Adjika wordt de traditionele kruidige smaakmaker van Abchazië genoemd. Extern lijkt het op een dikke pasta van hete peper, knoflook, kruiden en zout, evenals een aantal andere ingrediënten, afhankelijk van het recept. Veel huisvrouwen koken adjika en bewaren het voor de winter. Zo'n natuurlijke smaakmaker kan ketchup in de keuken vervangen, waardoor niet alleen geld wordt bespaard, maar ook voordelen voor het lichaam worden verkregen. Acute kruiden kunnen een persoon beschermen tegen virale ziekten en de immuniteit verbeteren, wat vooral belangrijk is in het winterseizoen.

Vaak gebruiken ze, naast kruiden, tomaten. Hiermee kunt u een delicaat product krijgen, gecombineerd met vele gerechten. Maar ondanks het feit dat adjika kruidig ​​kruidt, zijn zoete tonen in haar smaak heel toepasselijk. Dat is de reden waarom sommige recepten ook wortels bevatten. Adjika met wortels en zal het voorwerp van aandacht zijn in het voorgestelde artikel.

De beste recepten adjika met wortels

Een goed recept - de sleutel tot lekker eten. Ervaren huisvrouwen hebben waarschijnlijk een beschrijving van een of twee goede adzhika-recepten in het kookboek, maar beginners moeten vaak experimenteren. Om ervoor te zorgen dat experimenten in de keuken altijd succesvol zijn, proberen we onervaren koks de beste adzhiki-recepten met wortels te geven.

Klassiek recept

Tomaten, wortels en appels - deze combinatie is te vinden in veel adjika-recepten. De uniekheid van elk individueel recept ligt in de verhouding van deze ingrediënten en de beschikbaarheid van aanvullende producten en kruiden. Het klassieke recept geeft je de mogelijkheid om een ​​hete saus te krijgen met een zoetzure smaak. Dit recept wordt door veel koks gebruikt, dus werd besloten om er een gedetailleerde beschrijving van te geven.

Producten om te koken

De basis van adzhika zijn rijpe, rode tomaten. Ze moeten worden ingenomen in een hoeveelheid van 3 kg. Appel en wortel worden in gelijke verhoudingen gebruikt, 1 kg van elk ingrediënt. Zoete Bulgaarse peper moet ook worden toegevoegd in een hoeveelheid van 1 kg. De pittige smaak van het gerecht wordt gegeven door chili peper in de hoeveelheid van 2 peulen en knoflook (letterlijk 2 koppen). Suiker, plantaardige olie en 9% azijn zijn vereist in een hoeveelheid van 1 eetl. Ook inbegrepen in het recept is 5 el. l. niet gejodeerd zout.

Het is belangrijk! Bij het koken moet adzhika alleen zure appels gebruiken.

Kookproces

Met alle noodzakelijke producten bij de hand, bereidt u gewoon een heerlijke adjika voor. Hiervoor heeft u nodig:

• Was en reinig de groenten en fruit. Verwijder de korrels van de paprika, snijd de plaats van bevestiging van de stengel van de tomaten. Appels worden aangeraden om niet alleen van de zaden, maar ook van de huid te worden schoongemaakt. Tomaten en paprika's hoeven de schil niet te verwijderen.
• Slijp wortels, appels, tomaten en twee soorten paprika's met een vleesmolen en meng goed. Doe het mengsel in een pan en kook 45-50 minuten op laag vuur. Tijdens het koken moet het mengsel regelmatig worden geroerd.
• 15 min voor het einde van het koken, voeg fijngehakte knoflook toe, evenals de resterende kruiden, azijn en olie.
• Behoud adjika voor de winter warm in potjes van klein volume.

Adjika met tomaten en wortels, gekookt volgens dit klassieke recept, is perfect als een dressing voor Borsjt, een aanvulling op vlees- en visgerechten, verschillende bijgerechten.

Recept adjika met uien

Adjika met uien, bereid volgens dit recept, kan soms worden gevonden vergezeld van de opmerking "Vingers zullen likken!". Om te begrijpen dat dit waar is, moet je proberen het te koken.

Om te koken heb je nodig ...

Voordat u begint met koken, moet u een aantal noodzakelijke producten inslaan. Zo zijn bij de bereiding van adzhika tomaten nodig in de hoeveelheid van 2, 5 kg, wortels en paprika's 500 g elk, 300 g uien, 200 g knoflook, 3 bittere pepers. Naast de hoofdproducten heeft u 250 ml olie en dezelfde hoeveelheid 6% azijn, een glas suiker en 1/4 kopje zout nodig. Als zo'n set producten is samengesteld, kun je beginnen adzhika te koken.

Stap voor stap kookinstructies

Elke hostess zal waarschijnlijk adjika kunnen bereiden, omdat er geen speciale kennis en vaardigheden voor nodig zijn. Het hele kookproces kan in een paar eenvoudige stappen worden beschreven:

• Alle groenten, behalve uien, wassen, schillen en hakken met een vleesmolen. Kenmerk van het recept is het gemak van het verwerken van producten. Bijvoorbeeld, van binnenuit van bittere en groene paprika's, zou u de korrel niet moeten verwijderen. Er wordt aangenomen dat ze het afgewerkte gerecht een extra piket geven.
• Schil en hak de ui fijn met een mes of rooster op een grove rasp.
• Meng gehakte groenten in een grote pan en verzend naar stoofpot. Kook het mengsel op laag vuur gedurende 30 minuten, voeg dan olie, azijn en kook voor dezelfde hoeveelheid tijd.
• Voeg na 1 uur koken suiker en zout toe aan de adjika en laat het vervolgens 60 minuten koken en bewaar het voor de winter.

De kooktijd van adjika met uien zal dus ongeveer 2, 5 uur zijn. Gedurende deze tijd zal het vocht aanzienlijk uit de saus verdampen en zal het volume van de producten bijna worden gehalveerd. Onder voorbehoud van de kookregels, zullen de producten in één recept voldoende zijn om een ​​pot van 4 liter te vullen.

Adjika met pruimen

Pruimen worden vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende sauzen voor vlees- of visgerechten. Adjika kan ook met pruimen worden gekookt. Hun zoetzure smaak is een uitstekende aanvulling op pittige specerijen. We zullen proberen een van deze recepten meer in detail te beschrijven.

Lijst met gewenste producten

Om je voor te bereiden heb je 3 kg rijpe, vlezige tomaten, paprika's, uien, pruimen en wortels nodig (elk 500 g van de vermelde ingrediënten). Wordt ook gebruikt bij de bereiding van 200 g knoflook, hete pepers (10 peulen), 100 g suiker en 2 eetlepels. l. zout. Tijdens het uitdovingsproces, moet u 500 ml plantaardige olie toevoegen aan het volledige volume van producten.

voorbereiding

Voor het koken van adzhika van wortelen en tomaten met de toevoeging van pruimen duurt ongeveer 3, 5 uur. De belangrijkste tijd zal worden besteed aan het koken van producten. In het algemeen kan het kookproces worden beschreven door de volgende punten:

• Verwijder de zaadjes van de pruimen, paprika's worden uit de korrels gehaald en in plakjes gesneden. Schil de wortels. Alle groenten, inclusief bittere pepers, tomaten en knoflook, evenals pruimen, vermalen met een vleesmolen.
• Doe het mengsel van gemalen producten in een pan en kook op laag vuur. Voeg tijdens het koken olie, suiker en zout toe.
• Cook adjika moet ten minste 3 uur duren, waarna het product in gesteriliseerde potten voor de winter kan worden opgerold.

Zoals uit de beschrijving blijkt, is het kookproces eenvoudig, maar tijdrovend. Een goed gekookt product wordt perfect opgeslagen in de winter zonder een bepaald temperatuurregime te observeren.

Adjika van worteltjes met pittige kruiden en mierikswortel

Traditionele Abchaz adjika omvat het gebruik van een groot aantal kruiden en specerijen, geurige kruiden. Het volgende recept in veel opzichten behoudt deze traditie en stelt u in staat om zeer smakelijke en geurige kruiden te krijgen.

Het is belangrijk! Het recept stelt je in staat om heerlijke adjika letterlijk in 1, 5 uur te koken.

Lijst met ingrediënten

Voeg voor 2 kg rijpe tomaten 500 g wortelen, 200 g mierikswortel en 4 middelgrote paprika's toe. Knoflook in een hoeveelheid van 200 g, een theelepel paprika en 2-3 chili pepers geven de saus de nodige pittigheid. Het recept omvat ook het gebruik van 70 ml azijn, een paar lepels suiker. Van kruiden wordt het aanbevolen om basilicum te gebruiken.

Kookbeschrijving

Een scherpe, geurige adjika zal zeker een welkome gast worden op elke tafel in de winter en de zomer. Elke kok kan het klaarmaken, met inachtneming van de volgende aanbevelingen:

• Schil wortels en mierikswortelwortel en was. Verwijder het graan uit de paprika.
• Tomaten, mierikswortel, paprika en chilipeper, vermalen wortelen met een vleesmolen. Breng het mengsel over naar de kookpot.
• Zodra de adjika begon te koken, ontdek 45 minuten. Voeg na deze tijd azijn, gehakte knoflook en basilicum, paprika, suiker en zout toe. Nadat het mengsel opnieuw kookt, moet het vuur worden uitgezet en het afgewerkte product worden opgerold.

Het relatief snelle kookproces legt een aantal beperkingen op aan de opslagmodus van adzhika. Dus, na het inblikken voor de winter, worden banken aanbevolen om in een koelkast of een koele kelder te worden geplaatst.

Adjika-wortel met pompoen

De unieke recepten zijn adzhiki, die helemaal geen tomaten gebruiken. Een alternatief voor hen is de pompoen. Lees meer over het koken van adzhika van wortelen en pompoenen in de onderstaande sectie.

Een set noodzakelijke producten

Pompoen en wortel moeten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen, 500 g van elke groente. De benodigde hoeveelheid ui en paprika is 200 gram. Je hebt ook 5 middelgrote teentjes knoflook, een bosje koriander en een bosje basilicum, 1 chili peper, een halve citroen, 50 g zout en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie nodig.

Het koken van unieke adzhika

Bij koken moet de oven worden gebruikt. De belangrijkste groenten worden in folie gebakken, waardoor de gezonde eigenschappen van de producten behouden blijven. In detail kan de bereiding van adjika in de volgende stappen worden beschreven:

• Pompoen, wortel, ui, Bulgaarse peper, schillen en in kleine stukjes snijden. Wikkel de groenten in folie en bak ze 30 minuten in de oven.
• Klaargemaakte groenten hakken menger. Voeg chili peper, citroen, knoflook, kruiden en zout toe.
• Klaar adjika's dienen als smaakmaker voor diverse groente-, vis- en vleesgerechten.

Het is belangrijk! Het recept is niet geschikt voor inblikken voor de winter.

Adjika met pompoen en wortels zal zelfs een verfijnde fijnproever verrassen. De smaak is zeer zacht, harmonieus, de consistentie is homogeen, licht. De aanwezigheid van verse ingrediënten maakt de kruiden bijzonder nuttig.

Ongetwijfeld zijn er veel verschillende recepten voor adzhika met wortels. Sommigen van hen staan ​​hierboven vermeld in het artikel. Een ander interessant recept is te vinden op de video:

conclusie

Gekookt adjika heeft een aantal voordelen: het is qua smaak niet onderdoen voor ketchup en tomatensausen, bevat veel vitamines, is een nuttig natuurproduct waarvan de kosten genadeloos klein zijn. Je kunt het de hele winter koken in de herfst, wanneer alle groenten en fruit rijp zijn. De gastvrouw heeft eenmaal gewerkt en staat altijd voor u klaar om een ​​heerlijke dressing, uitstekende saus en toevoeging aan vele gerechten in één pot te vinden.