken van zwarte appelbes bessen

Er zijn maar heel weinig ingrediënten nodig om rozijnen van zwarte as te maken. Het klassieke recept bevat naast bessen ook suiker, water en een kleine hoeveelheid zuur. Dwergbraambes wordt mooi bewaard vanwege de aanwezigheid van natuurlijke conserveermiddelen in de samenstelling, zonder dat speciale toevoegingen nodig zijn om productbeschadiging te voorkomen.

Aangezien het dessert niet aan langdurige hittebehandeling wordt onderworpen, beïnvloedt de kwaliteit van het fruit direct het goede resultaat. Om een smakelijk, gezond product te krijgen, moet een arista goed worden geselecteerd en voorbereid.

Regels voor de selectie en verwerking van bessen voor rozijnen:

De beste grondstof is volledig gerijpte zwarte appelbes, aangeraakt door de eerste nachtvorst. Deze bessen bevatten meer suikers en verliezen een deel van hun adstringentie. De schil van de vrucht wordt buigzamer voor impregnatie met stroop.
Gevoelige kever, verzameld voor de kou, gedurende enkele uren geplaatst in de vriezer, die het natuurlijke vriespunt zal vervangen.
Verwijder bij het sorteren alle ongestoorde, beschadigde, gedroogde bessen. Een zwart insect met een rode kant kan na het drogen bitter worden.
Was bessen onder stromend water. Zwarte lijsterbessen hoeven meestal niet te worden bespoten door ziekten en plagen, dus het is niet nodig om de vruchten voor het koken met kokend water te gieten.

Het zuur in het recept zal de smaak van zwart fruit verzachten en aanvullen. Citroensap of winkelpoeder dienen als conserveringsmiddelen, waardoor de houdbaarheid van rozijnen wordt verlengd. Om de smaak in het recept te verrijken, is het toegestaan om specerijen naar eigen inzicht in te voeren. Vanille, kaneel, kruidnagels kunnen het beste worden gecombineerd met de zwarte appelbes.

Een eenvoudig recept voor rozijnen van zwarte appelbes

Rozijnen van appelbes in het huis worden bereid door in siroop te koken, gevolgd door drogen tot de gewenste consistentie. De vrucht heeft geen eigen heldere smaak. Daarom is het voor rozijnen vooraf geïmpregneerd met een geconcentreerde zoetzure samenstelling.

Ingrediënten voor siroop à rato van 1, 5 kg bessen:

kristalsuiker - 1 kg;
gefilterd water - 0, 5 l;
citroenzuur - één pakket (20 g).

Gewassen bramen geplaatst in een vergiet, toegestaan overtollig water af te voeren. Voor het koken van siroop, is het handig om geëmailleerde, keramische of roestvrije gerechten met een grote capaciteit te gebruiken, later moeten alle bessen daar passen. Nadat je de ingrediënten hebt gemeten, ga je verder met het bereiden van rozijnen.

Stapsgewijs recept:

Van het water en de volledige norm van suiker, wordt de stroop gekookt, verwarmend het mengsel tot de korrels volledig worden opgelost.
Giet het zuur en wacht tot de siroop kookt.
Zonder de container uit het vuur te halen, giet je er een voorbereide zwarte vlieg in.
Roer onder voortdurend roeren de compositie gedurende ongeveer 30 minuten.
De hete samenstelling wordt door een vergiet of zeef gefiltreerd, waarbij de aromatische vloeistof voor verder gebruik wordt vastgehouden.
Bessen kunnen de hele nacht worden geloosd, zodat het drogen ervan zal versnellen.

De gekookte zwarte hak wordt in een enkele laag op een vlak oppervlak uitgespreid om te drogen en te drogen. Afhankelijk van de temperatuur of luchtvochtigheid duurt dit proces 1 tot 3 dagen. Fruit moet regelmatig worden gemengd.

LET OP! Kant-en-klare rozijnen kleven niet aan handen, sommige bessen kleven niet aan elkaar.

Zwarte appelrozijnrecept met citroensap

Zelfgemaakte recepten maken heerlijke rozijnen van zwarte appelbes met natuurlijk citroensap. Dus de delicatesse krijgt meer citrusaroma, en de resterende siroop zal gezonder en smakelijker zijn. De hoeveelheid suiker in het recept wordt verminderd voor diegenen die belangrijk zijn om de natuurlijke smaak van gedroogd fruit te behouden.

De samenstelling van producten op 1, 5 kg zwarte insecten:

suiker - 500 g;
water - 700 ml;
citroen - een paar stukjes (minstens 150 g).

voorbereiding:

Suiker wordt in water gegoten en verwarmd tot het kookt.
Knijp citroensap, giet in de zoete oplossing.
Voeg de appelbes toe, kook ten minste 20 minuten.
Zeef de vloeistof in een aparte schaal, geef deze volledig af van de bessen.
De bessen worden gedroogd tot de gewenste consistentie.

Elke huisvrouw probeert de dichtheid en de droogheidsgraad van het fruit naar jouw smaak te bereiken. Zwarte rozijnen met suiker kunnen op verschillende manieren worden gedroogd:

In een warme kamer op kamertemperatuur. Het resultaat is sterk afhankelijk van de luchtvochtigheid. Rozijnen kunnen nog lange tijd te zacht blijven, wat langdurig drogen vereist.
Met de hulp van een elektrische droger voor groenten en fruit. Bessen worden gedroogd op trellised trays bij een temperatuur van 40-45 ° C. Het hele proces duurt niet langer dan 8 uur.
In de oven. Pallets om te drogen moeten worden afgedekt met bakpapier en de gesuikerde zwarte karper van bovenaf strooien. Nadat de warmte is ingesteld op ongeveer 40 ° C, worden de vruchten in de oven gedroogd met de deur op een kier. Stel bij het mixen de mate van bereidheid van rozijnen in.

Tip! Aromatische vloeistof die overblijft na het impregneren van zwarte vlekjes wordt heet uitgegoten in steriele blikjes, goed afgesloten. De resulterende zoete infusie wordt gebruikt als een kant-en-klare siroop, geïnjecteerd in de samenstelling van de dranken, toegevoegd aan de gelei, gelei.

Hoe geglaceerde zwarte appelbes te maken

De rijpe vruchten van zwarte lijsterbes worden gesorteerd en voorbereid, evenals voor rozijnen, met kleine verschillen:

Voor gekonfijt fruit worden geen ruwe grondstoffen gekozen, maar voor rozijnen is het juist.
Om zich te ontdoen van overmatige bitterheid en adstringentie worden bessen gedurende een periode van 12 tot 36 uur gedrenkt. Water verandert gedurende deze tijd minstens 3 keer.
Langdurig verblijf van zwarte as op siroop geeft je de mogelijkheid om het dessert een verscheidenheid aan smaken te geven met behulp van kruiden. Het beste van alles benadrukt het behoren van het dessert aan gekonfijte vruchten vanille smaak.
Voor gekonfijt fruit heeft het gebruik van een elektrische droger of oven de voorkeur boven natuurlijk drogen. De snel gebakken toplaag behoudt voldoende vocht in de bessen, waardoor de consistentie van gekonfijt fruit wordt gecreëerd.

Het is belangrijk! Voor de bereiding van gekonfijt zwart fruit in de recepten aangegeven langdurige impregnatie met siroop. Dus de bessen zijn gelijkmatig gevuld met zoetheid, behouden voldoende sappigheid binnenin.

Gekonfijte zwarte insecten met vanille

De bereiding van gekonfijt fruit van appelbes thuis wordt gekenmerkt door de samenstelling van de siroop en de duur van de impregnatie van de bessen. De rest van de kookprincipes zijn vergelijkbaar met rozijnen.

Verhouding van producten voor de verwerking van 1 kg zwarte as:

suiker - 1 kg;
water - 20 ml;
citroenzuur - 10 g;
vanille-extract (vloeibaar) - 0, 5 tl. (of 1 pakket droog poeder).

Kookstroop is vergelijkbaar met eerdere recepten. Vanille wordt in de kokende oplossing gebracht voordat het zwarte fruit wordt toegevoegd.

Verdere voorbereiding:

Bessen met siroop mogen ongeveer 20 minuten met matige verhitting koken.
De container wordt van het vuur verwijderd en er wordt over gelaten om het product af te koelen.
Herhaal het verwarmen, kook nog eens 20 minuten.
De gekoelde massa wordt gefilterd.

Natte bramenbessen worden verwarmd in de oven of droger op met papier bedekte trays bij een temperatuur van ongeveer 100 ° C. Het is voldoende om de bovenste laag pulp te drogen. De bereidheid wordt bepaald door de gekonfijte vruchten tussen de vingers te persen. Als de bessen elastisch zijn en de schil niet bevlekt is met sap, kan het dessert uit de oven worden gehaald.

Tip! Voor het verpoederen van gekonfijt fruit wordt meestal poedersuiker gebruikt. Het zetmeel dat aan het verband wordt toegevoegd, helpt de bessen niet bij elkaar te blijven tijdens opslag.

Regels voor het bewaren van gekonfijt fruit en zwarte appelbes-rozijnen

Kant-en-klare gekonfijte vruchten en rozijnen van appelbes worden in de winter in glas, keramische containers of kartonnen dozen aangelegd en in kameromstandigheden zonder toegang tot licht achtergelaten. Opslag van gedroogd, zoet voedsel heeft zijn eigen kenmerken:

10 ° C is de ideale temperatuur voor het bewaren van snoepjes van zwart fruit;
in de koelkast bevochtigen dergelijke producten snel, kleven aan elkaar;
bij + 18 ° C verhoogt het risico op insectenschade.

Onder vlakke omstandigheden is het beter om glazen borden te kiezen met stevig geschroefde deksels voor langdurige opslag van rozijnen en gekonfijte zwarte vruchten.

conclusie

Blackfruitrozijnen zijn een geweldig voorbeeld van een zoet en tegelijkertijd gezond voedsel dat eenvoudig zelf te bereiden is. Thuis kan zo'n "snoepje" worden bewaard tot de volgende oogst. Het is belangrijk om te onthouden over de sterke genezende eigenschappen van een zwarte wolf en om een zoet medicijn met mate te gebruiken.