Citrusvruchten kwamen meer dan 8 miljoen jaar geleden op de planeet voor. De oudste citrusvrucht was citron. Op basis van deze soort verschenen andere beroemde vruchten: citroen en limoen. Kalk verschilt van citroen in zijn fysieke eigenschappen; hun chemische samenstelling is in veel opzichten vergelijkbaar. Citroen heeft een vitamine C-gehalte en kalk is meer calorieën. Bovendien is citroen, in tegenstelling tot kalk, populairder en wordt het vaker gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde.
Wat is "limoen" en "citroen"
Citrusplanten zijn familie Rutaceae. Citroen en limoen zijn beroemde vertegenwoordigers van deze familie. Voor veel mensen verwijzen deze namen naar dezelfde citrusvrucht. In feite zijn hun verschillen aanzienlijk.
Kalk verscheen voor het eerst op het mediterrane schiereiland Malakka, de naam komt van het Perzische woord "lima". De fruitteelt begon in de 19e eeuw. op de Kleine Antillen. De moderne markt ontvangt fruit uit Mexico, Egypte, India. Voor een volledige groei hebben bomen een tropisch klimaat nodig. Ze groeien op de vochtige grond van de tropen, bestand tegen hoge luchtvochtigheid.
Citroen is een citrusfruit van de familie Rut. Het leek als een hybride, en werd daarna lange tijd apart van verwante citrusgewassen ontwikkeld. Zijn thuisland wordt beschouwd als het eiland van de Stille Oceaan. Landen met een subtropisch klimaat zijn geschikt voor de teelt. De eerste historische vermelding dateert uit de 12e eeuw, wat blijkt uit de verslagen van de Arabieren die vanuit Pakistan citrusvruchten naar het Midden-Oosten brachten. Citroen komt veel voor in de mediterrane landen, aan de kust van de Zwarte Zee, op het grondgebied van de Kaukasus. Het is een vrucht die voor meer dan 80% uit vitamine C bestaat. Culinair gebruik van citrus is uitgebreider, dit verschilt van kalk. Het wordt gebruikt voor alle soorten gerechten, toegevoegd aan drankjes, het dient als het basisingrediënt in een aantal recepten voor het bakken of snacks.
Wat hebben limoen en citroen gemeen?
Beide citrusvruchten zijn vergelijkbaar in chemische samenstelling. Een set vitamines en sporenelementen verschilt enigszins. Dit kan worden verklaard door tot dezelfde soort te behoren. Citrusvruchten combineren variëteiten met vergelijkbare kwaliteiten.
kenmerken van | citroen | kalk |
Calorische waarde | Ongeveer 30 kcal | Ongeveer 30 kcal |
Vitamine C | Meer dan 80% | 48% |
cellulose | 3 - 5 g | 3 g |
Vitaminen van groep B | 6% | 5 - 6% |
foliumzuur | 4% | 3% |
Micro- en macro-elementen | 7% | 6% |
Koolhydraten en eiwitten | 2 g | 1 - 2 g |
Verschillen in chemische samenstelling zijn bijna onmerkbaar. Citroen staat bekend om zijn hoge gehalte aan ascorbinezuur, in vergelijking daarmee bevat kalk slechts de helft van ascorbinezuur. Bovendien bevat het foliumzuur.
Wat is het verschil tussen citroen en limoen?
De belangrijkste verschillen hebben betrekking op smaak en uiterlijke kenmerken. Bij het kiezen van citrus begeleid door het uiterlijk van fruit.
Hoe limoen en limoen eruit zien
Deze citrusvruchten kunnen niet worden verward. Sommige verschillen in grootte, andere kunnen op kleur worden beoordeeld. In tegenstelling tot limoen ziet citroen er dichter uit. Het heeft een dikke huid, een witte laag, die zich tussen de huid en de pulp bevindt, het bevat een groot aantal nuttige stoffen.
- Lime is een kleine boom met groenige vruchten. De vorm van de vrucht kan semi-ovaal zijn, aan één kant langwerpig. De huidskleur van kalk varieert van lichtgroen tot groengeel. Het vruchtvlees van de vrucht is groen, sappig. De diameter van de vrucht kan oplopen tot 5 cm. Het gemiddelde gewicht van het fruit is 150 g. Limes rijpen het hele jaar door, de belangrijkste oogst vindt plaats in de periode na het regenseizoen.
- Citroenen worden geoogst van hoge groenblijvende bomen. Ze rijpen in de herfst. Fruit kan tot 10 cm lang worden, de breedte van het fruit is 5-8 cm, de vorm van het fruit is half ovaal of groot, het hangt af van de variëteit. De kleur van de schil is geel, lichtgeel, geelgroen. Het vlees is sappig, van binnen zijn er zaden.
Het verschil tussen limoen en citroen naar smaak
Smaakkenmerken - dit is een van de hoofdindicatoren voor verschillen.
Kalk heeft een uitgesproken zure smaak. Hybride variëteiten kunnen bitter zijn, deze eigenschap wordt gebruikt om alcoholische dranken te maken. De vrucht is echter niet geschikt voor het maken van desserts, omdat deze geen sucrose bevat.
Sommige soorten citroenen hebben een uitzonderlijk zure smaak, maar er zijn hybriden met uitgesproken zoetheid. Ze verhogen het gehalte aan pectines en suiker.
Tip! Bij het kiezen van citrusvruchten wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan gewicht. Hoe zwaarder het fruit, hoe meer sap het bevat.
Koken met citroen en limoen
Verschillen citrus uitgedrukt in de methoden van culinair gebruik. De belangrijkste culinaire gelijkenis: beide citrus zijn geschikt voor de bereiding van dezelfde limonade.
Citroenen gebruiken:
- Ze worden vers gegeten, de pulp wordt aan fruitsalades toegevoegd, die in hele plakjes als snack worden gebruikt;
- sap is een onderdeel van de beroemde saladedressings en sauzen;
- sap gemarineerd vlees, gevogelte;
- schil, sap en pulp zijn geschikt om te bakken, ze worden aan het deeg toegevoegd of ze worden er uit bereid voor het vullen van zandtaarten;
- sap is een van de componenten van dranken.
Kalk is de basis voor de bereiding van alcoholische en niet-alcoholische cocktails. In de landen van Azië en Latijns-Amerika wordt kalk als apart ingrediënt in warme gerechten gebruikt. De beroemde koude snack guacomole wordt uitsluitend bereid met limoen. Voor Thaise zoetzure soepen is alleen sap geschikt. Het bekendste eerste gerecht is Tom Yam-soep.
Kalksap wordt gebruikt om citroenzuur eruit te extraheren. Kalkolie wordt gebruikt om de smaak van verschillende dranken te verbeteren.
Verschillen in opslagtijd
Citroen verschilt van kalk in de periode waarin citrus nuttige kwaliteiten behoudt:
- Kalk bewaard gedurende ongeveer 2 weken bij een temperatuur van 0 tot +4 ° C;
- Citroenen kunnen een maand in de koelkast worden bewaard en gedurende 3 - 4 maanden in de vriezer.
Citrusvruchten die worden geknipt, verschillen qua houdbaarheid:
- Gesneden limoen moet gedurende 2 tot 3 dagen worden gegeten;
- Citroen, die in een container wordt geplaatst, gekapt en gekoeld, kan maximaal 5 dagen worden bewaard.
Verschillen in groeiomstandigheden
Kalkbomen kunnen, in tegenstelling tot citroen, het hele jaar door fruit verdragen. Voor volledige groei hebben ze een vochtig tropisch klimaat nodig. De belangrijkste periode van ontwikkeling is in het regenseizoen. De grond waarin kalk zich comfortabel voelt, moet licht zijn en leem bevatten. Kalk is vorstbestendig en verdraagt onverwachte vorst tot -1 ° C zonder verlies.
Citroenbomen zijn licht nodig. Voor de vorming van fruit hebben ze dagelijks 12 tot 15 uur zonlicht nodig. Ze tolereren geen droogte of overmatig vocht. De vruchten rijpen in de vroege herfst na een lange overvloedige bloei. Het oogsten wordt 1 keer per seizoen uitgevoerd.
Wat is meer nuttig: limoen of citroen
Citroenen en limoenen verschillen van elkaar, de voordelen van elke soort kunnen worden beoordeeld aan de hand van de invloed die ze hebben. Om te begrijpen welke citrus de voorkeur heeft, is het noodzakelijk om hun effect op het menselijk lichaam te analyseren.
Eén citroen bevat meer dan 30% van de dagelijkse inname van vitamine C. Hierdoor wordt citrus voor medicinale doeleinden gebruikt. Een glas warm water met een schijfje citroen wordt eraan toegevoegd om 's morgens op een lege maag te drinken. Drinken draagt bij aan het ontwaken van het lichaam, activeert de activiteit van de bloedsomloop en normaliseert de zuur-base balans.
citroenen
- aangetoond bij vitaminegebrek, de ontwikkeling van bloedarmoede van verschillende oorsprong;
- anti-koude werking, essentiële oliën en ascorbinezuur verlichten ontsteking van de bovenste luchtwegen, voorkomen verspreiding van virussen;
- in staat om de staat van de bloedvaten te beïnvloeden, de bloedstroom te normaliseren en bloedstagnatie te voorkomen;
- citroensap activeert de alvleesklier en verbetert de spijsvertering;
- bijdragen tot de normalisatie van metabolische processen.
De eigenaardigheid van citroenen ligt in het feit dat ze bijdragen aan gemakkelijker assimilatie van nuttige elementen, zoals calcium en ijzer.
Limoenen verschillen van citroenen en bevatten foliumzuur of vitamine M. Het is noodzakelijk voor de versterking van de bloedvaten en de vorming van belangrijke foetale systemen tijdens de zwangerschap. Kalksap wordt toegevoegd aan een glas water en de hele dag door gedronken.
limoenen
- bezitten immunomodulerende eigenschappen, corrigeren de activiteit van de beschermende mechanismen van het lichaam;
- een kalmerend effect hebben, daarom hebben ze een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel;
- vanwege de verhoogde hoeveelheid citroensap kan worden gebruikt bij de behandeling van verkoudheid.
Naast de genoemde eigenschappen worden beide citrusvruchten gebruikt als een component bij de bereiding van recepten voor traditionele geneeskunde of cosmetica voor thuis. Het gebruik van citroen is het meest bekend. Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur zijn citroenen het meest gevraagd bij de behandeling van verkoudheid en worden ze ook gebruikt om de huid witter te maken en ouderdomsvlekken te verwijderen. Citroensap en pulp zijn gewild bij de bereiding van maskers voor het gezicht, het haar en het lichaam.
Bovendien kan de citroen niet altijd worden vervangen bij het bereiden van gerechten tijdens het koken. Typische limoenbitterheid is slecht geschikt voor gebruik bij het bakken en toegevoegd aan desserts.
Een van de voordelen van citroen is het gebruik in bevroren vorm. Wanneer bevroren, behoudt citrus de gunstige eigenschappen ervan. Bovendien wordt het na het bevriezen gestructureerde sap sneller door het lichaam opgenomen. Bevroren fruit wordt gebruikt om verschillende ziekten te behandelen.
conclusie
Limoen verschilt van de citroenlijst met eigenschappen en kenmerken. Soms kunnen citrusvruchten worden uitgewisseld. Nuttige eigenschappen van citroen, evenals de smaak maken het populairder.