Op school kregen we te horen over aardappelrellen in de tijd van Peter de Grote, die ontstond door pogingen om boeren te dwingen aardappels te planten. Boeren probeerden geen knollen te eten, maar bessen, en vergiftigden ze met alkaloïde solanine. Solanine in meer of minder hoeveelheid is vervat in de nachtschade, voor de familie waarvan aubergine deel uitmaakt. De letterlijke vertaling van de naam van de aubergine in het Latijn klinkt als volgt: black-frump.
De relatie tussen aubergine en solanine verschilt van andere groenten in de familie. Aardappelen van vandaag, na het kweken van rassen "zonder bessen", kunnen alleen vergiftigd worden door de knollen in het licht te houden voordat ze groen worden en rauw opeten. Onder normale omstandigheden produceren moderne aardappelen geen vergif.
In tomaten zit de maximale hoeveelheid solanine in groen fruit, wat niet wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd zonder behandeling. De rijpe vrucht, hoe minder solanine erin.
Aubergine is het tegenovergestelde. De maximale hoeveelheid solanine zit in het rijpe fruit. Om deze reden worden ze afgebroken in het stadium van de zogenaamde technische volwassenheid, dat wil zeggen onvolwassen, maar al groot genoeg. In dit stadium zijn ze volledig eetbaar na voorbehandeling.
Solanine-aubergine wordt ook ongelijk verdeeld. Het hoopt vooral op in een mooie, glanzende, zwart met paarse tint huid. De aubergine-schil moet worden verwijderd, ongeacht de mate van stijfheid.
Vanwege solanine is het onmogelijk om verse aubergines in salades te gebruiken. Minimaal moet gehakte aubergine 24 uur in zout water worden gedrenkt om de bitterheid weg te nemen. Om precies te zijn, solanine, dat een bittere smaak heeft. Lang, somber en er is geen garantie dat je jezelf niet vergiftigt zonder voorafgaande hittebehandeling.
Wanneer gekookt, verliest aubergine een aanzienlijk deel van de vitamines. Bovendien kan de solanine niet volledig worden verwijderd en zijn de gerechten met aubergines bitter. Wie, vraagt men zich af, een dergelijke situatie zou kunnen regelen waarin een nuttige voedingsgroente bijna onmogelijk volledig te gebruiken is. Zeker niet fokkers die zichzelf het doel hebben gesteld om auberginesoorten te brengen die geen solanine bevatten.
Hun inspanningen werden met succes bekroond en tegenwoordig zijn er vele varianten van aubergines zonder solanine. Zeker, samen met Solanin verdwenen donkere huid en gekleurd vlees. Aubergines zonder solanine hebben wit vlees (een ander teken van de afwezigheid van solanine) en kunnen roze, groen, wit, geel en zelfs gestreept zijn.
Een dergelijke gestreepte variëteit, gefokt in Rusland, heette "Matrosik". Blijkbaar, analoog aan een vest. Het "shirt" van aubergine is gestreept. Roze strepen worden afgewisseld met wit, wat duidelijk te zien is op de foto.
beschrijving
Sort Matrosik wist erkenning te winnen van alle categorieën consumenten. Veredelaars waarderen kleurenschillen. Zomerbewoners houden van Matrosika voor hoge opbrengsten en bescheidenheid. Meesteres voor uitstekende smaak en dunne schil, die niet hoeft te worden verwijderd voordat het fruit wordt voorbereid. Bovendien kan aubergine in rauwe vorm worden gebruikt in salades. Dit laatste is vooral belangrijk voor principiële raw foodists.
In de zuidelijke regio's wordt de variëteit Matrosik in het open veld geteeld. Noorden alleen in kassen. Het is een middelgroot cijfer. De struik groeit tot een meter op een genoemde zestig tot zeventig centimeter. Geeft veel zijscheuten. Aubergine groot. De vorm van het fruit zoals een perenlengte van vijftien - zeventien centimeter. Het gemiddelde gewicht van het fruit Matrosik van tweehonderdvijftig tot vierhonderd gram. Onder gunstige omstandigheden kunnen vruchten tot een kilo groeien. Vanwege het grote gewicht van de aubergine, moet de struik worden vastgebonden. Variëteit Matrosik geeft maximaal acht kilogram gewas per oppervlakte-eenheid.
Het vruchtvlees van aubergine Matrosik is zacht, wit, er zijn geen holtes in de vrucht.
Waarschuwing! Aubergine kan vers in salades worden toegevoegd. Het heeft een delicate, zoete smaak, het zal de smaak van het gerecht niet bederven, omdat de bitterheid samen met de solanine is verdwenen.
Er is geen ideaal, de Matrosik-variëteit heeft ook een minus: doornen op de kelk en de stengel. Daarom wordt de oogst van de vrucht verzameld in handschoenen of moet hij een schaar gebruiken.
Variëteit Matrosik voldoende resistent tegen schimmelziekten. Desondanks kan het in een kas groeien in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid en kan het worden aangetast door wortelrot.
Voor de behandeling met behulp van fungiciden. Als een preventieve maatregel is het mogelijk om planten aan de lucht te spuiten en ze ook met fungiciden te bespuiten.
In de open grond zijn er andere vijanden. De variëteit Matrosik is onstabiel voor de coloradokever en kan worden aangetast door spintmijten. Gebruik insecticiden om ze te bestrijden.
Waarschuwing! Geneesmiddelen kunnen giftig zijn voor mensen, dus tijdens de eierstokken en het rijpen van kever worden vruchten met de hand geoogst.
landbouwtechniek
Auberginezaden voor het planten moeten gedesinfecteerd worden in een half procent oplossing van kaliumpermanganaat gedurende een half uur. Spoel een dag lang met schoon water in een voedingsoplossing.
Plant de zaden na bereiding in aparte containers. Aubergine zeer slecht getolereerde pakt. Het planten van zaailingen in de grond zal ook handiger zijn door de methode van overslag.
De landing wordt uitgevoerd in de laatste dagen van februari - begin maart. Zaden Matrosika ontkiemen in een week. In de grond of in de kas plantte Matrosik eind mei na het opwarmen van de lucht en het einde van de nachtvorst.
Was Matrosik twee keer per week met warm water. Het water moet direct onder de struik worden gedaan. De hoeveelheid water die nodig is voor een struik is afhankelijk van het weer. Gemiddeld is het tien liter per struik tijdens één irrigatie.
Voer aubergine tijdens de bloei en fruitmest voor aubergine. Tijdens de rijping weer bemest met organische stof en minerale meststoffen.
Waarschuwing! Tijdens het planten zaailingen onder de spruit leggen humus, as en complexe meststoffen.
Beoordelingen tuiniers
Ze onderscheiden zich door de erkenning van de hoge kwaliteiten van Matrosik.
Elena Dmitrova, stad N.N. Roet Ik heb de Matrosik-variëteit al enkele jaren geplant. Inderdaad, het kan rechtstreeks in de schil in een salade worden gesneden. Kinderen, het behaagt. Ze houden van gekleurde stukjes in een groentesalade. Bij gerechten die een warmtebehandeling vereisen, hou ik niet van huiden, dus maak ik de aubergine-stamppot schoon voordat ik met koken. Eerder moesten auberginehuiden worden weggegooid, nu worden ze met plezier gegeten door geiten. Stanislav Zaika, regio Mykolaiv, p. Trikhatskoe Ik kocht Matrosik-zaden uit mijn handen op de markt. Geprezen zodat het moeilijk te geloven was. En het is vruchtbaar en niet bitter, en je kunt het rauw eten. Bovendien weet ik dat aubergines in rauwe vorm niet kunnen worden gegeten. Vooral geloofde het niet, maar nam deze Sailor op proef. Geteeld in de tuin. Opgegroeid precies zoals op de foto. Ik weet niets van de opbrengst, weeg niet en heb de meters niet gemeten, maar we hadden genoeg van tien struiken voor bijna de hele zomer. Ik riskeerde niet om rauw te eten, maar er was echt geen bitterheid in de stoofpot. Ekaterina Afanasyev, Kurgan Region, Dalmatovo Aubergines worden al meer dan een jaar gekweekt. Vorig jaar hebben we de variëteit Matrosik geprobeerd. Voor het experiment werd een deel geplant in een kas, een deel op straat. Ze kwamen tot de conclusie dat dit aubergine in ons klimaat beter gekweekt is in een kas. Daar gaf Matrosik een goede oogst, en de vruchten op straat waren klein en de struiken groeiden slecht. Maar ik vond de smaak lekker. We kwamen tot de conclusie dat we op straat gewone aubergines voor bewaring zullen planten en voor het koken en salades zullen we Matrosik in de kas planten.