Zuurkool kan worden gebruikt als een apart gerecht, bereid met heerlijke salades en vinaigrettes, evenals koolsoep, groente stoofpot, gestoofde kool, vulling in taarten. Neem voor beitsen variëteiten van middelgrote en late rijping. In de regel wordt deze groente geoogst eind oktober en begin november. Een dergelijke aanbesteding kan een jaar worden bewaard.

Hostess kool geoogst in zijn eigen sap. Maar zuurkool in pekel is ook erg lekker. Bovendien kan het op elk moment van het jaar worden bereid volgens de recepten in de bank. Wij bieden u verschillende recepten waaruit u het meest geschikt voor uw gezin kunt kiezen.

Deze geheimen zullen je helpen

De fermentatietechnologie is niet erg moeilijk, maar enkele nuances moeten worden nageleefd:

1. Probeer bij het versnipperen van vorken een dun rietje te krijgen. De afgewerkte schaal ziet er niet alleen elegant uit, maar de smaak is ook uitstekend. Fijngehakte kool crunches beter.
2. Kies elastische vorken. Op de snede moet de groente saai wit zijn.
3. Voor de vergisting van groenten kan geen gejodeerd zout worden gebruikt. Ze maakt kool zacht, geeft een onaangename smaak. Hoogstwaarschijnlijk, deze voorbereiding wil je niet eten. Meest geschikt groot, of zoals het wordt genoemd, steenzout.
4. De zuurgraad van de groente wordt bereikt door zout. Zet het in zuurkool zo veel als het recept suggereert. Experimenten met deze smaakmaker zijn ongepast, vooral als je alleen maar leert om zure kolen te maken.
5. Kleur hangt af van de grootte van versnipperde wortels. Hoe kleiner het is, hoe intenser de pekel vlekken worden.
6. Wat betreft suiker, veel huisvrouwen voegen het niet toe. Maar als u ingepaste groenten sneller wilt krijgen, kan kristalsuiker het fermentatieproces versnellen.

Tip! Een paar teentjes knoflook voegen pit toe aan de staaf en verbeteren de antibacteriële eigenschappen.

Opties voor zuurkool in pekel

Recepten voor zuur kunnen variëren met extra ingrediënten. Maar kool, wortels en zout zijn de hoofdingrediënten. Additieven veranderen eenvoudigweg de smaak van het eindproduct.

Klassieke optie

Dit is de gemakkelijkste optie die onze grootmoeders gebruikten. De ingrediënten zijn ontworpen voor een pot van drie liter. Als je het voorgestelde recept als basis neemt, kun je altijd experimenteren door verschillende kruiden, fruit en bessen te introduceren.

Met welke producten moeten we werken:

• met witte kool - 2 kg;
• 1 of 2 wortels, afhankelijk van de grootte;
• Lavrushkoy - 3 bladeren;
• zout (zonder jodium) en suiker - 60 gram.

Voor de bereiding van pekel is 1, 5 liter water nodig.

Waarschuwing! Gebruik nooit kraanwater omdat het chloor bevat.

Hoe te verzuren

1. Maak pekel voor het begin van het werk met groenten. Kook een halve liter water en koel af tot kamertemperatuur. Voeg suiker en zout toe, meng tot het volledig oplossen van de ingrediënten.
   

2. We verwijderen de bovenste bladeren van de koppen, snijden de beschadigde gebieden af, indien nodig, en snijden de steel af. Het is mogelijk om een ​​groente te versnipperen met behulp van alle apparaten: een gewoon mes, een shredder of een speciaal mes met twee messen om te versnipperen.
   

   Met deze tool krijg je hetzelfde platte rietje. Ja, en de voorbereiding van groenten is veel sneller. Toch zijn twee bladen er niet één.

3. Na het wassen en schillen van de wortel, wrijf het op een gewone rasp of voor Koreaanse salade. De keuze zal afhangen van wat voor soort zuurkool u verkiest. Als je een oranje tint hebt, werk dan met een rasp met grote cellen.
   

4. Wij verspreiden kool in een grote kom, zodat het handiger is om te werken. Voeg kool toe en mix gewoon de inhoud. Verschuiven voordat het verschijnen van sap niet nodig is.
   

5. We schuiven de knuppel in een pot, verplaatsen de lagen met een laurierblad en goed aanstampen. Vul het daarna met pekel. Soms blijft het afhankelijk van hoe je de inhoud hebt gecomprimeerd. Het belangrijkste is dat de augurk bovenop de kool moet staan.
6. Bedek de container met een schone doek of gaas en zet het vuur.
7. Een pot zuurkool in snel zout moet in een pan worden gedaan, omdat tijdens de gisting het sap zal overstromen.
   

Voor verzuren in een warme kamer is genoeg voor drie dagen. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct niet bitter wordt, doorboren we de inhoud van de pot naar de bodem met een scherp voorwerp.

Sommige beginnende gastvrouwen schrijven: "Kushu-kool, en de geur verspreidt zich rond het huis." Dit is een natuurlijk proces: er komen gassen vrij tijdens de gisting. Verschijn schuim moet ook worden verwijderd. De kool bereid volgens dit recept wordt bewaard onder een capron-deksel in de koelkast.

Een eenvoudig recept:

Optie met peper

Om zuurkool smakelijker en geuriger te maken, laten we het verzuren met zwarte en pimenterwten in een pot van drie liter. Er zijn geen problemen in dit recept voor fastfood. Het aantal gebruikte blikken is afhankelijk van het aantal vorken dat u hebt voorbereid.

Het is belangrijk! Ondanks het feit dat zout een uitstekend conserveermiddel is, moeten de containers voor ingemaakte groenten grondig worden afgespoeld en gestoomd.

Het recept voor zuurkool in pekel suggereert de aanwezigheid van dergelijke ingrediënten:

• witte kool - iets meer dan twee kilogram;
• wortel - 2 stuks;
• Lavrushka - 3-4 bladeren;
• zwarte peper - 8-10 erwten;
• pimentbes - 4-5 erwten;
• Dille-twijgen met zaden.

Kookrecept

Laten we eerst zuurkool voor zuursel kiezen. De samenstelling en bereiding is vrijwel identiek aan het eerste recept.

Op de bodem van de pot zetten we dille, gehakte kool, gemengd (niet gemalen!). Met wortels, in een pot in lagen gestapeld, aangezet. Het is handig om een ​​deegroller te maken. Elke rij is "gearomatiseerd" met erwten en laurierblaadjes. Hoe dichter de gehakte groenten liggen, hoe meer pekel nodig is.

Waarschuwing! Vergeet niet om een ​​takje dille met een paraplu erop te leggen.

Vul met pekel, laat een afstand in de pot met kool om de pekel te verhogen tijdens de gisting. We bedekken de gebruikelijke metalen deksel en zetten de hitte in.

Koken kost niet veel tijd, maar over drie dagen is een heerlijke knapperige zuurkool volgens het recept klaar voor de winter. Je kunt soep koken, salades maken, rossige taarten bakken.

In plaats van conclusie

Zoals je kunt zien, is zuurkool maken eenvoudig. Het belangrijkste is om het werk met de stemming te doen. Dan komt alles goed. Uw gezin krijgt Siberische citroen en wordt beschermd tegen ziektes. Geniet van je maaltijd.