In de annotaties van tomatenzaadproducenten wordt het doel van het ras vaak "voor instandhouding" genoemd. Zelden op welk pakket in de afspraak is geschreven "voor zouten", hoewel tomaten niet minder dan blik worden gezouten. Ingelegde variëteiten van tomaten vallen vaak samen met variëteiten die bedoeld zijn voor conservering. Om precies te zijn, met deze tomaten is het mogelijk om beide bewerkingen uit te voeren. Toch zijn er enkele kleine verschillen tussen hen.

Bij het kiezen van variëteiten van tomaten bestemd voor het zouten en inblikken, wordt speciale aandacht voor het rendement niet betaald. Hier zijn andere criteria belangrijk.

Rassen van tomaten voor het beitsen kiezen, gericht op het fruit.

Het is belangrijk! Tomaten moeten van gemiddelde grootte zijn, een dichte schil hebben, het vlees moet dicht en zoet zijn.

In een goed scenario moet de variëteit tomaten van ongeveer dezelfde grootte produceren voor uniforme impregnatie met pekel tijdens het beitsproces. Oogststruiken moeten eenstemmig worden gehouden, waarbij een partij rijpe tomaten wacht tot de volgende rijpt. Reeds verzamelde tomaten kunnen beschimmelen en de hele batch bederven voor het beitsen. Om de opbrengst van een ras te garanderen, is het beter om te kiezen voor zones in het gebied waar ze zullen worden verbouwd.

De conservenrassen moeten bijna aan dezelfde eisen voldoen als de beitsrassen, maar de tomaten moeten nog kleiner zijn. Naast het feit dat grote tomaten erg slecht in de hals van de pot passeren, barsten ze vaak uit wanneer ze worden gegoten met een hete oplossing van de marinade, of later wanneer ze proberen het fruit uit de pot te halen. Voor sommigen is het belangrijk dat de inhoud van de pot er mooi uitziet, wat bijna onmogelijk te bereiken is met het behoud van grote tomaten. Schoonheid is echter een kwestie van smaak.

Maar wat echt heel belangrijk is bij het kiezen van een variëteit aan tomaten voor elk type blanco is de weerstand van de plant tegen verschillende pathogene microflora.

Waarschuwing! Welke variëteit u ook kiest, als het fruit wordt aangetast door schimmels, maakt het niet langer uit wat voor soort soort en voor welk gebruik u hebt gepland.

Met schimmels geïnfecteerde tomaten zijn niet geschikt om te zouten of te conserveren of te bewaren. Dit was wat ooit de kwelling van huisvrouwen in de USSR verklaarde, toen de hele partij ingeblikte tomaten kon exploderen. Immers, tomaten kwamen naar de winkels al verrot, maar het was nog steeds niet zichtbaar voor het blote oog.

De beste variëteiten tomaten voor het inblikken

Zoete ontmoeting

Roze tomaten met pulp van gemiddelde dichtheid. Zouten is niet geschikt, maar wel geschikt voor het inblikken. Vruchten met een gewicht van 17 gram, behoren tot de groep van "kersen". Een bank met ingeblikte tomaten ziet er heel origineel uit als je ze combineert met "kersen" van andere kleuren, bijvoorbeeld met "Golden Stream" en "De Barao".

De variëteit moet worden gekweekt onder een filmomslag. De struik is bepalend en vereist kousenbanden en formaties. Vegetatieperiode 100 dagen.

De barao

Onder de naam "De Barao" verbergt zich een hele "familie" van tomaten. "De Barao" is niet alleen kleurrijk, maar ook van verschillende groottes. Sommigen van hen zijn geschikt voor conservering en zouten, anderen te groot voor dit doel.

Gemeenschappelijke kenmerken van variëteiten van dit ras:

• de variëteit wordt alleen gekweekt in kassen, open terrein is alleen mogelijk in het zuidelijke deel van Rusland;
• eenvoud;
• hoge opbrengst.

"De Barao Giant"

Voor zouten en inblikken is niet geschikt. Te grote tomaten met een gewicht tot 350 g laten geen hoogwaardige gisting van tomaten toe, omdat ze onder het juk barsten. En in een pot kruipt de hele tomaat gewoon niet door.

"De Barao Black"

Tomaten zijn ideaal voor conservering. Met hun gemiddeld gewicht van 55 gram en de paarse kleur van rijp fruit, zullen ze goed worden gecombineerd met variëteiten zoals "Golden Stream" en "Sweet Meeting", waardoor een verscheidenheid aan kleuren in de bank ontstaat.

Eierstokken worden tot 10 in de handen gevormd. Er kunnen maximaal 8 borstels op de stengel zitten. Bij uitzondering is de struik bepalend en zeer hoog (tot 3 m). In dit opzicht wordt de tomaat gekweekt in hoge kassen of in de open lucht, als we het hebben over zuidelijke gebieden. Alleen broeikasomstandigheden zijn mogelijk in het noorden.

Met goede zorg uit de struik van deze variëteit "De Barao" geoogst tot 8 kg tomaten. Vorm een ​​neef in 2 stelen met binding.

De nadelen zijn onder meer de slechte leefbaarheid met andere soorten tomaten en de noodzaak van zorgvuldig snoeien.

De voordelen zijn weerstand tegen ziekten en sterke temperatuurschommelingen, schaduwtolerantie en vorstbestendigheid.

Het is belangrijk! In het geval van een koude zomer wanneer gekweekt in open bedden, kan deze niet rijpen.

"De Barao Red"

Het produceert rode vruchten met een gewicht van 80 tot 120 g, die geschikt zijn voor zouten en inblikken. Conservering kan het beste worden gedaan in vrij grote blikjes. De totale opbrengst van de struik tot 6 kg. Meestal hieronder.

De struik groeit tot 2 meter en vereist hoge plafonds in de kas. Het wordt niet aanbevolen om te planten in onbeschermde grond, omdat een hoge stengel kan worden beschadigd door de wind. Het cijfer is niet standaard. Bestand tegen ziekten.

"De Barao Yellow / Golden"

In de naam van het ras zijn beide versies te vinden van de kleuraanduiding van gele tomaten met een gewicht tot 90 g. Deze tomaten zijn vanwege hun kleine formaat goed geschikt voor conservering.

Eierstok cultivar vormt maximaal 10 stuks in elk. Op de stengel worden gemiddeld 7 borstels gevormd. Groei struik tot 2 meter, vanwege wat vereist een sterke ondersteuning voor koppelverkoop. Maar van een vergelijkbare struik kun je tot 12 kg tomaten krijgen. In uitzonderlijke gevallen tot 20 kg.

Het is belangrijk! Voor de variëteit is geen wenselijke buurt met andere tomaten.

De nadelen van een variëteit zijn het lange groeiseizoen (eerste oogst na 120 dagen), verplichte doorbraak en de behoefte aan een grote leefruimte.

De voordelen zijn de vorstbestendigheid en de veeleisendheid van verlichting, weerstand tegen ziekten en uithoudingsvermogen.

"De Barao Pink"

Kleine roze tomaten, goed geschikt voor conservering. Tomaten hebben een "neus" die alle variëteiten van "De Barao" gemeen hebben. Kweken borstels op elk 9 eierstokken. Er worden maximaal 6 borstels op de stengel gevormd. Het vlees van deze soort is zoet en zuur, vlezig.

De struik met onbeperkte groei, draagt ​​vruchten tot koud weer. Normale opbrengst tot 7 kg uit een struik. Met goede zorg tot 10 kg. Geplant struiken twee per vierkante meter.

De voor- en nadelen zijn dezelfde als die van andere leden van deze groep variëteiten.

De beste variëteiten tomaten voor het beitsen

De Barao Tsarsky

Goed voor zouten. Tomaten wegen gemiddeld 160 g. Voor conservering is alleen geschikt als u het in grote blikjes van 3 liter of meer kunt bewaren. Eén - twee tomaten per liter pot, terwijl ze een kleiner deel van het volume in beslag nemen en inefficiënt en lelijk zijn.

Tomaten enigszins langwerpig, rozerood. Groeien met penselen tot 8 vruchten in elk. Op een steel van een tomatenstruik ongeveer 9 borstels vorm.

Een struik met onbeperkte groei, geschikt om gewassen tot vorst te produceren. Eén struik levert maximaal 12 kg tomaten op, en in goede omstandigheden en regelmatig ontvangende voedingen kan 20 kg produceren.

De struik groeit tot 2 m en vereist vastbinden en uitzetten. Het ras is niet bang voor sterke schommelingen in temperatuur en bevriezing, het is zeer resistent tegen ziekten.

"De Barao Orange"

Tomatenras, dat zich "op de uiterste grens" tussen de tomaten bevindt, geschikt om te zouten en geschikt is voor conservering. In beide gevallen kan het gelijke gehalte worden gebruikt.Het gewicht van deze tomaten is 110 gram. De kleur in de staat van volwassenheid is verzadigd oranje. Voor het zouten in een vat past heel goed. Voor het inblikken, is het beter om een ​​voldoende grote pot te kiezen, waar deze vruchten er mooi uitzien.

De struik is niet beperkt in groei, dus het kan vrucht dragen tot het rijp is. Je groeit tot een hoogte van 2 meter en hebt veel ruimte nodig. Met een gebrek aan ruimte kan sterven. De struik is geen standaard, het vereist een sterke ondersteuning en een hoge kwaliteit koppelverkoop. Struik meestal vormen 2 stengel. Normale opbrengst tot 8 kg uit een struik.

De voor- en nadelen komen vaak voor bij andere variëteiten van dit ras.

"Pickle delicatesse"

Het ras is bestemd voor de noordelijke regio's: de Oeral en Siberië. Niet-hybride. De struik groeit niet hoger dan een meter en is bepalend. Standaard, zonder uitzetten, maar aan het knopen. De rijpingstijd van het gewas is 100 dagen. Het kan worden gekweekt in open bedden, maar is vatbaar voor fytophorese. De opbrengst is laag ten opzichte van industriële variëteiten: tot 3, 5 kg per struik.

Middelgrote tomaten (tot 100 g), langwerpige vorm (crème). Zoals de meeste soorten van deze groep, hebben ze een dichte schil die tomaten beschermt tegen schimmelziekten en niet barst als ze worden gezouten.

Donskoy F1

Volgens de fabrikant is het ras geschikt voor conservering, maar met zijn grootte is het beter om het te gebruiken voor zouten. Het gewicht van een tomaat is van 100 tot 120 g. Het fruit is vrij rond van vorm en groot van formaat, zodat het zonder problemen uit de pot kan worden verwijderd.

Maar deze variëteit heeft een zeer dicht vlees, wat een goede kwaliteit is voor zowel het inmaken als het inblikken.

De struiken zijn kort, tot 60 cm. De variëteit onderscheidt zich door het rijpen van fruit, zoals de meeste andere determinante tomaten. Oogst 95 dagen na het zaaien van zaden. Gekweekte tomaat in de regio Rostov en heeft karakteristiek voor hybriden geselecteerd door het bedrijf "Poisk", langwerpige "neus". In het zuiden van Rusland, Oekraïne en Moldavië, waar het in de open lucht kan groeien. Ten noorden van het wordt gekweekt in kassen.

Tips voor het kiezen van beitsen voor tomaten

Het is belangrijk! Gepekelde tomatenrassen moeten een voldoende hoeveelheid sacchariden bevatten om het natuurlijke fermentatieproces te garanderen.

Tijdens de fermentatie vormt zich melkzuur in het vat, dat als conserveermiddel fungeert en de tomaten geen schimmel geeft. Met een onvoldoende gehalte aan suikers in tomaten, wordt geen zuur gevormd en zullen de gefermenteerde producten beschimmeld worden.

Je kunt niet alleen rode, maar ook groene tomaten verzuren. In dit geval is het beter om de tomaten met rijpe rijpheid te verzamelen.

Waarschuwing! Gezouten en langs de natuurlijke gisting van de tomaat wordt verzacht door zuur.

Daarom is het voor zouten nodig om zo hard mogelijke kopieën te maken. Bovendien, als bijna alle variëteiten tomaten geschikt zijn voor het beitsen van groene tomaten, behalve salade en sauzen, is het voor het beitsen van rijpe tomaten beter om die met zeer dichte schillen te plukken. Dergelijke schil verschillen variëteiten, in de volksmond "pruim" genoemd. Ze hebben allemaal een langwerpige vorm en een dikke, dikke huid.

conclusie

De beste variëteiten tomaten voor zouten en inblikken worden uiteindelijk door iedereen voor zichzelf gekozen. Veel hangt af van het recept van marinade of augurk en de smaak van een bepaald tomatenras.