Lecho is een traditioneel Hongaars culinair gerecht. Het is al lang met succes marcheren door heel Europa. Ik was dol op het gerecht en de Russische gastvrouw. Natuurlijk, het recept voor lecho is veranderd, nieuwe ingrediënten zijn toegevoegd. Naast tomaten en niet-scherpsmakende pepers zijn er in sommige recepten courgettes, aubergines, wortelen en uien.
Een goede manier om de oogst voor de winter te redden, is om blanks te maken. Er zijn veel recepten, maar ze zijn verenigd door gemakkelijke voorbereiding en betaalbaar voedsel. Lecho kan als een apart gerecht worden gegeten, maar ook worden gebruikt als aanvulling op bijgerechten en hoofdgerechten.
Recept 1 (eenvoudig)
ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- Uien - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Suiker - 2 el. l.;
- Zout - 1 eetl. l.;
- Zwarte pepererwten - naar smaak;
- Pimentbes - om te proeven;
- Laurierblad - 2 st.;
- Azijnzuur 9% - 3 el. l.;
- Zonnebloemolie - 150 g
Hoe te koken:
- Groenten worden gesorteerd, gerot en zacht verwijderd, gewassen.
- Tomaten moeten worden geplet: rasp op een rasp of gebruik keukenapparatuur.
- Uien worden geschild en in halve ringen gesneden.
- Paprika's worden van de zaden bevrijd en in brede rietjes gesneden.
- Alle delen worden gecombineerd, gekruid met zout, suiker, specerijen, op gas gezet.
- Na het koken wordt het mengsel gedurende 40-60 minuten op laag vuur gekookt.
- Voeg als het klaar is azijnzuur toe, leg het in potten, verzegeld en bedekt met een deken om af te koelen.
Het recept komt dicht bij de klassieke versie. Je kunt lecho maken voor de winter om een stukje zomer op de bank te houden.
Recept 2 (met wortels)
ingrediënten:
- Wortelen - 1 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Zonnebloemolie - 1 el;
- Tomatenpuree - 1 l;
- Zout - 1 eetl. l.;
- Suiker - 4 el. l.;
- Azijnzuur 9% - 100 ml.
Hoe te koken:
- Wortelen worden grondig gewassen, geschild en gemalen op een fijne rasp.
- Zaden worden verwijderd uit paprika. Snijd het in grote kubussen.
- In een grote container worden tomatenpuree, zonnebloemolie, zout en suiker aan de kook gebracht.
- Na het koken, leg de groenten en kook veel van 30-40 minuten.
- Aan het einde van de bereiding wordt conserveermiddel toegevoegd - azijnzuur en snel verpakt in steriele blikken.
Het eenvoudigste recept lech voor de winter. De smaak zal u echter verrassen. Intense felle kleuren herinneren je aan de zomer en verhogen je eetlust.
Recept 3 (met aubergines en courgette)
ingrediënten:
- Aubergine - 1 kg;
- Pompoenen - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- Wortelen - 1 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Knoflook - 0, 1 kg;
- Zout - 50 g;
- Suiker - 1, 5 eetl.;
- Groenen: dille, peterselie - naar smaak;
- Zonnebloemolie - 1, 5 eetl.;
- Peper - 5-6 st.;
- Piment - 5-6 st.;
- Laurierblad - 2 st.;
- Azijnzuur 9% - 100 ml.
Hoe te koken:
- Aubergines worden gewassen, in cirkels of helften gesneden, als de vruchten groot zijn.
- Courgette gewassen, bevrijd van zaden en vellen en in halve ringen gesneden, als de vruchten oud zijn. Jonge vruchten snijden cirkels en laten de schil achter.
- Peperwas, verwijder de zaden en snij vrij groot.
- Wortelen worden gewassen, schoongemaakt en geraspt.
- Knoflook wordt geschild en gehakt.
- Groenen snijden fijn.
- Tomaten worden gemalen in een puree met een vleesmolen of blender.
- Zonnebloemolie, kruiden, zout, suiker en knoflook worden aan de tomatenmassa toegevoegd.
- Bereide groenten worden in een schaal geplaatst om te koken, gegoten tomatenpuree.
- Laat het 40-60 minuten koken.
- Aan het einde van het koken wordt azijn toegevoegd en in steriele potten gelegd.
- Dek af met een deken voor geleidelijke afkoeling.
De bereiding is goed omdat de groenten hele plakjes blijven en ze anders zijn, gedrenkt in tomatensaus.
Recept 4 (met tomatensap)
ingrediënten:
- Paprika - 1 kg;
- Tomatensap - 1 l;
- Zout - 2 el. l.;
- Gekorrelde suiker - 1 st.4
- Azijnzuur 9% - 1/2 Art.
Stadia van koken:
- Tomatensap, zout, suiker en azijn bereiden de marinade. Alle componenten worden gemengd en aan de kook gebracht.
- Terwijl de massa kookt, zijn ze bezig met peper. Het wordt gewassen, zaden en stengels worden verwijderd, in blokjes gesneden.
- Doop in de marinade en kook tot peper 20-30 minuten.
- De afgewerkte massa wordt in steriele potten gelegd.
Een eenvoudig recept voor lecho met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Zeer heldere positieve voorbereiding alleen voor diners in de winterfamilie.
Zie het video-recept:
Recept 5 (lecho van tomaten)
Producten om te koken:
- Wortelen - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- Tomaten (vlezig) - 2 kg;
- Ui - 1 kg;
- 1-3 chili peper;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Zout - 1, 5 Art. l.;
- Gekorrelde suiker - 1 el;
- Zonnebloemolie - 1 el;
- Azijnzuur 9% - 1/2 Art.
Voorbereidingsmethode:
- Tomaten in aardappelpuree op enigerlei wijze vermalen.
- Zet op het vuur en kook ongeveer 20 minuten.
- Voeg zout, suiker, knoflook, fijngesneden, pitloze, bittere peper toe en snijd deze in kleine stukjes, evenals plantaardige olie.
- De massa wordt aan de kook gebracht en kookt gedurende 10-15 minuten.
- In de tussentijd bereiden ze groenten voor die van tevoren moeten worden gewassen.
- Wortelen wrijven over een rasp.
- Peper wordt van zaden bevrijd en in stroken of blokjes gesneden.
- Uien worden geschild en ook gesneden. Probeer de stukken ongeveer even groot te houden.
- Groenten worden gecombineerd met tomatenmelk die in brand vliegt en gedurende 30-40 minuten wordt gekookt.
- 5-10 minuten voor het einde van het koken, giet azijn. Breng aan de kook en leg de winterstaaf in steriele potten.
Recept 6 (met aubergine)
ingrediënten:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 3 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Ui - 1 kg;
- Knoflook - 1 kop;
- Wortelen - 2 stuks;
- Zonnebloemolie - 1 el;
- Azijnzuur 9% - 1/2 eetlepel;
- Zout - 100 g;
- Gekorrelde suiker - 100 g;
- Gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Paprika's - naar smaak.
Hoe te koken:
- Groenten worden gesorteerd, gewassen, gedroogd.
- Tomaten worden op welke manier dan ook in puree gemalen.
- Aubergines gesneden in ringen of helften.
- Rasp wortels.
- Zaden worden verwijderd uit paprika's, willekeurig gesneden.
- Uien schoongemaakt, in halve ringen gesneden.
- Knoflook is verpletterd.
- Combineer alle ingrediënten: aubergines, paprika's, geraspte tomaten, uien, knoflook, zonnebloemolie, suiker, zout.
- Laat 40-50 minuten koken.
- Voeg aan het einde van de bereiding gemalen peper, azijn toe. Lepel in steriele potten en verstopping.
Heerlijke groentesalade, waarin stukjes Bulgaarse peper worden aangevuld met plakjes aubergine, is eenvoudig gemaakt.
Recept 7 (in het Italiaans)
Wat is vereist:
- paprika - 1 kg;
- ingeblikte tomaten met plakjes in hun eigen sap - 1 bank;
- Extra vierge olijfolie - 2 eetlepels L;
- Ui - 1 st. middelgroot;
- Zout - naar smaak;
- Gemalen peper - naar smaak;
- Suiker - 1 tl.
Wat te doen:
- Zaden worden uit de paprika gehaald, in vierkanten gesneden.
- In dikwandige gerechten stoofpot uien gehakt tot transparantie. Roerbak niet.
- Voeg de gehakte paprika's en tomaten toe aan de uien, samen met de vloeistof.
- Alles is goed gemengd en ongeveer een half uur gekookt op laag vuur. Als lecho waterig leek, werd de kooktijd verlengd, het deksel verwijderd.
- Voeg aan het einde van het koken zout, suiker en peper toe. Als de smaak van het deeg zuur lijkt, breng dan de smaak gelijk, door kristalsuiker toe te voegen aan nog eens 1-2 theel.
- Nogmaals aan de kook brengen en in potten leggen. Bewaar het werkstuk in de koelkast.
Lekker en behulpzaam! Lecho met Italiaanse noten zal iedereen aanspreken.
Recept 8 (met courgette)
ingrediënten:
- Courgette - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- Tomaten - 1, 5 kg;
- Ui - 1, 5 kg;
- Tomatenpuree - 300 g;
- Zonnebloemolie - 1 el;
- Zout - 1 eetl. l.;
- Gekorrelde suiker - 1 el;
- Azijnzuur 9% - 1/2 Art.
procedure:
- Pompoenen gewassen, schoongemaakt van de schil en zaden, in blokjes gesneden. Jonge courgette kan niet worden schoongemaakt.
- Paprika's worden gewassen, zaden en stengels worden verwijderd, in vierkanten of rietjes gesneden.
- Uienschillen, in ringen gesneden.
- Tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden. U kunt ze vooraf van de huid reinigen en kokend water gieten.
- Bereid de vloeibare component voor: giet 1 liter water in olie met een dikke bodem, olie, voeg tomatenpuree, zout, suiker toe.
- Breng aan de kook, voeg courgette toe en kook gedurende 10 minuten.
- Laat dan de tomaten met plakjes en peper lopen. Kook nog eens 10 minuten.
- Aan het einde van het koken kook azijn. En verspreid de hete massa in steriele containers.
conclusie
Heerlijke voorbereiding op de winter - lecho van Bulgaarse peper. Gebruik verschillende kookmethoden, ingrediënten en kruiden. Het past goed bij groenten bij het oogsten van marjolein, selderij, peterselie, dille. Lecho krijgt verschillende smaaktonen.
Elke hostess heeft zijn eigen kookrecept. En voor degenen die niet hebben geprobeerd om het werk te doen, raden we aan om het te doen. Lecho is een zomerzonnetje in een pot, een elegante vakantiesnack is geschikt voor aardappelen, pasta, granen bijgerechten, je kunt het gewoon met een zwart brood eten. Je kunt het gebruiken om pizza te maken, om smaak aan soepen toe te voegen. Universele kruiden en aperitief helpen zelfs als onverwachte gasten voor de deur staan.