Gezouten tomaten in blikjes of in keramische of houten vaten worden beschouwd als enkele van de traditionele zelfgemaakte bereidingen die kunnen worden bewaard voor de winter. Voor hun bereiding is een minimum aan ingrediënten nodig, en het proces is eenvoudig en neemt niet veel tijd in beslag. Informatie over het maken van tomaten op een warme manier voor de winter is nuttig voor zowel beginners als ervaren huisvrouwen.

Hot Tomato Salting Rules

Om gezouten tomaten op een warme manier te bereiden, zullen kleine of middelgrote tomaten van elke variëteit, verschillende kruiden, verse jonge groenten, gewoon keukenzout, in sommige gevallen kristalsuiker, schoon kraanwater of bronwater, potten van 1 tot 3 liter of keramische vaatjes, of houten exemplaren nodig zijn vaten van verschillende groottes. De container waarin de tomaten worden gezouten, moet intact zijn, zonder scheuren en schilfers. Onmiddellijk voor het rollen van de tomaten, moeten ze grondig worden gewassen met warm water en soda, meerdere malen worden afgespoeld met koud water en gedroogd bij kamertemperatuur.

Het principe van het inblikken van tomaten in hete pekel is heel eenvoudig - de tomaten worden in een pot met specerijen geplaatst, 1 keer kokend water, de tweede keer - met hete pekel en onmiddellijk gerolde tinnen of schroefdoppen. Als tomaten in vaten worden bewaard, worden ze slechts één keer met pekel gevuld.

Tomaten voor het inblikken kunnen als zeer rijp (maar niet overrijp) en een beetje onrijp worden genomen. Het belangrijkste is dat ze dicht zijn, met een dunne maar duurzame huid, zonder deuken, rot en sporen van ziekten. Tomaten van elk type en elke vorm zijn geschikt, zowel gewone ronde als "crème", hartvormig.

Het is beter om zelfgemaakt fruit te bewaren dat op hun tuinbedden is gegroeid - ze zijn veel smakelijker dan de aangekochte, ze onderscheiden zich door een rijke rode kleur en smaak, een sterk, aanhoudend aroma. Ze worden zout in ongeveer anderhalve maand na het koken. Als alles goed is gedaan, zullen de tomaten dicht blijven, hun inherente vorm behouden, maar een heldere eigen smaak en een specifiek aangenaam aroma krijgen. In de winter kunnen ze worden gebruikt als aperitief of bijgerecht voor verschillende hoofdgerechten.

Traditioneel heet tomatenrecept

Om tomaten op een warme manier te kunnen pitten, moet je 1 standaard pot van 3 liter nemen:

• 2 kg geselecteerd tomatenfruit;
• 2 volledige kunst. l. zout;
• klein vel mierikswortel;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel dille zaden;
• 2 bladeren van laurier;
• 1 hete peper;
• zoete en zwarte erwten - 5 stks;
• koud water - 1 l.

Stap voor stap koken gezouten tomaten op de traditionele manier ziet er zo uit:

1. Was de potten, stoom ze en droog ze. Bedek het deksel gedurende 5 minuten in kokend water. Vat wassen en verbranden met kokend water.
2. Tomaten, mierikswortelblad, knoflook en hete peper, wassen onder stromend water en laat een paar minuten staan ​​om het water te beglazen.
3. Op de bodem van de blikjes of het vat zetten kruiden en lagen strak alle tomaten uit.
4. Giet de groenten met kokend water, dek de potten af ​​met deksels en laat 20 minuten staan ​​tot het water een beetje afkoelt.
5. Giet het water in een pan af, voeg zout toe en laat het opnieuw koken.
6. Giet de augurk voor de tweede keer op de tomaten en rol ze onmiddellijk in tinnen deksels.
7. Zet de potten te koelen: bedek ze met een deken en laat ze 1 dag staan.

Koel na afkoeling de potten over naar een donkere en koude plaats, bijvoorbeeld naar een kelder of naar een koele berging.

Heet gezouten tomaten met knoflook en kruiden

Om de tomaten een beetje pittige smaak en een aangename frisse geur te geven, kunt u smaakmakers zoals knoflook en kruiden toevoegen (verse dille, koriander, peterselie, selderij). Voor het inblikken in een pot van 3 liter zijn dergelijke ingrediënten nodig:

• 2 kg rode tomaten van kleine of middelgrote omvang;
• 2 el. l. zout;
• 1 bittere peper;
• 1 knoflook;
• 1 kleine bos groenen;
• 1 liter water.

Voorbereidende stappen voor warme tomaten:

1. Bereid blikjes of vaatje voor op conservering: was ze, stoom en droog ze.
2. Zet kruiden en tomaten in lagen.
3. Giet kokend water en incubeer gedurende 20 minuten.
4. Giet opnieuw de vloeistof in dezelfde pan, voeg zout toe en roer.
5. Wanneer het kookt, giet de tomaten met hete augurk en rol onmiddellijk de deksels op.

Koelen is hetzelfde als op de traditionele manier.

Heet recept voor tomatenpuree met druivenbladeren

Een van de opties voor het heet zouten van een tomaat omvat het gebruik van groene wijnbladeren voor het inblikken. Ze bevatten ascorbinezuur, dat samen met zout de ontwikkeling van pathogene microflora in pekel voorkomt. Om tomaten te maken, moet je zoveel bladeren nemen als er tomaten op voorraad zijn, omdat ze allemaal in een vel moeten worden gewikkeld.

De overige ingrediënten zijn:

• 2 kg tomaten;
• 2 el. l. zout;
• 1 eetl. l. suiker;
• 1 l koud water.

Deze tomaten op een warme manier koken is heel eenvoudig. Het is noodzakelijk:

1. Bereid blikjes, fruit en druivenbladeren.
2. Elke tomaat van alle kanten verpakt in een laken en in een pot of vat gedaan.
3. Giet kokend water 1 keer, na een infusie van 20 minuten, water in een pan, voeg zout en suiker aan de vloeistof toe, roer en kook het.
4. Giet de kokende pekel in de pot en rol het onmiddellijk op met tinnen deksels.

Laat 1 dag afkoelen onder een dikke deken.

Hoe tomaten op een hete manier te zouten met koriander en basilicum

Degenen die van tomaten houden om niet alleen zout te zijn, maar ook goed te ruiken, zullen het recept waarderen, dat koriander en groene basilicum als smaakmaker gebruikt.

Dit is wat je nodig hebt om tomaten op een warme manier te koken volgens dit recept:

• 2 kg tomatenfruit;
• 2 el. l. gewoon zout;
• 1 theelepel koriander;
• 3-4 takjes basilicum;
• 0, 5 knoflook;
• 1 bittere peper.

Tomaten met basilicum en koriander onder een hete augurk moeten worden gesloten, evenals tomaten uit eerdere recepten.

Voorwaarden opslag tomaten, warme augurken

Heet geconserveerde tomaten worden het best bewaard in een koude, onverlichte en volledig droge ruimte. In hun huis is het bijvoorbeeld heel handig om ze op te slaan in een kelder of kelder of in een opslagruimte in een stadsappartement. Onder dergelijke omstandigheden kunnen ze overleven zonder verlies van kwaliteit gedurende ten minste 1 jaar, maximaal 2-3 jaar.

Het is belangrijk! Drie jaar is de sluitingsdatum voor opslag van instandhouding, dan moeten alle ongebruikte banken worden vervangen door nieuwe.

conclusie

Tomaten op een hete manier voor de winter kunnen elke gastvrouw koken. Gebruik hiervoor elk recept dat hier wordt vermeld. Ze zijn vrij eenvoudig, maar toch zijn gezouten tomaten, in blik geconserveerd in overeenstemming met hen, erg smakelijk en geurig.