Snel koken van licht gezouten tomaten

In de lente of de zomer, wanneer alle soorten voor de winter al zijn gegeten en de ziel iets zout of pittig vraagt, is het tijd om licht gezouten tomaten te koken. Omdat ze snel worden klaargemaakt, kan deze snack echter op elk moment van het jaar worden gemaakt, het voordeel in de winkels is dat tomaten, evenals andere groenten en kruiden het hele jaar door te vinden zijn.

Hoe gezouten tomaten snel te maken

Het belangrijkste verschil tussen gezouten tomaten en gezouten tomaten is dat ze niet lang worden bewaard. Daarom is het zinloos om ze in grote hoeveelheden te maken en nog meer om te spinnen voor de winter. Maar ze kunnen heel snel worden voorbereid, wat kan helpen als de volgende dag een receptie wordt gepland en met snacks op tafel is het schaars.

Er zijn twee hoofdmethoden voor het maken van gezouten tomaten: het gebruik van pekel en de zogenaamde droge zoutmethode. Gemiddeld worden tomaten overdag gezouten. Volgens het klassieke recept blijkt het proces iets langer in de tijd, maar er zijn trucjes als je licht gezouten tomaten in slechts enkele uren kunt maken.

Er wordt aangenomen dat alleen kleine en middelgrote tomaten geschikt zijn voor snel zouten, maar dit is niet helemaal waar. Het is ook toegestaan om tomaten van grote afmetingen te gebruiken, maar deze worden meestal in helften of zelfs kwartalen gesneden voordat ze worden gepekeld. Bij middelgrote tomaten is het gebruikelijk om de kruisvormige schil in te prikken of ze op verschillende plaatsen met een vork te prikken, zodat ze snel pekelen. Welnu, de kleinste licht gezouten cherrytomaatjes worden vrij snel gekookt en zonder extra trucjes.

Natuurlijk hoeven gezouten tomaten niet in een prachtig isolement te zitten. In veel recepten worden zoete pepers, hete pepers, knoflook, mierikswortel en allerlei soorten groen gezouten. En het recept voor gezouten komkommers en tomaten is een klassiek beitsen-genre.

Bij de productie van gezouten tomaten, kunt u bijna alle specerijen en kruiden gebruiken. In het zomerseizoen, rijk aan groen gebladerte, bessen, kersen, dille bloesem en verschillende aromatische kruiden uit de moestuin komt van pas. In de herfst kunt u de bladeren en wortels van mierikswortel gebruiken en in de winter zijn er geen overtollige mosterdzaden, koriander en allerlei mengsels van droge kruiden naar smaak.

Het klassieke recept voor gezouten tomaten

Licht gezouten tomaten, gekookt volgens het klassieke recept, behouden absoluut alle helende eigenschappen van verse groenten. Bovendien, aangezien tijdens het fermentatieproces (beitsen) speciale groepen bacteriën worden gevormd, die de activiteit van het maagdarmkanaal positief beïnvloeden, zijn licht gezouten groenten zelfs voordeliger voor de gezondheid van het lichaam dan verse.

In dit recept kunnen tomaten ongeveer 2-3 dagen worden gezouten. Het aantal benodigde componenten wordt ongeveer berekend op basis van het volume van een blik van twee liter:

ongeveer 1 kg middelgrote tomaten;
een halve hete peperpeul;
30 erwten zwarte en geurige pepermix;
een paar bloeiwijzen en dille groen gras;
een bosje peterselie of koriander;
3 laurierblaadjes;
3-4 teentjes knoflook;
1 liter water;
30 g of 1 eetl. l. zout;
50 g of 2 el. l. suikerzand.

Het is heel eenvoudig om licht gezouten tomaten te koken met koud water.

Alle groenten en kruiden grondig uitspoelen met koud water en licht afdrogen op een servet.
Tomaten snijden staarten, prikken ze op verschillende plaatsen in met een vork, hakken knoflook fijn met dunne plakjes.
Peper is bevrijd van staarten en zaden, en snijd met een groot rietje.
LET OP! Als het nodig is dat het voorgerecht pikanter is, blijven de zaden van de hete peper over.
De pot is netjes gewassen, aan de onderkant ervan is een takje groen, een deel van gehakte knoflook, hete peper, laurier en erwten zwarte peper geplaatst.
Leg vervolgens de tomaten, afgewisseld met plakjes andere groenten en bedek de bovenkant met groen.
Bestrooi met zout en suiker en schud de pot lichtjes.
Alle inhoud wordt gevuld met gefilterd schoon koud water en twee dagen bewaard om bij kamertemperatuur te pekelen.
De inhoud van de pot moet volledig bedekt zijn met water.
Als tomaten na een dag van gisting beginnen te verschijnen, dan is het bovenop hen wenselijk elke lading vast te pinnen, bijvoorbeeld een pakket met water.
Na twee dagen kunnen de tomaten al worden geprobeerd en moeten ze worden verplaatst voor opslag in de koelkast.

Licht gezouten tomaten in een steelpan, overgoten met koude augurk

Dit recept verschilt van de klassieke alleen in dat tomaten worden gegoten met voorgekookt en gekoeld augurk. Bovendien is het voor velen gemakkelijker om lichtzoute tomaten in een steelpan of in een kom te koken en pas na het zouten om in een pot te schuiven naar opslag.

Waarschuwing! Als er een plaats in de koelkast is, kunnen kant en klare tomaten niet naar de pot worden verplaatst - het is nog gemakkelijker om tomaten uit de pan te halen om ze niet fijn te stampen.

Bereid om alle ingrediënten van het vorige recept te bereiden.

Sommige kruiden, knoflook en kruiden worden op de bodem van een schone pan geplaatst. Voor het gemak is het beter om een container te kiezen met een grote bodem en lage zijkanten.
De volgende is gewassen en gesneden (vastgezette) tomaten. Het is beter als ze in één laag worden gelegd, maar leggen in twee of drie lagen is ook toegestaan.
Top tomaten bedekken met een laagje kruiden.
Ondertussen wordt water gekookt in een aparte pan, suiker en zout worden erin opgelost en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Er wordt koude pekel in de pan gegoten, zodat alles onder de vloeistof verdwijnt.
Leg er een schaaltje of schoteltje bovenop. Als het gewicht zelf niet voldoende is, kun je er een andere pot water in doen, in de vorm van vracht.
De gehele piramide is bovendien bedekt met een stuk gaas om te beschermen tegen stof en insecten en 2 dagen in de kamer achtergelaten.
Aan het einde van de voorgeschreven periode zijn gezouten tomaten klaar om geproefd te worden.

Snel gezouten tomaten

Het snelle kookrecept voor gezouten tomaten is fundamenteel anders dan het vorige, alleen omdat de tomaten die voor het zouten zijn bereid, niet gevuld zijn met koude, maar met hete augurk.

Het is natuurlijk beter om het enigszins te laten afkoelen tot een temperatuur van + 60 ° + 70 ° C, en pas daarna de geoogste groenten ermee te gieten. Tomaten zijn redelijk snel klaar, na een dag, vooral als je ze laat in de hitte, en niet schoon in de kou. Maar na een dag, als het gerecht dan geen tijd heeft om in de magen te verdwijnen, is het raadzaam het in de koelkast te bewaren.

Recept voor gezouten komkommers met tomaten

Licht gezouten komkommers zijn bij iedereen bekend sinds de kindertijd, wat niet gezegd kan worden van licht gezouten tomaten. Desalniettemin worden deze twee groenten prachtig gecombineerd in hetzelfde gerecht - de traditionele zomersalade van verse tomaten en komkommers wordt bereid door de gastvrouw.

Er mag alleen rekening worden gehouden met het feit dat komkommers voor kwaliteitszouten iets minder tijd nodig hebben dan tomaten. Om ze min of meer tegelijkertijd te laten pekelen, worden tomaten niet alleen met een vork gehakt, maar ook op verschillende plaatsen ingesneden met een mes.

De volgende componenten zijn geselecteerd voor voorbereiding:

600 g komkommers;
600 gram tomaten;
Verschillende kruiden - bladeren van kersen, bessen, druiven, peperkorrels, dilleparasols;
3-4 teentjes knoflook;
1 eetl. l. zout en suiker;
1 liter pekelwater.

Het productieproces volgens het recept is standaard:

De bodem van de tank is bedekt met verschillende kruiden en fijngesneden knoflook.
De komkommers worden een paar uur voor de ambassadeur in koud water gedrenkt, waarna de staarten worden gesneden, zodat het zouten snel plaatsvindt.
Tomaten zijn kruisgewijs ingesneden van twee kanten, en nog beter volledig vrij van schil. In dit geval zal het fermentatieproces zo snel plaatsvinden als bij komkommers.
Eerst worden komkommers in een container geplaatst, daarna tomaten.
Bereid de pekel, koel af tot een temperatuur van + 20 ° C en giet de groenten er bovenop.

Komkommers zijn binnen ongeveer 12 uur klaar. Tomaten hebben ongeveer 24 uur nodig om goed gezouten te worden.

Voor het koken van snel gezouten komkommers en tomaten, moeten ze worden gegoten met hete augurk met hetzelfde recept.

Licht gezouten tomaten in een bank met mierikswortel

Met dezelfde standaardtechnologie voor het koken van groenten met koude of warme augurken, kunt u lichtzoute tomaten met een gepekelde massa maken met de directe deelname van mierikswortel. De pikantheid en scherpte van de snack gemaakt volgens dit recept laat niemand onverschillig.

Om dit te doen, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

1 kg tomaten;
1 vel en 1 mierikswortelrug;
1, 5 liter water;
3 el. l. zout;
2 laurierblaadjes;
3 takjes dille;
5 peperkorrels;
2 el. l. suiker.

LET OP! Mierikswortelwortel geschild en in kleine stukjes gesneden.

Zeer smakelijke gezouten tomaten met mosterd

En hier is nog een snelle kookmogelijkheid voor gezouten tomaten, en ook voor degenen die van pittig en hartig houden.

Alle ingrediënten kunnen uit het vorige recept worden gehaald, alleen bladeren en mierikswortelwortel kunnen worden vervangen door 1 eetlepel mosterdpoeder.

Koken is heel gemakkelijk en snel:

Ingemaakte tomaten worden in een schone container gedaan en verschoven met specerijen en kruiden.
Suiker, zout en mosterdpoeder worden er bovenop gegoten.
Giet al het schone kokende water, dek af met gaas en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Het zuurproces kan één tot drie dagen duren, afhankelijk van de grootte van de tomaten.

Licht gezouten tomaten gevuld met knoflook

Volgens dit recept met een foto krijg je erg lekkere en aantrekkelijke gezouten tomaten, die je op elke tafel kunt zetten.

Wat is nodig voor de voorbereiding:

8-10 medium sterke tomaten;
7-8 teentjes knoflook;
1 bosje peterselie, dille met paraplu's en wat groene uien;
2 onvolledige eetlepels zout en suiker;
1 l water;
Bladeren van mierikswortel, kers, bes;
Peper en laurier naar smaak;
Een kleine groep hete pepers.

voorbereiding:

Knoflook wordt geplet met een pers en de greens worden fijngehakt. In een aparte container alles grondig mengen.
Tomaten worden gewassen, gedroogd en van de zijkant van de stengel gesneden in de vorm van een kruis tot de helft van de dikte van de vrucht.
De sneden zijn gevuld met gemalen knoflookvulling met greens.
Lavrushka, brandende peper en erwten, spice bladeren worden geplaatst op de bodem van een brede container.
Verspreid vervolgens de gevulde tomaten.
Bereid afzonderlijk de pekel - in heet water het zout en suiker oplossen, afkoelen en tomaten met dit mengsel gieten.
Na enige tijd zullen de groenten proberen naar boven te komen - u moet ze bedekken met een plaat van geschikte grootte zodat ze ondergedompeld blijven in de pekel.
Na een dag kan de snack op tafel worden geserveerd.

Gezouten tomaten gevuld met kool

Bereid ongeveer volgens hetzelfde principe de tomaten voor die gevuld zijn met kool. Zuurkool is tenslotte een favoriete snack van velen, en in combinatie met tomaten krijg je een echte delicatesse.

Het aantal ingrediënten is zodanig dat het voldoende is om gasten te maken:

2 kg tomaten;
1 kleine kool;
4 niet-scherpsmakende pepers;
2 wortels;
1 kop knoflook;
dille;
koriander;
mierikswortelblad;
3 theelepels zout voor kool en 2 eetlepels. lepels voor augurk;
hete peperpeul;
ongeveer 2 el. lepels suiker.

Het kookproces is niet eenvoudig, maar het gerecht is het waard.

Maak eerst de vulling: fijngehakte kool, zoete en hete pepers, wortel gewreven op de kleinste rasp, groenten geplet met een mes.
Meng alle ingrediënten in een aparte kom, voeg zout toe, kneed een tijdje en leg apart.
Snij in tomaten de bovenste 1/5 deel, maar niet tot het einde, maar in de vorm van een deksel.
Met een bot mes of een theelepel wordt het grootste deel van de pulp verwijderd.
Elke tomaat wordt van binnenuit ingewreven met een mengsel van zout en suiker.
Maak de tomaten strak met vulling.

In een grote pan is de bodem bedekt met een vel mierikswortel en verspreidt een laag gevulde tomaten.
Leg takjes koriander, dille en een paar geplette knoflookteentjes.
Verspreid de volgende laag tomaten totdat ze opraken.
Maak de augurk klaar: meng de binnenkant van de tomaten met de resterende knoflook, voeg heet water en zout toe, roer en laat afkoelen.
Giet de resulterende pekel gevulde tomaten, dek af met een bord.

Het gerecht is klaar om op een dag op tafel te serveren.

Snel koken gezouten tomaten met knoflook

Elke ervaren huisvrouw weet dat echte gezouten tomaten zonder azijn worden gekookt. Immers, het is bezig met het omzetten van de suiker in tomatenfruit in melkzuur dat de belangrijkste schil van beitsen en gisting is. Maar er is een merkwaardig recept voor het maken van gezouten tomaten, volgens welke ze zeer snel worden bereid, letterlijk in 5-6 uur, en zelfs zonder het gebruik van augurk. Maar het recept is toegevoegd citroensap, dat de rol van azijn speelt in de gebruikelijke beitsen van groenten.

Bovendien is de schotel bereid volgens dit recept, het is erg mooi en lijkt op snel gezouten tomaten gevuld met knoflook.

Maar alleen de volgende componenten zijn nodig:

1 kg tamelijk grote en vlezige tomaten (geen room);
koriander, dille en groene uien;
knoflook hoofd;
een citroen;
1.5 Art. lepels zout;
1 theelepel zwarte peper en suiker.

Productie-technologie lijkt oorspronkelijk op het vorige recept.

Tomaten worden van bovenaf gesneden in de vorm van een kruis, maar niet volledig.
Schep in een aparte schotel zout, suiker en zwarte peper en wrijf alle stukken tomaat van binnen uit met dit mengsel.
Citroensap zachtjes gedrenkt met een theelepel van alle interne delen van tomaten.
Groenen worden gehakt, knoflook wordt geplet met een speciale pers.
Het resulterende mengsel vult alle delen van de tomaat zodat het lijkt op een volwaardige bloem.
Tomaten worden netjes op een diepe schaal gelegd, in stukken gesneden, bedekt met huishoudfolie en enkele uren in de koelkast bewaard.

Lichtzoute komkommers en tomaten in een fastfoodpakket

Er is nog een recept waarmee gezouten komkommers en tomaten heel snel kunnen worden gekookt, in slechts enkele uren. Dit recept maakt gebruik van de methode van droog zouten, en het is niet nodig om zelfs de pekel te bereiden. Bovendien, voor het zouten van groenten, zijn zelfs geen schotels nodig - alleen een gewone plastic zak is nodig, bij voorkeur dubbel, voor betrouwbaarheid.

De gebruikte ingrediënten zijn redelijk standaard:

ongeveer 1-1, 2 kg tomaten en hetzelfde aantal komkommers;
verschillende teentjes knoflook;
verschillende trossen van elke greens;
2 el. lepels zout;
gemalen zwarte peper;
1 theelepel suiker.

En u kunt een licht gezouten snack bereiden in slechts 5 minuten.

Groenten worden gewassen en in tweeën gesneden.
Knoflook en greens worden verpletterd met een mes.
In het voorbereide pakket stapelt men gehakte groenten en bestrooit ze met kruiden, specerijen en specerijen.
Het pakket is vastgebonden en voorzichtig geschud om alle componenten goed te mengen.
Daarna wordt het in de koelkast geplaatst. Elk uur is het wenselijk om het te krijgen en het meerdere keren om te draaien.
Na een paar uur zijn smakelijke, lichtgezouten groenten klaar.

Waarschuwing! Na een dag, de inhoud van de zak, als er iets van overblijft, is het raadzaam om het in een glazen pot te bewaren voor opslag.

Enigszins gezouten Instant Cherry Tomaten met knoflook

Licht gezouten cherrytomaatjes worden zo snel en eenvoudig mogelijk bereid. Ze zijn immers zo klein dat ze volgens een recept in slechts een paar uur gezouten worden.

Je kunt de methode van koude of warme pekel gebruiken, en je kunt ze gewoon in een pakket met kruiden inleggen. Er moet alleen rekening mee worden gehouden dat het raadzaam is om een beetje minder zout op dezelfde hoeveelheid tomaten (een halve eetlepel) te zetten. Naast knoflook worden kruiden zoals rozemarijn en basilicum perfect met hen gecombineerd. De rest van de technologie van het koken van cherrytomaatjes verschilt niet van andere variëteiten.

Omdat ze snel gezout worden, moeten ze binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd. Met langere opslag kunnen ze zelfs in de koelkast vergisten.

Opslagvoorwaarden voor gezouten tomaten

Een dag na de productie, gezouten tomaten vereisen een verplicht verblijf in de kou, anders kunnen ze gemakkelijk verzuren. Maar zelfs in de koelkast kunnen ze niet langer dan 3-4 dagen worden bewaard, dus u moet niet een groot aantal ervan oogsten.

conclusie

Licht gezouten tomaten - een zeer smakelijke snack, die ook gemakkelijk en snel te bereiden is. Een verscheidenheid aan recepten die worden gepresenteerd, biedt de mogelijkheid om de dagelijkse en feestelijke menu's te diversifiëren.