Koken snacks voor de winter "Tsjechische tomaten" is niet bijzonder complex, maar het kan beide gasten aangenaam verrassen aan de feesttafel en hun huishoudens.

Geheimen van het koken van Tsjechische tomatensnacks

Het is nog steeds niet helemaal duidelijk waarom de salade van gesneden tomaten voor de winter begon te worden geoogst in het Tsjechisch. Maar dit recept is al tientallen jaren bekend en de belangrijkste componenten zijn tomaten, uien en knoflook. In de loop van de tijd is het recept herhaaldelijk aangepast. In het bijzonder bevat het meest heerlijke recept van tomaten in het Tsjechisch altijd Bulgaarse peper in zijn samenstelling.

Sterilisatie was in eerste instantie een van de verplichte procedures bij het maken van tomaten in het Tsjechisch. Maar na verloop van tijd verscheen er een recept, volgens hetwelk het heel goed mogelijk is om te doen zonder sterilisatie.

Veel huisvrouwen, aangepast aan de smaak van hun sterke helft, geven er de voorkeur aan deze originele snack volgens het recept te koken, waarbij de hoeveelheid knoflook duidelijk de traditionele normen overschrijdt. Anderen kiezen het geurige recept van tomaten in het Tsjechisch met veel groen.

In ieder geval, als er problemen zijn met het weggooien van sappige en smakelijke, maar te grote tomaten die niet in de hals van gewone glazen potten passen, dan moet je zeker de volgende recepten bekijken.

Er zijn ook een paar geheimen die zullen helpen om deze voorbereiding nog delicater te maken.

Ten eerste kunt u de tomaten pellen voordat u gaat snijden. Dit is heel eenvoudig als je, na het maken van twee lichte sneden op de schil, elke tomaat 30 seconden in kokend water en dan even in ijs legt. Toegegeven, de tomaten voor deze procedure is beter om bijzonder dicht en vlezig te kiezen, beter een beetje onrijp.

Ten tweede kunnen in Tsjechisch gemarineerde tomaten de smaak en textuur van lecho krijgen als ze niet met gewone marinade gevuld zijn, maar op basis van tomatensap (gekocht of met eigen handen gemaakt). Deze trucs zijn echter meer geschikt voor liefhebbers van eindeloze experimenten, omdat ze meer tijd en moeite vergen om ze uit te voeren.

Tomaten in Tsjechische stijl met uien voor de winter

Wetenswaardigheden, tomaten in het Tsjechisch heten zeer vergelijkbaar in smaak met een knuppel volgens het recept van ingemaakte tomaten: "you will yum fingers". Dit is een van de meest smakelijke tomatenblanks voor de winter.

Het is noodzakelijk om te vinden:

• 3 kg rijpe en smakelijke tomaten;
• 1 kg witte of rode ui;
• 1 kg Bulgaarse paprika met heldere kleuren (oranje, rood, geel);
• van 3 tot 6 teentjes knoflook (naar smaak);
• 10 zwarte peperkorrels;
• 2 liter water voor de marinade;
• 90 g steenzout;
• 150 gram suiker;
• 2-3 kunst. lepels van 9% azijn;
• 40 ml plantaardige olie.

En de bereiding volgens het recept is vrij eenvoudig:

1. Tomaten worden gewassen en in handige stukken gesneden.
2. Uien worden geschild, alle droge plaatsen weggesneden, gewassen en in dunne halve ringen gehakt.
3. Vruchten van paprika worden gespoeld, zaadkamers uitgesneden en in dunne rietjes gesneden.
4. In knoflook geschilde plakjes en fijn geplet met een mes. Het is belangrijk! Het is wenselijk om de knoflook in plakjes te snijden, in plaats van hem in een papperige staat met een pers te hakken.
5. Voor tomaten in het Tsjechisch volgens dit recept, is het raadzaam om banken van niet te groot volume te gebruiken: 0, 7 of 1 liter. Ze worden gewassen en gesteriliseerd in kokend water, een oven of een andere handige methode.
6. Groenten worden in voorbereide potten gelegd. Eerste tomaten, dan uien, paprika's, knoflook en opnieuw in dezelfde volgorde.
   

7. Het wordt aanbevolen om lagen van gemiddelde grootte te maken - het zal zowel mooier en smakelijker zijn.
8. Het maken van de marinade kost ook niet veel tijd, dus je kunt het maken direct nadat je de groenten op de banken hebt gelegd.
9. Om dit te doen, verwarm het water, voeg suiker toe, zout. Voeg na het koken de olie en azijn toe en giet onmiddellijk de kokende marinade in de groenten in de potten.
10. Bedek met metalen deksels voor conservering en gesteriliseerd in kokend water van 12 minuten (0, 7 l) tot 18 minuten (1 l).
11. Na sterilisatie, draai het werkstuk voor de winter.

Tomaten in het Tsjechisch zonder peper - een klassiek recept

In de oorspronkelijke vorm bestond het Tsjechische tomatenrecept voor de winter uitsluitend uit tomaten, uien en een kleine hoeveelheid knoflook, toegevoegd aan de smaak en het verlangen van de gastvrouw.

Dit recept kan dus de meest traditionele manier worden genoemd om tomaten in het Tsjechisch te koken, en welke meer aan iemands smaak is, is een kwestie van individuele keuze.

De volgende componenten kunnen meestal in een pot van één liter worden geplaatst:

• 700-800 g rijpe tomaten;
• 1 grote ui;
• knoflook - naar smaak en verlangen;
• 5 peas piment;
• 3 bladeren van laurier;
• 1 eetl. lepel plantaardige olie en 9% azijn

Marinade vulling bestaat uit:

• 0, 5-0, 7 liter water;
• 25 gram zout;
• 30 gram suiker.

Als u tomaten in het Tsjechisch wilt maken met ui zonder peper in een groter volume, moet het aantal ingrediënten worden verhoogd in verhouding tot het aantal literblikken.

Het productieproces bestaat uit de volgende stappen:

1. Knoflook en ui worden geschild, gewassen onder stromend water.
2. Tomaten worden gespoeld, mogelijke beschadigingen weggesneden en in 4-8 delen gesneden, afhankelijk van de grootte van het fruit.
3. Ui snijd rechte ringen of zelfs halve ringen, met een grote kopmaat.
4. Knoflook kan fijn worden gehakt met een mes of vermalen met een pers.

   Waarschuwing! In het laatste geval is hij in staat om de pekel onduidelijk te maken.

5. Knoflook wordt in steriele potten op de bodem geplaatst, waarna tomaten en uien prachtig bovenop worden geplaatst.
6. Breng de marinade van water, zout en suiker aan de kook en giet ze in de gelegde groenten.
7. Azijn en olie worden aan de bovenkant van de pot toegevoegd en worden gedurende 16-18 minuten gesteriliseerd.
8. In het laatste stadium draaien en koelen de banken om af te koelen op een plaats waar ze niet gestoord zullen worden.

Tomaten in Tsjechische stijl zonder sterilisatie

In traditionele recepten vereist het oogsten van tomaten in het Tsjechisch een verplichte sterilisatie. Maar ervaren huisvrouwen hebben al lang geleden vastgesteld door middel van experimenten dat met behulp van de drievoudige voorverwarmingsmethode, u het zonder het vervelde sterilisatieproces voor velen kunt doen.

De samenstelling van de componenten van dit recept wijkt praktisch niet af van het allereerste recept dat in het artikel wordt beschreven. Het is alleen toegestaan ​​om gewone tafelazijn te vervangen door meer natuurlijke appel of wijn.

En het proces om tomaten volgens dit recept in het Tsjechisch te maken zal enigszins verschillen, dus voor de duidelijkheid zullen enkele stappen in de foto worden geïllustreerd:

1. Groenten worden op een standaard manier gewassen en schoongemaakt van alles wat overbodig is.
2. Tomaten worden gesneden in plakjes, uien en paprika's - door ringetjes of rietjes, knoflook - in kleine stukjes.
   

3. Knoflook, tomaten, paprika's, uien, enzovoort worden in lagen in steriele potten geplaatst. Groenten moeten strak worden gelegd, maar niet overmatig stampen.
4. Toen goten de banken kokend water over de hangers en lieten ze 10 minuten opwarmen.
   

5. Water wordt in de pan gegoten met speciaal gereedschap, verwarmd tot 100 ° C en opnieuw gegoten groenten in potten.
   

6. Warm gedurende ongeveer 10 minuten op en laat opnieuw uitlekken.
   

7. Alle kruiden, zout en suiker worden eraan toegevoegd, aan de kook gebracht, azijn en olie worden toegevoegd en de resulterende marinade wordt op blikken gegoten.
8. Rol onmiddellijk de gesteriliseerde deksels op en draai ze ondersteboven voor extra opwarming.
9. In deze vorm moeten banken met voorbereiding op de winter minimaal 24 uur staan. Alleen dan kunnen ze naar opslag worden gestuurd.

Tomaten in Tsjechische stijl met knoflook

Tomaten in Tsjechische stijl voor de winter met knoflook zijn vooral populair bij sommige huisvrouwen, die niet onverschillig staan ​​tegenover deze zeer gezonde en geurige groente.

Wat je moet voorbereiden:

• 3 kg rijpe tomaten;
• 5 grote koppen knoflook;
• 1 kg veelkleurige Bulgaarse paprika;
• 1 kg ui van alle schakeringen;
• 15 pimentpeper;
• 2 liter water voor de marinade;
• 90 g niet-gejodeerd zout;
• 180 gram suiker;
• 1 eetl. lepel azijnessence;
• 2 el. lepels van plantaardige olie.

Het is belangrijk! Merk op dat de knoflook op recept precies 5 koppen bevat, dat wil zeggen ongeveer 400 g.

De productiemethode is niet veel anders dan de traditionele:

1. Groenten worden gewassen, schoongemaakt, gesneden in comfortabele en mooie stukken.
2. Leg op steriele potten en giet kokende marinade.
3. Gesteriliseerd in kokend water of een andere geschikte methode en opgerold met steriele doppen, onder een deken geplaatst om af te koelen.

Uit de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden beschreven, worden tien blikjes van 700 gram en zeven blikblikken verkregen.

Tsjechische tomaten met uien en kruiden

In dit recept is het zouten van een tomaat in het Tsjechisch iets in de buurt van de Georgische tradities, waarschijnlijk vanwege de overvloed aan verse kruiden en specerijen.

Het zal duren:

• 3 kg tomaten;
• 1 kg ui;
• 2 kopjes knoflook;
• 10 takjes verse groene peterselie en dille samen met knoppen;
• 5 basilicum twijgen;
• 10 korianderzaad (of een theelepel gemalen poeder);
• op 5 erwten van piment en zwarte peper;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 liter water voor de marinade;
• 80 g zout;
• 150 gram suiker;
• 1 eetl. een eetlepel azijn en plantaardige olie in elke literpot.

De productietechnologie is precies hetzelfde als in eerdere recepten:

1. Kruiden en groenten worden gewassen, gesneden en in steriele containers gelegd.
2. Water met zout en suiker wordt samen met kruiden gekookt en met kruiden en groenten in containers gegoten.
3. Helemaal aan het einde worden olie en azijn in elke pot gegoten en in sterilisatie geplaatst.
4. Rol dan onmiddellijk op.

Opslagvoorwaarden tomaten in het Tsjechisch

Maar het is niet genoeg om de Tsjechische tomaten op de juiste manier te bereiden, het is belangrijk ze zo te bewaren dat ze de hele winter door kunnen genieten van de smaak van aromatische tomaten.

Tomaten in het Tsjechisch kunnen worden bewaard bij normale kamertemperatuur en in de kelder. Het belangrijkste is dat banken niet in het licht moeten staan, daarom gebruiken ze ofwel kluisjes of verduisterde kamers. Onder dergelijke omstandigheden kan het werkstuk meerdere jaren worden bewaard, hoewel het meestal als een van de eerste wordt gegeten.

conclusie

Tsjechische tomaten zijn heerlijke ingemaakte tomaten voor de winter, voor de vervaardiging waarvan je fruit van bijna elke grootte kunt gebruiken, omdat ze hoe dan ook in plakjes worden gesneden.