Bevroren duindoorn zal een echte vitaminevinding zijn in de winter of het vroege voorjaar. In de herfst worden verse bessen geoogst, die helende eigenschappen behouden, als de bevriezingsregels worden nageleefd.

Is het mogelijk om de duindoorn te bevriezen?

Bessen met veel mineralen en vitamines, op voorwaarde dat ze goed zijn ingevroren, zijn bijna identiek aan de verse. Bevroren duindoorn is nuttiger dan jam en ingeblikte compote. Als de vriezer ruim is, worden soms hele takken van een plant met bessen erin geplaatst.

De voedingswaarde van bevroren duindoorn

In goed bevroren fruit blijft de samenstelling van micro-elementen bijna hetzelfde als in verse - 90%. Vitaminen lijden ook niet, behalve snel afbrekende vitamine C, die nog steeds in grote hoeveelheden aanwezig is, in tegenstelling tot de producten van warmtebehandeling. Deze stof is erg onstabiel. Zelfs als het 24 uur in een ruimte wordt bewaard, wordt het bedrag met tien procent verlaagd. Hetzelfde gebeurt met het bevroren product, maar gedurende 6 maanden. Als je snel vriest, duurt het een beetje - tot 20% ascorbinezuur.

Het is belangrijk! Volgens de laatste gegevens hebben fruit opgeslagen in de thuisvriezer een grotere voedingswaarde dan vers, maar hebben langetermijntransport ondergaan.

Calorie bevroren duindoorn

In 100 g bessen, afhankelijk van de omstandigheden van hun groei, zijn er 75-85 kilocalorieën. In de samenstelling van verse bessen:

• 1, 2 g eiwitten of 5 kcal;
• 5, 7 g koolhydraten of 25 kcal;
• 5, 4 g vet, of 52 kcal.

Bijna dezelfde hoeveelheid bevroren fruit bevat.

De voordelen en schade van bevroren duindoorn

Het genezende effect na het consumeren van de bessen verschilt alleen in een kleinere hoeveelheid vitamine C in het bevroren product. Vruchten hebben een positief effect op de toename van de afweer van het lichaam, de staat van de bloedvaten, beriberi behandelen, ontstekingsprocessen, genezing van huidlaesies bevorderen. Duindoorn is rijk aan antioxidanten, wordt beschouwd als een sterk natuurlijk antibioticum en wordt gebruikt als een preventie tegen kanker.

Tegelijkertijd maakt de aanwezigheid van zuren het onwenselijk om te gebruiken in het geval van ziekten van het maagdarmkanaal, lever, pancreas, galblaas. Een allergeen zijn kan een pijnlijke reactie veroorzaken.

Hoe duindoorn te selecteren voor bevriezing

Het is noodzakelijk om alleen rijpe bessen van oranje kleur te bevriezen. Na het oogsten kunnen vruchten niet lang, maximaal 5-6 uur bewaard worden, zodat ze op een natuurlijke manier geen vitamines verliezen. Bereid je goed voor om te bevriezen:

• vruchten worden bevrijd van grote takken, bladeren, meerdere malen in een diepe kom met water gegoten;
• na elke verandering van water neemt het aantal takken, bladsteel en beschadigd fruit dat naar de oppervlakte drijft af;
• dan wordt het uitgesorteerd, uitgeperste bessen geperst, - thee of compote wordt er van bereid, gemalen met suiker;
• Het geheel geselecteerde fruit haalt een schuimspaan uit de schaal en wordt in een dunne laag op een theedoek gelegd om gedurende 20-30 minuten te drogen.

Hoe Duindoorn te bevriezen voor de winter

Er zijn verschillende methoden voor het invriezen van bessen, waaronder het gebruik van moderne huishoudelijke apparaten. Koelkasten met shock-vrieskamers stellen u in staat de structuur van weefsels te behouden en ziektekiemen te verwijderen. Diepvriezer vriezers behandelen het product bij -22 ºC. Vruchten worden het beste in kleine porties ingevroren, zodat het ontdooide product onmiddellijk wordt geconsumeerd. Je kunt de bessen niet opnieuw blootstellen aan lage temperaturen, omdat voedingsstoffen verloren gaan. Je kunt in kleine containers klaargemaakte porties fruit bereiden, vermalen met suiker.

Waarschuwing! In een poging om vitamines te behouden en de bessen te beschermen tegen weersinvloeden, wordt lucht uit de zakken "geperst". In containers blijft er een opening tussen het fruit en het deksel, omdat het volume bessen in bevroren toestand toeneemt.

Duindoorn schokbevriezing

Deze technologie komt vaker voor in de industrie, maar er zijn ook huishoudelijke apparaten waarmee je de temperatuur in een aparte vriezer onmiddellijk kunt verlagen tot -30 ... -50 graden. Bij het invriezen in de gebruikelijke kamer in de intercellulaire ruimte van de vrucht, worden grote ijskristallen gevormd die de celwanden scheuren. Ontdooide bessen verlopen sap, worden slap. Onder omstandigheden van shockvriezen worden er kleine kristallen gevormd, blijven de celwanden intact, met als resultaat dat het product er fris uitziet. Schokbevriezing vereist een snelle temperatuurdaling vanaf -25 ºC.

Gedeelte bevriezen van duindoorn in containers of plastic zakken

Bereid van tevoren de container voor die bevroren product blijft. Ze kopen speciale kleine diepvriescontainers of gebruiken kleine verpakkingscontainers van onder zuivel-, culinaire of zoetwarenproducten. Het invriezen van de hele vrucht van de "Siberische ananas" gebeurt op twee manieren.

1. In de meeste vrieskasten bevindt zich een compartiment met een plank voor het invriezen van groenten en fruit. Het is bedekt met perkamentpapier en opgemaakt in een laag fruit. Bevroren bessen worden vervolgens verpakt in portieverpakkingen of afgesloten zakken met een klein volume.
   

2. Fruit wordt onmiddellijk in geselecteerde containers geplaatst of gewone pakketten die in kleine porties worden voorverpakt. Droge en schone containers of bekers vullen niet naar boven en sluiten niet onmiddellijk, maar na bevriezing.
   

Tip! Het is beter om een ​​vriesdatum op elke verpakking en container met een marker te zetten.

Duindoorn bevroren met suiker

Bereid een zoet halffabrikaat voor.

1. Bessen wreven door een zeef.
2. Voeg in de afgewerkte aardappelpuree suiker naar smaak toe.
3. Verpakt in handige containers, zodat u in één dag zoete jam kunt gebruiken.

Hoe Duindoorn vóór gebruik te ontdooien

Het is noodzakelijk om voor gebruik te ontdooien. U moet plannen wanneer u vitamineproducten nodig heeft.

1. Bessen worden het beste ontdooid in de koelkast, waarbij de zak op de bovenste plank wordt geplaatst. De voordelen van deze methode zijn dat de duindoornvoedingsstoffen worden behouden en de schadelijke microflora zich niet ontwikkelt. Het proces is lang, duurt maximaal 9 uur.
2. Bij kamertemperatuur ontdooit duindoorn sneller, maar het gevaar van gelijktijdige veredeling van bacteriën is aanwezig.
3. Het wordt afgeraden om duindoorn in de magnetron snel te ontdooien, omdat door de technologie de celstructuur van het product wordt vernietigd.

Wat kan worden gekookt uit bevroren duindoorn

Bevroren bessen bevatten vooral de heilzame componenten ervan.

• Het fruit wordt geconsumeerd zonder enige bewerking, met pap of thee.
• Gecombineerd met suiker, krijg een calorierijk maar hoog vitaminegehalte - verse jam.
• Bevroren bessen of jambriketten worden gebruikt om fruitdrank, gelei of vruchtensap te maken.
• Als duindoorn voor dit doel wordt ingenomen, wordt deze niet ontdooid, maar onmiddellijk in kokend water gebracht, waarbij suiker wordt toegevoegd.
• Voor het vullen van taarten wordt duindoorn ontdooid en enige tijd in een zeef bewaard om het sap te laten opstapelen.
• Bereid gelei en sauzen voor pannenkoeken, evenals vlees.
• Zure bessen worden gebruikt bij het vullen van gevogelte voor het braden in de oven.

Waarschuwing! Van de bevroren duindoorn maken culinaire hoogstandjes: vitamine-ijs en boterham met bessen-supplement.

Houdbaarheid van bevroren duindoorn

Pakketten en containers met bevroren bessen worden neergelegd in het opslaggedeelte. Het is raadzaam om ze weg te houden van vlees en vis, zodat geuren niet worden opgenomen. Zorg ervoor dat de containers goed gesloten zijn en er geen vocht vrijkomt: vanwege condensatie moet de camera vaker worden ontdooid. Bij de gebruikelijke diepvriezer temperatuur, -18 ºC, is duindoorn volledig opgeslagen voor 9 maanden. Gedurende deze periode moet een waardevol product worden gebruikt, anders levert het later geen voordelen op voor het lichaam.

conclusie

Bevroren duindoorn zorgt voor een aangename diversificatie van het assortiment in de kou. Vitamine bessen van duindoorn is beter om bevroren te houden voor de winter. Ze zullen onmisbaar zijn in het koude seizoen.