Bonbons voor de winter zonder te koken - een van de manieren om lekkere en gezonde bessen te bereiden. De eerste informatie over zijn ontginning heeft betrekking op 1745, toen keizerin Elizaveta Petrovna opdracht gaf een struik te planten om de koninklijke tuin te versieren. Maar de echte bosbesplantages begonnen te leggen in de jaren 60 van de vorige eeuw. Sindsdien zijn er variëteiten gecreëerd die geschikt zijn voor gemechaniseerd oogsten en tot 60 kg per honderd opleveren, wat 20-30 keer hoger is dan het aantal bessen dat onder natuurlijke omstandigheden kan worden geoogst.

Interessant! Struik, die bosbes is, is geen klein-verkleinwoord naam, maar een biologische term voor korte, sterk vertakkende houtachtige planten zonder een centrale stengel.

Losse vossebessen voor de winter: hoe vitamines te besparen

Lingonberry heeft een specifieke smaak, rijk aan vitamines, micro-elementen en biologisch actieve stoffen. Omdat de bes zuurzoet is, met bitterheid, wordt hij gebruikt in desserts, voor het koken van jam, vruchtendranken, kruiderijen en geserveerd met vlees, champignons en visgerechten.

Het opslaan van verse veenbessen kan lang zijn vanwege de grote hoeveelheid benzoëzuur in de bessen. Maar tot de volgende oogst, zullen ze niet in de koelkast blijven. Bovendien kan niet iedereen de voorraad bosbessen jaarlijks aanvullen - het groeit in gebieden met een koel klimaat, in bossen, toendra, in alpenweiden en venen. Veel inwoners van de zuidelijke regio's zagen de bes alleen op foto's.

Het koken van bosbessen voor de winter zonder te koken is beter om de volgende redenen:

1. Deze cultuur is niet inbegrepen in het aantal bessen (duindoorn, rode en zwarte bessen), dat vele nuttige stoffen tijdens warmtebehandeling behoudt.
2. Koken vernietigt ongeveer 80% van vitamine C.
3. Nicotinezuur, dat zelfs een klein beetje in een verse bes weinig bevat, blijft na langdurige verhitting 4-5 maal minder zitten.
4. Na het koken wordt het gehalte aan carotenoïden, evenals de vitamines van groep B 2-3 maal verminderd.
5. Bereiding van een vossebes voor de winter zonder koken bespaart 95% van de vitamines.

Hoe voor te bereiden op de winterbessensoorten zonder te koken

De eerste en belangrijkste regel voor langdurige opslag van bosbessen thuis is het gebruik van alleen goed gerijpte bessen van hoge kwaliteit, verzameld in augustus-september. De biochemische samenstelling en voedingswaarde blijven hoog, niet alleen bij wilde soorten, maar ook bij variëteitsplanten die worden geteeld in de tuin of op industriële plantages. Alle verschillen van gekweekt en geoogst fruit in een bos of in een moeras bestaan ​​uit verschillende hoeveelheden bruikbare stoffen.

Gekweekt in kunstmatige omstandigheden is variëteitbes medicinaal. Mensen die lingonbessen gaan eten zonder te koken voor de winter, moeten dit niet vergeten. Het is beter voor zoete tanden om niet een wilde bes, maar een culturele te prefereren, maar vergeet toch het gevoel voor verhoudingen niet.

Voordat je lingobessen voor de winter maakt zonder te koken, worden de vruchten gesorteerd, de onrijpe (ze zijn niet geschikt voor voedsel), verwend, zacht afgewezen. Daarna gewassen met koud water.

Het is belangrijk! Bosbessenbessen overleven de opslag niet.

Banken moeten worden gesteriliseerd. Als voor opslag van bosbessen voor de winter vers ze houten containers gaan gebruiken, wordt het eerst gedrenkt met koud water, dan uitgegoten met kokende soda-oplossing, en na 15 minuten meerdere keren gespoeld.

Het is belangrijk! Aluminium opslag kan niet worden gebruikt voor fruitopslag. Bessen bevatten zuren die reageren met het materiaal van de containers en oraal ingenomen kunnen het lichaam schaden.

Gekookt voor de winter zonder te koken kunnen lingonbessen verslechteren:

• als grondstoffen van slechte kwaliteit worden gebruikt;
• wegens niet-naleving van de formulering;
• in het geval van onjuiste opslag;
• als de container (banken, vaten, potten) slecht of niet correct is verwerkt.

Lingonberry gepureerd met suiker zonder te koken

Er zijn twee zeer eenvoudige en vergelijkbare manieren om te koken voor de winter zonder lingonbessen te koken. Dezelfde ingrediënten, hun verhoudingen, maar het resultaat is anders.

Neem een ​​goed gerijpte, gelijkmatig gekleurde bes, gesorteerd en grondig gewassen. Gooi vervolgens een zeef of vergiet erin en laat het water weglopen. Neem voor 1 kg fruit 500-700 g suiker.

Methode 1

De bessen worden geroteerd door een vleesmolen, vermengd met suiker, op steriele potten gelegd en bedekt met capron (onverzegelde) deksels. Bewaren op een koele plaats.

Methode 2

Fruit wordt in een geëmailleerde kom geplaatst en geplet met een houten of keramische (niet metalen!) Stamper. Vervolgens worden de gemalen bessen grondig gemengd met suiker, in gesteriliseerde potten gelegd, bedekt met deksels. Zet in de koelkast of op een andere koele plaats.

Wat is het verschil tussen deze methoden? Het feit is dat de bosbes die in een vleesmolen was gedraaid in contact was met het metaal. Je kunt het heel snel koken, in tegenstelling tot degene die moet worden gepest. Na een maand staan ​​is de massa gelijk aan gelei. Maar de met de hand verpletterde bes bespaart meer vitamines.

Het is belangrijk! Bovenal, bij het draaien in een vleesmolen, wordt vitamine C vernietigd.

Lingonberry bestrooid met suiker voor de winter zonder te koken

Dergelijke lieve ballen zijn vooral geliefd bij kinderen. Bessen kunnen op twee manieren worden bereid - met suiker of poeder. Fruit wordt zorgvuldig geplukt, weggegooid alle onrijpe, verwende of beschadigde, dan gewassen, toegestaan ​​om af te voeren en gedroogd op een theedoek.

Voor 1 kg bosbessen neemt u 1 kg suiker of poeder, 2 eiwitten.

Eiwitten worden gemengd met bessen en gerold in poedersuiker of zand. Dienblad bedekt met perkamentpapier, bestrooid gekonfijt fruit en laat drogen. Bewaar in glaswerk of kartonnen dozen.

Bosbessensap met honing voor de winter zonder te koken

Gekookte lingonbessen zonder te koken met honing kunnen worden bewaard in een koelkast of vriezer. Eerst worden de bessen gesorteerd en vervolgens gehakt in een vleesmolen, met een mixer of met een houten of keramische stamper.

Het is belangrijk! Het is beter om een ​​stamper te gebruiken - zodat de vrucht niet in contact komt met het metaal en meer vitamine C vasthoudt.

1. Voor opslag in de koelkast worden 3 delen bessen gemengd met 1 deel honing. Verspreid in steriele potten en sluit de capron-deksels.
2. Om het fruit in de vriezer te houden, worden bosbessen en honing (5: 1) gemengd, verpakt in plastic zakken en in de kamer gedaan. Gedeelten moeten van een dergelijk volume zijn gemaakt om het product gedurende de dag te kunnen eten.

Lingonberry met sinaasappelen zonder te koken

Het recept zonder lingonbessen met sinaasappel te bakken, kan een klassieker worden genoemd. Deze vruchten worden perfect met elkaar gecombineerd. Voor het bereiden van lekkernijen, neem 1 kg lingonbessen, sinaasappels en suiker.

Bessen worden gesorteerd en gewassen. Sinaasappels gespoeld. Snijd in plakjes en verwijder de botten. Schil is niet nodig om te verwijderen.

Vruchten draaien door een vleesmolen, combineren met suiker. Laat 2-3 uur op een warme plaats, van tijd tot tijd gemengd. Vervolgens wordt de massa op steriele potten gelegd en in de koelkast schoongemaakt.

LET OP! Recept voor vossebessen met citroen zonder te koken is meestal niet gaar. Vers fruit met suiker of honing kunnen het beste afzonderlijk worden bereid. Citroen of schil in bosbessenjam wordt toegevoegd aan de smaak tijdens het warmtebehandelingsproces.

Lingonberry voor de winter zonder te koken met water

Om de bosbessensoorten vers te houden voor de winter, kunt u deze vullen met water. Eerst worden rijpe bessen zorgvuldig geplukt, weggegooid alle groenig, zacht en zelfs licht beschadigd. Daarna worden ze gewassen, in geëmailleerde, glazen of houten schaaltjes gedaan, gevuld met schoon water en 3 dagen bewaard. Na deze tijd wordt de vloeistof afgetapt.

Fruit wordt in glas gelegd en betere houten containers, gevuld met vers water en geseald. In een koele kamer zullen de bessen de hele winter fris blijven vanwege de aanwezigheid van benzoëzuur in hen.

Lingonberry goed bewaard als het gewoon koud, schoon water wordt gegoten. Maar in de tank kun je toevoegen:

• zoethout;
• mint;
• zure melk;
• Antonov-appels;
• broodkorstjes;
• cichorei.

LET OP! Nadat de bessen zijn gegeten, kan water worden gebruikt als een mild laxeermiddel.

Bosbessen en bosbessen met suiker zonder te koken

Voor het bereiden van rauwe jam, neem 500 g bosbessen, bosbessen en suiker. Bessen draaien door een vleesmolen en combineren met suiker. Laat het 2-3 uur intrekken, bedekt met schoon gaas. Van tijd tot tijd wordt de massa geroerd. Rauwe jam wordt neergelegd op steriele potten, bedekt met capron deksels en bewaard in de koelkast.

Regels voor de opslag van frambozen geoogst zonder te koken

Natuurlijk, de beste bosbes bevriezen gewoon. Maar als er veel bessen zijn, zullen ze allemaal niet in de kamer komen. Er zijn veel andere producten die alleen in bevroren vorm vers kunnen worden gehouden.

Blanco bessen met suiker of honing worden bewaard in een koelkast, kelder of een koele kelder. Bij kamertemperatuur bederven ze.

conclusie

Lingonberry voor de winter zonder te koken is een smakelijke en gezonde bereiding die niet alleen als een delicatesse, maar ook als een medicijn kan worden gebruikt. Het belangrijkste is om verse, volledig gerijpte bessen en potten van hoge kwaliteit in een koelkast of een kamer met een lage, maar niet negatieve temperatuur te gebruiken.