Elke huisvrouw, die benodigdheden voor de winter oogst, droomt altijd van een ongewoon gerecht dat gasten zou kunnen verrassen tijdens een etentje en de hervatting van traditionele, beproefde recepten, meestal van generatie op generatie. Het lijkt erop dat een voorbeeld van zo'n blank een recept is voor groene tomaten gemarineerd voor de winter.

Aan de ene kant hebben weinigen nu te maken met groene tomaten, sommige zelfs in de struiken om te bevriezen voor de winter of ze te voeren voor dieren, zonder te vermoeden dat je er veel lekker voedsel van kunt koken. Aan de andere kant, zelfs in de Sovjettijd, werden groene tomaten soms in winkels gevonden, en kenners begrepen dat het moeilijk was om een ​​smakelijkere en hartige snack te vinden tijdens het winterseizoen.

Natuurlijk kunnen groene tomaten niet in een salade worden gesneden, als hun volwassen tegenhangers. Het kan niet alleen smakeloos zijn, maar zelfs gevaarlijk voor de gezondheid, vanwege het verhoogde gehalte aan solanine-toxine. Maar ze lijken te zijn gemaakt door de natuur zelf voor zouten en marineren voor de winter. Aangezien het in het proces van zouten of warmtebehandeling is, wordt de solanine vernietigd en krijgen de tomaten de smaak van alle specerijen en kruiden, waarmee ze marineren.

Een eenvoudig recept voor het oogsten van groene tomaten, in Sovjetstijl

Dergelijke ingeblikte groene tomaten kunnen in de Sovjetperiode in winkels worden gevonden en hun scherpe, zure smaak kan worden onthouden door tomaten met dit recept te bereiden.

Op de pot van drie liter heb je nodig:

• 2 kg groene tomaten;
• Kleine pod met hete pepers;
• 6-7 piment en 12-13 zwarte peper;
• 2-3 lavrushki;
• Ongeveer twee liter water;
• 100 gram suiker en zout;
• 1 theelepel 70% azijnzuur.

Om te beginnen moet de pot goed worden gewassen en gesteriliseerd. Tomaten worden ook eerst in koude en vervolgens in warm water gewassen. In de steriele pot worden alle kruiden op de bodem gelegd en zijn de tomaten daar erg dicht gepakt.

Waarschuwing! Een blik tomaten goot kokend water naar de bovenkant, bedekt met een deksel en bleef 4 minuten staan.

Daarna wordt het water afgevoerd, het resulterende volume wordt gemeten en suiker en zout worden eraan toegevoegd, op basis van het feit dat 50 gram van beide kruiden voor elke liter nodig is. Het mengsel wordt opnieuw aan de kook gebracht, terug in de pot gegoten, er wordt azijn aan toegevoegd en de potten worden onmiddellijk opgerold met steriele doppen. De blanks vereisen extra sterilisatie onder de deken in een omgekeerde bodem.

En ze kunnen op elke temperatuur worden opgeslagen, maar zonder blootstelling aan zonlicht.

Recept "Knoflook Bouquet"

Volgens dit recept is het erg lekker om groene tomaten voor de winter te marineren voor je geliefde echtgenoot, omdat mannen meestal tomaten met knoflook lekker vinden. Om een ​​snack van 5 kg tomaten te maken, moet je een paar koppen van middelgrote knoflook, 100 g dille-kruid met bloeiwijzen, 6 blaadjes laurier, 2 glazen tafelazijn, 9% azijn, 125 g suiker en 245 g zout vinden.

Snijd met een scherp mes van elke tomaat de plaats van bevestiging van de stengel en plaats deze in een klein plakje knoflook.

Waarschuwing! Hoewel groene tomaten verschillen in sterkte, moet je deze bewerking voorzichtig uitvoeren om niet gewond te raken en niet per ongeluk de tomaat zelf te snijden.

Als je per ongeluk een tomaat beschadigt en volledig snijdt, kun je hem gebruiken om een ​​saladesnack te maken met het onderstaande recept.

Elke tomaat moet worden gevuld met knoflook. Om een ​​marinade in 6 liter water te maken, lost u alle kruiden en specerijen op, voegt u azijn toe en brengt u deze in een kooktoestand. In potten, voorzichtig de tomaten met knoflook, afgewisseld met dille. Giet de potten met kokende marinade, rol ze meteen op en laat ze, zoals altijd, onder een deken afkoelen. Het is beter om een ​​dergelijke knuppel op te slaan in een ruimte waar de temperatuur niet hoger is dan + 18 ° С.

Tomaten Snacks

Volgens dit eenvoudige recept koken groene tomaten die voor de winter zijn gemarineerd niet te snel, maar het aperitiefje is gewoonweg uitstekend.

LET OP! De ingrediënten worden gegeven om een ​​klein deel van het tussendoortje letterlijk meerdere malen te bereiden en als je het lekker vindt, kun je de verhoudingen altijd verdubbelen of verdrievoudigen.

Als je 2 kg groene tomaten hebt, bereid dan voor hen 2 peulen bittere rode peper, 3 hoofden knoflook, 175 ml 9% tafelazijn, 30 g zout en 70 g suiker.

Om de tomaten te marineren, was de container grondig met soda en spoel hem daarna af met kokend water. Goed gewassen tomaten worden in kleine stukken van dezelfde grootte gesneden - het is het beste om elke tomaat in 4 delen te snijden, en daarna elk van de delen in een andere 2 helften.

Marinade is zelfs voorbereid zonder toevoeging van water. Ten eerste lossen zout en suiker op in de vereiste hoeveelheid azijn. Hete peper en knoflook zijn vrijgesteld van alle onnodige onderdelen en fijngesneden. Het is het beste om ze te vermalen met een vleesmolen. Vervolgens worden ze toegevoegd aan het mengsel van azijn en kruiden en alles is goed gemengd.

Stukjes in plakjes gesneden tomaten worden in een bak geplaatst voor het beitsen, het marinade-mengsel wordt eraan toegevoegd en ze worden grondig met elkaar gemengd. Van bovenaf moet je een geschikte maatplaat vinden en plaatsen, en een lading erop.

Het is belangrijk! Sluit de tomatenbak onmiddellijk af, zodat ze allemaal bedekt zijn met vloeistof.

Laat in deze vorm een ​​pot groene tomaten gedurende 24 uur achter. Na het verstrijken van deze tijd kan de lading worden verwijderd en kunnen de tomaten, samen met de marinade, in kleine steriele potten worden gedaan en in de koelkast worden gezet. Na 2 weken is het gerecht al volledig voorbereid om een ​​feesttafel te versieren.

Tomaten "Miracle"

Je kunt groene tomaten voor de winter maken met verschillende technologieën, maar dit recept is vooral populair bij kinderen, misschien vanwege de zoete, zoete smaak en misschien vanwege het gebruik van gelatine.

Waarschuwing! Nou, als je voor dit recept kleine groene tomaten zou kunnen vinden. Het is mogelijk hiervoor onrijpe kersen of room te gebruiken.

Om ongeveer 1000 gram groene tomaten te kunnen pitten, moet je kiezen:

• 2 middelgrote uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 10 spullen anjers en 7 lavrushek;
• 20 korrels van piment;
• Een theelepel citroenzuur;
• 5 gram kaneel;
• 60 gram zout;
• 100 gram suiker;
• 15-20 gram gelatine;
• 1 liter water.

De eerste stap is om de gelatine gedurende 30-40 minuten in een kleine hoeveelheid matig warm water te laten weken. Terwijl de gelatine in water opzwelt, was en snijd de tomaten in 2 stukken als ze te groot zijn.

LET OP! Cherrytomaatjes snijden optioneel.

In goed gesteriliseerde potten, plaats ui, snij in ringen en knoflook, gehakt in dunne plakjes. Voeg de peperkorrels en kruidnagels eraan toe. Vul vervolgens de pot met tomaten en schud de inhoud terwijl u vult. Tomaten verschuiven laurierbladeren.

Bereid de marinade, los citroenzuur, zout en suiker in water op, verwarm het mengsel aan de kook, voeg de gezwollen gelatine toe en breng opnieuw aan de kook. Giet tomaten met kruiden in de hete marinade en laat de potten 8-12 minuten steriliseren. En dan goed gesloten.

Miracle-tomaten zijn buitengewoon mals, en het gerecht zelf trekt aan met zijn ongewone uiterlijk.

Recept met vulling

Je kunt niet eens meteen zeggen dat het aantrekkelijker is in de afgewerkte schaal bereid volgens dit recept - de tomaten zelf of de vulling waar ze mee gevuld zijn. Weinig snacks kunnen zo'n verscheidenheid aan ingrediënten bevatten en samen vormen ze een prachtig bouquet van smaken, waardoor het onwaarschijnlijk is dat een kenner van ingemaakte salades onverschillig blijft.

Begin met het bereiden van groene tomaten. Volgens het recept hebben ze ongeveer 5 kg nodig. Vergeet niet hoe je de tomaten moet wassen.

Het is belangrijk! Eerst moeten de tomaten tot de helft aan de zijkant van de stengel worden gesneden en na het uitsnijden van de laatste gedurende 30-40 minuten onderdompelen in warm water.

Vervolgens moet je de volgende componenten vinden:

• Pepper zoet, bij voorkeur rood - 800 g;
• Courgettes - 100 g;
• Hete peper - 2 peulen;
• Rode ui - 500 g;
• 50 gram van de volgende kruiden: dille, selderij, basilicum, peterselie;
• Knoflook - 2-3 hoofden;
• Wortelen - 200 g;
• Aubergine - 150 g.

Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Het is mogelijk om hiervoor slijpmachines te gebruiken.

Tegelijkertijd wordt een groot deel van de pulp geselecteerd uit de ingekeepte tomaten, en het wordt ook gemalen en gemengd met andere groenten en kruiden.

De resulterende vulling heeft al een aantrekkelijk uiterlijk en een goddelijke smaak. De tomaat wordt in de stukken ingepakt en de tomatenvulling wordt strak verpakt in voorgesteriliseerde potten.

Nu is het de beurt aan de marinade. Om 5 kg tomaten te vullen, heb je ongeveer 4-6 liter water nodig. Het is beter om de marinade met een kleine marge te bereiden.

60 gram zout wordt gebruikt per liter water en één theelepel 9% azijn en kristalsuiker.

Nadat je een mengsel van water met zout en suiker aan de kook hebt gebracht, haal je het van het vuur en voeg je de benodigde hoeveelheid azijn toe.

Het is belangrijk! Probeer de marinade niet onnodig te koken met azijn, omdat de conserverende eigenschappen ervan verzwakken.

Giet potten met tomaten, nog niet gekoelde marinade. Als u deze voorvorm in een kamer gaat opslaan, is het wenselijk om deze extra te steriliseren in kokend water. Voor literblikken is 20-30 minuten na kokend water voldoende. Heb je extra ruimte in de koelkast of in een koude kelder, dan worden na het gieten van de marinade de potten met gevulde tomaten onmiddellijk gesloten met steriele doppen en gewikkeld tot ze afgekoeld zijn.

Recept met bieten en appels

Dit recept onderscheidt zich niet alleen door zijn oorspronkelijke smaak, maar ook door zijn kleur, die uw huis en gasten niet onverschillig kan laten. En alles voorbereiden is vrij eenvoudig.

1. Was en reinig de staarten en zaden met 0, 5 kg groene tomaten en 0, 2 kg appels. Snijd vervolgens die en andere plakjes en doe dit in een gesteriliseerde pot.
2. Schil een kleine rode biet, snij in dunne plakjes en hechten aan appels en tomaten in een pot.
3. Verwarm water tot + 100 ° С, giet groenten en appels met kokend water en laat totdat het water volledig is afgekoeld.
4. Tap het water voorzichtig uit de pot, voeg 30 g zout, 100 g suiker en kruiden naar smaak toe - piment, kruidnagel, laurier.
   

5. Breng de marinade aan de kook, kook gedurende 4-5 minuten, voeg 100 gram 6% azijn toe.
6. Vul de groenten met appels met hete marinade, bedek strak en koel.

Onder de vele recepten die worden gepresenteerd, kunt u zeker iets naar uw smaak vinden. Of misschien wilt u alle manieren proberen om groene tomaten voor de winter te maken. En een daarvan is uw favoriete bedrijfsrecept.