Het koken van gezouten komkommers is een van die tradities die bewaard zijn gebleven in de tijd van het oude Rusland. In die tijd merkten mensen dat gezouten komkommers veel sneller en geuriger worden geproduceerd dan traditioneel gezouten fruit. Sinds die tijd zijn er enkele receptwijzigingen doorgevoerd in de originele recepten van deze favoriete snack, maar de manier waarop deze is gemaakt, is onveranderd gebleven. Deze omvatten de hete bereidingswijze, die we hieronder beschrijven.

Kunnen alle gezouten komkommers

Wie had gedacht dat er in dit tussendoortje, gebruikelijk voor onze tafel, veel nuttige stoffen zijn. Vanwege het feit dat het proces van zouten op een warme manier zeer snel is, houden gezouten komkommers op zichzelf:

• ascorbinezuur;
• B-vitamines;
• jodium;
• kalium;
• magnesium en andere heilzame stoffen.

Zulke komkommers zijn perfect voor iedereen die vanwege de hoge zoutconcentratie gewone gewone komkommers niet kan eten, bijvoorbeeld hypertensieve patiënten en zwangere vrouwen. Licht gezouten komkommers zijn volledig niet-calorisch, dus ze kunnen het figuur niet negatief beïnvloeden. Maar je kunt ze niet allemaal opeten. Belast ze niet met diegenen die last hebben van verschillende ziektes van het spijsverteringsstelsel.

Het is belangrijk! Mensen met een nieraandoening mogen nooit gezouten komkommers eten.

De subtiliteiten van heet zouten

Heet zouten verwijst naar de snelle recepten voor het koken van gezouten komkommers. Onder andere methoden valt het op als de kortste kooksnelheid. Het is de hoge temperatuur van de pekel waardoor komkommers sneller kunnen ontwaken.

Om warm gezouten komkommers niet te roemen, moet je eenvoudige aanbevelingen volgen:

• Voor het zouten dienen alleen ingelegde komkommervariëteiten met kleine bultjes te worden geselecteerd. Soepele salade variëteiten voor deze doeleinden zullen niet werken.
• Een belangrijk criterium voor succesvol zouten is de versheid van komkommers. Ze mogen in geen geval lethargisch of zacht zijn.
• Komkommers moeten dezelfde middelgrote grootte hebben. Grote vruchten in zo'n korte tijd hebben eenvoudigweg geen tijd om gelijkmatig te pekelen en smakeloos te worden.
• Bij het kiezen van gekochte komkommers, moet men niet alleen letten op hun versheid, maar ook op hun oppervlak. Als het erg glimmend is, zou je zulke vruchten niet moeten nemen. Hoogstwaarschijnlijk bevatten ze veel nitraten.
• Wanneer u komkommers op een warme manier kookt, mag alleen grof gesteentezout worden gebruikt. Zee en gejodeerd zout mogen niet worden gebruikt. Ze kunnen de smaak van kant-en-klare komkommers beïnvloeden.
• Voor het zouten, komkommers moeten worden geplaatst in koud water gedurende 1-2 uur. Dit zal hen meer knapperig maken.

Het klassieke recept voor gezouten komkommers heet

Het koken van dergelijke komkommers duurt niet lang en het resultaat is zo groot dat ze een vaste gast worden op elke tafel. Voor dit recept moet je voorbereiden:

• kilogram komkommers;
• dille;
• mierikswortel en krentenbladeren;
• verschillende teentjes knoflook;
• eetlepel grof zout.

Geselecteerde komkommers moeten goed worden gewassen, hun uiteinden afsnijden en 1 - 2 uur in koud water laten. Als container voor dit recept kunt u een steelpan of blik gebruiken. De belangrijkste vereiste voor hen is reinheid.

Groenen moeten goed worden gewassen, droog optioneel. Knoflook moet uit de schil worden verwijderd. Tandheelkundig kan zowel worden gesneden als volledig worden gebruikt. Eerst wordt de helft van de groene en halve knoflook op de bodem van de geselecteerde container gelegd. Leg daarna het fruit en daarna de resterende kruiden met knoflook.

Nu moet je de augurk bereiden. Om dit te doen, moet je het zout gewoon in kokend water oplossen. Bereid hete oplossing moet komkommers gieten en sluit het deksel of een omgekeerde plaat goed.

Vul met pekelbakje moet alleen worden gelaten om af te koelen. Pas na volledige afkoeling moet het een dag in de koelkast worden bewaard. Na deze tijd kunnen gezouten komkommers uit de koelkast worden gehaald en worden gegeten.

Licht gezouten komkommers met appels

Het toevoegen van appels aan een klassiek recept geeft komkommers een lichte dessertsmaak. Hiervoor heb je nodig:

• kilogram komkommers;
• dille;
• aalbesbladeren;
• 3 appels;
• eetlepel grof zout.

Het is noodzakelijk om dezelfde manipulaties met komkommers te doen als het vorige recept, namelijk: wassen, de uiteinden afsnijden en weken. Onderaan de geselecteerde containerstapel half gewassen greens. Op het verspreiden van de vrucht. De laatste laag legde de overblijfselen van groen en appels in plakjes. Dit alles wordt gegoten met pekel uit kokend water en zout en afgesloten met een deksel. Na afkoelen wordt de container een dag in de koelkast verwijderd.

Tip! Wees niet bang om te experimenteren. Het toevoegen van honing of andere kruiderijen en specerijen zal helpen om de smaak van gezouten snacks te diversifiëren.

Komkommers die volgens dit recept zijn bereid, kunnen de volgende dag op tafel worden geserveerd.

Geurige gezouten komkommers

Dit recept kan ook worden toegeschreven aan de klassieke manieren om deze licht gezouten snack te maken. Om het te bereiden, moet je:

• kilogram komkommers;
• knoflookteentjes;
• eetlepel grof zout met een heuvel;
• eetlepel suiker;
• dille;
• bladeren van kers, bessen en mierikswortel;
• zwarte peperkorrels.

Waarschuwing! Door de bladeren van kersen, zullen krenten en mierikswortelkomkommers in dit recept bijzonder knapperig en geurig zijn.

Zoals altijd, snijd de uiteinden van het gewassen fruit af en laat ze enkele uren weken in koud water. Leg daarna de greens met specerijen en komkommers in een pan. Vul alle lagen met hete zoutoplossing uit water en zout en laat afkoelen op normale temperatuur. Gekoelde pan schoon in de koelkast. De volgende dag kun je komkommers eten.

Trouwens, de augurk van gezouten komkommers bereid volgens deze recepten moet niet worden gegoten. Dit is een uitstekende remedie, niet alleen voor kater, maar ook voor verschillende stoornissen in het spijsverteringsstelsel en spierspasmen.