Tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie

Zelfs beginnende huisvrouwen koken graag tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie, omdat deze recepten enerzijds verschillen van de eenvoudige productietechnologie en anderzijds van de natuurlijke smaak van praktisch verse groenten.

In het eenvoudigste recept voor het schenken van gebruikt gekocht tomatensap. Het is smakelijker en natuurlijker om verdunde tomatenpuree als vulling te gebruiken. Welnu, het klassieke recept voor het koken van tomaten in zijn eigen sap voorziet niet in iets anders dan de tomaten zelf.

Het klassieke recept van tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie

Om de tomaten zonder sterilisatie in hun eigen sap te bereiden, kunt u de toevoeging van azijnzuur of citroenzuur gebruiken. Maar de belangrijkste techniek waarmee tomaten worden bereid, zelfs zonder toevoeging van azijn, is het gebruik van de methode om het fruit te verwarmen met kokend water. Ze werken meestal op dezelfde manier als het koken van ingemaakte tomaten door ze driemaal te gieten, maar alleen voor de laatste keer wordt het fruit niet met marinade gegoten, maar met hete tomatensaus.

En nu een beetje meer.

Als u twee 1, 5-literkruiken tomaten in uw eigen sap wilt bereiden, moet u het volgende vinden:

2 kg sterke en mooie tomaten;
Ongeveer 1, 5 kg sappige, zachte tomaten van elke grootte voor sap;
Een eetlepel zout en suiker (optioneel).

De stappen voor het voorbereiden van de blanco zijn als volgt:

Bereid eerst de banken voor: zorgvuldig gewassen en gesteriliseerd op elke geschikte manier.
Dan is het noodzakelijk om het grootste deel van de tomaten te bereiden - ze worden gespoeld in koud water, ze worden gedroogd, de huid wordt op verschillende plaatsen doorboord met een scherp voorwerp (naald, tandenstoker, vork).
Bereid groenten stevig op gesteriliseerde potten en giet kokend water gedurende ten minste 10 minuten.
Terwijl de belangrijkste tomaten aan het opwarmen zijn, worden de overgebleven vruchten schoongemaakt van vuil, plaatsen met enige schade aan de huid en het vlees, en in kleine stukjes gesneden.
Als er een sapcentrifuge op de boerderij is, is de eenvoudigste manier om alle resterende tomaten er doorheen te slaan om puur tomatensap te krijgen.
Als er geen sapcentrifuge is, worden de plakjes tomaat eenvoudig op laag vuur aan de kook gebracht en verwarmd totdat ze volledig zijn onthard en leeg.
Om de huid en zaden kwijt te raken, wordt de gekoelde tomatenmassa door een zeef gewreven en in vuur gezet om hem aan de kook te brengen.
Op dit moment kunnen kruiden worden toegevoegd aan de tomatenpuree volgens het recept: zout en suiker. En je kunt niet toevoegen - als de tomaten zelf een unieke smaak en aroma hebben die je wilt behouden.
Water wordt uit de tomaten in de pot afgevoerd, gekookt en vervolgens opnieuw 15 minuten gekookt.
Na deze periode wordt tomatensap toegevoegd aan de tomaten, grondig gekookt.
Daarna draaien banken met tomaten metalen deksels en zetten ze ostuzhenie onder de deken.

Zoete tomaten in eigen sap

Zeer smakelijke tomaten in hun eigen sap worden verkregen door tweemaal zoveel suiker toe te voegen als hierboven beschreven. Dat is ongeveer 2-3 eetlepels kristalsuiker worden gebruikt voor ongeveer 1 liter gieten. Interessant is dat hun smaak in de winter aangenaam is, niet alleen voor tenen, maar ook voor iedereen die houdt van een verscheidenheid aan tomatenpreparaten.

Conserven van tomaten in zijn eigen sap zonder sterilisatie met greens

Volgens dit recept gebeurt het inblikken van tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie vanwege de toevoeging van azijnessence. Aangezien tomatensaus in het recept wordt gebruikt, hoeft er bovendien geen moeite meer te worden gedaan om het sap uit de tomaten te extraheren, en het proces kan aanzienlijk worden versneld door de pasta eenvoudig met water te verdunnen.

bereiden:

2-3 kg roomachtige tomaten;
500 g tomatenpuree (het is beter om een natuurlijke te nemen, met een minimale hoeveelheid additieven);
1.5 st. lepels zout en suiker;
2 liter water;
50 g greens elk (dille, peterselie, koriander, basilicum);
laurier en pimentbeslag - naar smaak;
1, 5 theelepel 70% azijn;
1/3 paprika chili.

Het kookproces is zo eenvoudig mogelijk.

Tomaten worden gewassen en gedroogd.
Groenen en peper fijngehakt met een mes.
In de voorbereide steriele potten, plaats eerst de greens en paprika's en daarna de tomaten.
Verdun tomatenpuree in water, verwarm tot koken.
Voeg kruiden en specerijen toe, kook ongeveer 7-8 minuten, giet dan de azijn in en giet het onmiddellijk in de potten met tomaten.

Waarschuwing! Zelfs zonder sterilisatie kunnen dergelijke tomaten worden bewaard na afkoelen op kamertemperatuur op een plaats zonder licht.

Recept voor hartige tomaten in hun eigen sap

Als de tomaten in het huidige seizoen erg krap zijn, en de tijd opraakt, en echt iets heel smakelijk en origineel wilt koken, en zelfs zonder sterilisatie, dan kun je aandacht besteden aan het volgende recept.

ingrediënten:

ongeveer 4, 5 kg tomaten;
2 liter tomatenpaksap uit de winkel;
2 el. lepels suiker en zout;
1 kaneelstokjes (je kunt geplette kaneel nemen - een paar fiches);
8 spullen anjers.

Alles voorbereiden is heel eenvoudig en snel.

Grondig gewassen en gedroogde tomaten worden op steriele potten geplaatst.
Het sap wordt in de pan gegoten, breng aan de kook.
Voeg zout, suiker, kruidnagel en kaneel toe en kook nog 10-12 minuten.
Gekookte tomaten in blikjes worden gegoten met kokende tomatensaus, onmiddellijk geseald en ondersteboven gekeerd om minstens een dag onder een deken af te koelen.

Bewaren van tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie met citroenzuur

Als je wilt vermijden om azijn te gebruiken, maar tegelijkertijd de wens hebt om tomaten in de winter in de gebruikelijke kamerberging te bewaren, kun je citroenzuur aan de kook brengen.

Tip! Bij gebruik van verschillende recepten kunnen de volgende verhoudingen worden gehanteerd: voeg voor 1 liter pot kant-en-klare tomaten een halve theelepel citroenzuur of 2 eetlepels citroensap toe.

Tomaten oogsten in hun eigen sap zonder sterilisatie met knoflook en mierikswortel

Volgens dit recept zijn tomaten behoorlijk yadrenny. De saus van hen kan worden gebruikt als een pittige smaakmaker en als een dressing voor de Borsjt. Recept zonder sterilisatie, omdat zowel knoflook als mierikswortel als extra conserveringsmiddelen fungeren.

bereiden:

1, 5 kg tomaten;
1, 5 liter tomatensap, met de hand gemaakt of gekocht in een winkel;
eetlepel zout;
2 el. lepels suiker;
4 teentjes knoflook;
1 mierikswortelwortel van gemiddelde grootte.

Het bereiden van dergelijke originele "mannelijke" tomaten is een fluitje van een cent.

Maak eerst de pot: het sap van de tomaten wordt aan de kook gebracht en de mierikswortel met knoflook wordt fijngehakt met een vleesmolen met de kleinste grill.
Meng het sap met gefreesde groenten, voeg kruiden toe en kook het een paar minuten. Het is belangrijk! Het moet niet worden onderworpen aan langdurige hittebehandeling van knoflook en mierikswortel - hierdoor verliezen ze hun heilzame en smaakeigenschappen.
Tomaten moeten worden gewassen en vervolgens in potten worden gedaan en kokend water worden gegoten.
Na een infusie van 15 minuten wordt het water gedraineerd en wordt gearomatiseerd tomatensap met groenten in potten gegoten.
Banken draaien onmiddellijk en laten afkoelen zonder isolatie.

Recept van tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie met paprika

Bulgaarse peper is geweldig met tomaten en voegt extra vitamines toe aan het gerecht. Door de manier van koken verschilt dit recept niet veel van het vorige recept. En qua samenstelling hangt veel af van de smaakvoorkeuren van huisvrouwen.

Als je een gekruid en pittig gerecht wilt bereiden, kun je eenvoudig één grote dikwandige rode paprika toevoegen aan de ingrediënten van het vorige recept. Schuif het in een vleesmolen met mierikswortel en knoflook en blijf handelen volgens het al bekende patroon.

Voor een meer delicate "vrouwelijke" smaak van tomaten in plaats van mierikswortel en knoflook, voeg 2-3 middelgrote paprika's toe aan de ingrediënten. Ze worden in kleine stukjes gesneden en samen met de tomaten op de bodem van de blikken gelegd.

Ongebruikelijk recept van tomaten in hun eigen sap

Alle ongebruikelijkheid van dit recept zonder sterilisatie is om tomaten van verschillende kleurtinten te mengen. Bovendien worden sterke rode tomaten als geheel geconserveerd. Maar voor de vervaardiging van vulling gebruikte tomaten zijn geel of oranje. Deze tomaten worden meestal gekenmerkt door een verhoogde zoetheid en een dunne schil, evenals een overvloed aan sap, dus ze vullen goed aan.

bereiden:

1 kg kleine rode tomaten met een dikke schil;
1, 5 kg gele tomaten;
1 eetl. lepel suiker en zout;
specerijen (kruidnagel, dille, laurier, piment) - naar smaak

Tomaten voor dit recept worden bereid volgens de methode van drievoudig heet gieten, waardoor je het kunt doen zonder sterilisatie.

Rode tomaten worden verdeeld in kleine steriele potten, giet kokend water.
Na 5 minuten wordt het water opnieuw 15 minuten lang gedraineerd, gekookt en uitgeschonken.
Tegelijkertijd wordt het gele fruit gereinigd van vuil en staarten, gesneden en door een vleesmolen of juicer gevoerd.
Het resulterende heldere sap wordt gekookt met kruiden en specerijen.
Voor de derde keer worden rode tomaten niet met water gegoten, maar met kokend tomatensap.
Banken werden onmiddellijk afgesloten voor de winter.

conclusie

Tomaten in hun eigen sap - een zeer smakelijk en gezond gerecht, en zonder sterilisatie is het veel gemakkelijker en sneller om het voor te bereiden.