Onder meer dan 20.000 varensoorten worden slechts 3-4 als eetbaar beschouwd. De meest populaire is de variëteit van varens. Het wordt wijdverspreid in Oost-Aziatische landen. Als je de varens goed invult, kun je voor de winter enorm veel voedingsstoffen inslaan.

Hoe bracken varen thuis in te nemen

Orlyak is een eetbare variëteit van varens in het Europese deel van Rusland. Oogstplanten beginnen in mei met de komst van warmte. Eet jonge scheuten van varens. Ze worden rachises genoemd. Een onderscheidend kenmerk van de scheuten is hun verwrongen vorm, in uiterlijk dat lijkt op slakken. Als gevolg van haar gerechten van rachises hebben een zeer smakelijk uiterlijk.

De smaak van zoute adelaar lijkt op een kruising tussen paddenstoelen en asperges. Het wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, salades en hoofdgerechten. Naast de interessante smaakeigenschappen verschillen de gerechten van adelaarsvaren in hun nuttige samenstelling. Het belangrijkste voordeel van het product is het hoge jodiumgehalte.

De plant wordt in de eerste helft van mei geoogst. Maar het product kan in een voorbereide vorm worden gekocht. Het wordt verkocht in winkels met Koreaanse delicatessen. Wanneer zelf-verzamelende planten moeten worden geleid door de volgende principes:

• de optimale lengte van de scheuten is 20-30 cm;
• wanneer erop wordt gedrukt, zouden de stelen moeten knarsen;
• in het bovenste deel van de shoot is er een krul die lijkt op een slak;
• bij het snijden van een plant een stomp van 5 cm laten;
• na het verzamelen van scheuten moet binnen 10 uur worden verwerkt;
• als tijdens lange opslag de rachis donkerder begon te worden, is het verboden om ze te eten.

Voor het koken moeten scheuten worden voorbereid. Aanvankelijk wordt het product grondig gewassen. De volgende stap is om het een dag lang in gezout water te laten weken. Water moet periodiek worden vervangen. De volgende dag wordt de varen gedurende 3 minuten gekookt. Hierna kunt u een warmtebehandeling van het product uitvoeren.

LET OP! Vanwege het lage caloriegehalte kan Orlyak worden gebruikt voor voedingsvoeding.

Het traditionele recept voor zouten varens

Verse rachis kan worden gebruikt om soepen, salades en vleesgerechten te maken. Maar om het product in te slaan voor toekomstig gebruik, moet het worden gepekeld of gezout. Het traditionele recept omvat het gebruik van de volgende componenten:

• 500 g zout;
• 1 kg varen.

recept:

1. Orlyak grondig gewassen onder stromend water.
2. Op de bodem van een diepe tank lag een laag zout. Bovenliggende laag van scheuten. Ze moeten gezouten worden tot de ingrediënten op zijn. De bovenste laag moet zout zijn.
3. Van boven plaats de onderdruk met een gewicht van minstens 1 kg.
4. Het product blijft 2 weken op een koude plaats achter.
5. Na een gespecificeerde tijd wordt de resulterende vloeistof uit de houder afgevoerd.
6. De plant is aangelegd op de oevers en giet zoutoplossing met de toevoeging van ascorbinezuur.
7. Banken rollen op de gebruikelijke manier.

Het is belangrijk! Voor het koken moet de zoutfabriek worden gedrenkt.

Snel zouten van vers gesneden varensvarens

Zout varen bracken koken wordt vaak uitgevoerd volgens een sneller recept. Zoutproduct duurt slechts een week. Maar de duur van de opslag van het eindproduct verandert niet. De verhouding van de componenten is als volgt:

• 250 g zout;
• 1 kg varen.

Kookproces:

1. Elke pod wordt grondig gewassen met schoon water.
2. In een diepe container wordt de plant gemengd met grof zout.
3. Op de top van het product is bedekt met een houten plaat of plaat.
4. Om het sap in de tank te markeren wordt onderdrukking geplaatst, die als een klein gewicht kan werken.
5. Na 7 dagen wordt het resulterende sap afgetapt.
6. Schiet op de banken geramd en bewaard.

Zoute varensvarens met kruiden

Smaak van adelaarsvaren in combinatie met kruiden kan met nieuwe tinten worden gespeeld. Supplementen kunnen naar eigen inzicht worden gekozen. Met scheuten perfect harmoniëren:

• koriander;
• anijs;
• oregano;
• komijn;
• rozemarijn;
• nootmuskaat.

Voordat je het product gaat zouten, moet je de ingrediënten bereiden:

• 1 kg zout;
• 500 g kruiden;
• 2, 5 kg scheuten.

recept:

1. Fern uitgezocht, zich te ontdoen van trage en verwende scheuten.
2. De plant wordt op de bodem van een emaille pot gelegd, bedekt met zout en specerijen.
3. Van boven plaats onderdrukking.
4. Na 3 weken wordt de pulp uit het sap gestold en in gesteriliseerde glazen potten gelegd.
5. Voeg aan de spruiten de resterende kruiden en zoutoplossing toe, waarna de banken draaien.

Waarschuwing! Het wordt niet aanbevolen om de varen te zouten met het gebruik van fijn gejodeerd zout.

Bracken varen, gezouten onmiddellijk in banken

Ready fern wordt verkocht in Koreaanse winkels. Het wordt toegevoegd aan salades, gefrituurd en gestoofd met groenten of vlees. Het product heeft de distributie in Siberië en de Aziatische landen ontvangen. Daar is hij te vinden in bijna elke supermarkt. Brace prijs per 1 kg is ongeveer 120 roebel.

Hoe zoute varens varen in taiga koken

Fern taiga - een prachtig gerecht, dat vaak wordt gebruikt in plaats van heet. Het is zeer bevredigend en gezond. Zout de schaal tijdens het koken moet uiterst voorzichtig zijn.

componenten:

• 400 g varens;
• 400 g kippenborst;
• een ui;
• plantaardige olie;
• 200 g zure room;
• peper en zout naar smaak.

Kookproces:

1. Soaked Fern kook gedurende 7 minuten, en dan in kleine stukjes gesneden.
2. Kipfilet in blokjes gesneden.
3. Uien worden in een hete pan gebakken tot ze goudbruin zijn.
4. Verdeel de kip in een koekenpan, zout en bak tot hij gaar is.
5. De volgende stap om kip zure room en varen toe te voegen.
6. Verwijder de schaal na 3-4 minuten van het vuur.

Opslagregels

Verse adelaarsnacht mag niet langer dan een dag worden bewaard. Daarom wordt aanbevolen om het zo snel mogelijk te zouten, totdat het product zijn heilzame eigenschappen heeft verloren en niet stijf is. De gedroogde plant is bruikbaar voor meerdere jaren wanneer opgeslagen in linnen zakken. De houdbaarheid van een gezouten product is 2-3 jaar.

Je kunt het op elke temperatuur opslaan. Maar het is raadzaam om banken te verwijderen op plaatsen die worden beschermd tegen zonlicht.

Waarschuwing! Verse plant bevat giftige stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom kan het alleen in verwerkte vorm worden gebruikt.

Wat kan worden gekookt van adelaarsvaren

Er zijn veel recepten voor het bereiden van gerechten van adelaarsvarens. Gerechten uit de delicatesse zijn perfect voor het decoreren van de tafel en voor dagelijks gebruik. Scheuten worden 24 uur voorbevochtigd in koud water. Dit is nodig om het zout te isoleren.

Bracken eiersalade

ingrediënten:

• 3 gekookte eieren;
• 40 g bereidde varen;
• een ingelegde komkommer;
• één bolui;
• 100 g mayonaise;
• 3 teentjes knoflook.

Kookproces:

1. Orlyak en ui fijngesneden en vervolgens in een koekenpan gedurende 5 minuten gestoofd.
2. Terwijl de scheuten afkoelen, snijd je komkommer en gekookte eieren.
3. De componenten zijn gemengd en gekleed met mayonaise.
4. Salade verspreid op een bord met een ronde vorm. Op verzoek is het gerecht ingericht met groen.

Varkensvleesvaren

ingrediënten:

• een venkel;
• 30 ml sojasaus;
• 600 gram varens;
• een chili peper;
• plantaardige olie - voor frituren;
• 300 gram varkensvlees.

recept:

1. Bij hete olie worden de stukken vlees aan beide kanten gebakken.
2. Venkel en peper worden gesneden en gebakken in een aparte pan.
3. Voeg aan het resulterende mengsel een beugel toe en vermaal het niet.
4. Voeg aan het einde van het koken vlees en sojasaus toe aan de pan.
5. Bij het serveren kun je het gerecht versieren met zwarte sesamzaadjes.

Kipsalade

Salade van adelaarsvarens met kip geserveerd in de vorm van warmte. Het kan worden gebruikt als een stand-alone gerecht of in combinatie met een bijgerecht. Om de salade te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 3 uien;
• 300 g kipfilet;
• 300 g scheuten;
• kruiden - naar smaak.

Algoritme van voorbereiding:

1. Dobbel uien en kip en stuur ze naar de pan met hete olie. Zout en peper worden toegevoegd tijdens het frituren.
2. Voeg aan het einde van het koken vlees een voorgeweekte plant en eventuele kruiden toe.
3. Na 3 minuten wordt de afgewerkte schaal uit de kachel gehaald.

conclusie

Zout varens moeten in overeenstemming zijn met het recept. Smaakvolle en gezonde eigenschappen zijn grotendeels afhankelijk van hoe het product is verwerkt. Met een goede voorbereiding zal de brack helpen om het dieet te diversifiëren en het lichaam te verrijken met nuttige elementen.