Beijing-kool, zo fris en sappig, staat niet alleen bekend om zijn smaak, maar ook om zijn nut. Het bevat veel vitamines, nuttige zuren en eiwitten. Door zijn samenstelling behoort kool tot de categorie producten die onmisbaar zijn voor de mens. De kool van Peking wordt gemaakt met verse salades, gestoofde bijgerechten. Aziaten hebben geleerd een smakelijke groente te marineren door een pittige schotel kimchi te noemen. Europeanen hebben het recept overgenomen en het Koreaans genoemd. Hoe Pekingkool in het Koreaans te pekelen en vertel je later in de sectie. De beste kookrecepten laten elke huisvrouw familieleden en vrienden verrassen met een pittig en zeer nuttig gerecht.

Kimchi-recepten

Beijing kool in het Koreaans kan een echte zegen voor de liefhebber van pittige en pittige gerechten. De samenstelling van het gebeitste product omvat verschillende smaakmakers, zout en soms azijn. Kimchi kan worden aangevuld met knoflook, uien, wortels, verschillende soorten warme en groene paprika, fruit. Het gaat goed met koolgroenten, daikon, selderij, mosterd. Het is mogelijk om een ​​heerlijke kimchi-schotel alleen te bereiden als de producten op de juiste manier zijn gecombineerd. Dus zullen we proberen de beste opties te beschrijven voor het meer gedetailleerd maken van Beijing Pickled Cabbage.

Een eenvoudig recept voor beginners.

Het voorgestelde recept stelt je in staat om kimchi te bereiden op basis van een beperkt aantal beschikbare ingrediënten. Ze zijn gemakkelijk te vinden in elke winkel, wat de taak enorm vereenvoudigt. Dus, voor één recept heb je Peking kool nodig in de hoeveelheid van 3 kg, evenals 3 knoflookkoppen, hete rode peper en 250 g zout.

Het proces van het bereiden van gemarineerde snacks is heel origineel:

• Snijd het hoofd in 2-4 stukjes, afhankelijk van de grootte van de groente. Verdeel het in bladeren.
• Spoel elk blad af met water, schud en wrijf het in met zout.
• De bladeren behandeld met zout moeten stevig worden samengevouwen en in een pan worden geplaatst voor een dag. Houd de container warm.
• Schil en pers knoflook door een pers. Voeg hete peper toe aan de knoflookmassa. De hoeveelheid peper en knoflook moet ongeveer gelijk zijn.
• Na het zouten, koolbladeren moeten worden gewassen met water en wrijf met gekookte hete pasta.
• Ingelegde bladeren liggen in een glazen pot of pot voor latere opslag. Kimchi moet binnen 1-2 dagen eten. Tegen die tijd wordt de groente gevoed met pittige smaken.

Het is belangrijk! Voordat u de koolbladeren met hete pasta wrijft, moet u handschoenen en luchtventilatie in de keuken dragen om brandwonden op de huid en irritatie van de slijmvliezen te voorkomen.

Voor het opdienen kunnen gebeitste bladeren van Chinese kool in stukjes worden gesneden of netjes op een nestvormige schaal worden gelegd. Het wordt ook aanbevolen om het gerecht met plantaardige olie te gieten.

Het recept voor pittige kool met toegevoegde suiker (dun snijden)

De combinatie van hete peper, knoflook en zout kan worden gecompenseerd door een kleine hoeveelheid suiker. In dit geval zal de kool malser zijn en iedereen aanspreken. Dun snijden zorgt ervoor dat u de groente sneller kunt inleggen en de bladeren niet kunt hakken voordat u ze serveert.

Het voorgestelde recept is ontworpen voor 1 kg kool. Voor het marineren is 1 el. l. zout en 0, 5 eetl. l. suiker. Kruidig ​​aroma en pittige smaak, Kimchi zal dankzij de pasta, die bereid is van gemalen chili peper (1 eetlepel L.), een snufje zout, knoflook en een kleine hoeveelheid water ontvangen.

Om kimchi te maken, moet de kool van Beijing worden gehakt in reepjes van 1, 5 - 2 cm breed.De resulterende plantaardige noedels moeten in een pan of kom worden gedaan. Strooi het product met zout en suiker. Handen pureren de groenten voorzichtig en mengen de toegevoegde ingrediënten. Voor het beitsen van de kool moet je de onderdrukking plaatsen. Laat de tank 10-12 uur warm.

Bereid pasta voor Koreaanse kool moet van tevoren zijn, zodat ze tijd had om te infuseren. Om te bereiden, meng een snufje zout met peper en voeg een beetje kokend water aan het mengsel zodat een waterige consistentie wordt verkregen (zoals deeg op pannenkoeken). Voeg in de afgekoelde pasta knoflook door een pers. Meng alle ingrediënten en laat het 10 uur in de kamer.

Nadat de kool is gemarineerd in zout en suiker, moet deze worden gewassen en licht worden gedroogd, dan opnieuw worden gevouwen in een grote container en worden gemengd met de hete pasta. Om nog eens 4 uur te marineren, meng dan de kool en laat hem weer 4 uur staan. Daarna kan kimchi worden ontbonden in glazen potten en goed worden afgesloten. Serveer pittige snack op tafel wordt aanbevolen met de toevoeging van plantaardige olie.

Kimchi met azijn

Een beetje zuurheid interfereert niet met de kool, omdat de groente zelf een relatief neutrale smaak heeft. Met het volgende recept kunt u een salade bereiden, die op harmonieuze wijze zoetheid, zoutgehalte, kruiden en zuren combineert. Het recept is bedoeld voor een kleine hoeveelheid ingrediënten, die in één familie snel genoeg zal worden gegeten, dus als u in de toekomst heerlijke kool wilt opslaan, moet het aantal ingrediënten worden verhoogd.

Het recept raadt aan om slechts 300 g kool te gebruiken. Zo'n gewicht is kenmerkend voor één klein hoofd. Om een ​​groente in een salade toe te voegen, heb je 1 eetl nodig. l. zout, 7 el. l. suiker, 4 el. l azijn. Knoflook in het recept ontbreekt, maar de paprika moet vers worden gebruikt. Eén pod met chili is voldoende.

Het is belangrijk! Voor het koken in Koreaanse stijl, heeft het de voorkeur om zeezout te gebruiken.

Het bereiden van pittige gekruide snacks met azijn bestaat uit de volgende stappen:

• Koolbladeren gesneden in dunne platen.
• Vouw de groentestukjes in de pan en zout het product. Laat de container 1 uur in de ruimte onder het juk staan.
• Wikkel zuurkool in een stuk gaas en pers het overtollige gesmolten zout eruit. Breng de kool terug naar de pan.
• Meng in een glas azijn met suiker. Kook het mengsel in de magnetron en giet er gehakte groenten over.
• Laat voor het marineren gedurende 2-3 dagen een snack. Gedurende deze tijd zal kool sap geven, wat resulteert in een marinade. Voor het opdienen moet de kool uit de marinade worden gehaald en worden gemengd met gehakte chili.

Dergelijke zuurkool is goed voor zijn delicate smaak. Indien gewenst, kan kimchi worden gegeten zonder de toevoeging van peper, voor pittige voedselliefhebbers, snacks kunnen worden aangevuld met gehakte knoflook voor het serveren.

Een uniek recept uit Sichuan

Het voorgestelde recept voor het beitsen van kool kan niet echt Koreaans worden genoemd, omdat dit gerecht voor het eerst werd gekookt in de provincie Sichuan in centraal China. Leuk vinden of niet, we zullen het niet begrijpen, maar we zullen het recept zelf uitzoeken om fouten bij het koken te voorkomen en te genieten van de smaak en het aroma van de oosterse keuken.

In het voorgestelde recept zul je niet alleen Peking-kool moeten plukken, maar ook paprika's. Daarom moet elke koolkop worden aangevuld met een groene Chinese en een zoete paprika. Ook in het recept moet je 3-4 middelgrote wortels en een ui opnemen. Alle vermelde plantaardige ingrediënten, met uitzondering van uien, moeten in vrij grote stukken worden geplet. Hak de ui fijn.

Na het hakken moeten de groenten zorgen voor de bereiding van de marinade. Om dit te doen, voeg in 100 ml water 1 el toe. l. azijn, 2, 5 el. l. suiker en een beetje zout, letterlijk 1 theelepel. zout. Voeg naast de vermelde ingrediënten 1, 5 theelepel toe aan de marinade. selderij (zaden), 1 theel. mosterd en 0, 5 theelepel. kurkuma voor kleur. Alle bovenstaande kruiden en specerijen moeten worden toegevoegd aan kokend water en gedurende 1-2 minuten worden gekookt. Hete marinade giet gehakte groenten en laat ze 12 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zullen de groenten het aroma en de smaak van kruiden absorberen.

Het recept is vrij eenvoudig, ondanks de verscheidenheid aan ingrediënten. Tegelijkertijd is de smaak van het gerecht erg pittig en origineel.

Recept met paprika en knoflook

Het volgende recept stelt u in staat om snel en gemakkelijk hartige en knapperige Pekingse kool te koken. Om te koken, heb je kool zelf nodig (een middelgrote kop is voldoende), 2 eetlepels. l. zout en 1 peper. De pittige chili peper, gemalen peper en knoflook voegen pittigheid toe aan het gerecht. Deze ingrediënten en koriander moeten naar smaak worden toegevoegd, afhankelijk van de gastronomische voorkeuren.

Koken moet in fasen gebeuren:

• Snijd de kool in dunne reepjes.
• Roer 1 liter water en 2 el. l. zout. Kook de oplossing, koel.
• Koud zuurbrij giet gehakte koolbladeren. Het zouten van een groente, afhankelijk van de fractie fractie, kan 1-3 dagen duren. Zoute zoute kool wordt bepaald door zijn zachtheid.
• Spoel de voorbereide, verzachte groente en droog hem lichtjes in een vergiet.
• Bulgaarse peper en chili peper, koriander zaden en knoflook, evenals andere kruiden, indien gewenst, de blender malen tot een homogene massa (pasta).
• Doe de groenten in een container en voeg de pasta toe. De ingrediënten worden gemengd en in de koelkast bewaard om 1-2 dagen te marineren.

conclusie

In het Verre Oosten is Kimchi zo gewoon dat elke provincie van China of Korea trots is op zijn unieke recept voor het maken van dit gerecht. Men kan zich alleen maar voorstellen wat een verscheidenheid aan recepten kool bevat. Tegelijkertijd is het in het oosten niet gebruikelijk om de kool in kleine porties te koken, de minnaressen van die plaatsen bereiden de 50 of meer kilogram van deze beiteling onmiddellijk voor op de toekomst. Je kunt de schaal van dergelijke gerechten bekijken en kennis maken met het traditionele Koreaanse recept door de video te bekijken: