Autoclaaf makreel: 4 recepten

Makreel in een autoclaaf thuis is een onverslaanbaar gerecht. Ik wil het geurige, mals vlees van deze vis eten. Zo'n zelfgemaakte conservering is uitstekend bij verschillende gerechten, maar het is het beste om zo'n snack met gekookte aardappelen te serveren. Maar als een onafhankelijk gerecht, gekookt op een dergelijke manier uitstekend. Je kunt taarten, soepen vullen en toevoegen aan salades. Bereiding in een sterilisator maakt het niet alleen verbazingwekkend lekker, maar laat je ook alle voedingsstoffen en gezonde stoffen opslaan.

Kookregels voor ingeblikte makreel in een autoclaaf

Het is gemakkelijk om ingeblikt voedsel te bereiden, zelfs een beginnende gastvrouw kan dit gemakkelijk aan. Maar om lekker te worden, moet u enkele tips en aanbevelingen volgen:

Grondstoffen zijn beter en gemakkelijker te snijden zonder te ontdooien tot het einde. In dit geval blijven de stukjes intact en zien ze er smakelijker uit.
Banken met gesneden grondstoffen mogen alleen in een koude sterilisator worden geplaatst.
Als u nat zand onder elke pot legt, bespaart u glazen potten om het glas te kraken tijdens het bereiden van ingeblikt voedsel.
Voor de bereiding van ingeblikt voedsel is het noodzakelijk om strikt te houden aan de technologie. Moet duidelijk temperatuur en druk in de sterilisator hebben. Vissen moeten minimaal een half uur worden gekookt bij een temperatuur van 120 ° C, dit temperatuurregime zal botulisme-bacteriën vernietigen die extreem gevaarlijk zijn voor mensen.

Ingeblikt voedsel gemaakt van makreel in een autoclaaf, kunt u sparen voor de winter zonder de smaak en gunstige eigenschappen te verliezen.

Een eenvoudig recept voor het maken van makreel in een autoclaaf

De eenvoudigste, maar best smakelijke is het volgende recept:

Het originele product moet worden gereinigd, gewassen, de zwarte film worden verwijderd, in stukken worden gesneden en stevig worden aangedrukt in potten.
Voeg in elke pot een theelepel suiker, zout en 9% azijn toe.
Voeg vervolgens plantaardige olie (eetlepel) en favoriete specerijen en kruiden toe die het meest worden gecombineerd met vis.
De volgende stap is om de potten op te rollen en in een autoclaaf te plaatsen.
In deze vorm moet ingeblikte vis 50-60 minuten in de sterilisator worden bewaard met een temperatuur van maximaal 120 ° C.

De vis bereid volgens dit recept blijkt zacht, zacht en de botten erin zijn praktisch niet voelbaar. Ingeblikt voedsel is uitstekend bewaard voor de winter en het product uit zo'n pot zal een uitstekende decoratie zijn voor elke tafel.

Makreel met groenten in een autoclaaf

Het koken van makreel met groenten in een autoclaaf is een eenvoudig en succesvol recept. Uien en wortels zullen het gerecht extra pit geven en uiteindelijk krijg je een heel ongewone snack.

Voor het recept heb je nodig:

2 kg grondstoffen;
zout, dessertlepel;
laurier;
zwarte peper;
piment;
wortelen gemiddeld 2 stuks;
boluien;
anjer

Het recept om te koken is als volgt:

Gefreesde stukjes van 60-90 g, dan zout.
Wortelen in kleine stukjes gesneden, maar niet erg klein, anders zal het zacht koken. Uien snijd ze in kleine blokjes.
Leg in gesteriliseerde potten lagen afwisselend met groenten.
Voeg in elk van de blikjes een paar korrels van verschillende pepers, een blad van laurier en een kruidnagel toe.
Plaats vis en groenten zo strak mogelijk, maar vergeet niet dat er lege ruimte moet zijn tussen de bovenste laag en het deksel van de pot.
Banks steekt de sterilisator in en zet hem aan.
Breng de druk en temperatuur in de sterilisator op respectievelijk 110 ° C en vier atmosfeer en laat het blikvoer 40 minuten sudderen.
Laat gekookt ingeblikt voedsel volledig afkoelen zonder het uit de sterilisator te verwijderen.

Daarna kan de makreel met groenten bereid in een autoclaaf worden verzonden voor langdurige opslag tot de winter. De resulterende schotel zal de uitstekende smaak waarderen.

Het recept voor makreel in een tomatenautoclaaf

Voor het koken in tomatensaus is het noodzakelijk om de volgende ingrediënten te verstrekken:

3 middelgrote vissen;
1 grote tomaat;
2 el. l. tomatenpuree;
1 grote ui;
2 el. l. plantaardige olie;
1 glas water;
suiker, zout, peper - naar smaak.

Volgende stap voor stap recept:

Reinig zorgvuldig de vissen, was, snijd het hoofd en de staart af en zorg voor absolute reinheid binnenin.
Snijd karkassen in voldoende grote stukken.
Snijd de gepelde ui in halve ringen en snijd de tomaat in blokjes.
Giet de plantaardige olie in de pan, verwarm en giet de groenten uit, laat gedurende 10 minuten sudderen.
Voeg tomatenpuree, zout, suiker, water en peper toe aan de gestoofde groenten, meng en verwijder van het vuur.
Banken vullen met stukjes vis en schenken de gekookte saus, rollen op en zetten in de sterilisator.
De temperatuur en druk in de sterilisator moeten dezelfde zijn als in de vorige recepten: 110 ° C, de druk van 3-4 atmosfeer en moet 40-50 minuten worden voorbereid.

Ingeblikt voedsel bereid volgens dit recept smelt in de mond en verrast zelfs de meest veeleisende fijnproevers. Het recept voor het maken van makreel met groenten en tomaten in een zelfgemaakte sterilisator verschilt niet van het koken in een Wit-Russische autoclaaf.

Ingeblikte makreel in olie in een autoclaaf

De volgende ingrediënten zijn nodig om te koken:

gereinigde en onthoofde vis - 500 g;
Zwarte peper - 3 stuks;
plantaardige olie - 15 g;
laurierblad - 1 stuk;
zout - naar smaak.

Een ander recept verschilt weinig van de vorige en ziet er zo uit:

Vis gesneden in middelgrote stukken van 70-80 g.
In de banken aan de onderkant lag laurierblad en peper.
Zout de stukken makreel en stamp in een pot (niet te vergeten de opening tussen de vis en het deksel).
Capaciteit giet plantaardige olie.
Banken met ingrediënten worden opgerold en in een sterilisator gestoken.

De temperatuur, druk en kooktijd blijven hetzelfde als in de klassieke bereiding: recepten voor het maken van makreel in een autoclaaf zijn te zien in tal van video's.

Opslagvoorwaarden voor makreel gekookt in een autoclaaf

Het ingeblikte voedsel bereid in een sterilisator, met inachtneming van alle bereidingsvoorschriften, kan jarenlang worden bewaard. Om de opslag betrouwbaarder te maken, moet visvlees worden bedekt met olie of vet. En, natuurlijk, is het noodzakelijk om het temperatuurregime te observeren. Het is wenselijk dat dit een droge plaats is met een temperatuur van 10-15 ° C, de kelder of opslagruimte is de beste optie.

conclusie

Makreel in een autoclaaf thuis is niet alleen gezonder, maar ook veiliger dan blikverpakt voedsel. Het is rijk aan jodium, calcium, vitamines, aminozuren en sporenelementen die het niet verliest zelfs na warmtebehandeling. En dankzij het vermogen om de toevoeging van smaakmakers, zout en andere ingrediënten onafhankelijk aan te passen, kunt u ingeblikt voedsel volgens uw smaak bereiden.