Adjika met knoflook zonder peper

Adjika is een soort zelfgemaakte knuppel, die wordt verkregen uit tomaten, hete pepers en andere componenten. Traditioneel wordt deze saus bereid met Bulgaarse peper. Er zijn echter eenvoudige recepten om dit onderdeel te vermijden. Adjika zonder peper voor de winter wordt rauw bereid of onderworpen aan een warmtebehandeling.

Kookregels

Je kunt heerlijke zelfgemaakte bereidingen krijgen onder voorbehoud van de volgende aanbevelingen:

koken vereist vlezige, rijpe tomaten;
het is onmogelijk om helemaal zonder peper te doen, omdat chili nodig is om kruidigheid te maken;
suiker en zout zullen helpen om de smaak van de saus aan te passen;
pittige tonen verschijnen in adjika na het toevoegen van koriander, paprika, hop-suneli en andere specerijen;
de grootste hoeveelheid voedingsstoffen wordt opgeslagen in de saus, gekookt zonder te koken;
Kruidige kruiderijen worden met zorg gebruikt om maagproblemen te voorkomen;
als je de winteroogst wilt krijgen, is het aan te bevelen de groenten te onderwerpen aan een warmtebehandeling;
Het is mogelijk om adzhika bewaartijd te verlengen door azijn toe te voegen.

Het eenvoudigste recept

Je kunt heerlijke adjika zonder peper krijgen volgens het volgende eenvoudige recept:

Om de benodigde 1, 2 kg rijpe tomaten te bereiden. Eerst moeten de groenten worden gewassen, vervolgens worden gesneden en de steel worden verwijderd.
Knoflook (1 kop) wordt geschild.
De bereide componenten worden door een vleesmolen gevoerd.
Voeg in de resulterende massa zout toe (2 eetlepels).
Tomaten en knoflook laten 2-3 uur in een bakje. Gedurende deze tijd moet u de massa verschillende malen mengen om een uniforme zoutoplossing te verzekeren.
Gedurende deze tijd moet je de banken waarin adjika is geplaatst, steriliseren.
Banken sluiten de deksels en vertrekken naar de winter.

Adjika met mierikswortel

Een zeer scherpe adjika komt uit een tomaat zonder peper waaraan wortel van de mierikswortel is toegevoegd. Het wordt voorbereid door de volgende technologie te volgen:

Tomaten (4 kg) moeten in stukjes worden gesneden en de stengel worden verwijderd.
Knoflook (2 koppen) worden gepeld.
Mierikswortelwortel gedrenkt in water gedurende een uur, waarna u het moet schoonmaken.
Groenten moeten worden gehakt.
Zout en 9% azijn worden toegevoegd aan het afgewerkte mengsel (4 el.).
Saus rollen in banken of geserveerd aan tafel. Voeg desgewenst suiker toe.

Adjika van groene tomaten

Bij gebruik van groene tomaten krijgt adjika een ongebruikelijke kleur. Tegelijkertijd blijven de smaakkwaliteiten van het gerecht op de hoogte Groene tomaten maken adjika minder pittig.

U kunt deze saus volgens het recept bereiden:

Maak eerst groene tomaten, waarvoor een emmer nodig is. Ze kunnen de huid niet verwijderen, maar het is noodzakelijk om de stengel te snijden. Te grote exemplaren worden in stukken gesneden.
Bereide tomaten worden door een vleesmolen gevoerd.
Voeg chili toe aan het gerecht om chili peper (6 stuks) te helpen. Het wordt ook door een vleesmolen na de tomaten gevoerd. Indien nodig kan de hoeveelheid peper worden verminderd.
Voeg in de resulterende massa een kop gehakte mierikswortel, zout en olijfolie toe. Voeg componenten toe die zorgvuldig moeten zijn, en controleer constant de smaak van de saus.
Het eindproduct wordt grondig gemengd en op de oevers gelegd.

Groene adjika met koken

Krijg adjika ongebruikelijke groene kleur door tomaten te koken. Kies voor de saus alleen groene tomaten, die nog niet begonnen zijn met rijpen. Als de tomaat al aan het rooien is, wordt het niet gebruikt voor adzhika.

Het bereiden van dit ongewone gerecht bestaat uit verschillende stappen:

De tomaten sneden de stengel en verpletterden ze vervolgens op elke mogelijke manier.
Voeg in de resulterende massa olie (0, 5 liter) en zout (0, 5 kopjes) toe.
Verpletterde tomaten laten aan de kook brengen en laat ze vervolgens 1 uur pruttelen.
Na deze tijd worden gehakte knoflook (200 g) en gehakte groene uien toegevoegd. Je moet ook in de plantaardige massa 4 eetlepels gieten. l. 9% azijn. Voor pittigheid kun je een beetje hete peper toevoegen, eerder in stukjes gesneden.
Alle componenten worden gemengd en vervolgens gedurende 20 minuten gekookt.
De klaargemaakte saus kan worden bewaard voor de winter.

Adjika met walnoten

Bij het toevoegen van walnoten saus krijgt een unieke smaak. Zo'n adjika wordt voorbereid met de volgende technologie:

Hete peper (5 st.) Het is noodzakelijk om goed te spoelen, verwijder de steel en de zaden.
Bereide groenten worden vermalen met een blender of koffiemolen. Bij het werken met hen is het aan te raden om handschoenen te dragen.
Walnoten (1 kg) moeten grondig worden gemalen.
Knoflook (4 st.) Wordt geschild en vervolgens door de knoflookpers gehaald.
Noten en knoflook worden aan de bereide paprika toegevoegd.
In adjika zou korianderzaad, saffraan, gehakte koriander, hop-suneli moeten worden toegevoegd.
Het mengsel wordt gemengd en vervolgens aangevuld met 2 eetlepels. l. wijnazijn.
Adjika kan op de banken worden neergelegd. Dit recept vereist geen sterilisatie. Het bestaat uit producten die als conserveermiddel dienen.

Hete adzhika

Zeer scherpe adjika kan worden verkregen door het gebruik van chili en verschillende soorten groenten. Bereid deze saus kan worden onderworpen aan het volgende recept:

Hete peper moet worden gereinigd van zaden en steeltjes, je moet eerst handschoenen dragen.
Bereide peper scrollt door een vleesmolen.
Vervolgens worden er groenten bereid: koriander, dille en peterselie (elk 250 g), die fijngehakt zijn.
Afzonderlijk gehakte selderij (50 g).
De knoflookkop is geschild en fijngehakt.
Bereide greens en knoflook worden toegevoegd aan een bakje met peper.
Het resulterende mengsel wordt geroerd, voeg 1 theelepel toe. koriander.
Ready adjika wordt in potten geplaatst en gereinigd voor opslag.

Squash adjika

Zeer smakelijke adjika verkregen uit courgette en tomatenpuree:

Courgette (2 stuks) Geschild en gepeld. Als je jonge groenten gebruikt, kun je ze meteen in grote stukken snijden. Vervolgens wordt squash door een vleesmolen gevoerd of gemalen in een blender.
Tomatenpuree (200 g), plantaardige olie (1 kop), zout (100 g) en hete peper (3 theelepeltjes) worden toegevoegd aan de courgette die op deze manier is bereid.
Plantaardig mengsel zet 1, 5 uur lang stoofpot.
Hak de knoflook apart (2 koppen) en hak de peterselie fijn (1 bos).
Rasp gewreven mierikswortelwortel (200 g).
Na 1, 5 uur worden knoflook, peterselie en mierikswortel aan groenten toegevoegd. Giet vervolgens in de container 4-5 eetlepels azijn, verdund met water.
Groenten worden nog eens 10 minuten gestoofd en vervolgens aan de kook gebracht.
De saus is klaar voor het inblikken.

Adjika van courgette in een slowcooker

Smakelijke courgette adjika kan worden verkregen uit tomaten en courgette. Om het te maken, moet je het volgende recept volgen:

Eerst moet je courgette bereiden. Voor de saus is 1 kg van deze groenten nodig. Als de courgette vers is, is het voldoende om ze te wassen en in blokjes te snijden. Rijpe groenten moeten worden geschild en gepoot.
In tomaten (1 kg) wordt de stengel gesneden en vervolgens in meerdere stukken gesneden.
Bereide groenten worden geroteerd door een vleesmolen of gemalen in een blender. Het resultaat zou een slappe consistentie moeten zijn.
De bereide massa wordt in een multikokercontainer geplaatst, plantaardige olie (1/2 theelepel), zout (1 theelepel), suiker (2 eetlepels) wordt toegevoegd. Zwarte of geurige pepers, koriander, laurier worden als specerijen gebruikt.
Multicooker neemt in de modus van "quenching" en vertrekt voor een uur.
Plantaardige mix smaakt, indien nodig, voeg specerijen, zout of suiker toe.
Adjika wordt nog een uur opgewarmd.
Terwijl de groenten gaar zijn, snipper de knoflook (2-3 teentjes) fijn. Voeg pittige chili peper toe, die voorgemalen is met een blender of vleesmolen.
Voeg knoflook en azijn toe aan het mengsel.

Geurige adjika

De adjika is zeer geurig met de toevoeging van appels en specerijen. Het is opgesteld met inachtneming van een specifieke reeks acties:

Tomaten (2 kg) ondergedompeld in kokend water. Hierdoor raakt de huid snel kwijt. De ontvangen pulp moet in de blender worden gesneden of geplet.
Appels (3 stuks) worden geschild, zaadpods verwijderd en vervolgens op een betaalbare manier verpletterd.
Uien worden op dezelfde manier behandeld (0, 5 kg), die eerst uit het omhulsel moeten worden verwijderd.
Bereide groenten worden in één bak geplaatst, voeg suiker (150 g) en zout naar smaak toe.
Het plantaardige mengsel wordt aan de kook gebracht.
Voeg in de adjika gemalen rode en zwarte peper (½ eetlepel L.), evenals kruidnagel, kaneel en laurier toe.
Na het toevoegen van de smaakmakers laat men de saus niet langer dan 40 minuten sudderen.
Giet vervolgens in de plantaardige massa (80 ml) en kook nog eens 10 minuten.
Het eindproduct kan in blikken worden gegoten. Pas zonodig de smaak van de saus aan met kruiden, zout en suiker.

Adjika van pruimen

Het originele recept van deze saus omvat het gebruik van tomaten en pruimen:

Rijpe pruimen (1 kg) moeten sorteren, in stukken snijden en de botten verwijderen.
Voeg pittige hete peper toe, die niet meer dan 2 stuks nodig heeft. Eerder werden paprika's uit de stengel en zaden verwijderd.
Knoflook (2 koppen) worden gepeld.
3 rijpe tomaten worden in kokend water geplaatst om vervolgens snel en gemakkelijk van de schil af te komen.
De voorbereide componenten worden geroteerd door een vleesmolen.
Voor verder koken is een ketel of pan nodig, die is geolied met plantaardige olie.
Het plantaardige mengsel wordt in een ketel geplaatst en vervolgens 20 minuten gekookt. Periodiek gemengde groenten.
Wanneer adjika verdikt, kan het van het vuur worden verwijderd en ingeblikt.

Aubergine adjika

Bij het gebruik van aubergines en knoflook adjika is vooral lekker. Deze groenten vereisen echter extra verwerking. Een mogelijkheid is om ze in een bak met zout te plaatsen. Hierdoor raakt het bittere sap kwijt.

Aubergine is het gemakkelijkst om in de oven te koken. Het verwerkingsproces is dus sterk vereenvoudigd en de groenten zijn zacht en smakelijk.

Het recept voor het koken van aubergine adjika met knoflook is als volgt:

Rijpe tomaten (2 kg) worden in stukjes gesneden en het is noodzakelijk om de steel te snijden.
Tomaten rollen door een vleesmolen of blender.
Aubergines (1 kg) worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord en vervolgens gedurende 20 minuten in de oven geplaatst. Pre-oven verwarmd tot 200 graden.
Kant-en-klare aubergines worden gekoeld en vervolgens in een blender geplet.
Tomatenmassa wordt aan de pan toegevoegd en aan de kook gebracht om overtollige vloeistof te verdampen.
Dan kunt u de aubergines aan de tomaten toevoegen, aan de kook brengen en de groentemassa 10 minuten laten sudderen.
Verwijder voor het verwijderen van adzhika van de plaat gehakte knoflook (2 koppen), 2 stuks. peper (indien nodig), zout (2 eetlepels) en suiker (1 lepel).
Ready adjika kan voor de winter op de banken worden neergelegd.

conclusie

Adjika zonder paprika verliest zijn smaakeigenschappen niet. Appels, pruimen, courgettes, aubergines en verschillende kruiden worden gebruikt voor de bereiding ervan. Het belangrijkste onderdeel van adzhika zijn tomaten, die ook worden gebruikt in de groene vorm. De oven en de slowcooker helpen het kookproces te versnellen. U kunt echter adjika koken van rauwe groenten die in een blender of vleesmolen worden gehakt.