Pompoensalade voor de winter

Vroeger was pompoen niet erg populair, misschien vanwege zijn specifieke smaak en aroma. Maar de laatste tijd zijn er veel soorten met grote vruchten en nootmuskaat geweest die, als ze goed zijn voorbereid, kunnen verrassen met hun smaak en rijkdom. Pompoensalade voor de winter wordt bijvoorbeeld bereid met een verscheidenheid aan verschillende additieven die perfect combineren met deze dankbare groente en onderling.

Geheimen van het koken van pompoensalades

Pompoen wordt door de meeste mensen geassocieerd met iets groots en ronds. Maar er zijn veel kleine, langwerpige of peervormige pompoenen, die door hun consistentie en smaak nog malser zullen zijn dan jonge courgettes. En de zoetheid die inherent is aan deze vruchten zal elk gerecht van hen een hartig gevoel geven. Een van de recepten van de beste pompoen voor de winter van pompoen-salades verovert niet alleen met hun smaak en schoonheid, maar ook met diversiteit. Kleine nootmuskaat of enorme sappige exemplaren van variëteiten met grote vruchten - al deze variëteiten zijn perfect voor de winterbereidingen in de vorm van salades. Omdat in ieder geval alleen pompoenpulp wordt gebruikt, kan slechts 1/4 van de gigantische pompoen worden gesneden voor de salade. En van de rest om nog meer gerechten te koken, is het voordeel van de keuze van recepten voor pompoenpoep niet klein.

Er zijn twee hoofdmethoden voor het maken van pompoensalades: met of zonder sterilisatie. In de afgelopen jaren zijn recepten zonder sterilisatie erg populair. Daarin worden de groenten tijdens het koken langdurig aan een warmtebehandeling onderworpen, zodat de behoefte aan sterilisatie verdwijnt.

Het belangrijkste ingrediënt voor het bewaren van pompoensalades is tafelazijn. Voor degenen die natuurlijke producten willen gebruiken, is het beter om appelazijn te gebruiken. En als u wilt, kunt u citroenzuur toevoegen in plaats van azijn.

Waarschuwing! Indien verdund in 22 eetlepels water 1 theelepel. droog citroenzuur, je kunt een vloeistof krijgen, die als vervanging voor 6% tafelazijn zal dienen.

Zout en suiker in deze blanco's worden vaak naar smaak toegevoegd. Aan het einde van het koken is de salade een must om te proberen en indien nodig een of andere specerij toe te voegen.

Het klassieke recept voor pompoensalade voor de winter

Volgens het klassieke recept wordt een pompoensalade voor de winter bereid uit de minimaal noodzakelijke set groenten, die wordt aangevuld en aangepast in andere recepten.

Het vereist:

500 g pompoen;
150 g zoete paprika;
500 g tomaten;
150 g worteltjes;
9 teentjes knoflook;
3 el. l. 6% azijn;
0, 5 eetl. l. zout;
60 ml plantaardige olie;
50 gram suiker.

De kookmethode is vrij standaard, bijna alle groentesalades doen dit voor de winter.

Groenten worden gewassen en schoongemaakt.
Snijd in kleine dunne stukjes in de vorm van stro.
Meng grondig in een diepe container met toegevoegd zout, suiker en plantaardige olie.
Aandringen 40-50 minuten.
Bereid gedurende deze tijd de afwas voor: was glazen potten en steriliseer ze met metalen deksels.
Plaats de salade in steriele bakjes en plaats ze op een handdoek of een andere stand in een brede pan, waar water wordt gegoten op kamertemperatuur.
Het waterniveau moet buiten meer dan de helft van de hoogte van de blikken omvatten.
Banken bovenklep met deksels.
Ze zetten de pot op het vuur en na het koken steriliseren ze: potten van een halve liter - 20 minuten, liter - 30 minuten.
Na sterilisatie wordt aan elke pot een eetlepel azijn toegevoegd en deze wordt onmiddellijk afgesloten met steriele doppen.

Pompoensalade recept zonder sterilisatie

Alle ingrediënten voor deze voorbereiding op de winter zijn afkomstig uit het vorige recept, maar de bereidingswijze varieert enigszins.

Schil de pompoen en de binnenkant met zaden, snijd ze in kleine stukjes van handige vorm en grootte.
De overgebleven groenten worden schoongemaakt van onnodige delen en in repen of dunne plakjes gesneden (wortels, knoflook).
Tomaten worden gepureerd met een staafmixer.
Groenten worden gemengd in een diepe container met een dikke bodem, voeg boter, zout en suiker toe en kook gedurende 35-40 minuten.
Aan het einde van het koken giet je azijn.
Tegelijkertijd wassen en steriliseren ze glazen potten, waarin de salade heet is.
Draai de doppen met draad of met behulp van een zeehond.

Spicy Pumpkin-salade

Volgens deze technologie wordt een pittige salade bereid zonder sterilisatie, die in de winter de rol van een heerlijke snack kan spelen.

Voor de vervaardiging ervan is nodig:

1, 5 kg pompoen;
1 kg paprika;
1, 5 kg tomaten;
2-3 peulen hete pepers;
2 kopjes knoflook;
45 gram zout;
80 g suiker;
150 ml plantaardige olie;
5 el. l. azijn.

De bereidingswijze is vergelijkbaar met die in het vorige recept, alleen fijngehakte hete peper wordt 5 minuten voor het einde van het blussen toegevoegd, samen met azijn.

Salade voor de winter van pompoen en paprika

Fans van zoete paprika zullen dit recept van de pompoen zeker waarderen voor de winter, vooral omdat de salade op precies dezelfde manier wordt gemaakt, maar zonder de hete peper en met verschillende andere componenten:

2 kg pompoenpulp;
1 kg Bulgaarse peper;
2 kopjes knoflook (gehakt met een mes);
bosje peterselie;
60 g zout;
200 g suiker;
100 ml plantaardige olie;
8 el. l. azijn 6%.

Heerlijke plantaardige salade met pompoen voor de winter

Salade met pompoen voor de winter blijkt erg smakelijk, als je tomatenpuree en verschillende kruiden aan de groenten toevoegt, behalve tomaten, volgens het recept.

Zoeken en voorbereiden:

800 g pompoen zonder zaden en schil;
300 gram tomaten;
300 g uien;
400 gram paprika;
200 g wortels;
80 g tomatenpuree;
100 ml plantaardige olie;
8 teentjes knoflook;
een bosje peterselie, dille en koriander;
45 gram zout;
door ½ theelepel zwarte peper en geurig;
40 g suiker;
2 el. l. azijn.

productie:

Bereid groenten voor en snijd ze op de standaard manier.
Meng in een blenderkom tomatenpuree met fijngehakte knoflook, kruiden, zout, suiker en kruiden.
Begin de groenten geleidelijk te broeien, één voor één, beginnend met uien.
Voeg wortels toe aan licht gouden uien, paprika in 10 minuten en tomaten na dezelfde tijd.
De laatsten voegen stukjes pompoen toe, ze zouden enigszins zacht worden tijdens het blussen, maar hun vorm niet verliezen.
Tenslotte giet je in het plantaardige mengsel tomatenpuree met kruiden en specerijen en nog eens 5-10 minuten gestoomd.
Voeg azijn toe en ontbind de afgewerkte salade tot steriele containers.

De beste receptenblanks voor de winter: een salade van pompoen en paddestoelen

Deze bereiding heeft een zeer originele smaak, waarbij paddenstoelen een harmonieuze aanvulling vormen op de zoetheid van de pompoen.

Het zal duren:

1 kg pompoen;
1 kg courgette;
0, 5 kg wortels;
0, 5 kg tomaten;
0, 25 kg ui;
0, 5 kg champignons - cantharellen of champignons (champignons kunnen worden gebruikt);
50 g verse basilicum groene variëteiten;
een bos verse dille en peterselie (of 5 g gedroogde kruiden);
130 ml plantaardige olie;
20 g zout;
35 g suiker;
50 g azijn 6%.

productie:

Na het hermonteren en reinigen worden paddenstoelen een uur lang in koud water geweekt.
Pompoen en courgette worden geschild en in plakjes van een geschikte grootte gesneden.
Tomaten worden gesneden in plakken van elke grootte, uien worden gesneden in kleine ringen, wortels worden gemalen op een grove rasp, groenten worden fijngehakt.
Champignons in kleine stukjes gesneden.
Giet olie in een pan met een dikke bodem, verspreid paddestoelen en groenten, bestrooi met zout en suiker.
Stoof 45-50 minuten op middelhoog vuur.
Voeg 5 minuten voor het einde van de uitdoving gehakte kruiden en azijn toe.
Kant-en-klare salade opgemaakt in steriele containers, draaien en verpakken om af te koelen.

Salade voor de winter "Yum fingers" van pompoen met bonen

Onder de recepten voor heerlijke salades voor de winter van pompoen, kan deze bereiding ook worden beschouwd als de meest voedzame en een van de meest bruikbare. Het kan niet alleen als tussendoortje worden gebruikt, maar ook als een apart gerecht, bijvoorbeeld tijdens vasten.

Het zal duren:

2 kg pompoen;
1 kg aspergebonen;
1 kg tomaten;
0, 5 kg paprika;
4 teentjes knoflook;
greens - naar believen;
60 g zout;
150 gram suiker;
50 ml plantaardige olie;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
100 ml azijn 6%.

Bereid een pompoensalade volgens dit recept voor op de winter op de gebruikelijke manier zonder sterilisatie, meng alle gesneden groenten in dezelfde container met olie, kruiden en azijn. Na 40 minuten doven, wordt de billet verdeeld over de banken en gerold.

Heerlijk saladerecept voor de winter van pompoen met honing en munt

Het is bekend dat dit recept uit Italië komt. De combinatie van knoflook, olijfolie, wijnazijn en munt geeft een volledig uniek effect.

Je hebt nodig:

1 kg pompoenpulp;
300 gram paprika;
200 g wortels;
1 kop knoflook;
150 ml wijnazijn;
30-40 g vloeibare honing;
200 ml olijfolie;
600 ml water;
40 g mint.

productie:

Pompoen wordt in kleine blokjes gesneden en, bestrooid met zout, gedurende 12 uur gelaten.
Paprika's en wortels worden in reepjes gesneden en geblancheerd in kokend water.
Met pompoen iets uit het sap persen.
Water wordt gemengd met sap en azijn, voeg je favoriete kruiden toe, verwarmd tot koken.
Leg hierin stukjes pompoen, peper en wortels, kook 5 minuten.
Voeg geperste knoflook, honing, gehakte munt en kook dezelfde hoeveelheid.
Groenten worden met een skimmer uit de marinade gehaald, verdeeld in steriele potten, met warme olijfolie erover gegoten en voor de winter ingepakt.

Pompoensalade met koolraap voor de winter

Voor dit recept zijn pompoenen met dicht geel vlees het meest geschikt.

Het zal duren:

300 g pompoen;
300 gram koolrabi kool;
200 g wortels;
1 kop knoflook;
4 takjes bleekselderij;
500 ml water;
6 zwarte peperkorrels;
10 g zout;
70 g suiker;
60 ml 6% azijn.

productie:

Pompoen en knoflook worden in kleine plakjes gesneden.
Koolraap en wortel gewreven op een grove rasp.
Selderij versnipperen met een mes.
Maak de marinade van water met azijn, suiker en zout, breng het aan de kook.
Groenten met kruiden die strak op banken zijn uitgespreid, giet kokende marinade en steriliseer gedurende ongeveer 25 minuten.
Rol dan op voor de winter.

Het recept voor een heerlijke salade voor de winter van pompoen met maïs en selderij

Pompoensalade met maïs voor de winter is zeer voedzaam en bevredigend, en is gemaakt met dezelfde technologie als beschreven in het vorige recept.

Recept hiervoor vereist:

400 g pompoen;
100 g gekookte maïskorrels;
verschillende takken van selderij;
300 gram paprika;
300 g uien;
200 g wortels;
150 gram ontpitte olijven;
6 teentjes knoflook;
30 ml wijnazijn;
500 ml water;
10 g zout;
40 ml plantaardige olie;
8 zwarte peperkorrels.

Hak de groenten fijn met een mes, meng met de maïs en strooi het over de potten, giet marinade van water, olie, azijn en kruiden. Steriliseer een kwartier.

Pompoensalade met kruiden

De smaak van de knuppel voor de winter, gemaakt volgens dit recept, is verzadigd met pittige tonen vanwege het gehalte aan verschillende aromatische kruiden en smaakmakers.

Je hebt nodig:

450 g pompoen;
300 gram paprika;
2-3 peulen hete pepers;
1 kop knoflook;
4 takjes koriander;
1 theelepel korianderzaad;
30 gram zout;
1 l water;
2-3 laurierblaadjes;
6 knoppen van anjers;
1 stok kaneel;
60 ml 6% azijn;
40 gram suiker.

productie:

Pompoenpulp wordt in blokjes gesneden, geblancheerd in kokend water gedurende 2-3 minuten en onmiddellijk overgebracht naar koud water.
Paprika's worden in reepjes gesneden en ook geblancheerd in kokend water en vervolgens in de koelkast geplaatst.
Hetzelfde gebeurt met gehakte peulen met hete pepers.
Knoflook grof gehakt met een mes.
De bodem van schone blikjes is bedekt met koriander, laurier, knoflook en specerijen.
In kokend water lossen suiker en zout op.
Banken zijn gevuld met geblancheerde groenten, kaneel wordt er bovenop gelegd.
Giet azijn en voeg hete augurk toe.
Banken zijn bedekt met deksels en gepasteuriseerd bij een temperatuur van ongeveer + 85 ° C gedurende 12-15 minuten. Dan sluiten de banken voor de winter en koelen ze snel af.

Waarschuwing! Hoe sneller het afkoelen van de blikken met groenten zal plaatsvinden, des te knapperiger zal het afgewerkte gerecht zijn.

Regels voor opslag van pompoensalades

Pompoensalades met verschillende groenten vereisen koele bewaaromstandigheden. Als het mogelijk is, kan het een koelkast, een kelder of een donkere voorraadkast zijn. Het is logisch om potten niet te openen en te proberen met blanco's niet eerder dan 15 dagen vanaf het moment van productie, anders hebben groenten geen tijd om volledig in elkaars smaken te genieten.

conclusie

Pompoensalade voor de winter kan dienen als een geweldig aperitief, evenals een volledig hoofdgerecht, omdat het niet van minderwaardige voedingswaarde is voor veel van de bekende bijgerechten. Maar om het te gebruiken is heel eenvoudig - je hoeft alleen maar een blikje te openen en een volledige maaltijd is klaar.