Het heerlijkste recept voor Physalis-jam met citroen is gemakkelijk te bereiden, maar het resultaat kan de meest verwende fijnproevers verrassen. Na het koken lijkt de ongewone bes op kruisbessen en vijgen. Verschillende soorten hebben hun eigen smaken en door het toevoegen van citroen, gember, munt en verschillende kruiden aan recepten, kunt u elke keer een nieuw, uniek dessert creëren.

Hoe Physalis jam te koken met citroen

Physalis behoort tot de nachtschade en is afkomstig van het Amerikaanse continent. Vanuit het oogpunt van de wetenschap is het een bes, maar bij het koken wordt het ook als groente gebruikt. Om Physalis te laten jammen met de toevoeging van citroen bleek erg smakelijk, is een goede voorbereiding vereist:

1. Voor jam alleen geschikte volledig volgroeide grondstoffen. De rijpheid wordt bepaald door het volledig drogen van de hoesdop.
2. Droge fruitvacht wordt zo snel mogelijk na de oogst afgepeld, anders zullen bessen in het dessert bitter zijn.
3. De waslaag van het oppervlak is eenvoudig te verwijderen door het uitgangsmateriaal gedurende 2 minuten in kokend water te laten knipperen. Deze techniek verzacht de dichte schaal verder.
4. Als het recept van jam het gebruik van Physalis volledig inhoudt, wordt tussen de kookfasen het mengsel in de siroop per se toegediend om de pulp volledig te laten weken.
5. Zelfs kleine vruchten voor het koken moeten bij de stengel worden doorboord. Grote exemplaren prikken op verschillende plaatsen door een tandenstoker.

Physalis heeft geen uitgesproken aroma en bevat enkele organische zuren. Jam van bessen en suiker in een klassiek recept lijkt misschien mierzoet. Supplementen worden gekozen op basis van hun eigen smaak, maar de beste combinatie zorgt voor de introductie van citroen. Citrus vult het nodige zuur, balanceert de smaak, dient als conserveermiddel.

Physalis selectieregels

Bij het selecteren van grondstoffen is het belangrijk om decoratieve variëteiten te onderscheiden van voedsel Physalis. Aardbeien, groenten en, zeldzamer, ananasrassen zijn geschikt voor jam.

Waarschuwing! Gewone heldere "Chinese lantaarns" met kleine oranje bessen worden niet geconsumeerd.

Zo'n physalis bevat plantaardig vergif. Eetbare bessen zijn veel groter, hun maten zijn vergelijkbaar met cherrytomaatjes, de kleur is gedempt.

Aardbei Physalis wordt ook bes genoemd. Zijn kleine, gele vruchten hebben geen waslaag op hun schil en zijn het meest geschikt voor jam. De variëteit heeft een delicate aardbeiensmaak, die met de juiste verwerking wordt bewaard.

Plantaardige variëteit wordt vaak Mexicaanse tomaat genoemd. Het is veel groter, de droge behuizing splitst vaak op grote vruchten. Kleur - groen, soms met paarszwarte vlekken. De aanwezigheid van citroen in het recept verbetert de kleur van het dessert, als de bessen donker gekleurd zijn.

Op het oppervlak van plantaardige Physalis bevindt zich een klevende coating die vóór het koken moet worden verwijderd. Bessen behouden hun integriteit bij het koken en verkrijgen de consistentie van vijgen.

Ananas Physalis komt minder vaak voor, het is kleiner dan aardbei, verschillende crèmekleurige schil en veel zoeter. Bij het maken van confituur uit dit ras, verlaagt of vermindert de hoeveelheid suiker de lip van de citroen enigszins.

ingrediënten

Recepten voor jam van plantaardige Physalis met citroen suggereren de klassieke verhouding van suiker tot fruit als 1: 1. Bij 1 kg klaargemaakte bessen voeg je minstens een kilo suiker toe, deze verhoudingen laten je een basissmaak en -textuur creëren. Voeg citroen toe en verander de hoeveelheid water in het recept, regel de zoetheid en vloeibaarheid van de afgewerkte jam.

Onderdelen voor een klassiek jamrecept:

• fruit Physalis-groente - 1000 g;
• kristalsuiker - 1000 g;
• water - 250 g;
• middelgrote citroen (met een gewicht van ongeveer 100 g).

Als u een marmelade-consistentie wilt, kan de hoeveelheid vloeistof worden geminimaliseerd. In dit geval worden verse grondstoffen onderworpen aan langdurig bezinken met suiker (tot 8 uur) om sap te verkrijgen. Physalis geeft met tegenzin vocht op, het is aan te raden om ongeveer 50 ml water aan de container toe te voegen voor het koken.

Additieven voor Physalis confituur met citroen zijn afhankelijk van persoonlijke smaak. Een goede combinatie geeft kaneel, vanille, kardemom, kruidnagel, munt, gember. U kunt het recept diversifiëren door een sinaasappel te vervangen door de helft van een citroen of door er een vleugje aan toe te voegen. Gember wordt toegevoegd aan geraspte jam niet meer dan 30 g wortel per 1000 g Physalis.

Tip! Je moet niet meerdere specerijen of kruiden in recepten tegelijkertijd gebruiken.

Ze worden in een kleine hoeveelheid geïntroduceerd om de delicate smaak van Physalis en citroen niet te dempen. Grote fragmenten van kruiden (takjes munt, kruidnagel, kaneelstokjes) worden voor het verpakken uit de jam gehaald.

Recept voor Physalis Jam with Lemon

Het traditionele recept bestaat uit het koken van de hele vrucht van Physalis op siroop, gekookt met citroen. De bereiding van het fruit wordt gereduceerd tot wassen, spelden van elke bes en blancheren. Als citroen wordt toegevoegd met schil, wordt het voorverbrand met kokend water en droog geveegd.

Stapsgewijs recept voor jam:

1. De citroen en de schil worden willekeurig gesneden (kleine plakjes, plakjes, plakjes). Alle zaden worden verwijderd van citrus.
2. Nadat ze de volledige hoeveelheid water hebben verwarmd, lossen ze de suiker op en roeren ze, terwijl ze roeren, het oplossen van de korrels. Kook ongeveer 5 minuten.
3. Voeg geplette citroen toe. Verwijder de siroop van het vuur bij het eerste teken van koken.
4. Bereid Physalis wordt in het kookgerei (glazuur of roestvrijstalen bak) gegoten en met hete siroop samen met plakjes citroen gegoten.
5. Verwarm het mengsel op laag vuur tot het kookt. Voortdurend roeren, kook gedurende 10 minuten.
6. Verwijder de container van het vuur en laat gedurende maximaal 12 uur weken.

Verdere voorbereiding van Physalis met citroen is het herhalen van de cycli van verwarmen en koelen om de gewenste siroopdichtheid en transparantie van de bessen te verkrijgen. Afhankelijk van het type en de grootte van het fruit, vindt impregnatie op verschillende manieren plaats. Rijpe middelgrote exemplaren moeten dubbel koken.

Waarschuwing! In de Physalis-jam met citroen en gember wordt gehakte wortel toegevoegd vóór de laatste kookcyclus. De kruidigheid wordt volledig gemanifesteerd als het dessert wordt aangezet.

Algemene voorwaarden voor opslag

Na de tweede 10 minuten kook physalis jam is klaar voor verpakking. Hete massa wordt in steriele glazen potten geplaatst en goed afgesloten. Deze bereidingswijze garandeert de veiligheid van het product op een koude plaats gedurende enkele maanden.

Een citroen met schil leggen in de laatste kookfase behoudt de smaak, maar heeft invloed op de opslag van het werkstuk. Om de houdbaarheid van de jam te verhogen, wordt deze minimaal 3 keer verwarmd of gepasteuriseerd. Physalis pasteurisatie met citroen:

• gevulde blikken worden strak bedekt met deksels en in warm water over de hangers geplaatst;
• verwarmd in een waterbad gedurende ongeveer 15 minuten na kokend water;
• hete blanks worden voorzichtig verwijderd en goed afgesloten.

De methode verlengt het behoud van jam tot 1 jaar. Gepasteuriseerde blanco's bij kamertemperatuur zonder toegang tot licht achtergelaten.

conclusie

Het heerlijkste recept voor gelei van Physalis met citroen is niet alleen van culinaire waarde. De samenstelling zal het lichaam de hele winter door ondersteunen met vitamines, mineralen en andere waardevolle stoffen. Lemon benadrukt de voorkeur, vult de smaak en voedingswaarde van Physalis aan, en gearomatiseerde additieven stimuleren en verbeteren de gemoedstoestand.