Hoewel niet alle mensen de smaak van aubergines begrijpen, houden echte fijnproevers zich bezig met de bereiding van deze groente. Wat doet de gastvrouw met aubergine voor de winter! En zout en gebakken en gepekeld, bereid een verscheidenheid aan salades en snacks.

Vandaag zullen we het hebben over het koken van kruidige en geurige aubergines in adjika voor de winter. Het blijkt een ongelooflijk smakelijke snack te zijn, die zelfs op de feesttafel kan worden gezet: gasten "vegen" onmiddellijk.

Waarschuwing! Het artikel voldoet aan het woord blauw.

Wees niet verbaasd, want de zogenaamde aubergine in veel regio's.

Verschillende opties

Er zijn veel recepten voor het bereiden van aubergines in adjika. De meesten van hen kwamen tijdens de experimenten opdagen met de gastvrouw zelf. Er zijn opties voor gemalen snacks of koken in plakjes - zoals je wilt. We bieden een klein aantal recepten voor de variant "Aubergines in adjika voor de winter".

Het is belangrijk! Alle ingrediënten die in recepten aanwezig zijn, zijn beschikbaar voor elke gastvrouw: ze worden in hun tuin gekweekt of tegen een betaalbare prijs op de markt gekocht.

Klassieke optie

We bieden je een recept met een foto. Om de snack klaar te maken, moet je de volgende voorraad nemen:

• blauw - 1 kilogram;
• rijpe rode tomaten - 1 kilogram;
• zoete paprika (rood of geel) - ½ kilogram;
• knoflook - 7 teentjes;
• hete peper (u kunt chili) - een halve pod;
• plantaardige olie (geraffineerd) - half glas;
• suikerzand - 30 gram;
• grof zout - 60 gram;
• tafelazijn 9% - 100 ml.

LET OP! Zout mag niet gejodeerd worden.

Kookprincipe

Aubergines hebben een bittere schil. Als deze groente niet volgens de regels wordt gekookt, zal de kant-en-klare snack bitter zijn. Daarom moeten ze worden schoongemaakt of geweekt. Er zijn verschillende manieren die niet veel tijd kosten:

• Gesneden aubergines bestrooid met grof zout en ongeveer 20 minuten laten staan. Gedurende deze tijd zullen waterdruppels verschijnen. Dit zout heeft uitgebreide bitterheid. Was cirkels met koud water, spreid ze uit op een servet en dompel ze door elk stuk.
  

• We snijden de gehakte blauwe in een beker met zout water (2 grote lepels zout per glas water), bovenop - een kleine onderdrukking zodat alle stukjes in het water liggen. Na 40 minuten wassen. Tomaten schenken kokend water gedurende een halve minuut, stapt dan uit en maakt schoon.

Terwijl de aubergines doorweekt zijn, laten we de rest van de ingrediënten bereiden. Voor blauwe adzhika hebben vlezige tomaten nodig. Volgens het recept hebben we tomaten zonder huid nodig. Alleen omdat het heel moeilijk te verwijderen is. Maar als de tomaten worden ingesneden, gebroeid en vervolgens in ijswater worden gedaan (voeg ijsblokjes toe), dan wordt de schil gemakkelijk verwijderd.

Verwijder de staarten, zaden en partities van de paprika's. Snijd ze in reepjes. We vestigen uw aandacht op het werk met de hete peper: het is gesneden in handschoenen. Anders vermijd brandende handen niet.

Tomaten en paprika's moeten hakken. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of een staafmixer gebruiken - zoals u wilt. Maal alle groenten tegelijkertijd.

Giet in een pan, voeg olie, suiker, zout toe. Nadat het grondig mengen is ingesteld op koken. Na het koken een kwartier koken en azijn toevoegen. We blijven kwellen op een klein vuur.

Geweekte en geperste aubergines snijd ze in stukjes en bak ze in een kleine hoeveelheid boter in een koekenpan met een dikke bodem. Weinig blauw zou rood moeten zijn. Bak aubergine porties.

Leg het dan in de pan. Voeg na 10 minuten gemalen knoflook toe, kook nog eens 15 minuten en liefhebbers van pittig kunnen meer knoflook toevoegen.

Waarschuwing! U hoeft de auberginesnack in adjika niet voor de winter te verteren: de stukjes mogen hun vorm niet verliezen.

Na het overbrengen van de afgewerkte snack in de banken, sturen we ze om te worden gesteriliseerd. We sluiten hermetisch af, keren om en koelen af ​​onder een deken. Aubergines in adjika voor de winter zijn klaar.

Adjika Aubergine Recept

De combinatie van aubergines met tomaten, hete pepers en knoflook geeft de snack pikance en verfijning. Bovendien kunnen chili peper en knoflook worden toegevoegd aan elk, natuurlijk, redelijke hoeveelheden, afhankelijk van de smaak. Diende blauwe adzhika in een koude en verwarmde vorm. En ze kunnen een apart gerecht zijn of dienen als bijgerecht voor pasta, aardappelen, vis- en vleesgerechten.

Wat we nodig hebben:

• blauwe - 500 gram;
• sappige rode tomaten - 500 gram;
• Bulgaarse peper - 250 gram;
• knoflook - 5 teentjes;
• Tafelazijn 9% - 15 ml;
• mager olie (ongeraffineerd) - 30 ml;
• zout zonder jodium - 15 gram;
• kristalsuiker - 30 gram;
• Lavrushka - 1 vel;
• zwarte peper - 5 erwten.

procédé

Het bereiden van pittige en smakelijke snacks kost niet veel tijd. Maar voor de winter zult u uw gezin voorzien van geurende aubergines in adjika.

1. Heb goed gewassen sappige rode tomaten nodig om de plaats van bevestiging van de stengel te verwijderen, in vieren gesneden.
2. Zoete paprika wordt eerst doormidden gesneden om de zaden en partities te verwijderen. Daarna snijd je in willekeurige plakjes. Dezelfde procedure wordt uitgevoerd met bittere peper. Zaden moeten noodzakelijkerwijs afschudden. Het is dit product dat adzhika-aubergines een scherpe en hartige smaak geeft. Vergeet niet dat je handschoenen aan je handen moet dragen om je handen niet te verbranden.
3. Gepelde knoflookteentjes moeten gewoon worden gehakt.
4. Recept aubergine adjika zou zoete variëteiten moeten zijn. Dan wordt het proces van het wegwerken van bitterheid gemist. Als er geen zijn, moeten de blauwe worden geweekt. Hoe kan dit worden gedaan? Ongepolijste aubergine moet worden gesneden in ringen van ongeveer 1-1, 5 cm. Dit is de handigste optie om te snijden. Strooi er bovenop met steenzout, blijf gedurende 20 minuten, spoel af met koud water en droog. Blauw voor plakjes wordt gesneden.
5. Adjika, als snackbasis, moet homogeen zijn, daarom moeten bereide tomaten, paprika's en knoflook worden gehakt.
6. Giet gehakte groenten in een grote pan en voeg zout, suiker, boter, lavrushka en zwarte pepererwten toe. Vanaf het moment van koken, adzhika kookt niet meer dan 10 minuten met constant roeren.
7. Vervolgens azijn en blauwe toegevoegd. Aubergine adjika heeft het vermogen om aan de bodem te kleven: het zal zonder agitatie branden.
8. Na ongeveer een derde van een uur worden de aubergines zacht, maar mogen ze hun vorm niet verliezen. Dit is een signaal van bereidheid tot pittige snacks voor de winter.

Voor het ontvouwen moet je een laurierblad van adzhika uit aubergines kiezen. Als je het verlaat, zal er bitterheid en een onaangename smaak zijn. Banken en deksels moeten worden gestoomd.

LET OP! Aubergines in adjika voor de winter volgens dit recept hebben geen sterilisatie nodig.

Gekurkte hermetisch afgesloten banken kantelen op het deksel en dekken af ​​tot ze volledig zijn afgekoeld. De snack wordt voor de winter in de kelder of in de kelder bewaard. Niet verdwijnen (als zulke geweldige blauwe niet thuis eten zonder dat je het weet) en in de koelkast.

Aubergine in adjika met appels:

In plaats van conclusie

Aubergine Adjika is een favoriet gerecht van echte fijnproevers. Liefhebbers van aubergines geven de voorkeur aan pittige kruiden aan vlees en vis. Er zijn veel opties voor snacks, maar elk recept kan worden gevarieerd. We zullen hier nu over praten.

De aanwezigheid van hete groene of rode peper, evenals knoflook - de belangrijkste voorwaarde. En bittere peper wordt soms meer toegevoegd dan wat in het recept wordt aangegeven - zoals je wilt.

De nationale keuken impliceert niet de toevoeging van tomaten, maar het is zo ontroerd dat ze ook worden toegevoegd. Paprika's, tomaten in een snack moeten noodzakelijkerwijs worden omgezet in aardappelpuree, en aubergine in plakjes. Voeg voor de verandering appels, wortels en allerlei soorten greens naar smaak toe.