Isabella-druiven worden traditioneel beschouwd als een typische wijnsoort, en inderdaad, zelfgemaakte wijn van het blijkt van uitstekende kwaliteit met een aroma dat niet kan worden verward met een ander druivenras. Maar voor sommige mensen is wijn om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd, anderen drinken het niet uit principe en ik zou graag druiven van deze variëteit willen kopen voor de winter, omdat de opbrengst vrij hoog is. En in de herfst worden Isabella-druiven overal op de markt aangeboden, vaak voor een symbolische prijs. Maar deze druivensoort is zeer waardevol omdat het verbazingwekkende helende eigenschappen heeft: het verlicht koorts en de conditie van patiënten met verkoudheid-virale ziekten, verbetert het metabolisme, helpt bij bloedarmoede, lever- en pancreasaandoeningen en wordt ook gebruikt als een diureticum en reinigingsmiddel.

Isabella-compote voor de winter zal de beste uitweg zijn, omdat de bessen vrij goed worden bewaard, het snel en gemakkelijk wordt bereid en de smaak van de drank verder kan worden gevarieerd met kruiden, evenals andere bessen en vruchten.

Compote van Isabella

Zoals hierboven vermeld, kunnen Isabella-druiven op het moment van rijping op elke hoek worden aangeboden en groeien in meer zuidelijke streken in bijna elke tuin. Daarom proberen veel zorgzame moeders en grootmoeders hun familie te plezieren door er allerlei soorten desserts van te maken. Als je denkt aan het koken van compote van Isabella-druiven om de smaak te diversifiëren, dan zijn hier enkele handige tips:

• Probeer een paar limoen- of sinaasappelschijfjes aan de compote toe te voegen, terwijl je deze samen met de schil goed maakt, die het belangrijkste citrusaroma bevat. Vergeet niet om alle botten uit de citrusvrucht te verwijderen - ze kunnen een bittere noot geven aan de afgewerkte drank.
  

• Voeg een paar pikante druivencompote toe en voeg een paar korrels kardemom, kruidnagel of steranijs, een snufje kaneel of vanille toe, of gebruik een handvol munt- of citroenmelisse.
• Druiven prachtig gecombineerd met ander fruit en bessen. Het is heel goed om dunne plakjes appels, pruimen, nectarine, peren of kweepeer toe te voegen aan de compote. Van de bessen die op dit moment rijp zijn, zijn kornoelje, lijsterbes, viburnum, bosbes, bosbessensap en bessen van remontante framboos geschikt.

Het heerlijkste recept

Volgens dit recept was Isabella-druivencompote voorbereid op de winter, zelfs je grootmoeders en misschien overgrootmoeders. Tegenwoordig hebben ze een aantal apparaten uitgevonden die het werk van de gastvrouw enorm vergemakkelijken, wat later zal worden besproken.

Bereiding van druiven is dat eerst de trossen grondig worden gewassen in stromend koud water. Dan worden sterke, hele, intacte en dichte bessen uit de borstels in een apart vat geselecteerd, al het andere kan theoretisch worden gebruikt voor wijn of druivenjam, maar tot de tijd opzij wordt gelegd. Geselecteerde bessen worden beter gedroogd in een vergiet of op een handdoek.

Volgens het recept voor twee potten van twee liter wordt 1 kg gewassen en schoongemaakte druiven gebruikt. Suiker moet worden genomen, afhankelijk van uw smaak, van één tot twee glazen. Maar er moet aan worden herinnerd dat als de suiker te laag is, de compote in de eerste maanden van opslag zuur kan worden. Omgekeerd kan te veel suiker een ontoereikende fermentatiereactie veroorzaken. De beste optie voor het maken van siroop is 150-200 gram suiker per 2 liter water te gebruiken.

Waarschuwing! Vergeet niet om de potten en deksels te steriliseren. Je kunt het op de traditionele manier doen - over stoom of in kokend water, of je kunt een convectieoven, magnetron of zelfs oven gebruiken.

Vul de gesteriliseerde potten met de voorbereide druiven. Als je wilt compote was alleen bedoeld om dorst te lessen en had alleen een druivengeur, bedek dan de bodem met bessen en dit zal voldoende zijn. Maar om de compote van druiven op een echt sap te laten lijken, heeft minstens één fles van twee liter minstens 500 gram druiven nodig.

Als je een tekort hebt aan glazen potten, en je hebt dringend behoefte aan het sluiten van de compote van druiven, kun je zelfs de potten vullen met druiven bijna helemaal rond de hangers. In de toekomst zal de compote gewoon heel geconcentreerd zijn en wanneer het blik wordt geopend, moet het worden verdund met gekookt water.

Bak suikerstroop door hem 5-6 minuten te koken. Bereid de siroop, heet giet het zorgvuldig in de potten met druiven. Laat ze daarna 15-20 minuten rusten.

Dit is waar het plezier begint.

Het is belangrijk! Volgens het recept moet je alle zoete vloeistof, verzadigd met het aroma van druiven, terug in de pan laten lopen zonder de bessen te beïnvloeden. Bovendien is het wenselijk om deze bewerking verschillende keren uit te voeren.

In de oudheid, toen het recept voor meerdere gieten alleen werd uitgevonden, was dit proces nogal gecompliceerd en tijdrovend. Wat ze niet uitvonden om hun leven gemakkelijker te maken voor geestige huisvrouwen - en gebruikte een vergiet en maakte gaten met spijkers in de deksels.

Tegenwoordig wordt elk interessant idee snel opgepikt en enige tijd geleden verschenen verbazingwekkende apparaten - plastic deksels op traditionele glazen potten met veel gaten en met een speciale afvoer. Ze werden ook putdeksels genoemd.

Nu hoeft u alleen maar een dergelijk deksel te nemen, het op de pot te plaatsen en zonder problemen alle vloeibare inhoud van de pot in een aparte pan te gieten. Verwijder het vervolgens, plaats het in de volgende pot en herhaal het proces in dezelfde volgorde. Zo kan een dop zo vaak als u wilt op een onbeperkt aantal blikjes worden gebruikt.

Nadat je alle siroop in de pan hebt gedaan, breng je hem weer aan de kook en laat je hem 5 minuten sudderen. Nogmaals, giet de druiven in blikjes met siroop, handhaaf de toegewezen tijd en giet de siroop weer door het deksel terug in de pan. Voor de derde keer na het gieten van de druiven in de siroop, kunnen de potten worden opgerold en ondersteboven, gewikkeld in warme dekens tot ze helemaal zijn afgekoeld.

Druiven met sint-jakobsschelpen

Veel beginnende huisvrouwen vragen zich misschien af: "Hoe de compote van Isabella-druiven met takjes te sluiten voor de winter en is het mogelijk om dit te doen?" Natuurlijk kan dat - een dergelijke bereiding ziet er niet alleen erg elegant en origineel uit, maar na het openen van de blik zult u verrast zijn hun gasten en familieleden, geleidelijk een lange tros druiven uit een pot trekken. Tenzij je er natuurlijk een kunt vinden en netjes in een pot kunt doen.

Compote van druiven met takjes of coquilles, zoals ze soms worden genoemd, kost je nog minder tijd, omdat het niet nodig is om elke bes te inspecteren en alle twijgen te verwijderen.

Maar toch, trossen druiven moeten zeer grondig worden gewassen, bij voorkeur onder een stromende waterstraal, en worden onderzocht op het verwijderen van zachte, overrijpe of rotte bessen.

Waarschuwing! In deze kwestie is scrupuleusheid belangrijk, omdat Isabella-druiven zeer vatbaar zijn voor gisting, wat betekent dat als u ten minste één verwende druif mist, al uw inspanningen om een ​​compote van Isabella-druiven te bereiden verloren gaan en gisten.

Spin zonder sterilisatie

Spreid de gewassen en gedroogde druiven in gesteriliseerde blikjes uit zodat ze ongeveer de helft van het blik innemen. Volgens het recept voor 1 kg geprepareerde druiven moet 250 - 300 gram suiker worden gebruikt. Giet de benodigde hoeveelheid suiker in de banken, op basis van hoeveel druiven je hebt genomen.

Kook het water apart en voorzichtig en giet het geleidelijk in potten met druiven en suiker. Sluit de potten onmiddellijk na het koken van water met behulp van gesteriliseerde deksels. Banken moeten in een ingepakte staat worden afgekoeld, zodat het proces van aanvullende zelfsterilisatie plaatsvindt.

Bereiding van gesteriliseerde compote

Omdat de trossen druiven in dit recept noodzakelijkerwijs gesteriliseerd worden, moeten de banken grondig worden gewassen met soda en goed worden gespoeld met water. Pre-steriliseren is niet nodig. Net als in het eerste geval worden de druivenrassen voorzichtig op de oevers gelegd en gevuld met hete siroop. Siroop wordt bereid met een snelheid van 250 gram suiker per 1 liter gebruikt water.

Dan zijn de oevers van druiven bedekt met deksels.

LET OP! Ze mogen in geen geval naar het sterilisatieproces rollen.

Daarna worden ze in een brede pan met water geplaatst, dat op het vuur wordt geplaatst. Na het koken van water in een steelpan worden potten van 1 liter gesteriliseerd gedurende 15 minuten, twee liter - 25 minuten, drie liter - 35 minuten. Aan het einde van het sterilisatieproces worden de potten voorzichtig uit het water verwijderd en onmiddellijk afgesloten met tindeksels met behulp van een zeem.

conclusie

Compote van Isabella-druiven is even goed in het rijpingsseizoen, wanneer het in staat is dorst perfect te doven, en in de vorm van losse stukjes voor de winter. Bovendien is het in de winter niet alleen mogelijk om het te drinken, maar ook om een ​​verscheidenheid aan vruchtendranken, crunches, sbitni en gelei te maken. Vaak wordt zelfs room voor cakes en fruitdesserts op basis daarvan bereid.