Waarschijnlijk groeit in elke tuin minstens één appelboom. Deze vruchten zijn bekend bij bewoners van de middelste rijstrook en meestal voelen ze geen gebrek aan appels. Soms is de fruitoogst zo overvloedig dat de eigenaar niet weet hoe hij alle appels uit zijn eigen tuin moet gebruiken. Als de jam al is verdikt, worden de sappen eruit geperst en de kluizen staan ​​vol met vers fruit, je kunt uitstekende maneschijn maken van de resterende appels, vaak chacha of calvados genoemd.

Op het recept voor chacha van appels, thuis voorbereiden, en dit artikel zal zijn. Hier zullen we het traditionele recept voor het maken van apple moonshine overwegen, evenals een methode voor het maken van chacha uit oliekoek of ander afval dat overblijft na het verwerken van appels.

Van welke appelchacha is gemaakt

In klassieke recepten wordt meestal voorgesteld om thuis te brouwen van mooie, netjes gesneden appels. Natuurlijk ziet het er geweldig uit, maar de smaak van het drankje, gebrouwen uit de schil, harten of appeltaart, zal hetzelfde zijn, en de geur kan zelfs nog rijker en helderder zijn.

Absoluut geen appels kunnen worden gebruikt voor het maken van appelchacha: zuur, zoet, vroeg of laat, heel of verwend, vruchten die overblijven na de eerste verwerking.

Het is belangrijk! De belangrijkste voorwaarde: appels mogen niet verrot zijn. Zelfs de minste rotting of schimmel op het fruit kan de hele lading maneschijn volledig bederven.

Hoe je appels maalt, maakt ook niet echt uit. Vaak worden de vruchten eenvoudig gesneden in blokjes of plakjes van ongeveer dezelfde grootte. Als u het sap klaarmaakt, neemt u de taart en blijft het na de verwerking. Van de bereiding van conserven blijven meestal schil en kern met stenen. Trouwens, de botten zelf kunnen het beste worden verwijderd, omdat ze chachebrilligheid geven.

Meningen over het al dan niet wassen van de appels vóór het koken chacha, divergeren. Toch is het beter om het grootste deel van het fruit niet te wassen en alleen de smerigste exemplaren met water te reinigen. Het feit is dat er wilde gisten zijn op de schil van appels, die gemakkelijk met water worden afgewassen - de puree zal daarna niet afdrijven.

Tip! Als tijdens het brouwen extra gist of zelfgemaakte gist wordt gebruikt, kunt u ten minste alle appels wassen.

Hoe Apple Mash koken

Een belangrijke stap in het maken van elke maneschijn is het maken van puree. Apple cake zal een uitstekende puree zijn voor hoogwaardige chacha. Dergelijke maneschijn wordt gewaardeerd door liefhebbers van sterke dranken voor het uitgesproken aroma en de lichte smaak van fruit.

Het is belangrijk! Als ze voor maneschijn hele vruchten van een goede variëteit nemen, dan kan puree op basis daarvan als een onafhankelijke drank worden beschouwd. Wanneer het wordt afgekoeld, dorst een dergelijk alcoholarm drankje perfect uit de dorst, het smaakt naar cider of licht fruitbier.

Om te eindigen met hoogwaardige puree in plaats van zure droesem, moet u zich houden aan de technologie en voldoen aan de verhoudingen van alle producten. Voor appelchacha moet je het volgende nemen:

• 30 kg rijpe appels;
• 20 liter water;
• 4 kg suiker;
• 100 g droge gist.

Tip! Het is beter om speciale wijngist of zuurdesem ongewassen rozijnen te gebruiken.

Bereid puree voor appelchacha in verschillende fasen:

1. Appels worden uitgezocht, rotte exemplaren verwijderen. Sterk verontreinigde vruchten worden met water gewassen. Dan worden de vruchten met stenen uit het hart verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Nu moeten de appels een mixer of een vleesmolen malen, zodat ze een homogene aardappelpuree worden.
2. De resulterende fruitpuree wordt overgebracht naar een blik of naar een andere fermentatietank. Voeg 18 liter water toe aan dezelfde plaats.
3. Los in twee liter water alle suiker op en giet de siroop naar de rest van de producten.
4. Verhit een kleine hoeveelheid gekookt water tot maximaal 30 graden. Los de gist op in warm water, giet het in een kan en meng het goed.
5. De container met de puree wordt gesloten en gedurende 10 dagen op een warme plaats bewaard (de temperatuur moet meer dan 20 graden zijn). Een dag later wordt de deksel verwijderd en wordt de puree gemengd, waardoor de appelpulp naar de bodem valt. Tegen die tijd moet zich schuim vormen op het oppervlak en de gisting ruiken. Toekomstige chacha wordt dagelijks geroerd.
6. Na 10 dagen moet de hele pulp op de bodem van het blik vallen, het brouwsel zelf wordt lichter, de gisting stopt. Deze vloeistof wordt uit het sediment afgevoerd en gebruikt voor distillatie in de maneschijn of drinken in deze vorm.

Het is belangrijk! Als een moonshiner chacha wil maken zonder gist en suiker toe te voegen, moet hij appels met zeer zoete variëteiten kiezen en deze in geen geval wassen. Versterk de gisting en help 150 gram ongewassen rozijnen, die eenvoudigweg verbonden zijn met appels.

Er is vrijwel geen sap in de marc, daarom, in het geval van het maken van chacha van appeltaart, zal de opbrengst van het eindproduct minder zijn, met dezelfde hoeveelheid van de originele ingrediënten. Dat wil zeggen, de cake moet 1, 5-2 maal meer worden genomen dan verse appels, waarvan de verhouding in het recept is aangegeven.

Hoe je de puree in geurige chachu verandert

Onervaren bootleggers klagen vaak over het ontbreken van een karakteristiek fruitaroma en een zoete nasmaak in appelchacha. Om goed te kunnen ruiken, wordt de puree niet gefilterd, maar gewoon afgevoerd uit het sediment. In dit geval moet je ervoor zorgen dat de chacha niet wordt verbrand, je moet hem koken boven een zeer langzaam vuur.

Alleen die chacha die correct verdeeld is in facties zal goed zijn. In het destillaat, dat uit de maneschijn komt, zijn er drie facties: "hoofden", "lichaam" en "staarten". De hoogste kwaliteit chacha is het "lichaam" van de maneschijn.

Als appelkrab volgens het bovenstaande recept is bereid, zal het aandeel van de fracties ongeveer als volgt zijn:

• Helemaal aan het begin moet 250 ml (glas) "koppen" worden afgetapt. Deze vloeistof kan niet worden gedronken, het kan vergiftiging van het lichaam of ernstige kater veroorzaken, waardoor de "kop" genadeloos wordt gegoten.
• Na de "hoofden" komt het "lichaam" van chacha - het hoogste deel van de maneschijn. Deze fractie wordt zorgvuldig verzameld in een afzonderlijke houder totdat de destillaatgraad onder 40 daalt.
• "Staarten" met een fort van minder dan 40 graden kunnen niet weggegooid worden, dit deel van de maneschijn van appels wordt weer verwerkt door de goede eigenaars.

Om een ​​goed huisgemaakt brouwsel te maken, volg je gewoon alle stappen die worden vermeld. Maar om echte appelchacha te krijgen met een uitstekende geur en milde smaak, moet je wat meer werken.

Hoe Apple Chacha thuis te verbeteren

Drinken uit appels, bereid door distillatie en toegediend in eiken vaten, de Fransen noemen Calvados. Het wordt gewaardeerd om zijn speciale zachtheid en goede kracht, evenals om het lichte aroma van appels.

Thuis kan appelchacha op de volgende manieren worden verbeterd:

1. Giet een handvol gedroogde appels en wat fijngehakt vers fruit in de maneschijn. Dring drie dagen lang aan en drink opnieuw. Voor deze Chacha-filter en verbinden met drie liter water. De resulterende chacha wordt weer verdeeld in breuken, de "hoofden" worden uitgestort, alleen het "lichaam" van de maneschijn wordt verzameld. Het zou ongeveer drie liter uitstekende chacha moeten zijn, waarvan de sterkte 60-65% zal zijn. Verdun thee met water niet meteen, maar na enkele dagen, wanneer de drank is gevuld met fruitsmaak. Los appelchacha op met schoon water tot de sterkte 40 graden is.
   

2. Je kunt de 60 procent maneschijn niet verdunnen en er een Calvados van maken. Voor deze chacha gegoten in eiken vaten of aandringen op eiken pinnen.
3. Chachu kan worden gemaakt van vers of ingeblikt appelsap. Dergelijke maneschijn zal meer geurig en smakelijker zijn dan de vorige.

Ongeacht het recept dat chachas bereiden, moet het geurig en licht zijn. Om het voor elkaar te krijgen, moet u gewoon vasthouden aan de technologie en hoogwaardige grondstoffen kiezen. Dan zal het thuis een uitstekende alcohol blijken te zijn, die niet onderdoen voor elite gekochte drankjes.