Zodra het woord 'amandel' klinkt, vertegenwoordigen sommigen smakelijke noten met een karakteristieke vorm, andere zijn een kleine boom bedekt met een wolk van lichtroze bloemen. Kinderen kennen Raffaello-snoepjes en volwassenen kennen Amaretto-likeur, waarvan het essentiële ingrediënt de geurige kern van de steen is, wat niet echt een moer is. Helaas groeien amandelen niet overal. Onze enige eetbare soort is koud, maar door de inspanningen van fokkers beheerst de cultuur langzamerhand koele streken.

Amandel is abrikozenzaad of niet

Sommige mensen denken dat abrikozenpitten amandelen zijn. Dit is een misleiding en een gevaarlijke. Abrikozengroeven, zoals amandel, bevatten amygdaline, dat tijdens het decolleté blauwzuur afgeeft. Het is waar dat de concentratie van gif in de kern laag is en tijdens de hittebehandeling aanzienlijk wordt verminderd, maar het kan nog steeds schadelijk zijn voor het lichaam, vooral voor kinderen.

Abrikozen worden gekweekt vanwege sappig fruit, de botten worden geacht te zijn weggegooid voor consumptie. Daarom is de selectie gericht op het kweken van variëteiten met verschillende kenmerken van de pulp, en niemand is bezig met het verminderen van de concentratie van cyanideverbindingen in de kern. Het is voldoende dat ze geen vruchten worden.

Amandelen, zoals een fruitboom, worden uitsluitend geplant om pitten van zaden te produceren, die ten onrechte noten worden genoemd. Gedurende de millennia van bemonstering is de concentratie van amygdaline in hen geminimaliseerd.

Het is onmogelijk om een ​​bot van abrikoos en amandel te verwarren. In de laatste, het lijkt op een perzik, hoewel het meestal kleiner van formaat is, en is bedekt met diep depressieve punten en beroertes. Als je de abrikozen en amandelbotten op de foto vergelijkt, is het verschil duidelijk zichtbaar:

Waar komen amandelen vandaan?

Het ondergeslacht Almond behoort tot het geslacht Plum of the Pink en bestaat uit 40 soorten. Slechts een van hen is eetbaar - Almond Almond (Prunus dulcis). Het zijn zijn gecultiveerde bomen geven de beenderen, de kernels waarvan worden gegeten. Ze worden amandelen genoemd, en hoewel dit vanuit botanisch oogpunt verkeerd is, bleef de naam hangen.

Soortenbomen produceren stenen met bittere pitten die een grote hoeveelheid amygdaline bevatten (2-8%). Ze worden veel gebruikt in de parfumindustrie en voor de vervaardiging van geneesmiddelen wordt slechts een klein deel door de voedingsindustrie gebruikt om de producten een onderscheidende smaak en aroma te geven.

De kern van het zaad van een soort plant wordt bittere amandel genoemd (Prunus dulcis var. Amara). Soms worden ze als oneetbaar beschouwd, maar dat is het niet. Je kunt bittere amandelpitten in voedsel eten, echter in kleine hoeveelheden. Er wordt aangenomen dat de dodelijke dosis voor kinderen 5 - 10 "noten" is, voor volwassenen - 50. Maar als je bedenkt dat zelfs zoete amandelen worden aanbevolen om niet meer dan 10 korrels per dag te eten, alles blijkt niet zo eng te zijn. Bovendien vermindert warmtebehandeling de concentratie van amygdaline in de put aanzienlijk.

Het is belangrijk! Bittere amandel heeft veel contra-indicaties, het is zeer irriterend voor het slijmvlies van de maag en darmen, dus het eten van verse pitten wordt zelfs afgeraden voor gezonde mensen.

Cultivars die al duizenden jaren worden geselecteerd en gericht zijn op het verminderen van bitterheid worden zoete amandelen genoemd (Prunus dulcis var. Dulcis). De concentratie amygdaline daarin is niet hoger dan 0, 2%. Het zijn deze stenen of gepelde korrels die op de markt en in supermarkten worden verkocht.

Op basis hiervan kunnen we concluderen dat eetbare amandelen zijn verdeeld in twee groepen:

• bitter, dat wil zeggen, soort plant en zijn vormen;
• zoet - kunstmatig gekweekte variëteiten met een kern die een lage concentratie amygdaline bevat.

Waar amandelen groeien

Almond Ordinary begon zo lang geleden te groeien en de cultuur zelf was zo aantrekkelijk om te telen in een heet, droog klimaat dat wetenschappers alleen kunnen raden waar het vandaan komt. De meeste botanici zijn het erover eens dat de voornaamste bron van het uiterlijk van de soort op West-Azië valt. De amandelboom wordt genoemd in de Bijbel, uit latere bronnen moet worden opgemerkt "Boek van duizend en een nacht", waarvan de wortels teruggaan tot de diepe oudheid, en de oorsprong is nog niet opgehelderd.

Culturele aanplant van bomen bedekt het grondgebied van het oude Griekenland en Rome in de Middellandse Zee, Tunesië, Algerije, Marokko in Afrika. In de Fergana-vallei is er de "stad van amandelen" Kanibadam (Tadzjikistan). Naast de Centraal-Aziatische landen - Oezbekistan, Kirgizië en Tadzjikistan, is de cultuur wijdverspreid in Armenië, Dagestan en Georgië, waar bomen uit Perzië kwamen, in China, Irak, Turkije en Afghanistan.

Tegenwoordig worden amandelbomen geteeld in Chili en Australië, in Centraal- en Klein-Azië, de zuidelijke landen van Europa en Noord-Afrika. Maar de grootste industriële plantages zijn in de staat Californië. Het zijn de Verenigde Staten die 's werelds grootste exporteur zijn, waar in 2018 de nucleaire productie 1, 1 miljoen ton bereikte en de levering aan de buitenlandse markt ongeveer 710 duizend ton bedroeg, Spanje, Iran, Italië, Marokko en Syrië gevolgd door een grote marge.

Zoete amandelbomen groeien in de Kaukasus en de Krim. In de Nikitsky-botanische tuin werden alle 8 variëteiten opgenomen die deel uitmaken van het rijksregister. Het fokken is gericht op het verwijderen van bomen die lage temperaturen kunnen verdragen, vorst en bodemvocht kunnen terugbrengen, het gebruikelijk voor de kweek overtreffen.

Sierbomen

Naast eetbare variëteiten zijn er sierbomen en -heesters. Ze houden ook van warmte, maar kunnen groeien in regio's met een veel strenger klimaat. Voor gebruik in landschapsontwerp worden rassen weergegeven, kruising met Almond Ordinary zoals:

• Steppe, Low of Leaf groeit onder natuurlijke omstandigheden in Zuidoost- en Centraal-Europa, West-Siberië en Centraal-Azië. Het kan worden gekweekt in de buurt van Vologda en Petersburg.
  

• Georgisch - veelbelovend voor landschapsarchitectuur, minder vorstbestendig dan de vorige, soorten, endemisch voor de Kaukasus. Kan groeien in de regio Moskou en Leningrad.
  

• Ledebura, waarvan de habitat de uitlopers van Tarbagatai en Altai zijn. Vertoonde voldoende vorstbestendigheid in de regio's Wit-Rusland, Moskou en Leningrad. Wordt vaak gebruikt om variëteiten en hybriden te maken.
  

• Petunnikova is een nogal winterharde endemische van de westelijke Tien Shan. Geteeld in West-Siberië, Centraal-Azië, Moskou, Kiev, Voronezh.
  

• Three-bladen of Luiseania Three-bladen, waarvan de geboorteplaats Noord-Korea en China is, wordt meestal geteeld als sierboom. Deze soort tolereert matig ijzige winters vrij goed zonder plotselinge veranderingen in temperatuur. Onder dekking kan zelfs in het noordwesten gekweekt worden.

Foto van een bloeiende driebladige amandel Rosemund

LET OP! Bijzonder mooie decoratieve variëteiten met dubbele bloemen, gefokt bij het kruisen van verschillende soorten.

Hoe ziet amandel eruit?

Het subgenus Almond omvat laag loofbomen tot 10 m hoog en struiken niet meer dan 6 m hoog.De cultuur wordt gekenmerkt door een overvloed aan aantrekkelijke bloei, evenals vlezige mesocarpium, die vaak uitdroogt na rijping van de kernel.

Het grootste economische belang is de Almond Common, die eetbaar fruit geeft en deelneemt aan de creatie van decoratieve variëteiten. Een botanische beschrijving van een plant herhaalt niet precies alle eigenschappen van andere soorten, maar geeft een idee van de cultuur als geheel.

Hoe ziet een amandelboom eruit?

Almond Ordinary vormt een boom met een hoogte van 5-6 m. In gunstige omstandigheden kan hij oplopen tot 10 m. Sommige exemplaren, bijvoorbeeld, tweehonderd jaar oud (meestal bomen leven niet meer dan 130 jaar) amandelen uit de Krim-kaap Ai-Todor zijn uitgegroeid tot 15 m.

LET OP! De struikcultuur wordt vaak genoemd omdat hij onder ongunstige omstandigheden snel groeit, de hoofdstam droogt en zijn plaats wordt bezet door talrijke groei.

De schors van een volwassen boom op een stam en oude takken is grijsbruin, bedekt met verticale kloven, jonge stammen zijn donkergrijs, glad. De jaarlijkse toename is groenachtig grijs, aan de zonnige kant van een roodachtige tint. Veel jonge takken vertrekken haaks van de stam, waardoor de boom dichter lijkt te zijn dan hij in werkelijkheid is. Afhankelijk van de externe omstandigheden, kan de vorm van de kroon groot zijn, piramidevormig en zelfs huilend.

Vegetatieve (gevende bladeren) knoppen met een scherpe punt, generatief (fruit) - afgerond, bedekt met fuzz. Eerst, in maart-april, gaan roze bloemen open, alleen dan verschijnt langwerpig-lancetvormig groen met bladeren van zilverbloei.

Het wortelstelsel van de amandelboom is krachtig maar zwak vertakt. De cultuur vormt verschillende sterke scheuten die enkele meters diep doordringen (in natuurlijke omstandigheden - tot 4-5 m) en praktisch verstoken van vezelachtige formaties. Deze wortelstructuur laat de boom overleven in droge berggebieden.

Hoe zien de amandelvruchten eruit

Amandelenvruchten zijn helemaal niet noten, maar ontpit bomen met een maximale lengte van 6 cm. Het gewicht van een pit kan 5 g zijn, maar in de meeste variëteiten niet meer dan 3 g. Groene amandelen zijn bedekt met oneetbaar fluweelachtig pericarp dat opdroogt na rijping van een bot van ongeveer 3 cm, rimpels en scheuren . In dit geval wordt de vrucht vaak gescheiden van de schil en valt op de grond.

Amandelsteen heeft een karakteristieke vorm - langwerpig, asymmetrisch, met een spitse punt, met een diep ingedrukte strook langs één rand. Het kan meer of minder langwerpig, afgerond, afgeplat of bijna cilindrisch zijn. Botschil van geelachtig grijs tot donkerbruin, dicht, ruw, heuvelachtig, gespikkeld met diepe putten en groeven.

De kern is bedekt met een gerimpelde huid van bruine tinten. Tijdens een pauze heeft het een witte kleur met een crèmekleurige tint. De vorm van de kernel herhaalt de omtrek van de schaal. Amandelstenen zijn verdeeld in vier groepen:

• papier met dop - het is gemakkelijk om noten met je vingers te verpletteren;
• zacht - de kern is gemakkelijk te bereiken met behulp van een tang;
• dikke dop - noten stikken met een pincet als je moeite doet;
• harde schaal - de kern kan alleen met een hamer worden bereikt.

De stenen of bomen van de variëteiten van zoete en bittere amandel zijn visueel onmogelijk om van elkaar te onderscheiden. Maar meestal (hoewel niet altijd) is de schil van de laatste hard en heeft de kern een sterke karakteristieke geur. Maar de smaak van bittere en zoete amandel is gemakkelijk te onderscheiden.

LET OP! Van een bittere amandel kernel die door de kern wordt opgegeten, zal er niets vreselijks gebeuren, maar kinderen moeten niet worden gegeven.

Meestal, vruchtlichamen begint op het 3-4e seizoen na het planten, bereikt een maximum met 20-30 jaar, daalt scherp na 50-65 jaar. Een volwassen boom kan 6-12 kg gezuiverde korrels per seizoen produceren. Botten worden geoogst, afhankelijk van de rijpingsperiode, van juli tot september.

Het is belangrijk! Zoete amandelen zijn zelfontplofbaar, om een ​​gewas op de site te krijgen, moet je verschillende variëteiten hebben.

Hoe amandelbloesems

Amandelbloesems bloeiden voor generaties van Oosterse dichters, bestendigde ze op zijn doek Van Gogh. En inderdaad, veel drop-down buds, rond een boom met een roze of witte wolk in het vroege voorjaar, zien er magisch uit.

Ze verschijnen in maart of april, zelden tegen het einde van februari, vóór het bladeren. Grote bloemen, in Amandelamandel - lichtroze, met vijf bloembladen, symmetrisch, solitair, met een diameter van maximaal 2, 5 cm .De kelk is klokvormig, de meeldraden zijn van 15 tot 30, de stamper is er een.

De amandelbloesem van soorten is heel mooi, maar decoratieve variëteiten en hybriden zijn veel indrukwekkender. Inwoners van regio's met een warm en gematigd klimaat zien zelden vruchtdragende bomen - ze hebben echte hitte en een warme, zonder terugkerende vorst, de lente nodig. Maar er zijn veel decoratieve variëteiten met dubbele of eenvoudige bloemen, die koudbestendig genoeg zijn om te groeien in de Leningrad-regio, Primorsky Krai en West-Siberië.

Hoe amandelnoten groeien

De foto van amandelbomen die groeien in natuurlijke omstandigheden laat zien dat ze in een of enkele groepen zijn opgesteld. Cultuur vormt nooit de vegetatie. Dit komt door het feit dat amandelen hoge eisen stellen aan het licht en niet van gecompacteerde aanplant.

De Californische plantage genomen vanuit het standpunt van een vogelperspectief maakt het mogelijk om te zien dat de bomen vrij groeien, een aanzienlijke kloof tussen hun kronen. Dit is de enige manier om een ​​substantiële oogst te krijgen.

Maar op de grond stellen amandelbomen lage eisen. Dit betekent niet dat ze overal zullen groeien. Amandel geeft de voorkeur aan lichte klei of leem, maar zal wortel schieten op carbonaat of uitgeloogd chernozem. Bomen op steenachtige hellingen beschut tegen de noordenwind voelen goed.

Cultuur is gemakkelijk bestand tegen droogte, maar zware regenval of irrigatie kan niet tegen. De amandelboom kan vorst tot -25 ° C overleven, maar een temperatuurdaling tijdens of na de bloei zal ervoor zorgen dat de eierstok valt.

Interessant is dat jonge boompjes en jonge bomen geen haast hebben om de bladeren te laten vallen. Ze vallen af ​​na het nieuwe jaar of verlagen de temperatuur tot -8 ° C. Maar in augustus kunnen vruchtdragende bomen zonder bladeren blijven, maar met noten. Opmerkelijk is dat groene amandelen niet worden gedoucht, het is genoeg voor het gewas om te rijpen en verdere vegetatie van het chlorofyl in het zilvervlies.

conclusie

Amandelpitjes groeien in eetbare pitten in warme, droge klimaten met een voorspelbare warme lente. Maar de inspanningen van fokkers creëren nieuwe variëteiten, het is mogelijk dat binnenkort een gewas in de Midden-Belt te krijgen is. Amandelen, verkregen van vorstbestendige soorten, bloeien en decoreren tuinen, zelfs in de regio Leningrad en West-Siberië.