Hete peper heeft veel namen, iemand noemt hem "chili", iemand vindt de naam "pittig" leuk. Tot op heden zijn er meer dan drieduizend soorten hete pepers, die allemaal hun eigen kenmerken hebben. Er zijn rode, groene, gele, oranje, paarse en zelfs chocolaatjes. De vorm van de paprika's en hun afmetingen verschillen ook. Maar het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de verbranding of scherpte van vruchten, de grootte ervan wordt gemeten op de Scoville-schaal - hoe hoger de SHU-waarde die op het pakket met zaden wordt vermeld, hoe meer "kwaadaardige" peper er uit groeit.
In dit artikel beschouwen we de meest bekende variëteiten van hete peper, maak kennis met de kenmerken en groeiomstandigheden.
Hoe hete pepers thuis te laten groeien
Chili is goed omdat het niet alleen in de kas of in de tuin kan worden geplant, maar dit gewas wordt vaak geplant in potten die vensterbanken of balkons versieren.
Hete peper kwam vanuit tropisch Amerika en India naar Europa. Op deze continenten met een vochtig en warm klimaat, wordt de cultuur als overblijvend beschouwd - chili kan daar het hele jaar door groeien en vrucht dragen.
In het thuisklimaat moet er elk seizoen een warmteminnende cultuur worden geplant. Vanwege het lange groeiseizoen (van 90 tot 130 dagen) worden planten gekweekt door zaailingen:
- zaden worden vooraf geweekt en op een warme plaats achtergelaten om te pikken;
- geplant zaad in de voorbereide losse grond;
- potten op een warme plaats zetten waar er geen tocht en temperatuurdalingen zijn;
- na 1-1, 5 maanden na het zaaien kunnen zaailingen worden overgebracht naar een vaste plaats (in een kas of op de grond).
Waarschuwing! Het proces van het kweken van hete peper is praktisch niet anders dan het cultiveren van zijn zoete familielid: planten houden van warmte en zon, hebben regelmatig water nodig en maken de grond los, houden niet van wind en tocht.
Wat zijn hete pepers
Veel mensen denken ten onrechte dat hete pepers rood moeten zijn. Chili kan absoluut elke schaduw worden geschilderd. Hetzelfde geldt voor de vorm en grootte van de vrucht. Er zijn vruchten, waarvan de lengte 30 cm bereikt, en er zijn zeer kleine paprika's, waarvan de grootte een paar centimeter niet overschrijdt.
Paprika's met een uitgesproken fruitig of citrusaroma en een aangename smaak groeien in de tropen of in India. Van dergelijke vruchten maken heerlijke sauzen, kruiden, bereiden exotische gerechten.
Tip! Voor verse consumptie kunt u grote hete peper met vlezige pulp en dikke muren planten. Maar voor langdurige opslag in gedroogde vorm zijn kleine dunwandige pepers meer geschikt.
De hele wereld classificeert hete pepers in verschillende hoofdcategorieën:
- Chinezen worden als de meest brandende beschouwd.
- Mexicaanse Habanero zijn het populairst.
- Trinidad smaakt anders, wordt gebruikt om sauzen en adzhik te maken.
- 7 Pot gegroepeerd op basis van een ongebruikelijke vorm en uitgesproken fruitsmaak.
- Jalapeno houdt meer van warmte dan andere soorten, dus wordt het gekweekt in kassen en kassen. Het zijn deze variëteiten die op de vensterbanken van stadsappartementen worden gekweekt.
- Cayenne pepers zijn gemakkelijk herkenbaar aan hun gierigheid en langwerpige vorm; de struiken van deze variëteiten zijn kort en compact.
- Bush-variëteiten, waaronder de beroemde "Tabasco", minder populair, maar hebben ook hun fans.
"Dubbele overvloed"
Deze variëteit kan worden geplant in de volle grond, maar in kasomstandigheden zal de opbrengst hoger zijn - tot 40 vruchten kunnen van elke struik worden verwijderd. Paprika's worden niet meteen gekruid, de oogst wordt tot vijf keer per seizoen verkregen.
De vorm van de vruchten van de stam, langwerpig. De lengte van elk is ongeveer 20 cm, het gemiddelde gewicht is 70 gram. In rijpe staat is de peper rood gekleurd.
De wanden van de pepers zijn vrij dik, dus het is niet geschikt om te drogen, maar van de "dubbele overvloed" worden uitstekende voorvormen in potten verkregen en de vruchten kunnen worden ingevroren.
De plant is bestand tegen sterke zomerse hitte, is niet bang voor ziekten en virussen.
"Heet boeket"
Deze paprika kan zowel in de kas als in de tuin worden gekweekt. Struiken worden klein - tot 50 cm hoog, niet verspreid. De takken van planten hoeven niet te worden vastgebonden, omdat de vruchten van deze variëteit vrij licht zijn.
Het gewicht van een pod is slechts 15-20 gram, en de lengte is maximaal 12 cm .De vorm van het fruit is kegelvormig, sterk langwerpig, de pepers hebben een kleine diameter. In het stadium van biologische volwassenheid krijgen de vruchten een scharlakenrode kleur.
De wanden van de vrucht zijn dun, ze zijn geweldig voor het drogen en andere toepassingen. De smaak van peper is aangenaam, met een speciaal aroma van paprika.
Tip! Als de hete pepers goed zijn gedroogd en fijngehakt, kunt u een heerlijke smaakmaker krijgen voor alle zelfgemaakte gerechten."Chinees vuur"
Deze variëteit behoort tot de heetste pepers. Struiken bereiken een hoogte van 65 cm, ze kunnen worden gekweekt in kassen en in open gebieden.
De paprika's zelf zijn niet erg groot - het gewicht van elk is slechts 70 gram, maar de lengte is ongeveer 25 cm. Wanneer het fruit rijp is, wordt het verzadigd rood. De vorm van de peper is een kegel, maar met een licht gebogen bodem.
Cultuur verwijst naar de vroege rijping - de vruchten kunnen 90 dagen na kieming worden verzameld. Planten staan stevig tegenover virussen en ziektes die kenmerkend zijn voor de familie van de nachtschade.
"Trinidad kleine kers"
Cultuur wordt als super vroeg beschouwd - paprika's kunnen worden gegeten binnen 70 dagen nadat de zaden proklyututsya zijn geweest. De struiken groeien krachtig en verspreiden zich, hun hoogte is vaak meer dan 0, 8 meter.
Het uiterlijk van het fruit lijkt op een kers - ze hebben dezelfde ronde vorm en een kleine diameter - ongeveer 2 cm. De smaak van de paprika's is ook verzadigd met kersen. Op elke struik groeien veel fel oranje of scharlaken peperkorrels.
"Indische olifant"
Deze pepers zijn mild heet, hebben een rijke paprikasmaak en een aangename smaak. Heesters worden als hoog beschouwd - hun hoogte is vaak groter dan 130 cm, uitgestrekte takken. Planten moeten worden vastgebonden en beter worden gekweekt in een kas.
De vorm van de vrucht is stamvormig, de pepers zijn licht hangend. In het stadium van volwassenheid zijn de vruchten helderrood gekleurd, verdeeld in twee kamers met testikels. De wanddikte is ongeveer 1, 5 mm, het gewicht van elke peper is ongeveer 30 gram.
Als je de variëteit Indische olifant in een kas kweekt, kun je maximaal twee kilo gewas per meter land krijgen.
Smaakkenmerken maken het gebruik van dit ras mogelijk als een smaakmaker, een ingrediënt voor elk gerecht of elke saus.
"Miracle of the Moscow region"
Zeer productieve variëteit, die tot vier kilo paprika's van één vierkante meter oplevert. Struiken worden groot, met krachtige zijscheuten en een kleine hoeveelheid bladeren.
De vruchten zelf hebben de vorm van een kegel, hangen af, hun oppervlak is glad en glanzend. De lengte van de vrucht kan oplopen tot 25 cm, terwijl de diameter klein is - ongeveer 3 cm.
Het gewicht van elke pod is zelden groter dan 50 gram. De wanden zijn nogal dik - tot 2 mm. Deze variëteit heeft een ongewone eigenaardige smaak, er is een klein beetje brandend gevoel.
Met de juiste zorg en een tijdige besproeiing met een struik kan je tot 20 peperkorrels rijpen.
"Jalapeno"
De vertegenwoordiger van een van de belangrijkste soorten hete peper - Mexicaanse variëteit "Jalapeno". De struiken van deze plant zijn erg lang - bereik een meter. Schiet krachtig en onderuit. Op één plant kan tegelijkertijd tot 40 vruchten rijpen.
De paprika's zelf zijn klein - hun lengte is niet meer dan 10 cm. De vorm van de vrucht is tonvormig, enigszins langwerpig. In het begin zijn de peperkorrels donkergroen gekleurd, maar naarmate ze rijper worden, worden ze lichtrood.
"Habanera"
Er zijn verschillende variëteiten van dit ras: er zijn paprika's van rode, gele, oranje, roze en chocolade tinten. Een onderscheidend kenmerk van het ras is het gedeukte fruit. Hun vorm is een kegel.
Paprika's worden klein - het gewicht van één is slechts 15 gram. Maar op elke plant kan tegelijkertijd honderden vruchten rijpen.
De smaak van de vruchten van deze variëteit is ook zeer ongebruikelijk - ze hebben sterk geprononceerde fruittonen vermengd met een sterk branderig gevoel en scherpte.
"Astrachan 147"
Deze variëteit wordt als tussenseizoen en hoogproductief beschouwd. Het kan worden gekweekt in de open grond, maar in de noordelijke regio's van het land is het beter om film of agrofibre te gebruiken.
De vruchten rijpen tegelijkertijd, wat de boer een regelmatige oogst van verse pepers oplevert. De hoogte van de struik is klein (tot 50 cm), de planten verspreiden zich niet, half tuimelend. Met de juiste zorg van een meter land beplant met een dergelijke variëteit, is het mogelijk om tot 3, 5 kg stekend fruit te verzamelen.
De vorm van de peperkorrels is een kegel. Het arrangement is hangend, de kleur is eerst groen en wordt geleidelijk roodachtig.
Het oppervlak van de vrucht is glad en glanzend, de wanden zijn dun. De massa van elke pod is slechts 10 gram, en de lengte is 6 cm, daarom kan het ras worden gebruikt voor het bereiden van hete pepers voor toekomstig gebruik - om te drogen en tot poeder te vermalen.
Waarschuwing! Capsaicin alkaloïde, dat paprika's een branderig gevoel geeft, zit niet in het vlees van de vrucht, maar in de schil, botten en witte aderen. Dit zijn de delen van de groente die het scherpst zijn.
"Cayenne Red"
Planten van dit ras zijn erg lang - meer dan 150 cm. Ze moeten worden vastgebonden, dus het is het beste om te groeien in een gesloten kas.
Elke struik wordt "gedecoreerd" met een veelheid aan peulen - op één plant kan hij maximaal 40 peperkorrels rijpen. De vorm van de vrucht is een langwerpige kegel. Hun lengte bereikt 12 cm, maar de diameter is erg klein - ongeveer 1, 5 cm.
Het fruitoppervlak is glanzend, eerst groen, na biologische rijping verzadigd rood. De smaak van de vrucht is matig pittig.
Welke soorten zijn meer geschikt voor het woonklimaat
Bijna alle soorten hete pepers kunnen worden geplant in de volle grond. Uitzonderingen zijn exotische soorten, hybriden van buiten de fokkerij en hoge pepers die moeten worden vastgebonden.
Informatie over het kweken van een gewas is gemakkelijk te vinden op een zak met zaden, de mate van scherpte van de peulen (SHU) wordt daar ook aangegeven. Het eten van hete pepers in voedsel moet uiterst voorzichtig gebeuren: in kleine hoeveelheden is deze groente zeer nuttig voor het menselijk lichaam, maar overmatige consumptie van scherp fruit kan leiden tot verschillende ziekten en pathologieën.