Tkemali is een Georgische pikante saus. De Georgische keuken onderscheidt zich door een groot aantal verschillende kruiden en specerijen te gebruiken. Dergelijke gerechten zijn erg gezond en smakelijk. Het gebruik van deze producten kan niet alleen degenen die lijden aan gastritis of maagzweren. Traditionele tkemali wordt bereid op basis van gele of rode pruimen. Je kunt ook kersenpruim gebruiken. Deze saus heeft een aangename zoetzure smaak met een mint-citroensmaak. Georgiërs geven er de voorkeur aan om precies de klassieke versie van tkemali te koken. Maar na verloop van tijd verschenen er veel andere kookopties die even populair werden. Voeg in dergelijke sauzen niet alleen de hoofdingrediënten toe, maar ook ander seizoensfruit. In dit artikel zullen we leren hoe tkemali te koken met tomaten.

Nuttige eigenschappen van de saus

Nu kan tkemali worden bereid met een verscheidenheid aan bessen. Ze gebruiken hiervoor bijvoorbeeld rode aalbessen, kruisbessen en pruimen van verschillende variëteiten. In het klassieke recept is er een munt, die ombalo wordt genoemd. Als dit niet het geval is, kunt u elk ander mint gebruiken. Deze saus wordt meestal geserveerd met vlees- en visgerechten. Het past ook goed bij pasta en groenten. Veel huisvrouwen weigeren volledig om ketchup en sauzen te bewaren, omdat tkemali geen schadelijke ingrediënten en conserveermiddelen bevat.

Omdat de tkemali alleen fruit en kruiden bevat, zal het de gezondheid van de mens geen schade toebrengen. Specerijen die actieve stoffen bevatten, zullen het verteringsproces alleen maar verbeteren. Sommige vitamines blijven ook in de saus, zoals nicotine en ascorbinezuur, E, B1, B2. Een dergelijke toevoeging aan de hoofdgerechten heeft een positief effect op de hartspier en op het transport van zuurstof door het hele lichaam. Het verbetert de conditie van het haar en de bovenste lagen van de huid en verbetert bovendien de hersenfunctie.

Waarschuwing! Pruimen bevatten pectine, dat in staat is de ingewanden te ontdoen van gifstoffen. Tkemali worden vaak geconsumeerd met vlees, omdat het helpt bij het verwerken van zwaar voedsel.

Kersenpruim heeft bijna dezelfde eigenschappen en smaak als pruimen, dus u kunt dit belangrijke onderdeel veilig ermee vervangen. Natuurlijk is deze saus niet langer een klassieke tkemali, maar het heeft een vergelijkbare smaak en is erg populair bij veel fijnproevers.

Tkemali-recept met tomaten

Je kunt ook een heerlijke saus maken met de toevoeging van tomaten. Voor dit prachtige recept hebben we nodig:

• twee kilo pruimen;
• twee kilo rijpe tomaten;
• 300 gram uien;
• een hete peper;
• een bosje peterselie en basilicum;
• 100 gram wortel van de selderij;
• een theelepel kruiden (kruidnagel, kaneel, gemalen zwarte peper, mosterdpoeder);
• een artikel l. zout;
• 100 ml tafel 9% azijn;
• 200 gram suiker.

Zulke tkemali als volgt voorbereiden:

1. Allereerst is het noodzakelijk om alle tomaten onder stromend water te wassen. Vervolgens worden de stengels uitgesneden en door de vleesmolen gescrold. Je kunt ook een blender gebruiken.
   

2. Ga vervolgens verder met pruimen. Ze zijn ook goed gewassen. Dan moet je een bot van elke pruim krijgen.
   

3. Bereide pruimen worden ook gemalen met een vleesmolen of blender.
   

4. Spoel en verwijder daarna de zaden van de peper. Je moet dit met handschoenen doen.
5. Vervolgens worden uien geschild en onder stromend water gewassen. Ook hij zou moeten malen of malen met een blender.
6. Nu kunt u de belangrijkste ingrediënten mengen. Gemalen pruimen, tomaten en uien worden in een geschikte pan geplaatst en in brand gestoken. De massa wordt aan de kook gebracht en vervolgens wordt suiker toegevoegd.
   

7. Peterselie met basilicum gewassen en vastgebonden in een strakke knot. Verdeel vervolgens gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokende saus. Deze tijd is genoeg voor peterselie en basilicum om hun smaak weg te geven.
   

8. Nu kun je aan de tkemali alle resterende kruiden en zout toevoegen.
   

9. Hete peper moet volledig in de saus worden gedompeld. Vervolgens wordt het gedurende 20 minuten gaar.
   

10. Na deze tijd is het nodig om de hele massa door een zeef te laten gaan. Vervolgens wordt de vloeistof opnieuw op het fornuis gezet en wordt nog eens 20 minuten gekookt.
    

11. Tafelazijn wordt 5 minuten in de saus gegoten tot hij gaar is. Zet dan het vuur uit en goot onmiddellijk tkemali op gesteriliseerde potten. Ze worden opgerold en laten afkoelen. De saus is klaar!

De tweede optie is het tkemali van tomaten koken voor de winter

Zoals hierboven vermeld, kan de saus niet alleen van pruimen worden bereid, maar ook van pruimen. En in plaats van tomaten proberen we kant-en-klare tomatenpuree toe te voegen. Dit vereenvoudigt het kookproces, omdat het niet nodig is om de tomaten te wassen en te malen.

Dus, voor het koken van tkemali van kersenpruim en tomatenpuree, hebben we nodig:

• kersenpruim rood - één kilogram;
• hoogwaardige tomatenpuree - 175 gram;
• voedselzout - 2 theelepeltjes;
• kristalsuiker - 70 gram;
• verse knoflook - ongeveer 70 gram;
• koriander - ongeveer 10 gram;
• 1 hete peper;
• water - anderhalve liter.

De saus als volgt klaarmaken:

1. Kersenpruimen worden gewassen en in de voorbereide pan gegoten. Het wordt met water gegoten en in brand gestoken. Kersenpruim moet aan de kook worden gebracht en ongeveer 10 minuten koken. Vervolgens wordt de vloeistof in een willekeurige container afgevoerd, het is nog steeds nuttig voor ons.
   

2. Bessen liet nog een tijdje afkoelen. Daarna moet je de stenen uit de kersenpruim halen en de afgewerkte pruimen door een zeef of met behulp van een mixer wrijven.
3. In een kleine container moet ook worden gemalen met een blender gepelde knoflook met de toevoeging van zout en koriander.
4. Vervolgens worden in een steelpan gemalen kersenpruim, knoflookmengeling, hete peper, kristalsuiker en tomatenpuree gemengd. De consistentie in deze fase moet op een zure room lijken. Als het mengsel lichtjes dik is, dan kunt u de linkerkweek uitgieten.
   

5. Zet de pot op het vuur en laat, onder voortdurend roeren, aan de kook brengen. Vervolgens wordt de saus ongeveer 20 minuten op laag vuur gekookt. Na het uitschakelen kan de tkemali onmiddellijk in potten worden gegoten. Opslagtanks voor voorgewassen en gesteriliseerd.

Laat tijdens het koken niet lang uit de pan, want er zal een grote hoeveelheid schuim zijn. De saus moet constant roeren. Tomatensaus voor dit recept is niet geschikt, het is beter om tomatenpuree te gebruiken. Het is dikker en meer geconcentreerd. In plaats van koriander, kruiden hop - suneli zal ook doen.

Het is belangrijk! Bereidingspruimen kunnen worden bepaald door hun uiterlijk. Als het bot en de schil gemakkelijk kunnen worden gescheiden, is de pruim klaar.

conclusie

Tkemali met tomaten is niet minder smakelijke en gezonde manier om een ​​populaire saus te maken. Elk recept tkemali heeft zijn eigen smaak en unieke smaak. Probeer deze heerlijke wintersaus thuis te maken!