Het belangrijkste criterium voor liefhebbers van "rustige jacht" bij het verzamelen van de geschenken van het bos is hun eetbaarheid. Zelfs één giftig monster kan onherstelbare schade aan de gezondheid veroorzaken. Elke ervaren paddestoelkiezer weet zeker dat het beter is om zonder trofee te blijven dan om een ​​schadelijke trofee te nemen. Peperpaddenstoel veroorzaakt controverse bij experts. Over zijn eetbaarheid zijn er diametraal tegenovergestelde meningen.

Hoe ziet peperpaddestoel eruit?

Peperbotervloot behoort tot de familie Boletov. Biologen beschouwen het als voorwaardelijk eetbaar. De kleine verschillen tussen een gewone botervloot en een paprika kunnen een onervaren champignonkiezer misleiden.

Hoed Beschrijving

Convexe ronde olieachtige peper bereikt een volwassenheid van 8 cm. Op dat moment wordt de dop recht en wordt plat afgerond. Kleur omvat alle tinten bruin. De dop kan roodachtig en roodachtig en donker zijn. In tegenstelling tot gewone botervis, heeft peperpaddestoel geen slijmvlies van de film.

De onderste laag van de dop ziet eruit als een spons. De kleur van de hymenofoor is meestal hetzelfde als de bovenkant van de dop, misschien een beetje lichter. Wanneer erop wordt gedrukt, verschijnen roodachtige vlekken op het poreuze buisvormige oppervlak.

Voet beschrijving

Beenvorm - cilindrisch. In sommige gevallen kan het gebogen zijn. De onderkant van het been loopt iets smaller uit. Hierboven groeit het samen met de hymenofoor. De hoogte van het been is maximaal 8 cm, het groeit in diameter van 3 mm tot 1, 5 cm, het vlees is elastisch en breekt gemakkelijk wanneer het wordt ingedrukt. De snede in de lucht wordt roodachtig.

Eetbare peperspignon of niet

Over de eetbaarheid van pepper mushroom zijn er verschillende meningen. Biologen zeggen dat de giftige stoffen in het vruchtlichaam niet uiteenvallen, zelfs niet tijdens de warmtebehandeling. Wetenschappers waarschuwen voor de gevaren van deze componenten voor de lever. Gifstoffen kunnen zich geleidelijk in het lichaam ophopen en vervolgens ernstige kanker veroorzaken.

In Rusland is het niet gebruikelijk om paprikavet als eetbaar te verzamelen. Onder de weelde van het woud zijn er tal van andere, minder gevaarlijke vertegenwoordigers van deze soort.

Europese wetenschappers bevestigen niet de mening van de giftigheid van de peperspaddestoel. En koks in westerse landen beschouwen deze gave van het woud als een van de meest delicate vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk. De scherpe smaak en het delicate aroma voegen pit toe aan de gerechten van deze bosgast. Sommige fijnproevers bereiden verschillende gerechten van peper-olie-apparaat. Het is gestoofd, toegevoegd aan de nationale paddestoelendelicatessen en vleesstoofpotten. Anderen geven de voorkeur aan boterpoeder van droge pulp als vervanger voor hete peper.

Experimenteel onderzoek naar de eigenschappen van de paprika wordt niet uitgevoerd. Niet geregistreerd en tekenen van vergiftiging na inname van gerechten. Volgens deskundigen kunnen paddenstoelen een negatief effect hebben op de gezondheid als ze gedurende een lange periode van 6 maanden tot een jaar regelmatig worden geconsumeerd.

Waar en hoe groeit peper

Het leefgebied van peper en gewoon is hetzelfde. Ze worden verzameld in de dennen- en sparrenbossen van de noordelijke regio's. Het is uiterst zeldzaam om boletus te vinden in gemengde bossen. Op het grondgebied van Rusland worden ze geoogst in Siberië, de Kaukasus en het Verre Oosten.

De ophaalperiode varieert afhankelijk van de groeiende regio. In Siberië verschijnen in juni beren. In het noorden van Europa is het tijd om ze te jagen vanaf juni en duurt tot oktober.

Paddestoelen groeien individueel of in kleine families van 3 - 5 stuks. Bij het verzamelen van gesnoeide poten met een mes.

Het is belangrijk! Trek de schimmel niet uit de grond. Deze acties schenden de integriteit en de dood van het mycelium.

Hoe onderscheid te maken peper maslta

Sommige paddestoelen lijken veel op peper. Normaal vet kan worden onderscheiden van de peper door de vorm van de onderkant van de dop, die een lichtgele kleur heeft, in tegenstelling tot de roodachtige - in de peper. Hymenofoor in eetbare soorten gangbaar, dicht, fijn poreus. De poriën van de paprika zijn groot en onregelmatig van vorm. Daarnaast is jonge boletus bedekt met een kleverige substantie, waaruit de naam is afgeleid.

De film die de gewone vetbeker bedekt, is vrij gemakkelijk te verwijderen, wat meestal wordt gedaan door huisvrouwen voor het koken. In de peperspaddestoel is het kapdeksel, volgens de foto en beschrijving, moeilijk te scheiden. Het ziet er droog uit en kan zelfs met kleine scheurtjes zijn.

Het is niet eenvoudig om peper van boletusgeit te onderscheiden. Dit is een andere vertegenwoordiger van de Boletov-familie. Champignons lijken qua kleur en structuur sterk op de dop en het been. Het belangrijkste kenmerk van een geit of een molen, zoals het door de mensen wordt genoemd, is een verhoogde aantrekkelijkheid voor wormen. Zelfs de jongste paddestoelen komen het vaakst over met een door de hoeden gegeten worm. De dop van de schimmel bij nat weer wordt vooral nat en glad. Kozlyak dragen tot eetbare paddestoelen. Maar liefhebbers van bosgeschenken verzamelen het zelden.

Valse olie kan gemakkelijk worden onderscheiden van peperolie volgens de foto en beschrijving. Giftige paddenstoelplaat, niet buisvormig. Het is noodzakelijk om het te knippen, omdat de voet een onaangename blauwachtige kleur krijgt. Wanneer het in de schotel komt, geeft een valse botervloot het een geur van oudheid en onaangename bitterheid.

Waarom is peperspaddestoel handig?

Het is moeilijk om te praten over de voordelen van peper-paddenstoel. Officiële informatie over eventuele nuttige eigenschappen, behalve een scherpe aangename smaak, wordt nergens vastgelegd. Daarom is het mogelijk om de heilzame eigenschappen te beoordelen door het gehalte aan stoffen in het vruchtlichaam van peperoliekan.

Net als andere vertegenwoordigers van het koninkrijk van schimmels, bevat het een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten, aminozuren en veel sporenelementen. En de calorische waarde is slechts 22 kcal per 100 g product. De samenstelling van het product is rijk aan de volgende componenten:

• fosfor;
• magnesium;
• fluor;
• selenium;
• vitamine A, B, E, K, D;
• zuren: nicotine, pantotheen, foliumzuur.

Er zitten zulke zeldzame aminozuren in als alanine en leucine. Deze ingrediënten worden gebruikt om suiker te verlagen bij diabetes.

In de volksgeneeskunde worden het poeder en de tinctuur van peperoliemeer al lang als een antibacterieel middel gebruikt. Er is een mening dat medicijnen van deze schimmel tuberculose en andere longziekten genezen.

Hoe peper maslta bereiden

In Europese landen, bereidt de kleedkamer niet alleen kruidige kruiden, maar gebruikt het ook als hoofdbestanddeel van verschillende gerechten.

Champignons zijn gestoofd met uien en zure room. Na een goede warmtebehandeling verliezen ze een deel van hun scherpte en worden ze erg lekker, volgens de mening van liefhebbers van hartige gerechten.

Voor het kruiden moeten paddenstoelen worden gedroogd en gehakt. Maar de boterschotel van voor de paprika kookt ongeveer twee uur, waarbij het water verschillende keren wordt ververst. Kookvolgorde:

1. Gekookte champignons moeten worden gewassen.
2. Zet op een bakplaat bedekt met perkament.
3. Droog in de oven 4 - 5 uur, roeren.
4. Koel het af.
5. Na malen in een koffiemolen.

Goed gedroogde peperstamp is gemakkelijk te malen, zelfs met je handen.

In vlees- en groentegerechten wordt kruiden toegevoegd in plaats van hete peper.

conclusie

Peperpaddestoel is in veel landen erg populair. Er zijn mythes over zijn giftigheid, maar er zijn geen bewezen feiten. Misschien is het eten van grote hoeveelheden schadelijk voor het lichaam. Het is belangrijk om te onthouden dat elk weinig bekend product een nadelige invloed kan hebben op de gezondheid als het wordt misbruikt. Daarnaast kan een nieuw gerecht worden getest op verdraagbaarheid door het lichaam.