Pompoen en sinaasappeljam voor de winter

Voor veel beginnende huisvrouwen is pompoen niet echt een bekend object voor culinaire experimenten. Sommige stellen zich zelfs niet eens voor wat er van kan worden gekookt. De pompoenjam voor de winter is echter een gerecht dat de onschatbare eigenschappen van deze groente en de oorspronkelijke smaak combineert. En bij het gebruik van een verscheidenheid aan vruchten- en bessen-supplementen, kan de smaak van het gerecht op een zo aangename manier verrassen dat niet iedereen precies kan bepalen waaruit deze lekkernij is opgebouwd.

Hoe de pompoen jam correct te koken

Pumpkin is het perfecte dieetproduct. Inderdaad, naast de variëteit aan vitamines en mineralen die pompoenvruchten bevatten, bevatten ze zeldzame vitamine T, die verantwoordelijk is voor het versnellen van het metabolisme en de assimilatie van zwaar voedsel. Daarom zal pompoenjam, vooral zonder suiker, nuttiger moeten zijn als je probeert af te vallen.

Voor jam is het wenselijk om de soorten pompoenzoete variëteiten te kiezen. Ideale muscat en grootbloemige variëteiten. Hun schors is vrij zacht en gemakkelijk te snijden, zelfs in volledig gerijpte toestand. En volgens de inhoud van natuurlijke suikers (tot 15%) zijn ze kampioenen in de pompwereld.

Dergelijke variëteiten kunnen gedeeltelijk worden geïdentificeerd door de kleur van de pompoenen zelf. Muscat verschilt niet in heldere kleuren, heeft vaak een vaag geelachtig bruine kleur, soms met lichte longitudinale vlekken.

De grote variëteiten van pompoenen, in tegenstelling tot de harde neus, hebben geen uitgesproken patroon op de schors, maar de kleur kan het meest divers zijn - wit, roze, groen, oranje.

Voordat je het gerecht klaarmaakt, moet elke pompoen eerst in 2 of 4 delen worden gesneden en met een lepel alle zaden en al het vlees dat in nauw contact met hen is, wegschrapen.

Tip! Het is zeer voordelig om pompoenen met peervormig fruit te gebruiken, omdat al hun zaden geconcentreerd zijn in een kleine depressie, en de meeste van hen bestaan uit vaste pulp.

Schil voor productie ook afgesneden. Pas daarna kan de resterende pulp worden gespoeld in koud water en worden gebruikt om jam te maken.

Meestal wordt de pulp gesneden in stukken van willekeurige vorm en grootte, die worden gekookt of gebakken, en pas dan worden geplet, veranderen in aardappelpuree. In sommige recepten wordt nog steeds rauwe pompoenpulp gemalen met een blender en alleen dan wordt het hittebehandeld.

Pompoensap is anders dan de jam, die altijd een puree-achtige consistentie heeft, zonder afzonderlijke stukken. In termen van dichtheid is het niet te vergelijken met appelmoes, maar indien gewenst kan dit worden bereikt door speciale geleermiddelen toe te voegen. Dit wordt in detail besproken in een van de recepten.

Het klassieke pompoenjamrecept

Volgens het klassieke recept is het noodzakelijk om de volgende ingrediënten te bereiden:

1 kg gezuiverde pompoenpulp;
van 500 tot 800 g kristalsuiker;
100 ml water;
op een snufje gemalen nootmuskaat en kaneel (optioneel).

De totale bereidingstijd van de jam, inclusief de bereiding van de pompoen, duurt niet langer dan 50-60 minuten.

Pompoen geschild, in stukjes gesneden, in een diepe pan geplaatst, water toegevoegd en kook tot het zacht is in de buurt van 20 minuten.
Vermaal gekookte pulp met een blender of veeg door een zeef of rasp.
Voeg suiker en specerijen toe, meng, verwarm tot het weer kookt en kook tot het op laag vuur is gekookt.
De afgewerkte pompoenjam wordt nog steeds warm gelegd in steriele potten en draai de deksels. Voor deze doeleinden kunt u zowel metalen als plastic hoezen gebruiken.

Voedselbereidheid kan op verschillende manieren worden bepaald:

Houd een houten lepel op de bodem van de pan - als de track het formulier gedurende minstens 10 seconden vasthoudt, kan de blokkering als klaar worden beschouwd.
Plaats een paar druppels jam op een droge, vlakke schotel en laat deze afkoelen. Wanneer een gerecht klaar is, mogen de druppels zich niet verspreiden en na afkoeling kan de schotel er zelfs ondersteboven op worden gekeerd.

Pompoenjam met citroen voor de winter

Citroen (of citroenzuur) toevoegen aan de pompoenjam kan ook als een klassieke productie-optie worden beschouwd - de geur en het zuur van citroen combineren zo goed met de zoetheid van de pompoen.

Voor 1 kg gepelde pompoen heb je nodig:

800 gram suiker;
2 citroenen;
op een snufje kruiden (kruidnagel, piment, gember, kaneel).

Waarschuwing! Als de pompoen behoorlijk sappig is, kun je tijdens het koken geen water toevoegen.

Het productieproces is niet fundamenteel anders dan de klassieke versie.

Gesneden pompoen wordt verwarmd op laag vuur tot ze zacht is.
Citroenen worden gebroeid met kokend water, apart geschuurd. En uit de pulp, het verwijderen van de zaden, knijp het sap.
Maal in aardappelpuree, voeg suiker, schil en citroensap en alle kruiden toe.
Voortdurend roeren, kook tot de jam begint te verdikken.
Vul met steriele glazen potten met pompoenpunch en rol.

Pompoen en sinaasappeljam

Dit recept is voor degenen die een helder en feestelijk gerecht van pompoen willen bereiden, waarbij er niet een vleugje gênant veel pompoenaroma en -smaak is.

Je hebt nodig:

2 kg pompoen;
1 kg zoete sinaasappelen;
1 kg kristalsuiker;
200 ml water.

Het maken van een jam duurt langer dan een klassiek recept, maar het resultaat zal niemand teleurstellen.

Pompoen wordt met de omringende vezelachtige pulp van de zaden bevrijd en op een grove rasp gewreven.
Met behulp van een rasp wordt de sinaasappelschil van de sinaasappels verwijderd en vervolgens in stukjes gesneden en worden alle zaden noodzakelijkerwijs verwijderd.
De overgebleven pulp van sinaasappelen, samen met de schil, wordt gemalen met een mixer of een vleesmolen.
Leg in een grote geëmailleerde steelpan een laag afgeveegde pompoen op de bodem en bestrooi met suiker.
Van boven lay-out een laag gehakte oranje pulp samen met schil.
Deze lagen zijn aangelegd totdat alle afgewerkte producten op zijn.
Pan opzij zetten op een koele plaats gedurende 10-12 uur.
De volgende dag wordt het pompoen-oranje mengsel met water gegoten en ongeveer 30 minuten na het koken gekookt. Het mengsel moet constant roeren.
In warme vorm is de billet verpakt in vooraf voorbereide banken en afgesloten voor de winter.

Het recept voor een heerlijke pompoenjam, citroenen en sinaasappels

Nou, pompoenjam met een boeket van citrusvruchten ziet eruit als een echt meesterwerk van culinaire kunst, hoewel het niet zo moeilijk is om het te koken met behoud van de meeste van de genezende ingrediënten.

Je hebt nodig:

650 g pompoenpulp;
1 oranje;
1 citroen;
380 g kristalsuiker;
3-4 knoppen van anjer;
een snufje kardemom.

De fabricage bestaat uit de volgende stappen:

De bereide plantaardige pulp wordt in kleine stukjes gesneden.
Siroop wordt gekookt uit water en suiker en er worden pompoenschijfjes over gegoten gedurende een uur.
Op dit moment gieten sinaasappel en citroen kokend water en schil ze van de schil.
Botten worden verwijderd uit de citruspulp.
De schil en het vruchtvlees van sinaasappel en citroen worden vermalen met een mixer, waardoor ze een puree-massa worden.
Pompoen, giet siroop, op het vuur en kook tot ongeveer 20 minuten zacht.
Kneed pompoenpitten in aardappelpuree met een staafmixer of houten lepel.
Voeg kruiden toe, roer goed en kook nog 10-15 minuten.
5 minuten voor het einde van de bereiding citruspuree toevoegen, aan de kook brengen en onmiddellijk in steriele potten doen.

Suikervrij pompoenjamrecept

Praktisch van dezelfde ingrediënten is het mogelijk om zeer nuttig voor veel pompoenjam zonder suiker te bereiden.

De verhoudingen zullen maar weinig verschillen:

1, 5 kg pompoenpulp;
1 sinaasappel en 1 citroen;
100 g water.

De voorbereiding is ook eenvoudig.

Botten worden verwijderd van citrusvruchten en gepureerd uit hen met behulp van een blender.
Meng aardappelpuree met water en doe er pompoenstukjes in.
Roer van tijd tot tijd het mengsel van pompoen en fruit tot het zacht is.
Verpletter opnieuw met een blender en breng aan de kook voor de tweede keer.
Onmiddellijk in gesteriliseerde potten gelegd en onmiddellijk geseald.

Het lekkerste pompoenjamrecept met honing

Als, in het vorige recept, de zoetekauw nog steeds iets mist, dan is de beste optie om honing toe te voegen aan het einde van het koken.

Bovendien moet het na de gedeeltelijke afkoeling van de jam worden toegevoegd, maar tot het moment waarop het uiteindelijk verhardt. In dit geval levert de honing het maximale voordeel op. Het toevoegen van honing kan worden geleid door hun smaaksensaties, maar gemiddeld 2 eetlepels per 1 kg pompoenpulp. l. honing. Houd deze jam beter op een koele plaats.

Jam uit de pompoen voor de winter door de vleesmolen

Het meest interessante is dat je met dezelfde ingrediënten een zeer geurige en gezonde pompoenconfituur kunt maken zonder te koken.

ingrediënten:

1 kg pompoenpulp;
1 grote sinaasappel en citroen;
900 gram suiker;
kruiden naar wens (gemalen kaneel, kardemom, gember, nootmuskaat).

Voor het malen van producten is een gewone vleesmolen het meest geschikt.

Alle groenten en fruit zijn vrij van zaden en schil.
Citrusschillen worden apart apart gezet.
Hak de citroenschil, hun pulp en pompoenpulp door een vleesmolen.
Meng met suiker, voeg kruiden toe, meng grondig en laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan om suiker op te lossen.
Roer opnieuw, leg in kleine steriele potten en schoongemaakt in de koelkast.

Vooral smakelijk deze jam wordt verkregen na een maand van aandringen.

Pompoen confituur met persimmon en honing zonder te koken

Op de manier zonder te koken kun je een andere pompoen en dadelpruimdelicatessen met honing koken.

Het zal duren:

400 g pompoenpulp;
1 rijpe persimmon;
sap van een halve citroen;
2 el. l. vloeibare honing.

productie:

Een stuk pompoen wordt gewassen, gedroogd, besprenkeld met citroensap en in de oven gebakken in een ovenschaal bij een temperatuur van + 180 ° C tot het zacht is.
Koel, plaats in een blenderkom, voeg geschilde persimmon toe, snij in stukken en bevrijd van de zaden.
Verander de stukjes pompoen en persimmon in een puree, voeg honing toe, meng goed en verdeel de jam in kleine bakjes.
Bewaren in de koelkast.

Pompoen- en appeljamrecept

Appels geven de uiteindelijke pompoen jam zachtheid en zachtheid.

Het zal duren:

650 g pompoenpulp;
480 g gepelde appels;
100 ml gefilterd water;
600 gram suiker;
schil en sap van een halve citroen.

Het productieproces is bijna hetzelfde als het klassieke proces:

Pompoenstukken worden met een symbolische hoeveelheid water gegoten en gestoofd tot ze zacht worden.
Ze doen hetzelfde met stukjes appels, vrijgemaakt van zaden en, indien gewenst, gepeld.
De zacht geworden groenten en fruit worden gepureerd, suiker wordt toegevoegd, gecombineerd in een pot en gekookt tot klaar.
5 minuten voor de bereiding voeg je citroensap toe en de fijngehakte schil.

Zachte jam van pompoen en courgette

Hetzelfde schema wordt gebruikt bij de productie van pompoenjam met toevoeging van courgette. Alleen de samenstelling van de ingrediënten zal enigszins verschillen.

400 g verse pompoenpulp;
150 g courgettepulp;
500 g suiker;
50 ml water;
een snuifje citroenzuur en nootmuskaat.

Waarschuwing! Specerijen worden aan het einde van het koken toegevoegd, ongeveer 4-6 minuten voordat ze worden gekookt.

Een eenvoudig recept voor pompoenjam met gedroogde abrikozen

De geeloranje kleur van pompoenpulp combineert op harmonieuze wijze met gedroogde abrikozen, en deze twee componenten vullen elkaar perfect aan in hun gunstige eigenschappen.

Op 1 kg pompoen vrijgemaakt van zaden en schil moet worden voorbereid:

1 kg suiker;
300 g gedroogde abrikozen;
1 citroen;
150 ml water.

Kookstandaard:

Pompoenstukjes worden gekookt om een zachte massa te verkrijgen, die wordt geplet tot een staat van aardappelpuree.
Gedroogde abrikozen worden samen met de pulp van citroen door de vleesmolen gevoerd.
Meng de gepureerde pompoen, gedroogde abrikozen en citroen, voeg suiker toe en damp in tot de eerste tekenen van verdikking.

Het originele recept voor jam van pompoen, gedroogde abrikozen en noten

Het is niet voor niets dat de pompoen in de herfst rijpt, in het midden van de poriën van de moer. Immers, pompoen jam met de toevoeging van noten en gedroogde abrikozen is een echte koninklijke delicatesse.

Het zal duren:

2 kg pompoen;
200 ml water;
200 g geschilde walnoten;
300 g gedroogde abrikozen;
1, 5 kg kristalsuiker;
op een snufje gemalen nootmuskaat en kaneel;
1 citroen

Het proces van het maken van jam verschilt alleen van wat in het vorige recept wordt gebruikt, in dat, samen met gedroogde abrikozen, citroen en kruiden, walnoten gesneden met een mes toevoegen. Als de jam niet bedoeld is om als vulling te worden gebruikt, kunnen walnoten niet veel hakken en in twee helften of kwarten zetten.

Het is belangrijk! Deze jam wordt meestal niet opgerold onder de sleutel en opgeslagen onder plastic afdekkingen in de koelkast of op een andere koele plaats.

Pompoenjam voor de winter met appels en viburnum

Omgeving viburnum zorgt voor een heldere kleur van pompelmoes en de smaak wordt zeer expressief.

bereiden:

1 kg pompoenpulp;
1 kg viburnumbessen zonder takjes;
2 kg rijpe appels;
3 kg suiker;
200 g water;
een snuifje citroenzuur.

voorbereiding:

Geschilde plakjes appels en pompoenen gieten 100 g water en koken tot ze zacht zijn.
Viburnumbessen gieten ook 100 g water en koken letterlijk 5 minuten. Wreef vervolgens door een zeef om botten te verwijderen.
De verweekte stukjes pompoen en appels worden gemengd met puree van viburnum, suiker en citroenzuur toegevoegd, gemalen met een blender.
Stoom het mengsel op het vuur voor ongeveer 15-18 minuten en lay-out in containers.

Amberpompoenjam met abrikoos

Als pompoenjam met gedroogde abrikozen populair is, waarom dan niet een echte traktatie bereiden met pompoen en abrikozen.

Het zal duren:

1 kg pompoenpulp;
2 kg abrikozen;
200 ml water;
2 kg suiker;
sap van 1 citroen.

productie:

Geschilde abrikozen en pompoen, in stukjes gesneden, zijn bedekt met suiker en blijven 30-40 minuten staan.
Voeg citroensap toe zodat de pulp van groenten en fruit niet donkerder wordt.
Vul met water en kook tot het gaar is.
Na het malen met een blender, kook nog eens 10-15 minuten tot de gewenste dikte.

Dikke pompoen jam met gelfish voor de winter

Om geen tijd te verspillen aan het koken van pompoen-jam vóór verdikking, worden vaak speciale gelvormende additieven gebruikt, bijvoorbeeld zhelifix. Het bestaat uit pectine - een natuurlijk verdikkingsmiddel dat in grote hoeveelheden voorkomt in appels, krenten en sommige andere vruchten en bessen.

U kunt de confituur koken volgens een van de bovenstaande recepten. Het is alleen nodig om de oorspronkelijke helft van de gebruikte suiker volgens het recept te scheiden en deze te mengen met het poeder van Gelfix uit de zak.

Waarschuwing! De verhoudingen voor het koken staan aangegeven op de verpakking, maar meestal wordt 1 zak gelix toegevoegd aan 1 kg suiker.

Een mengsel van suiker en gelfix wordt toegevoegd aan de confituurcontainer in de laatste bereidingsfase, wanneer de gemalen pompoenpuree voor de laatste keer klaar is om te koken.
Breng aan de kook, verwarm het mengsel niet langer dan 3 minuten, leg het direct op de banken en rol het uit.

Recept voor een exotische pompoen- en bananenjam

Deze prachtige delicatesse zal worden gewaardeerd door kinderen, zelfs degenen die niet van pompoenblanks houden.

Op 1 kg pompoenpulp nemen:

2 bananen;
1 citroen;
400 g suiker.

De voorbereidingsmethode is standaard:

Pompoenstukjes worden gestoomd tot ze zacht zijn, ingewreven met een mixer of op een andere handige manier.
Voeg citroensap, suiker en puree van puree toe.
Breng het mengsel aan de kook, kook 5 minuten en verpak ze in blikken.

Hoe pompoen jam te koken in een slowcooker

Heerlijke pompoenjam met sinaasappel kan gemakkelijk worden bereid in een slowcooker.

Op 1 kg pompoen nemen:

1 groot oranje;
1 kg suiker;
1 theelepel citroenzuur.

productie:

Eerst wordt de pompoen op een andere manier door een vleesmolen gevoerd of gemalen.
De sinaasappel is gestenigd en geplet.
Mix sinaasappel en pompoenpuree met suiker in een kom van het slowcooker.
In de "Quenching" -modus koken ze ongeveer een uur. Voeg 10 minuten voor het einde citroenzuur toe.
Lay-out klaar jam op de banken, oprollen.

Regels voor het bewaren van pompoenjam

Al die versies van de voltooide jam, waarover geen speciale opmerkingen zijn gemaakt over de bewaarmethode in de tekst van de recepten, worden opgeslagen in normale kameromstandigheden van 1 tot 3 jaar.

conclusie

Pompoensap kan worden bereid met een verscheidenheid aan additieven, zodat maar weinig mensen gissen naar de samenstelling van de delicatesse. En qua nut en smaak staat het op hetzelfde niveau als de meest exquise groentegerechten.