Pittige adjika voor de winter zonder te koken

Aan het einde van het zomerseizoen vraagt de verzorgende meesteres zich af hoe ze deze of die knuppel klaar moet maken voor de winter. Vooral populair tijdens deze periode zijn adjika recepten. Vaak zoeken koks onder alle variëteit aan opties naar begeleiding bij het bereiden van precies adzhika zonder te koken. Speciaal voor liefhebbers van vers en pittig eten proberen we in detail de beste recepten voor het bereiden van een uitstekende saus te beschrijven.

Simpele recepten voor heerlijke adjika

Verse adzhika heeft drie belangrijke en zeer belangrijke voordelen:

eenvoud en hoge bereidingssnelheid;
uitstekende smaak, in staat om vlees, vis, groente en grote gerechten aan te vullen;
een enorme hoeveelheid vitamines in de samenstelling, die met succes gedurende de winter worden opgeslagen, ten voordele van de persoon.

Besluiten om pikante adjika te koken zonder te koken, het is belangrijk om een goed recept te kiezen en het met precisie tot leven te brengen. Immers, de introductie van zelfs kleine aanpassingen op het eerste gezicht kan ertoe leiden dat het verse product zeer snel verslijt, zelfs in de omstandigheden van de koelkamer.

Verse adjika van tomaat volgens het klassieke recept

Met het volgende recept kunt u een groot aantal hete saus voor de winter bereiden. De verhoudingen van ingrediënten zijn zo ontworpen dat als resultaat van het koken een aromatisch mengsel van groenten en kruiden wordt verkregen in de hoeveelheid van 6-7 liter. Als een dergelijk volume te groot is voor een gezin, kan de hoeveelheid ingrediënten evenredig worden verminderd.

Voor de bereiding van pittig en aromatisch, zal verse adzhika vereisen:

Tomaten. Ondanks het feit dat groenten worden gehakt, moet hun kwaliteit speciale aandacht krijgen. Op het oppervlak van tomaten moeten niet worden bedorven plekken, zwarte stippen. Als er gebreken worden aangetroffen, moeten de beschadigde gebieden van het oppervlak van de groente worden verwijderd. Het aantal tomaten voor één recept is 6 kg.
Bulgaarse paprika's. Groenten moeten bij voorkeur rood zijn, zodat de kleur van de saus uniform is. Voordat u met de paprika's gaat koken, moet u de stengel snijden en de binnenkamer van de zaden reinigen. Het gewicht van pure peper moet 2 kg zijn.
Knoflook moet worden gebruikt in een hoeveelheid van 600 g. Het is belangrijk om te onthouden dat de meest geurige knoflook alleen in de tuin te vinden is. Groente uit de winkelbalie kan variëren in smaak. Het wordt aanbevolen om het in iets meer te gebruiken.
Chilipepers zullen adjika vooral pittig maken. In een portie van de saus wordt aanbevolen om 8 paprika's toe te voegen. De hoeveelheid van het ingrediënt kan desgewenst worden verhoogd, omdat chili een uitstekend conserveermiddel is en bijdraagt aan de langdurige opslag van vers voedsel.
Voeg 2 en 6 el suiker en zout toe. l. respectievelijk.
Azijn tafel gebruik in de hoeveelheid van 10 el. l.

De regels voor een zorgvuldige selectie en bereiding van groenten betreffen niet alleen het voorgestelde recept, maar ook andere opties voor het bereiden van verse adzhika. Het feit is dat zelfs de geringste schimmelrot, fermentatie of schimmel het product kan bederven, niet de laatste warmtebehandeling.

Het is belangrijk! Knoflook, hete peper, azijn, zout en suiker zijn conserveermiddelen. Indien gewenst kan hun aantal worden verhoogd. Het verminderen van de concentratie van deze producten kan de duur van adzhika-opslag nadelig beïnvloeden.

Het proces van adzhika koken is vrij eenvoudig en bestaat uit de volgende stappen:

Groenten reinigen, wassen, drogen.
Tomaten en paprika's vermalen met een vleesmolen.
Hete peper en knoflook hakken twee keer fijn.
Alle plantaardige ingrediënten worden gemengd, voeg zout, azijn, suiker toe.
Houd het mengsel 2-3 uur op kamertemperatuur.
Verdeel de adjika in gesteriliseerde potten en sluit af met strakke deksels.

Als vlezige tomaten worden gebruikt bij het koken adzhika, dan zal de consistentie van de saus behoorlijk dik zijn. Tomaten met een hoog gehalte aan gratis sap kunnen vóór het hakken worden "gedroogd", in kleine stukjes worden gesneden en in een vergiet worden gedaan om het sap af te tappen.

Je kunt de smaak van de adjika letterlijk direct na de bereiding waarderen. Pittig-zoete saus zal elk gerecht aanvullen en zelfs een gewoon stuk brood verrassend smakelijk maken.

Verse adzhika met wortels en mosterd

Wortelen worden zelden gevonden in verse adzhika. Dit komt door het feit dat de groente zonder hittebehandeling een tamelijk dichte structuur heeft en letterlijk in de mond kraakt. Een kleine hoeveelheid wortelen kan echter geschikt zijn in een verse saus bereid volgens een speciaal recept. Hieronder volgen aanbevelingen voor het bereiden van verse, smakelijke en zeer scherpe adjika met wortels voor de winter.

Voor de bereiding van pittige adjika met wortelen, heb je rijpe tomaten nodig 500 g, zuurzoete appels 300 g (je kunt appels van de beroemde Antonovka-variëteit nemen), Bulgaarse vlezige pepers bij voorkeur rood 500 g, 4-5 peulen hete pepers. Wortelen, peterseliewortel en knoflook voor één recept worden in gelijke delen gebruikt, 300 g van elk bestanddeel. Het unieke van het recept is om mosterd te gebruiken. Dit product geeft adjika een eigenaardige smaak en aroma. De hoeveelheid mosterd moet gelijk zijn aan 100 g. Ook inbegrepen in het recept is tomatenpuree 2 el. l, zout naar smaak, een halve kop azijn 6%.

Nadat alle producten op de tafel zijn verzameld, kan heerlijke adjika worden bereid in slechts 30-40 minuten. Hiertoe gaat u als volgt te werk:

Schil de wortels, was, snijd ze in kleine stukjes. Indien gewenst kunnen ze gedurende 5 minuten worden geblancheerd in kokend water. Dit zal de groente verzachten. Doe geblancheerde wortelstukjes in een vergiet om overtollig water af te tappen.
Bulgaarse pepers en hete pepers om te wassen, verwijder de steel van hun oppervlakte, verwijder korrels van de binnenkant.
Was de tomaten, indien gewenst, verwijder de schil van hun oppervlak, snijd de verharde plaats van bevestiging van de stengel.
Verwijder de schil van het oppervlak van appels, snijd het fruit in vieren.
Bereide groenten en fruit hakken met een mixer of vleesmolen tot het mengsel homogeen is.
Voeg de tomatenpuree, mosterd en alle overige ingrediënten na het grondig mengen toe aan het mengsel van gehakte producten.
De resulterende adjika stond meerdere uren op kamertemperatuur, vervolgens ontbonden in gesteriliseerde potten en te conserveren.

Onmiddellijk na het koken lijkt het erop dat de smaak van azijn in adjika te sterk is, maar na verloop van tijd zal het zuur gedeeltelijk verdampen, appels en wortels zullen zoetheid aan de saus toevoegen. Dat is de reden waarom het eindresultaat en de smaak ongeveer een week na de bereiding kunnen worden beoordeeld.

Adjika van tomatenpuree met selderij

Het gebruik van tomatenpuree zorgt ervoor dat je een dikke en erg smakelijke adjika krijgt. In het voorgestelde recept wordt tomatenpuree succesvol gecombineerd met selderij, kruiden en andere ingrediënten. Bereid een verse saus voor in de winter kan vrij snel zijn. Dus bekwame handen zullen de taak binnen niet meer dan een half uur aankunnen.

Voor het bereiden van verse adjika heb je 3 liter tomatenpuree nodig, 25 stuks. paprika's van middelgrote, 10-12 hete chili pepers, 18 hoofden van knoflook. Peterselie, dille en selderij geven een speciale smaak aan de saus. Elke soort groen moet worden ingenomen in een hoeveelheid van 200 g. Zout wordt toegevoegd aan de adjika in de hoeveelheid van 2 eetlepels. l. met een glaasje, suiker in een hoeveelheid van 12 el. l. De samenstelling omvat ook azijnessence 9 eetlepels. l.

Het is belangrijk! Tomatenpuree kan worden vervangen door verse tomaten, die vooraf moeten worden geplet, het sap door een zeef persen.

Het voorbereiden van adjika zal gemakkelijk genoeg zijn als je de volgende punten leest:

Pel de knoflook, verwijder de steel en de interne korrels in de hete en groene paprika's.
Knoflook, paprika en groen overslaan meerdere keren door een vleesmolen.
Meng het mengsel met tomatenpuree, suiker, zout en azijn.
Sta meerdere uren op adjika en ontleed vervolgens in schone, gesteriliseerde potten.

Verse adzhika bereid volgens het voorgestelde recept moet worden opgeslagen in een donkere en koele plaats. Dergelijke opslagomstandigheden zijn kenmerkend voor een kelder of koelkast. Je kunt het product letterlijk na de bereiding letterlijk opeten.

Acute adzhika met mierikswortel

Het volgende recept is te vinden in veel boeken over koken onder verschillende namen: "Spark", "Khrenovina" en anderen. Het belangrijkste verschil tussen dit recept en andere opties voor het maken van adzhika is het gebruik van zwarte gemalen peper, mierikswortel en andere pittige en scherpe ingrediënten. Als resultaat van een vakkundige combinatie van een bepaald aantal producten, is het mogelijk pittige, scherpe en zeer geurige kruiden voor vlees- en visgerechten, soepen en salades te krijgen.

Voor de bereiding van aromatische, pikante adjika voor de winter zonder te koken, hebben tomaten 2 kg nodig. Dat tomaten de basis van de saus zullen zijn. Er worden geen extra ingrediënten met een milde smaak (paprika, wortels of appels) in het recept gebruikt. Kruidige smaak en zhguchest adzhike geeft chili 3 st., 3 koppen knoflook, 3 el. l. zwarte peper (gemalen), 150 g mierikswortel (wortel) en zout, in de hoeveelheid van 3-4 lepels. Met zo'n 'explosief mengsel' kun je volledig voldoen aan de behoeften van liefhebbers van gekruid eten.

Voorbereiding adzhika neemt weinig tijd in beslag en vereist geen speciale vaardigheden van de chef. Het hele proces kan dus in verschillende eenvoudige stappen worden beschreven:

Tomaten wassen, in plakjes snijden en lichtjes in het sap persen. Dit zal een meer dichte adjika koken. Om een delicate textuur te verkrijgen, wordt het aanbevolen om de schil van de tomaten te verwijderen.
Spaanse peper, mierikswortelwortel en knoflook malen meerdere keren met een vleesmolen om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Maal de tomaten met een vleesmolen en meng de resulterende aardappelpuree met knoflook en peper.
Voeg in het verkregen plantaardige preparaat gemalen peper en zout toe.
Nadat het zout is opgelost, moet de adjika worden ontbonden in schone potten en goed worden afgesloten met een deksel.

Het is belangrijk! Houd adjika in de kou kan 2-3 jaar zijn zonder verlies van kwaliteit.

Het voorgestelde recept is populair bij hostesses, omdat zo'n adjika snel en gemakkelijk kan worden bereid uit de beschikbare producten en dan lange tijd in het koelvak kan worden bewaard. Indien nodig kan een lepel pittig mengsel altijd een goede smaakmaker zijn voor soep of een saus voor vlees, vis, naast groente en grote gerechten.

conclusie

Natuurlijk is het onmogelijk om alle recepten voor de acute adjika op te sommen zonder te koken. Het artikel biedt ook de beste en meest gebruikte kookopties, die getest zijn en veel bewonderaars hebben gevonden. Naast de voorgestelde recepten, moet je ook letten op een andere kookoptie, die in detail wordt beschreven in de video:

Visuele begeleiding zal zelfs de beginnende hostess in staat stellen om de culinaire uitdaging aan te gaan en de familie te verrassen met een heerlijke, frisse en zeer nuttige adjika, die altijd op tafel zal liggen.