Meidoorn: winter kookrecepten

Veel mensen weten niet of weten niet meer over meidoornvruchten tot hun gezondheidsproblemen beginnen. En dan begint de onooglijk ogende boom struik, overal groeiend, te interesseren. Het is niet voor niets dat er zoveel medicijnen in de apotheekketen zitten die meidoorn bevatten. Maar meidoorn oogsten voor de winter is niet zo moeilijk als het lijkt. En naast de standaard gedroogde meidoornvruchten, kun je er allerlei helende lekkere dingen van maken, om niet in de winter door de apotheken te rennen, maar geniet je thuis.

Wat kan gemaakt worden van meidoorn

In moderne, zeer kieskeurige en stressvolle tijden worden bijna alle meidoorn en zijn blanks getoond - ze vergemakkelijken immers de doorgang van stressvolle situaties, kalmeren zenuwen en ontspannen. Nou, en als er problemen zijn met het cardiovasculaire systeem, is het moeilijk om een beter medicijn voor te stellen dan meidoorn.

Dat is alleen voor zoete tanden, je moet voorzichtig zijn, want alle voorvormen van deze plant, hoe mooi ze er ook uitzien of smaken, kunnen slechts in zeer beperkte hoeveelheden worden geabsorbeerd. Tenslotte is meidoorn een behoorlijk krachtige tool en je kunt er niet bij betrokken raken.

Een verscheidenheid aan recepten voor de bereiding van meidoorn bessen is echt geweldig. Het kunnen hele bessen zijn met stenen, gegoten of gekookt met suiker en aardappelpuree, jam, jam en jam.

Bereid van de vruchten van deze plant veel gezonde dranken, variërend van sappen, eindigend met vruchtendranken en kwas, en zelfs alcoholtincturen.

Het assortiment snoepjes gemaakt van deze nuttige bes is ook gevarieerd: marshmallow, marmelade, gekonfijt fruit, snoep.

Van de vrucht wordt zelfs de saus bereid voor vlees- of visgerechten.

Het is interessant dat al deze talrijke voorbereidingen voor de winter zowel uit de tuin met grote vruchten van de meidoorn en uit de kleine wilde vormen kunnen worden gemaakt.

Haagdoorn met suiker voor de winter zonder te koken

Een van de vele andere recepten om op deze manier meidoorn voor de winter te bereiden, is het gemakkelijkst.

Voor 1 kg bessen heeft u ongeveer 800 gram suiker nodig.

voorbereiding:

De meeste bereidingen volgens de receptsuiker worden vermalen tot poedersuiker in een koffiemolen.
Fruit wordt gewassen, vrij van staarten en stengels en gedroogd op een handdoek.
Waarschuwing! Het is noodzakelijk dat meidoornvruchten volledig gedroogd zijn, zonder een druppel vocht op hun oppervlak.
Suikerpoeder wordt in een diepe kom gegoten en meidoorn wordt er in kleine stukjes in gerold.
Het afgewerkte fruit wordt overgebracht naar een schone en droge pot met een wijde hals. Bij het leggen wordt de pot periodiek geschud om de dichtheid van de bessen te verhogen.
In het bovenste deel van de glazen container een plaats laten, ongeveer 4-5 cm hoog, waar de gebruikelijke kristalsuiker wordt gegoten in een continue laag.
De hals van de pot wordt afgesloten met een papieren of stoffen deksel, en deze wordt vastgezet met een rubberen band zodat de blanco "ademt". Gebruik om dezelfde reden geen plastic doppen voor het afdichten.
Bessen kunnen na ongeveer twee maanden klaar worden geacht.

Meidoorn geraspt met suiker voor de winter

Nog een smakelijke knuppel van meidoorn voor de winter thuis - bessen, gemalen met suiker. De meest onaangename procedure in dit geval is het verwijderen van botten. Maar het proces kan worden vergemakkelijkt als de bessen eerst worden gestoomd voordat ze worden verzacht.

Volgens dit recept worden ongeveer 2, 5 kopjes suiker toegevoegd per 1 kg meidoorn.

voorbereiding:

Gewassen en gedroogde vruchten worden enkele minuten in een kleine hoeveelheid kokend water of in een vergiet over stoom geplaatst.
Vervolgens ingewreven met een metalen zeef - verzacht, ze zullen vrij gemakkelijk door de gaten gaan, terwijl de botten op de zeef blijven.
Voeg dan aan de gemalen bessen suiker toe, meng en verhit tot ongeveer + 80 ° C. Zodat het mengsel niet kookt en de suiker smelt.
Verspreid het werkstuk op schone banken, gedurende ongeveer 20 minuten gesteriliseerd en gerold.

Haagdoorn met citroen zonder te koken

Voor degenen die een zoete smaak van meidoorn lijken, is het aan te bevelen om het volgende recept voor de winter te gebruiken.

Je hebt nodig:

1 kg meidoorn;
800 gram suiker;
1 grote citroen.

voorbereiding:

Net als in het vorige recept wordt het fruit een paar minuten bewaard om het zacht te maken en vervolgens door een zeef te wrijven.
De citroen wordt gebrand met kokend water, in meerdere stukken gesneden, de bittere stenen kunnen worden verwijderd en gemalen met een mes of blender.
De gemalen meidoorn wordt gemengd met citroenpuree, voeg suiker toe.
Grondig gemengd, laat gedurende enkele uren warm worden voor de volledige interpenetratie van alle componenten.
Leg ze op droge containers, draai ze en bewaar ze in de kou.

Meidoorn met honing voor de winter

Meidoorn met honing is op zichzelf een zeer gezonde voorbereiding op de winter, en het volgende recept is een echte remedie tegen hypertensie en hoofdpijn met een mild kalmerend effect.

Je hebt nodig:

200 g meidoorn bessen, duindoorn en mountain ash rood;
100 g vers gras of 50 g droog gras: calendula, motherwort, pepermunt, salie;
ongeveer 1 liter vloeibare honing.

voorbereiding:

Verse kruiden fijngehakt of gemalen droog.
Pound bessen of vermalen met een blender.
Meng een enkele container bessen met kruiden en giet de honing.
Roer, spreid op banken en hermetisch kurk.
Bewaren op een koele plaats: in de koelkast of in de kelder.

Meidoornensap

Ondanks het feit dat meidoorn helemaal geen sappige, maar eerder poederachtige pulp is, is het voor de winter tot een heerlijk en gezond sap gemaakt. Het is waar dat de drank die door dit recept wordt geproduceerd, nogal nectar genoemd kan worden. Het behoudt echter de meeste gunstige eigenschappen van deze plant. Vooral gemakkelijk te bereiden voor de winterrijke om sap te proeven van grootbloemige meidoorn.

Je hebt nodig:

1000 g fruit;
1 l water;
een snuifje citroenzuur;
100 g suiker.

voorbereiding:

Meidoorn waste, goot water zodat het slechts een klein beetje over de vrucht viel en kookte op laag vuur ongeveer een uur.
Wrijf de verzachte bessen door een zeef.
De verkregen puree wordt verdund met water, suiker en citroenzuur toegevoegd en tot koken verhit.
Verpakt kokend sap in steriele containers, strak gedraaid en draaien, gewikkeld tot ze afgekoeld zijn.

Als er een sapkoker beschikbaar is, kunt u met de hulp, als u dat wilt, absoluut natuurlijke sap van meidoornbessen thuis maken zonder de pulp en zelfs zonder het te verdunnen met water.

Het kookproces is als volgt:

Fruit wordt gewassen en gemalen met een vleesmolen.
De resulterende massa wordt in de ontvanger geladen voor grondstoffen, water wordt in de onderste sectie gegoten en de sapkoker wordt op het vuur geplaatst.
Het proces van het verkrijgen van sap kan bijna een uur duren.
Het wordt gedraineerd, gefiltreerd door kaasdoek, verwarmd tot + 100 ° C en in steriel glaswerk gegoten.
Onmiddellijk hermetisch afgesloten voor de winter.
Als dergelijk sap wordt verondersteld te worden opgeslagen in kameromstandigheden, dan is het beter om het extra te steriliseren voordat het wordt aangesloten. Voor tanks van 0, 5 liter is 15 minuten voldoende, voor liters - 20 minuten.

Meidoornsap in een sapcentrifuge

Het maken van meidoornsap met een sapcentrifuge is nog eenvoudiger. Fruit wordt gewassen, gedroogd en door dit apparaat gepasseerd. Het sap is gemaakt met veel pulp en heeft een zeer dikke consistentie. De smaak is ook rijk aan wat nasmaak van honing en kaneel.

Om te sparen voor de winter wordt het op een standaard manier gesteriliseerd. En wanneer het wordt gebruikt, wordt aanbevolen om tweemaal te verdunnen met gefilterd of bronwater.

Meidoornensap

Morse verschilt van andere soortgelijke dranken doordat het wordt verkregen door fruitgrond te verdunnen met water, en het gehalte aardappelpuree in verhouding tot de toegevoegde vloeistof moet ten minste 15% zijn.

Dus, voor de productie van meidoornensap uit het recept voor de winter heb je nodig:

500 g fruit;
2-2, 5 liter water;
sap van een halve citroen (optioneel);
300 gram suiker.

productie:

Bereide bessen worden gekookt in een kleine hoeveelheid water tot ze zacht zijn, vervolgens afgekoeld en door een zeef gewreven.
Fruitmassa wordt gemengd met suiker en verwarmd tot bijna kokend.
Water wordt toegevoegd, opnieuw verwarmd tot bijna + 100 ° C en onmiddellijk verpakt in steriele containers, afgesloten voor de winter.

Waarschuwing! Morse kan ook worden bereid door een lange tijd bessen van de meidoorn in mineraalwater aan te brengen.

Meidoorn op siroop voor de winter

Gezien het feit dat ook de botten van de meidoorn aanzienlijke voordelen bieden, is de bereiding volgens het volgende recept erg smakelijk en genezend.

Je hebt nodig:

1 kg meidoornvrucht;
700 g suiker;
200 ml water.

productie:

Siroop wordt bereid uit suiker en water, dat ten minste 5 minuten moet worden gekookt om de suiker volledig op te lossen.
Meidoorn geschild van de stengels, gewassen en gedroogd, geplaatst in een kokende siroop.
Kook de bessen op siroop tot het schuim ophoudt te opvallen en de vruchten zelf praktisch transparant worden.
De staaf wordt verdeeld in steriele potten, hermetisch gerold en opgeslagen voor de winter.

Hawthorn siroop recept thuis

Een dergelijke bereiding als meidoornstroop voor de winter is erg populair onder huisvrouwen, omdat het universeel is in gebruik en de bereidingswijze ervan vrij eenvoudig is. Siroop is gemakkelijk en handig om toe te voegen aan thee of koffie. Het kan worden verdund met koud water en krijg een nuttige en tegelijkertijd verfrissende drank. Bovendien is het handig om het te gebruiken voor het impregneren van zoetwaren en om de smaak van een verscheidenheid aan vullingen te verbeteren.

Je hebt nodig:

1000 g fruit;
1000 g suiker;
5 g citroenzuur;
1 liter water.

productie:

De vruchten worden in een pan met kokend water gedompeld en gekookt totdat ze vrij zacht zijn.
De resulterende drank wordt gefiltreerd door kaasdoek en er wordt suiker aan toegevoegd.
Verwarm de siroop tot koken, voeg citroenzuur toe en giet het warm over steriele flessen of andere containers.

Hawthorn jelly recept voor de winter

Aangezien meidoornbessen, zoals appels, een aanzienlijke hoeveelheid pectine bevatten, lijkt het proces van het maken van gelei sterk op de technologie van het maken van siroop.

Je hebt nodig:

500 gram bessen;
ongeveer 70 ml water;
ongeveer 200-300 g suiker.

Waarschuwing! De precieze hoeveelheid suiker volgens het recept wordt bepaald in dat stadium, wanneer gezien zal worden hoeveel puur sap uit de bessen vrijkomt. Het gewicht van de toegevoegde suiker moet overeenkomen met het gewicht van het verkregen sap.

productie:

De bessen worden gestoomd in kokend water tot ze zacht zijn en worden getritureerd in een vergiet met een stuk stevig gaas erin gelegd.
Het sap wordt uiteindelijk geperst met gaas, de cake wordt eruit gegooid.
De benodigde hoeveelheid suiker wordt aan het sap toegevoegd, verwarmd tot koken en ongeveer 10-15 minuten gekookt.
Het sap mag niet dikker worden als het warm is, maar na afkoeling is de gelei vrij compact.

Dergelijke meidoorngelei wordt meestal bewaard in een koelkast in potten onder perkamentpapier.

Meidoornmarmelade

De techniek om marmelade van meidoorn te maken is gebaseerd op het koken van het geproduceerde sap, daarom vallen de eerste voorbereidingsstadia volledig samen met de beschrijving in het vorige recept.

Neem voor 1 kg fruit 100 ml water en ongeveer 400 g suiker.

voorbereiding:

Pers het sap uit gestoomde bessen en kook het op laag vuur tot het volume precies twee keer daalt.
Voeg suiker toe, verwarm opnieuw tot het kookt en kook nog 10-12 minuten.
Waarschuwing! Bij het koken van meidoornensap met suiker is het belangrijk om het resulterende schuim constant te verwijderen.
De gekookte massa in warme vorm is in een diepe palletslaag gelegd, niet dikker dan 2 cm.
Capaciteiten met drogende marmelade dekking met linnen doek of gaas en laat het in een warme kamer voor meerdere dagen.
Hierna worden marmelade-lagen in gemakkelijk gevormde stukken gesneden en, indien gewenst, besprenkeld met poedersuiker.
Bewaar de zoete knuppel in kartonnen dozen op een koele plaats.

Hawthorn Candy koken

Van de warme bereiding voor marmelade, kunt u ook zeer smakelijke snoepjes maken.

Je hebt nodig:

1 liter sap verkregen van verzachte bessen;
0, 5 kg suiker;
100 gram zetmeel;
50 g poedersuiker;
100 g geschilde en fijngehakte noten.

productie:

Het sap van de helft van de vruchten wordt gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker en wordt, verwarmd tot het kookt, ongeveer een kwartier gekookt.
Zetmeel wordt opgelost in koud water, in een pan met sap gegoten en goed gemengd.
Voeg gemalen noten toe.
Het resulterende mengsel wordt in een dunne laag op een vlak oppervlak uitgespreid.
Droog ze een aantal dagen in een warme kamer gedurende enkele dagen of in een licht verwarmde oven (+ 50-60 ° C).
Knip elke figuur uit, bestrooi met poedersuiker en bewaar hem in een droge pot of kartonnen doos.

Meidoorn confiture voor de winter

Eenvoudig en snel, zonder lang koken, kunt u heerlijke confiture van meidoorn maken, als u agar-agar gebruikt.

Je hebt nodig:

1, 4 kg meidoorn;
0, 5 kg suiker;
1 theelepel agar-agar;
1 citroen;
1 kaneelstokje.

voorbereiding:

Stoom de meidoornvrucht op een standaard manier onder een deksel in een kleine hoeveelheid water en wrijf de massa door een zeef.
Voeg suiker, kaneel, citroensap toe en kook het fruit gedurende 20 minuten op laag vuur.
5 minuten voor het einde van het proces, giet het kleine mengsel in een aparte pollepel, doe de agar-agar erbij en kook voor een paar minuten.
Giet de inhoud van de schep terug in de pan, meng.
Verspreid het hete mengsel over steriele potten, oprollen en snel afkoelen.

Gekonfijte meidoorn voor de winter

Je kunt ook meidoorn voor de winter redden door er gekonfijt fruit van te maken.

Je hebt nodig:

1, 5 kg meidoornbessen;
1, 8 kg suiker;
400 ml water;
2 g citroenzuur.

productie:

Siroop wordt gemaakt van water en suiker.
Hete siroop wordt op gewassen en gedroogde bessen gegoten en een nacht lang bewaard.
In de ochtend, leg de bessen op siroop op het vuur en kook gedurende 15 minuten na het koken.
Laat de voorvorm opnieuw afkoelen tot 's avonds, wanneer de hele procedure wordt herhaald.
Vervolgens worden de bessen van de siroop verwijderd, laten ze uitlekken en leggen ze neer op een bakplaat bedekt met perkament.
De afgewerkte gekonfijte vruchten worden gerold in poedersuiker en gedroogd in de oven of in een warme kamer.
Bewaar in een glazen container met een goed gesloten deksel om niet vochtig te worden.

Meidoornsaus

Van de meidoornvrucht voor de winter, is het ook gemakkelijk om een saus te koken zoals die gemaakt van lingonbessen.

Hiervoor heb je nodig:

0, 5 kg meidoorn;
0, 2 kg suiker;
0, 2 liter water.

voorbereiding:

Meidoorn gedompeld in kokend water en kook 10-15 minuten tot het zacht is.
Wrijf de massa door een zeef om de botten te verwijderen.
Suiker wordt toegevoegd, gemengd en licht verhit om de suiker op te lossen.
Gedistribueerd door banken en uitgerold voor de winter.
Om het werkstuk buiten de koelkast te bewaren, is het wenselijk om de potten verder te steriliseren.

Bereiding van vulling voor pasteien van appels en meidoorn

Je hebt nodig:

1 kg meidoorn;
0, 8 kg suiker;
sap van een halve citroen;
3-4 g kaneel.

voorbereiding:

Voor het oogsten voor de winter volgens dit recept, is het wenselijk vanaf het allereerste begin zaden van meidoornvruchten te verwijderen. Om dit te doen, worden de gewassen vruchten elk in twee helften gesneden en wordt een bot uitgekozen met de punt van een klein mes.
Daarna worden de vruchten bedekt met suiker, uitgegoten met citroensap, kaneel toegevoegd en op een vuurtje gezet.
Na het koken, koken met constant roeren gedurende ongeveer 20 minuten.
Hete staaf wordt verdeeld in steriele potten, gerold.

Hoe de meidoorn voor de winter te bereiden zonder suiker

Volgens het eenvoudigste recept, worden meidoorn bessen gewoon gekookt in een kleine hoeveelheid water, ingewreven door een zeef en neergelegd in steriele potten. Het is wenselijk om de knuppel te steriliseren of in de koelkast op te slaan.

In plaats van suiker kunt u ook steviabladeren gebruiken. Het is een uitstekende en volledig gezonde zoetstof. 15-20 droge bladeren worden toegevoegd aan 1 liter van de voorvorm.

Is het mogelijk om meidoorn te bevriezen

Met de bevriezing van de meidoorn kun je heel gemakkelijk en efficiënt bijna elk aantal bessen voor de winter bereiden. Bovendien bewaart het oogsten met deze technologie alle nuttige stoffen die aanwezig zijn in fruit van 6 tot 12 maanden.

Het bevriezen van meidoorn voor de winter

Je kunt de hele gewassen en gedroogde bessen in één laag op een pallet leggen en ze enkele uren in de vriezer leggen. Pak het dan en leg het in porties.

Soms is het handiger om de zaden onmiddellijk van de bessen te verwijderen en de reeds gereinigde helften van de vrucht te bevriezen.

Hoe te om bevroren meidoorn te gebruiken

Bessen, ingevroren in de hele vorm, kunnen worden gebruikt voor het koken van compotes, vruchtendranken, toevoegen aan thee en andere dranken.

Het is handig om bevroren ontpitte bessen te gebruiken voor het maken van vullingen voor pasteien en voor het toevoegen van conserven.

Het oogsten van meidoorn: drogen

Drogen bessen is de meest traditionele soort van meidoorn billet voor de winter. En het is volkomen gerechtvaardigd, omdat je overal gedroogde bessen kunt gebruiken.

Van hen zijn vaak bereid helende bouillons of gewoon gebrouwen in de vorm van thee.
Van bonsde droge bessen, kunt u ook een soort drankje bereiden, dat enigszins doet denken aan koffie.
Bij het bakken van brood of pasteien kunnen fijngemalen bessen aan het deeg worden toegevoegd. Ze geven het deeg een aantrekkelijke crèmekleur.

Regels met opslag van meidoornspaties

In de beschrijving van elk recept wordt vermeld in welke voorwaarden precies deze of die meidoornstam zou moeten worden opgeslagen. Hermetisch afgesloten glazen potten worden opgeslagen in normale kameromstandigheden.

conclusie

Het oogsten van meidoorn voor de winter kost niet veel tijd en moeite. Maar gezien de genezende eigenschappen van deze plant, moet er in elk huis op zijn minst een kleine voorraad van zijn vruchten zijn in een of andere vorm.