Meloen korst jam

Meloen - een gemeenschappelijke cultuur in het zuiden, er zijn verschillende soorten die kunnen worden geteeld in gematigde klimaten. Gebruik het vers, maak jam, jam van meloen of pulp.

Nuances van het maken van jam van meloenkorstjes voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de korst van de meloenkorst dik wordt, worden de blokjes als geheel bewaard, de vruchten van technische rijpheid worden gekozen. En ook gesteriliseerde banken voor rollende jam.

Criteria voor het kiezen van fruit:

voor gebruik verwerven ze volledig gerijpt fruit, waarvan je ook jam of gelei kunt maken;
rijpe meloenpompoen is niet geschikt voor jam van meloenjam - als gevolg van warmtebehandeling zullen hele fragmenten van grondstoffen veranderen in een vloeibare substantie;
de pompoen wordt onrijp genomen - als deze groen is, is de smaak van het eindproduct afwezig;
Vruchten van technische rijpheid worden bepaald door de stengel: in gerijpt is het zacht, in de onvolgroeide staat het stevig.

Het is belangrijk! Het oppervlak van de foetus moet zonder mechanische schade en tekenen van rotting zijn.

Voorbereidende werkzaamheden:

Pompoen wordt gewassen onder warm stromend water met behulp van een borstel en afwasmiddel.
Dep kokend water - deze maatregel is nodig om bacteriën en chemicaliën die met het oppervlak worden behandeld te verwijderen om de houdbaarheid te verlengen.
Snijd in fracties, scheid de zaden, snijd de pulp in het groene fragment. Verwijder voorzichtig de bovenste laag. Laat de korst ongeveer 3 cm breed.
Snijd in blokjes van 2-3 cm - de kleinere vierkanten vallen uiteen tijdens de warmtebehandeling.

Ware om te koken kiest een brede, de beste optie - glazuurbekken. In de pan wordt de jam ongelijk verwarmd, de temperatuur aan de onderkant is hoger dan aan de bovenkant, er is een mogelijkheid van massaverbranding. Roer het product tijdens het koken is aanbevolen houten strik met een lange steel, het wordt niet warm. Metaal keukengerei voor winterblanco's wordt niet gebruikt, de oxidatie van het metaal beïnvloedt de smaak van jam.

Om het product lang te bewaren en fermentatie te voorkomen, worden de blikjes en deksels gesteriliseerd. De deksels worden gedurende 2 minuten in kokend water geplaatst, uitgenomen en het bovenste gedeelte op een servet verspreid, waarna het geheel wordt gedroogd.

Banken kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd:

in kokend water;
op het stoombad;
de oven.

Het koken wordt op de volgende manier uitgevoerd:

In een brede pot op zijn kop zet de banken.
Giet koud water op 2/3 van de hoogte van de container.
Zet het vuur aan, breng aan de kook.
Kook gedurende 30 minuten.
Doe het vuur uit, laat de oevers in het water totdat het afkoelt.

De procedure wordt uitgevoerd voordat de voltooide confituur wordt gelegd.

Sterilisatie kan plaatsvinden op het stoombad:

Op een pot kokend water, zet een zeef of een vergiet, plaats dan de containers met de nek naar beneden.
De verwerking wordt uitgevoerd totdat de banken droog zijn - ongeveer 15-20 minuten.

De volgende methode is het gemakkelijkst:

Reinig de containers voor jam in de oven.
Stel de temperatuur in op 1800 C, laat 25 minuten staan.

Recepten jam van meloen korsten voor de winter

Je kunt jam maken van meloenkorstjes volgens het klassieke recept, waar behalve suiker geen andere ingrediënten zijn. En je kunt een recept kiezen met de toevoeging van fruit en bessen:

citroen;
oranje;
watermeloen;
aardbeien.

Sommige recepten gebruiken kruiden om de smaak te verbeteren.

Een eenvoudig recept voor jam van meloenjam voor de winter

Het aantal ingrediënten wordt berekend op basis van 1 liter. Verhoog of verlaag het volume, volg daarbij de verhoudingen. Om jam te maken, heb je nodig:

meloen schillen - 0, 6 kg;
suiker - 400 g;
water - 0, 3 l.

Blokjes blokjes giet koud water, voeg zout toe met de berekening van 1/2 Art. l. 4 liter water, laat gedurende 25 minuten. De skimmer krijgt de grondstoffen en wordt gedurende 10 minuten in kokend water geplaatst.

Tip! Melksuiker zal dus niet desintegreren met verder koken.

Algoritme voor het maken van jam:

Dobbel met een schuimspaan uit kokend water, zet in een vergiet, het water moet volledig worden afgetapt.
Plaats in een bekken om te koken.
Kook op laag vuur met water en suikerstroop.
Giet rauwe siroop, laat gedurende 10 uur.
Op een langzaam vuur zetten, aan de kook brengen.
Kook de jam 5 minuten en roer voorzichtig om de kubussen niet te beschadigen.
Bekken met opzijgezette jam, laat de massa volledig afkoelen.
De kookprocedure wordt herhaald.
Laat het product 6-10 uur staan.
In de laatste fase van het koken kookt jam gedurende 10 minuten.
Dan is het warm aangelegd op de oevers, bedekt met deksels.
De containers draaien ondersteboven.
De jam moet geleidelijk afkoelen.
Hiervoor wikkelen banken een deken of deken in.

Reinig na een dag de opslagplaats. Jam wordt gebruikt als een dessert, gebruikt voor het vullen van taarten en het versieren van gebak.

U kunt jam maken met een ander eenvoudig recept. Set van ingrediënten:

meloenschillen - 1, 5 kg;
water - 750 ml;
baking soda - 2 theelepel;
suiker - 1, 2 kg;
Vanillin - 1 pakket.

De volgorde van de kookjam:

Meloenblokjes gedompeld gedurende 4 uur in een oplossing van water (1 l) en soda.
Bereid siroop van water en ½ deel suiker.
Zet korsten in opgeloste suiker, kook gedurende 10 minuten.
Zet het vuur af, laat het 10 uur trekken.
Voeg vervolgens de rest van de suiker toe en kook gedurende 2 uur, de jam moet een dikke consistentie krijgen.
Voordat het koken is voltooid, giet je een pakje vanilline uit.
Op de banken gelegd, bedekt met oogleden, ingepakt.

Meloenjam met aardbeien

De aardbeienjam bij de uitgang is barnsteen van kleur met een roze tint, met een aangename smaak en aardbeiensmaak. Producten die nodig zijn voor jam:

meloenschillen - 1, 5 kg;
aardbeien - 0, 9 kg;
water - 300 ml;
honing - 7 el. l.;
suiker - 750 g;
zhelfiks.

Koken jam:

Tuinaardbeien worden gewassen, de steel vooraf verwijderd, in 2 delen gesneden.
Meng meloen en aardbeien.
Kook op een laag vuur siroop tot de suiker volledig is opgelost.
Doe honing, kook het mengsel gedurende 3 minuten.
Voeg fruit toe, kook gedurende 40 minuten, meng voorzichtig.
10 minuten Vóór de bereiding wordt jelfix volgens de instructies in de verpakking in de bevriezing geïntroduceerd.

Kokende jam is verpakt in gesteriliseerde potten, bedekt met deksels, omwikkeld met een tapijt.

Algemene voorwaarden voor opslag

Als tijdens het maken van jam uit korsten de technologie wordt waargenomen en de capaciteit om het product te naaien grondig wordt gesteriliseerd, wordt het oogsten veilig opgeslagen tot de volgende oogst en langer. Er zijn verschillende aanbevelingen:

plaats het ingeblikte product niet op een plaats die openstaat voor de zon;
in de buurt van verwarmingsapparaten;
beste optie: kelder, berging, overdekte loggia.

conclusie

Melon-korst jam vereist geen speciale materiaalkosten, fysieke inspanning en veel tijd om te koken. Het product behoudt lang de smaak, het uiterlijk en de energiewaarde. Gooi de meloen niet weg, er zijn veel recepten voor elke smaak: klassiek en met toevoeging van fruit.