Vertaald uit de Abchaz adjika betekent simpelweg zout. In de keuken van de volkeren van Georgië, vertegenwoordigt het een pasteuze massa die bestaat uit rode peper, kruiden en knoflook, rijkelijk gearomatiseerd met zout. De kleur van de pasta kan rood of groen zijn, afhankelijk van de kleur van de gebruikte paprika.

We zijn gewend aan een zeer pittige pittige smaakmaker, die traditioneel tomaten of tomatenpuree bevat, die we adjika noemen. Het recept voor de vervaardiging ervan is eenvoudig, meestal gebruiken hostesses dezelfde producten en veranderen alleen hun verhoudingen. Maar als u goed zoekt, vindt u vrij originele manieren om deze universele smaakmaker voor de winter te bereiden, die niet alleen met verschillende gerechten kan worden geserveerd, maar ook op brood kan worden verspreid. Onder de voorgestelde recepten zal er een traditionele adjika van ons zijn voor de tomaat, evenals verschillende originele wendingen van pompoen, bieten, zelfs pruimen.

Adjika boer

Dit traditionele recept kan zelfs door een aspirant-gastvrouw worden bereid. Het bestaat uit tomaten, knoflook, Bulgaarse en bittere peper, die gebruikelijk zijn voor adzhika. Vaak gebruiken de huisvrouwen een soortgelijk recept voor wintersaus met koken.

Gebruikte producten

Je hebt zo'n boodschappen set nodig:

• rijpe tomaten - 2, 5 kg;
• knoflook - 5 koppen;
• paprika - 1 kg;
• appels - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• hete peper - 100 g;
• plantaardige olie - 200 g;
• azijn - 200 ml;
• zout - 30 g

LET OP! Iemand zou zeggen dat de adjikatomaat gemaakt volgens dit recept erg heet is, en voor iemand lijkt het een tomatensaus. Fans van "hot" kunnen naar eigen inzicht de hoeveelheid bittere peper en knoflook verhogen.

Kookmethode

Was alle groenten goed, schil en rasp de wortels.

Verwijder met appels de schil, snijd het midden door. Snij ze in plakjes en gebruik een mixer om appelmoes te koken.

Paprika's reinigen de zaden en verwijderen de steel, spoelen onder stromend water.

Knip alle verwende plekken uit tomaten, maal alle gekookte groenten met een vleesmolen.

Doe alle ingrediënten in een roestvrijstalen pan, mix, laat het koken.

Laat de adjika met tomaten ongeveer een uur sudderen, constant kneden, dan het vuur uitzetten, afkoelen.

Giet azijn in de pan, voeg zout, olie, geplette of gemalen knoflook toe. Roer opnieuw, laat het 5-6 uur brouwen.

Steriliseer de potten. De adjika bereid volgens dit eenvoudige recept is gesloten met nylon covers. Ze moeten goed uitspoelen en over kokend water gieten.

Plaats de pan op het fornuis en wacht tot het kookt. Zodra de eerste bubbels verschijnen, giet in schone potten, sluit hermetisch af met deksels.

Raw adjika

Eenvoudig recept adjika voor de winter, snel bereid, zonder tomaten en hittebehandeling. De saus zal erg pittig zijn en hoogstwaarschijnlijk als mannen (ze kunnen het gemakkelijk zelf maken).

Vereiste producten

Take:

• bittere peper - 1 kg;
• knoflook - 4 koppen;
• koriander (groen) - 1 bos;
• hop-suneli - 1 eetlepel;
• Bulgaarse peper (bij voorkeur rood) - 1 kg;
• gemalen droge cilantro (zaden) - 1 eetlepel;
• zout - naar smaak.

LET OP! Koriander en koriander zijn een en dezelfde plant, simpelweg de voornaam wordt vaak gebruikt voor de naam van groen, en de tweede naam wordt gebruikt voor droge zaden.

Kookmethode

Vrij van de zaden en stengels van zoete en bittere peper, schil de knoflook.

Voordat u de volgende stap zet, wast u de kruiden en groenten onder stromend water.

Vermaal koriander, peper en knoflook tweemaal in een vleesmolen.

Voeg hop toe - suneli, korianderpoeder en zout.

Meng de producten ijverig, schik ze in steriele potten en breng ze naar een koele plaats.

LET OP! De adjika gemaakt volgens dit recept kan worden bewaard onder een capron-deksel of in elke pot met een schroefdop. Het zal niet verslechteren, aangezien de meeste van de gebruikte producten natuurlijke conserveermiddelen zijn.

Adjika Georgiër

Het is niet bekend of adjika een soortgelijk recept in Georgië aan het bereiden is. Het dankt zijn naam aan het gebruik van walnoten. De saus moet zonder appels zijn.

Productlijst

Bereid deze ingrediënten voor:

• rode peper - 0, 5 kg;
• Geschilde Volosh (walnoten) noten - 150 g;
• knoflook - 7 koppen;
• tomatenpuree - 0, 5 kg;
• hop-suneli - 2 eetlepels;
• zout - 70 g

Het is belangrijk! Let op: deze adzhika voor de winter vereist het gebruik van pasta en niet van verse tomaten.

Kookmethode

Verwijder de zaden van de peper, spoel ze af, hak ze twee keer in een vleesmolen.

Schil de knoflook, hak de gehaktmolen drie keer samen met de noten.

Meng, voeg hop toe - suneli, voeg zout en tomatenpuree toe.

Verspreid in steriele potten, sluit de deksels. Bewaren in de koelkast.

LET OP! Wees niet lui en vermaal de ingrediënten het opgegeven aantal keren.

Adjika met pompoen

Pompoen is natuurlijk een ongebruikelijk ingrediënt voor het maken van saus. Maar misschien dit originele recept met een foto die je leuk vindt.

Vereiste producten

Je hebt nodig:

• pompoen - 1, 5 kg;
• rijpe tomaten - 5 kg;
• knoflook - 7 koppen;
• bittere peper - 6 stuks;
• wortel - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• appels - 0, 5 kg;
• azijn - 150 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 150 g;
• plantaardige olie - 0, 5 l;
• gemalen koriander (zaden) - 1 theelepel;
• Laurierblad - 3 stukken.

Kokende saus

Het adjika-recept van tomaten en pompoenen bevat veel ingrediënten, maar het is verrassend gemakkelijk bereid.

Was wortels en knoflook en schil ze.

Appels vrij van de schil en kern.

Verwijder de zaden in de zoete en bittere peper.

Verwijder de schil van de pompoen, verwijder de zaden.

In dit recept is adjika van tomatenvel dat van ze is verwijderd optioneel.

Maal alle groenten met een vleesmolen of perebite mixer, roer, kook gedurende 90 minuten op laag vuur.

Voeg kruiden, plantaardige olie, azijn, suiker toe. Kook nog eens 30 minuten.

Bij het koken adzhika klaar, verwijder het laurierblad, zet in gesteriliseerde potten. Rol op.

LET OP! Als u wilt, kunt u het gewicht van de originele producten proportioneel verminderen - u krijgt een kleiner volume van het eindproduct.

Adjika-biet

Natuurlijk zijn we gewend aan de gebruikelijke adjika van een tomaat, maar vaak wil ik iets nieuws, origineels koken. Het toevoegen van bieten verandert niet alleen de smaak van de saus sterk, maar verzacht ook het effect van bittere peper en knoflook op de maag.

Ingrediënten Gebruikt

Voordat we de lijst met producten geven, merken we op dat dit recept het gebruik van alleen rode bietsuiker vereist, of dat speciaal voer niet werkt.

Dus je hebt nodig:

• rode tomaten - 3 kg;
• rode biet - 2 kg;
• paprika - 7 stukken;
• bittere peper - 6 stuks;
• appels zure variëteiten - 4 stuks;
• knoflook - 5 koppen;
• suiker - 200 g;
• zout - 2 eetlepels;
• mager olie - 200 g

Kokende saus

Kook in zonnebloemolie of maïsolie met zout en suiker, geschilde, fijngehakte bieten.

Voeg na 30 minuten gehakte tomaten toe en kook gedurende dezelfde tijd.

Was de paprika's, pel ze, draai ze in een gehaktmolen, giet de saus erin en laat ze 20 minuten pruttelen.

Voeg voor het koken adzhika geschilde, geraspte appels en knoflook door de pers.

10 minuten na het koken, schik de saus in steriele potten, oprollen.

Banken zetten de onderkant op, wikkelen de oude deken, laten afkoelen.

Tomaat adjika

Waarschijnlijk kreeg deze adzhika van tomaten zijn naam vanwege de afwezigheid van paprika in zijn samenstelling. Het blijkt heel smakelijk en vrij vloeibaar. Misschien, als deze adjika niet zo heet waren vanwege de aanwezigheid van bittere peper en veel knoflook, zouden ze het ketchup noemen.

We bieden een eenvoudig recept voor heerlijke adjika met foto's.

Gebruikte producten

De vereiste set producten:

• rode tomaten - 3 kg;
• appels (alle) - 1 kg;
• knoflook - 7 koppen;
• bittere peper - 2 stuks;
• plantaardige olie - 1 kop;
• suiker, zout - naar uw wens.

Kokende saus

Deze adjika van tomaat zal zeker worden genoten door het hele gezin, daarnaast kan het worden toegevoegd aan de borsjt, terwijl het vlees of groenten wordt gestoofd, dus het is beter om het direct te koken van het volledige volume aan producten.

De tomaten goed uitspoelen, de beschadigde delen uitsnijden, in plakjes snijden, hakken met een vleesmolen. Tegelijkertijd kan de schil niet van de tomaten worden verwijderd.

Verwijder de schil met appels en verwijder de kern, hak ze fijn.

Giet de puree in de pan en laat 2-2, 5 uur zachtjes stoven.

Schil, was, maal bittere peper in een vleesmolen, hak de knoflook fijn, voeg het samen met zonnebloemolie toe aan adzhika.

Roer onder voortdurend roeren de suiker en het zout in.

Hoeveel te koken adjika na het koken, bepalen voor jezelf, waardoor het op de gewenste dikte, maar niet minder dan 30 minuten.

Het is belangrijk! Vergeet niet dat een koud product altijd een dikkere consistentie heeft dan een heet product.

Adjika "Tkemaleva"

Misschien is dit de meest originele van alle adzhika-recepten. Het werd niet alleen tkemali-saus genoemd vanwege de aanwezigheid van tomatenpuree. Het is het beste voor dit recept om zure pruimenrassen te gebruiken, bijvoorbeeld paling of kersenpruim. Als je een deeg in het bedrijf steekt, krijg je iets nieuws. Dus, we hebben de pruimen behandeld, nu zullen we je vertellen hoe je adjika moet bereiden.

Productset

Voor de vervaardiging van pruim adjika heb je nodig:

• zure of pruimen pruimenpruim - 2 kg;
• knoflook - 5 koppen;
• bittere peper - 3 stukken;
• suiker - 200 g;
• zout - 2 eetlepels;
• tomatenpuree - 2 eetlepels.

Wat te zoeken

Voordat je dit eenvoudige adzhika-recept met pruimen maakt, moet je vooral letten op de volgende punten:

1. Het is zonder olie bereid en daarom is het onmogelijk om er een minuutje vanaf te komen en constant te roeren met een houten of roestvrijstalen lepel op een lange steel.
2. De warmtebehandeling zal zeer kort zijn, omdat de smaak van de saus zal lijden onder hooggekookte pruimen.
3. Pruimen moeten van goede kwaliteit zijn, zonder wormen, uitwendige beschadigingen, ze moeten grondig worden gewassen.

Kookmethode

Was pruimen, verwijder botten, maal in een vleesmolen.

Verwijder de bittere peper van de zaden, verwijder de steel, was goed, hak met een mixer.

Knoflook vrij van schubben en passeren door de pers.

Combineer de producten door suiker, tomatenpuree en zout toe te voegen.

Meng de massa zodanig dat het niet alleen de consistentie wordt, maar ook de kleur.

Kook de adjika gedurende 20 minuten, voortdurend roerend, anders kan het gemakkelijk verbranden.

Verspreiden op voorgesteriliseerde banken, oprollen.

Draai de draai op zijn kop, wikkel hem in met een oude deken of handdoeken.

Nadat de adjika is afgekoeld, bewaar deze op een droge, koele plaats voor opslag.

conclusie

Heerlijke saus - adjika. Er zijn waarschijnlijk honderden verschillende recepten. We hebben er maar een paar laten zien, we hopen dat je er zelf voor kiest. Eet smakelijk!