Het is erg belangrijk om zogenaamde conserveringsmiddelen te gebruiken tijdens het beitsen van groenten. Ze helpen de originele consistentie van het werkstuk te behouden en zijn verantwoordelijk voor het behoud gedurende de winter. Onlangs hebben veel huisvrouwen het gebruik van aspirine toegepast voor de bereiding van zuurkool. Vervolgens bekijken we enkele recepten voor zuurkool met aspirine.

De rol van aspirine in zuurkool

Acetylsalicylzuur wordt gebruikt voor de volgende doeleinden:

1. Aspirine is een conserveermiddel dat de houdbaarheid van de staaf aanzienlijk kan verlengen. Bij hem zal de kool niet bedekt zijn met schimmel of gisting. Voorbereiding zelfs in een warme kamer zal goed worden opgeslagen gedurende de winter.
2. Aspirine versnelt ook het beitsen van kool. Met dit additief hoeft u zich geen zorgen te maken over de sterilisatie van blikjes en deksels. En het bespaart tijd en moeite.
3. Het helpt om de consistentie van gebeitst kool te behouden. Het zal nog lang sappig en krokant blijven en zal niet van kleur of smaak veranderen.

Het is ongebruikelijk voor velen om een ​​medicijn aan eten toe te voegen. Daarom blijven sommigen tegenstanders van deze methode. Veel huisvrouwen zijn echter erg tevreden met de resultaten en stoppen niet met het bereiden van kool voor hun familieleden volgens dit recept. Het heeft echt veel voordelen. Het is de moeite waard om te overwegen hoe deze smakelijke bereiding wordt voorbereid op de winter.

Warme gemarineerde kool met aspirine

Voor de bereiding van knapperige en sappige zuurkool hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• drie middelgrote koolkoppen;
• zes grote wortels;
• twee eetlepels zout;
• twee eetlepels kristalsuiker;
• liter water;
• drie theelepels van 70% azijnzuur;
• 9 zwarte peperkorrels;
• drie tabletten acetylsalicylzuur;
• 6 laurierblaadjes.

Voor het marineren kies voornamelijk kool srednepozdnyh rassen. Dergelijke groenten nemen brijn sneller op dan late wintervariëteiten. En tegelijkertijd wordt dergelijke kool veel langer opgeslagen dan de eerste. Aspirinetablet heeft oxiderende eigenschappen, zodat het als conserveermiddel fungeert.

Waarschuwing! Met het opgegeven aantal ingrediënten moet een pot van 3 liter zuurkool worden verkregen.

Het eerste ding om te doen is de blikjes steriliseren. Voordat dit gebeurt, moeten de containers grondig worden gewassen met warm water en soda. Steriliseer de banken kan voor u handig zijn. Veel huisvrouwen gebruiken bijvoorbeeld een speciale metalen ring die op de ketel wordt gelegd. Leg het dan op de banken en steriliseerde ze op een positie ondersteboven. De containers worden boven de stoom gehouden totdat de bodem goed opwarmt en het vocht uit de wanden van de pot volledig verdampt. Gewoonlijk duurt dit proces ongeveer 3 tot 5 minuten.

Ga vervolgens door met het bereiden van groenten. Was kool onder stromend water en verwijder de bedorven bovenbladeren. Wortelen geschild, gewassen en ingewreven op een grove rasp. Kool kan worden gesneden met een mes of op een speciale shredder. Vervolgens hakten de groenten in een schone grote kom. Kool moet met wortels worden gemengd door ze lichtjes te malen.

Ga vervolgens verder met de bereiding van pekel. Giet dit water in de pan en voeg er zout en kristalsuiker aan toe. Zet de container dan op het vuur en breng aan de kook. Onmiddellijk daarna wordt de pan van de kachel gehaald en enige tijd weggelaten om de pekel een beetje af te koelen.

Nog warme pekel wordt gegoten in blikken van drie liter. Vervolgens worden er drie zwarte erwten, twee laurierblaadjes en één acetylsalicylzuurtablet in elk ervan gegooid. Verder is elke houder half gevuld met een plantaardig mengsel. Daarna worden dezelfde hoeveelheid specerijen en aspirine opnieuw in de potten geworpen. Vervolgens wordt de overgebleven kool met wortels in de container uitgespreid en worden peper, laurea en aspirine opnieuw toegevoegd.

Tip! Als de pekel te veel is en deze stijgt tot aan de randen, moet de overtollige vloeistof worden afgetapt.

Dan zijn de banken bedekt met plastic deksels (ze bedekken eenvoudig, maar verstoppen niet) en laten ze 12 uur in een warme kamer achter. Het fermentatieproces zal binnenkort beginnen. Om het gas van de knuppel te laten ontsnappen, is het noodzakelijk om de inhoud meerdere keren door te prikken met een houten stok. Als het nog eens 12 uur duurt, moet de kool opnieuw worden doorboord met dezelfde stok. In het laatste stadium wordt aan elke pot één theelepel azijnessence toegevoegd. Daarna worden de banken goed afgesloten en naar een koele plaats gebracht voor verdere opslag.

De koude manier van beitsen met aspirine voor de winter

Dit recept verschilt niet veel van het vorige. Het belangrijkste verschil is dat de augurk die wordt gebruikt voor het gieten van kool niet heet, maar koud is. Voor de voorbereiding van het werkstuk moeten we dus voorbereiden:

• drie kleine koolkoppen;
• vijf of zes wortels, afhankelijk van de grootte;
• 4, 5 liter water;
• twee eetlepels kristalsuiker;
• een eetlepel tafelzout;
• tien zwarte peperkorrels;
• 2, 5 eetlepels azijn 9% tafel;
• zes laurierblaadjes;
• aspirine.

Het koken van kool begint met pekel, aangezien het volledig zou moeten afkoelen. Al het water wordt in de pan gegoten, suiker, zout en alle specerijen worden toegevoegd. De inhoud wordt aan de kook gebracht, giet azijn in en haal van het vuur. Pekel opzij zetten, en in de tussentijd beginnen met het bereiden van de plantaardige massa.

Kool wordt gewassen en gehakt, wortels worden geschild en op een grove rasp gewreven. Dan worden de groenten zonder rafels met elkaar vermengd. Plantaardige massa verspreid over banken. Tanks moeten eerst worden gewassen en gesteriliseerd met stoom. Vervolgens moeten de groenten worden gekoeld gepekeld. Aan het einde moet je twee acetylsalicylzuurtabletten in elke pot doen.

Het is belangrijk! Blanks rolde tinnen hoezen.

Een andere optie om kool te koken met aspirine

Voor het derde recept hebben we de volgende componenten nodig:

• witte kool kop;
• een wortel;
• drie eetlepels kristalsuiker en zout;
• drie of vier laurierblaadjes;
• tien zwarte peperkorrels;
• tien bloeiwijzen van een hele anjer;
• drie aspirientabletten.

We reinigen en malen groenten op de gebruikelijke manier. Daarna zijn ze gerafeld om sap te onderscheiden. Veel verspreid in potten van een halve liter. Op de bodem van elke container giet je een derde van een eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout, erwt en laurier.

Het is belangrijk! In een halve liter pot voeg je een halve pil aspirine toe. Aangezien we het werkstuk in lagen leggen, moet het zesde deel van de hele tablet op de bodem van de pot worden geplet.

Nadat de aspirine in de container de plantaardige massa heeft uitgezet, moet deze de pot tot de helft vullen. Dan vallen we weer in slaap in specerijen en aspirine. De lagen worden opnieuw herhaald. Van bovenaf is het nodig om twee knoppen van kruidnagel te plaatsen en kokend water over de gehele inhoud te gieten. Banken rollen steriele metalen deksels. De container met het werkstuk wordt ondersteboven gekoeld. Het is raadzaam de containers met een warme deken te bedekken.

conclusie

Groenten in het zuur worden niet altijd goed bewaard, zelfs niet in geschikte omstandigheden. De echte redding in dit geval is acetylsalicylzuur. Veel huisvrouwen hebben kool al op deze manier ingemaakt. Tabletten helpen niet alleen om de staaf te bewaren tot de lente, maar helpen ook de oorspronkelijke smaak en het aroma te behouden. Zorg ervoor dat u kool probeert te verzamelen volgens de voorgestelde recepten.