Persimmon - een zeer interessante bes, en het belangrijkste kenmerk is de timing van de rijping. De oogst van oranje fruit is sinds oktober gezaaid tot de vorst zelf. Er wordt aangenomen dat je alleen bevroren vijanden nodig hebt om uit de takken te plukken, dan zal het sappig zijn en ontdoen van adstringentie. Het blijkt dat in het herfst-winterseizoen, Persimmon de enige bron is van verse vitamines en sporenelementen zoals ijzer, jodium en vele andere. Het enige nadeel van smakelijk fruit wordt beschouwd als een korte houdbaarheid. Om nog langer van aromatische persimmon te genieten, bereiden de hostesses dit fruit voor op de winter.
Welke preparaten kunnen worden gemaakt van persimmon voor de winter, en welke recepten zijn het beste om te gebruiken - dit zal een artikel zijn.
Hoe een persimmon te kiezen
Vruchten worden meestal uit de boom getrokken wanneer ze zacht genoeg zijn. Er wordt aangenomen dat alleen in rijpe bessen er geen tannine is - een stof die een onaangenaam samentrekkend effect veroorzaakt.
Waarschuwing! Scherpe persimmon zou niet in grote hoeveelheden moeten worden gegeten. Het is niet alleen smakeloos, maar kan ook indigestie veroorzaken vanwege het hoge tanninegehalte.
Tegenwoordig zijn er veel variëteiten van persimmon, sommige groeien alleen in de subtropen of in tropische klimaten, anderen kunnen zelfs worden gekweekt in de Kaukasus. Vruchten van verschillende rassen verschillen in uiterlijk en smaak.
Om een goede persimmon te kiezen, moet je letten op:
- zachtheid - vruchten moeten rijp zijn, maar niet overrijp of verrot;
- bruine strepen op de schil geven aan dat de persimmon op tijd was verzameld;
- de bladeren op de bessen moeten droog zijn, bruin geverfd;
- de vorm en grootte van de vrucht kan elke zijn - veel hangt af van de variëteit.
Verse, goed verzamelde persimmon kan maximaal drie maanden worden bewaard. Dit duurt behoorlijk lang, maar de moeilijkheid ligt in de behoefte aan geschikte opslagomstandigheden. Om ervoor te zorgen dat het fruit tot het voorjaar blijft, moet de opslag een constante temperatuur handhaven in het bereik van 0 - +1 graden, vochtigheid - ongeveer 90%. Het wordt ook aanbevolen om fruitdozen met ethyleen (bananen of appels) naast de persimmon te plaatsen.
Zoals je kunt zien, was thuis om verse persimmon te houden erg problematisch, dus mensen kwamen met veel opties voor de blanks van deze bes.
Hoe persimmon bevriezen
Na het verschijnen van huishoudelijke diepvriezers werd het invriezen van alle groenten en fruit gebruikelijk. Persimmon is geen uitzondering, het kan ook worden ingevroren, maar de temperatuur in de vriezer mag niet hoger zijn dan -18 graden.
Het is belangrijk! Frozen persimmon haalt volledig de adstringentie weg. Dat wil zeggen, als er te veel tannine in het verse fruit was, hun smaak onaangenaam en samentrekkend was, na bevriezing zullen deze defecten volledig verdwijnen.
Om af te vallen van adstringentie, is de vrucht voldoende om enkele uren te bevriezen. En er is nog een andere optie om de vrucht de hele winter in te vriezen, want in de vriezer kunnen ze langer dan zes maanden liggen.
Zoals je weet, blijven de meeste vitaminen in diepvriesproducten achter, dus het besmettelijke persimmon bevriest iets en het is aanzienlijk. Het is alleen nodig om in staat te zijn om dergelijke blanks goed te maken voor de winter.
Het invriezen van sinaasappelfruit is als volgt:
- Als de bessen volledig zijn ingevroren, worden ze eerst gewassen en vervolgens volledig gedroogd. Daarna wordt elke kaki ingepakt in verschillende lagen plasticfolie en netjes gevouwen in de vrieskamer.
- Je kunt het fruit in plakjes snijden om het later te gebruiken als blanco voor taarten, ontbijtgranen en desserts. Snijd plakjes opgemaakt op polyethyleen, die is bedekt met de bodem van de container. Bovenop het fruit moet je een deksel of meerdere lagen folie bedekken.
- Het is zeer nuttig om de persimmon in de vorm van aardappelpuree te bevriezen. Om dit te doen, verwijderde een theelepel alle pulp van het fruit en maalde het met een mixer. Indelen in bekers of andere plastic containers. Indien nodig wordt de staaf uitgenomen en, indien bevroren, toegevoegd aan hete pap of ontdooid en gegeten als een vers dessert.
Hoe kaki te verwelken
Deze sappige en vlezige vrucht, kun je proberen om podvyalit. Om dit te doen, kies een meer dichte bessen en gebonden aan hun steel sterke touw of draad. Persimmon hangt in een donkere, goed geventileerde ruimte met een koele temperatuur.
Na 7-8 dagen vormt zich een witte bloem op het fruit - dit zal suiker afgeven. Vanaf deze dag is het noodzakelijk om regelmatig (eens per twee dagen) het fruit met uw handen te kneden. Dankzij dergelijke acties zal gedroogde persimmon vrij zacht zijn.
Het is belangrijk! Fruit lang gedroogd - voor persimmon is het ongeveer twee maanden.Hoe de dadelpruim te drogen
Geurige honing-gearomatiseerde fruit kan ook worden gedroogd. De bereiding van een dergelijke voorvorm vindt gewoonlijk plaats in een industriële omgeving waar de bessen worden opgemaakt op gaasbakken en gedurende enkele weken worden gedroogd in de open lucht. Maar voor een dergelijke droging is een tropisch klimaat nodig, en in Rusland is de winter niet het juiste moment voor dit soort spaties.
Natuurlijk kunnen huisvrouwen een elektrische droger gebruiken. Onrijpe dichte vruchten worden gekozen om te drogen en in dunne cirkels te snijden.
U kunt proberen een gedroogde staaf te maken met behulp van een conventionele oven. Om dit te doen, wordt de vrucht in dunne plakjes gesneden, op smaak gebracht met citroensap, besprenkeld met suiker of kaneel en in een voorverwarmde oven geplaatst.
Om de gedroogde staaf lange tijd op te slaan, kunt u de persimmon in de oven drogen met de deur open. Het duurt ongeveer zeven uur om dit te doen, de vrucht moet in vier stukken worden gesneden en de stenen worden verwijderd. Na afkoeling wordt de gedroogde billet in kartonnen dozen opgemaakt en op een donkere, droge plaats bewaard.
Hoe jam of jam te maken
Niet minder populair is de bereidingsmethode, die de hittebehandeling van sinaasappelbessen omvat - bereidingen in de vorm van jam en jam. De recepten voor dergelijke blanco's zijn zeer divers: de persimmon wordt gekookt met suiker, citroen, sinaasappels, appels en ander fruit worden toegevoegd.
Om jam te krijgen, worden alle ingrediënten gemalen met behulp van een mixer of een vleesmolen. Jam wordt gekookt uit plakjes of zelfs kwartjes van het fruit.
Waarschuwing! De standaard verhoudingen voor persimmon-jam zijn als volgt: een kilogram fruit kost een kilo suiker en een glas water.
Volle vruchten ingeblikt in appelsap
Een dergelijke knuppel voor de winter wordt meestal gedaan door huisvrouwen die hun eigen appels op het perceel laten groeien. Absoluut geen appels zijn geschikt voor deze bereiding, maar het is beter om die soorten te nemen die sappig zijn.
Dus, doe het werkstuk in verschillende fasen:
- Pers vanaf 6 kg appels het sap met een sapcentrifuge.
- Filtreer het sap en breng het aan de kook.
- Kies 2 kg dichte persimmon, pel deze en snijd in 4-6 stukjes, waarbij je tegelijkertijd botten verwijdert.
- Leg de fruitplakken op steriele potten en giet kokend appelsap.
- Het blijft om de lege plekken op te rollen en in de kelder te laten zakken.
Hoe wijn te maken
Uitstekende wijn kan afkomstig zijn van overrijpe bessen.
Koken is eenvoudig:
- persimmon, in een hoeveelheid van 5 kg, in meerdere stukken gesneden, verwijder de botten;
- zet plakjes in schone wijnflessen;
- van 5 l water en 1, 75 kg suiker de siroop brouwen;
- giet het fruit in een enigszins warme siroop;
- gedurende vijf dagen moet de wijn gisten;
- daarna wordt het gedraineerd, geperst pulp en onder het hydraulische slot geplaatst;
- wanneer de gisting is afgelopen, wordt de wijn uit het sediment afgevoerd en naar de kelder gebracht;
- na een maand kan het eindproduct worden afgetapt en gebotteld.
Er zijn veel varianten van aroma persimmon blanks. Je moet op zijn minst een van de manieren proberen, want deze tropische bes is vers verkocht slechts een paar weken.