Voorbereid op de winter jam is niet altijd mogelijk om volledig te gebruiken. Als het nieuwe seizoen al aanstaande is, is het beter om te wachten op de volgende oogst van appels. De resterende blanks kunnen worden gebruikt en krijgen zelfgemaakte wijn van appeltaart.

Voorbereidende fase

Om een ​​smakelijke wijn te krijgen, moet u zich voorbereiden op de verdere verwerking. Dit vereist een blikje met een inhoud van 3 liter, nylon hoes en gaas.

Tip! Kies voor het maken van wijn glazen containers.

Toegestaan ​​om een ​​drankje te maken in een houten of emailleer. Ongeacht de voorbereidingsfase, mag de drank niet in contact komen met metalen oppervlakken (een uitzondering is roestvrij staal).

In het proces van fermentatie van jam, wordt kooldioxide gevormd, dus het moet worden geëlimineerd. Daarom wordt een hydraulisch slot op de container geplaatst. Het wordt op een gespecialiseerde afdeling verkocht of doe het zelf.

Voor de vervaardiging van een hydraulische afdichting in het deksel voor de tank, wordt een opening gemaakt waardoorheen een dunne slang wordt gevoerd. Het wordt achtergelaten in een bak met wijn en het andere uiteinde wordt in een bak met water geplaatst. De functie van de val wordt uitgevoerd door een gewone rubberen handschoen doorboord met een naald.

Wijningrediënten

Het belangrijkste onderdeel voor het maken van zelfgemaakte wijn is appeltaart. Het fermentatieproces biedt wijngist. Je kunt een drankje krijgen zonder ze te gebruiken, omdat dit ingrediënt moeilijk te kopen is. Gewone droge of geperste gist wordt niet gebruikt in munitie.

Het is belangrijk! Functies van de gist zullen rozijnen uitvoeren, op het oppervlak waarvan schimmels betrokken zijn bij fermentatie.

Je kunt wijn maken van elke vorm van Apple-jam. Het is niet aan te raden om verschillende soorten jam te mengen om de unieke smaak van de vrucht niet te verliezen.

Zelfgemaakte wijnrecepten

Zelfgemaakte wijn wordt gevormd door gisting van grondstoffen. Wijngist of ongewassen rozijnen zijn nodig om dit proces te activeren. Containers met vloeistof worden in een ruimte met speciale omstandigheden geplaatst.

Om de wijn aromatischer te maken, kunt u citroenschil toevoegen aan het wort. Zelfgemaakte vermout of versterkte wijn wordt verkregen door toevoeging van een alcohol-extract, kruiden- of fruitextract.

Traditioneel recept

Om wijn van confituur op de traditionele manier te krijgen, heb je het volgende nodig:

• appel jam - 2 l;
• rozijnen - 0, 2 kg;
• water - 2 l;
• suiker (tot 0, 1 kg per liter water).

De hoeveelheid water is afhankelijk van hoeveel suiker jam bevat. De optimale inhoud is 20%. Als de jam geen verschillende zoetheid heeft, voeg dan een extra hoeveelheid suiker toe.

Het recept voor het maken van wijn uit appeljam bestaat uit verschillende stappen:

1. Glazen pot moet worden gewassen met soda-oplossing om het te desinfecteren. Daarna wordt de container meerdere keren gespoeld met water. Dientengevolge zullen schadelijke bacteriën sterven, waarvan de activiteit leidt tot verzuring van wijn.
2. Appels confituur wordt in een pot gedaan, ongewassen rozijnen, water en suiker worden toegevoegd. De componenten worden gemengd om een ​​homogene massa te verkrijgen.
3. De pot is bedekt met gaas, in lagen gevouwen. Dit is hoe bescherming tegen insecten die de wijn binnenkomen wordt gevormd.
   

   De container wordt achtergelaten in een donkere kamer met een constante temperatuur van 18 tot 25 ° C. De massa wordt gedurende 5 dagen gehandhaafd. Elke dag wordt het geroerd met een houten stok. De eerste tekenen van fermentatie komen binnen 8-20 uur voor. Als schuim verschijnt, sissende geluiden en een zuur aroma, duidt dit op een normaal proces.

4. Op het oppervlak van de wort gevormde pulp, die moet worden verwijderd. De vloeistof wordt gefilterd door kaasdoek. De resulterende vloeistof wordt in een pot gegoten, behandeld met soda en kokend water. Toekomstige wijn moet de container bij ¾ van zijn volume vullen. Het is noodzakelijk voor de verdere vorming van koolstofdioxide en schuim.
5. Een waterslot wordt op de container geplaatst, waarna deze wordt overgebracht naar een warme donkere kamer.
   

   De duur van de gisting is van één tot twee maanden. Dientengevolge, wordt de vloeistof lichter, en het sediment accumuleert bij de bodem van de tank. Wanneer de bel stopt met vormen in de waterslot of de handschoen wordt afgeblazen, gaat deze door naar de volgende fase.

6. Jonge wijn moet uit het sediment worden afgevoerd. Dit vereist een dunne slang. Indien nodig kunt u suiker of alcohol aan de drank toevoegen om de sterkte te vergroten. Versterkte wijn is minder aromatisch en meer scherp van smaak, maar het duurt langer.
7. Wijn gevuld met glazen flessen, die volledig moet worden gevuld. Daarna worden ze verzegeld en overgebracht naar een koude plaats. De belichtingstijd is minimaal 2 maanden. Het is het beste om deze periode te verlengen tot zes maanden. In de wijnopslagruimte wordt een constante temperatuur van 6 tot 16 ° C aangehouden.
   

8. Om de 20 dagen slaat de wijn neer. Om het te verwijderen, wordt de drank in een andere container gegoten. Met langdurige sediment in de wijn lijkt bitterheid.

Wijn uit jam heeft een sterkte van ongeveer 10-13%. De drank wordt drie jaar lang op een koele plaats bewaard.

Wijn van gefermenteerde jam

Als opslagomstandigheden worden geschonden, kan jam fermenteren. Deze jam is ook geschikt voor het maken van wijn.

Het is belangrijk! Als er schimmel op de jam zit, is deze niet geschikt om wijn te maken.

Wijn wordt geproduceerd met de volgende componenten:

• appelmoes in de fermentatiefase - 1, 5 l;
• water - 1, 5 l;
• ongewassen rozijnen (1 eetlepel.);
• suiker - 0, 25 kg.

Het proces van het maken van wijn bestaat uit een aantal fasen:

1. Meng eerst een gelijke hoeveelheid jam en warm water, voeg rozijnen toe.
   

   De smaak van het wort moet zoet zijn, maar zonder te klonteren. Voeg zo nodig tot 0, 1 kg suiker toe.

2. Giet in een glazen vat de resulterende massa, stel het zegel in. Verdunde jam moet de container op 2/3 vullen.
3. Een waterslot wordt op de fles geplaatst, waarna het wordt overgebracht voor fermentatie op een donkere plaats met temperatuurindices van 18 tot 29 ° C.
4. Na 4 dagen wordt 50 g suiker toegevoegd. Schenk hiervoor voorzichtig 0, 1 l wort in, los de suiker op en giet het weer in de container. Na 4 dagen moet de procedure worden herhaald.
5. Na twee of drie maanden zal de gisting eindigen. Wijn werd voorzichtig in een nieuwe container gegoten en probeerde het sediment niet te beïnvloeden.
6. Jonge wijn is gevuld met flessen, die zes maanden op een koele plaats worden achtergelaten. Elke 10 dagen moet je de aanwezigheid van sediment controleren. Wanneer het wordt gedetecteerd, is opnieuw filteren vereist.
7. De afgewerkte drank wordt gebotteld en gedurende 3 jaar bewaard.

Snel recept

Op een snellere manier kun je wijn krijgen met behulp van wijngist. Het recept voor zelfgemaakte wijn van appeltaart heeft de volgende vorm:

1. In een glazen pot wordt 1 liter appelmoes en een vergelijkbare hoeveelheid water geplaatst. Voeg vervolgens 20 g wijngist en 1 el. l. rijst.
2. Een waterslot wordt op de fles geplaatst en op een donkere warme plaats voor fermentatie geplaatst.
3. Over het fermentatieproces wordt het verschijnen van bellen in het waterslot aangegeven. Als een handschoen wordt gebruikt, bevindt deze zich in een opgeheven toestand wanneer koolstofdioxide vrijkomt.
4. Wanneer de gisting is voltooid, wordt de wijn licht van kleur. Als de drank zuur wordt, voeg dan tot 20 g suiker per liter toe.
5. De resulterende drank werd voorzichtig gegoten, waardoor een neerslag achterbleef.
6. De drank is volledig voorbereid in 3 dagen. Munt of kaneel wordt naar smaak toegevoegd.

Wijn met honing en kruiden

Lekkere wijn wordt verkregen door toevoeging van honing en verschillende kruiden. De drank wordt bereid met inachtneming van een bepaalde technologie:

1. Een pot van drie liter wordt gesteriliseerd en vervolgens gevuld met appelmoes en bronwater in gelijke verhoudingen.
2. Voeg dan 0, 5 kg suiker toe aan de container en sluit het met een deksel.
3. Het mengsel wordt een maand op een koele, donkere plaats bewaard.
4. Na de aangegeven tijd wordt de container geopend en wordt de pulplaag verwijderd.
5. De wijn wordt met gaas gefilterd en in een aparte schone container gegoten.
6. Voeg in dit stadium 0, 3 kg ongewassen rozijnen, 50 g honing, 5 g kruidnagel en kaneel toe.
7. De fles is verstopt en nog een maand bewaard.
8. Met het uiterlijk van sediment wijn opnieuw gefilterd.
9. Na een bepaalde tijd is de appeldrank klaar voor gebruik.

Wijn met rietsuiker

In plaats van gewone suiker kun je rietsuiker gebruiken om wijn van jam te maken. Het proces van het bereiden van een drankje verschilt weinig van de klassieke methode:

1. Meng in één container een gelijke hoeveelheid jam en water. 0, 1 kg rietsuiker wordt toegevoegd aan 1 liter van het mengsel.
2. De container wordt afgesloten met een waterslot en twee maanden laten fermenteren op een donkere plaats.
3. Verwijder vervolgens de pulp en de vloeistof wordt gefilterd.
4. Appelwijn blijft 40 dagen achter in een nieuwe container in een donkere kamer.
5. De afgewerkte drank is gevuld met flessen die in de kou worden gezet voor permanente opslag.

conclusie

Thuis wordt de wijn verkregen uit appeljam, als je strikt de technologie volgt. Gebruik voor deze doeleinden de gebruikelijke of gefermenteerde jam. Er zijn geen speciale vereisten voor grondstoffen. Pas indien nodig de smaak van wijn aan met suiker, honing of kruiden. Met de toevoeging van alcohol of wodka neemt de sterkte van de drank toe.

Gisting van jam vindt onder bepaalde omstandigheden plaats. Zorg ervoor dat u koolstofdioxide verwijdert. De afgewerkte wijn wordt bewaard in donkere flessen, die in een koele ruimte in een horizontale positie worden geplaatst.