Onder de Russen zijn er veel liefhebbers van goede wijn. Helaas is het in de winkels om een ​​echte drank te kopen vrij moeilijk. Meestal verkopen surrogaten. Maar echte wijn is niet voor iedereen betaalbaar. Maar je hoeft niet boos te worden, omdat je zelf een pruim hop kunt drinken. Voor de productie van zelfgemaakte wijn, kunt u een verscheidenheid aan bessen en fruit gebruiken.

We zullen je vertellen hoe je pruimenwijn thuis kunt maken. Deel de geheimen van wijnmaken en laat de video zien. De drank blijkt veel smakelijker en geuriger dan de tegenhanger van de winkel. Bovendien kan de pruimwijn worden bereid door iedereen die dat wenst.

Het is belangrijk! Artsen adviseren goede wijn te nemen, zelfs voor mensen met een hartaandoening: hartaanvallen worden met 40% verminderd, bloedstolsels in de hersenen zijn 25%.

Koken van grondstoffen voor wijn

Thuis kunt u een semi-droge of halfzoete pruimenwijn kopen, op basis van smaakbehoeften. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid toegevoegde suiker.

In tegenstelling tot het gebruik van andere bessen en vruchten, is er één probleem: pruimen willen geen sap "delen". In deze vruchten een grote hoeveelheid pectine, dus de gekookte aardappelpuree lijkt op gelei. Sap wordt verkregen na fermentatie.

LET OP! Maar er is meer suiker in pruimen dan in ander fruit, daarom wordt dit bestanddeel in kleinere hoeveelheden toegevoegd bij de productie van pruimwijn.

Bij het kiezen van pruimen moet men op de rijpheid letten, omdat onrijp fruit niet geschikt is voor zelfgemaakte wijn. Als je je eigen tuin hebt, is het veel gemakkelijker om dit te doen. Het belangrijkste is om geen gevallen pruimen te verzamelen, zodat de afgewerkte wijn niet de smaak van de aarde krijgt.

Er is altijd een witachtige bloei op de vruchten van alle soorten pruimen. Dit zijn natuurlijke of wilde gisten, zonder welke natuurlijke wijn moeilijk thuis te krijgen is. Daarom zijn waspruimen in geen geval onmogelijk. Vervuiling kan eenvoudig met een zachte doek worden afgeveegd, waarbij wordt geprobeerd geen tandplak uit de afvoer te verwijderen. Als je niet zonder wassen kunt, moet je in wijn voor intensieve gisting wijngist of rozijnen toevoegen. Het is duidelijk dat de pruimwijn thuis een beetje anders zal smaken.

Tip! Zet de pruimen, bedoeld voor de bereiding van zelfgemaakte wijn een paar dagen in de zon om te verjongen om de kolonie bacteriën op te bouwen en de wilde gist te versterken.

In de regel, neem voor zelfgemaakte wijn donkere pruimen met veel suiker en zuur, bijvoorbeeld Hongaars. Drinken van pruimen van deze klasse is geurig, met een verzadigde kleur van een bordeaux.

De bedwelmende drank gemaakt van witte pruimen bereid thuis heeft geen uitgesproken aroma en een speciale smaak. Deze witte pruimwijn wordt meestal gebruikt om marinades en sauzen te maken.

Waarschuwing! Voordat de zaden worden gescheiden, wordt het fruit gesorteerd en verdacht met tekenen van rot of te vuil verwijderd.

Bereid pruimenwijn kan in glas of emailleer zijn. U moet een zeehond of gewone medische handschoenen kopen om de wijn tijdens de gisting te houden van contact met lucht. Op dit moment moet u opletten bij het gieten van wijn: vul de container voor het bewaren van de drank "aan de oogbollen".

Pruimenwijn opties

Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte pruimenwijn. Het is onmogelijk om alles te vertellen. We zullen ons concentreren op twee opties, let op de kenmerken van de technologie, aangezien deze bijna hetzelfde is.

Welk recept je ook gebruikt, het eerste wat je moet doen nadat je het zaad hebt verwijderd, is de pruimen in puree te hakken. Elke wijnmaker kiest zijn eigen weg:

• handen wrijven;
• een blender of zeef gebruiken;
• druk houten tolkushkoy.

Hoewel echte wijnmakers al het werk alleen met hun handen doen, omdat men gelooft dat menselijke energie in dit geval wordt overgedragen aan de schuld.

Eenvoudig recept

Omdat veel mensen nog nooit wijn hebben gekookt, bieden we een eenvoudig recept met een minimale hoeveelheid ingrediënten:

• pruimen - 1 kg;
• kristalsuiker - 300 gram;
• water - 1 liter.

En nu is het thuis koken van pruimenwijn een eenvoudig recept.

1. Doe de pruimen in een puree, doe ze in een handige bak en voeg gekookt water toe. Het is beter om geen kraanwater te gebruiken vanwege het chloorgehalte.
2. Gooi een doek of gaas erop om te voorkomen dat insecten het vat binnendringen. We zetten een warme plaats in voor de vergisting van de dag voor vier. Gedurende deze tijd is de pruimmassa verdeeld in twee lagen: pulp en sap. Een pulpstoppel moet constant naar beneden worden verlaagd, zodat de toekomstige wijn niet zuur is en er geen schimmel op zit.
   

3. Dan moet de pruimpulp worden gescheiden, gefiltreerd door gaas, in meerdere rijen worden gevouwen, zodat de wijn zo klein mogelijk is gesuspendeerd.
4. Vervolgens wordt de vloeistof in een pot of fles gegoten voor verdere fermentatie. Giet een deel van de mout, giet suiker en los het op. Giet in de totale massa. Zet op de fles of pot een waterslot of een gewone handschoen met een lekke vinger. Herhaalde gisting zal enkele maanden aanhouden. Houd containers op een warme plaats, maar de zonnestralen mogen er niet op vallen.
   

5. Wanneer het gistingsproces is voltooid, giet de jonge wijn uit het bezinksel, filter en proef. Als snoep niet genoeg is, voeg dan suiker toe en leg de fles opnieuw een paar dagen onder het waterslot. Hierna filteren we opnieuw en verwijderen we op een koele plaats om te rijpen.

Waarschuwing! Dit proces van het hopdrankje van pruimen thuis duurt minstens 4 maanden, en het heerlijkst zal de drank zijn na drie jaar rijping.

Compote Plum Wine

Om thuis wijn te maken, is het niet nodig om vers fruit te gebruiken. Er is altijd gefermenteerde jam of compote in de kelder. Het is jammer om het resultaat van je eigen werk weg te gooien. Wat kan thuis van compote worden gemaakt? Ervaren huisvrouwen laten dergelijke voorbereidingen toe voor de bereiding van pruimenwijn.

Hoe bedwelmende drank van pruimcompote te maken:

1. Zeef de compote van een pot van drie liter door katoen om de bessen kwijt te raken en giet ze in een geëmailleerde container. Pruimen kneden grondig en schakelen naar de totale massa.
2. Verwarm de vloeistof tot de temperatuur van verse melk, dat wil zeggen niet meer dan 30 graden. Anders zal de gisting van de wijn langzaam zijn of helemaal niet starten.
3. Omdat de eigen gist op de pruimen van de compote niet langer nodig is, zullen we een zuurdesem moeten maken. Hiervoor gebruiken we rozijnen. Donkere variëteiten zijn het meest geschikt, ze hebben meer zoetheid en wilde gist. Rozijnen moeten niet worden gewassen, omdat er bacteriën aan de oppervlakte zijn die de gisting van wijn activeren.
4. Een handvol rozijnen is genoeg voor een verwarmde massa. Zet de pot 24 uur op het vuur.
5. Voeg na een dag suiker naar smaak toe, breng over naar een pot of fles van vijf liter (vul slechts 2/3 zodat er plaats is voor schuim en gas!) En sluit de hybridizer. Als er geen dergelijk apparaat is, kunt u een medische handschoen gebruiken om een ​​pruimwijn te maken. Maar ze doorboren een van de vingers met een naald. Als dit niet gebeurt, zal het gas het uit het blikje dragen tijdens het opblazen van de handschoen. En opnieuw plaatsen we de container op een warme en donkere plaats.
   

   Direct zonlicht mag niet op de toekomstige wijn vallen. Als een handschoen, is het gemakkelijk om te bepalen of de inhoud van het schip ronddwaalt. Als de inflatie te verwaarlozen is, moet je wat rozijnen toevoegen of de container naar een warmere plaats verplaatsen. Verwijder na 4 dagen de pulp, filter en filtreer de vloeistof en plaats hem opnieuw op een warme plaats. Onze wijn zal minstens anderhalve maand gisten.

   

6. Aan het einde van het fermentatieproces wordt de jonge pruimwijn, volgens het recept, uit het sediment verwijderd. Dit is handig om te doen met een dunne rubberen slang, om de bezonken gist niet te roeren. Zorg ervoor dat je proeft: als de zoetheid niet genoeg is, voeg je suiker toe en laat je gedurende nog 2-3 dagen gisten. Na de daaropvolgende filtratie wordt de wijn in schone potten gegoten en alleen gelaten om op een koele plaats te rijpen. Voor pruimenwijncompote duurt deze procedure minimaal twee maanden.

Hoe maak je pruimenwijn thuis, het recept:

conclusie

We hebben je verteld hoe je zelfgemaakte wijn van pruimen zelf kunt maken. En nu enkele nuances:

1. Het is noodzakelijk om flessen of andere containers met jonge wijn goed te sluiten. Het rijpingsproces moet plaatsvinden in het donker en koel. Anders krijg je in plaats van een heerlijke aromatische drank pruimazijn.
2. De kleur van de afgewerkte drank is afhankelijk van de variëteit aan pruimen. Donker fruit produceert rijke rode pruimenwijn. Een witte, gele of roze pruimendrank zal de juiste kleur hebben.

Want het rijpen van wijn uit pruim kost meer tijd dan van ander fruit en bessen. De beste overwegen zelfgemaakte wijn, stond minstens drie jaar. Het heeft het echte bouquet van smaak en aroma.