Alleen ervaren wijnmakers kunnen de perfecte wijn maken. Heel vaak, zelfs met inachtneming van alle regels, kunt u enkele moeilijkheden ondervinden. Meestal worden zelfgemaakte wijnen onafhankelijk schoongemaakt. Dranken gemaakt van allerlei soorten bessen worden gemaakt om 3 of 6 maanden na het einde van het fermentatieproces aan te dringen. Gedurende deze tijd vormt sediment zich onderaan en wordt de wijn helder en transparant. In sommige gevallen blijft de wijn troebel. Wat te doen om te drinken vrijgemaakt? In dit artikel zullen we leren hoe wijn thuis wordt opgehelderd.

De reden voor de troebelheid van de wijn

De belangrijkste oorzaak van troebelheid is de aanwezigheid in de wijnwijn, deeltjes wijngist en wijnsteen. Deze stoffen vormen een bezinksel op de bodem van de tank. Het wordt meestal weggegooid door de drank in een andere container te gieten. Dit gebeurt met een conventionele buis. Deze procedure is vaak genoeg om de wijn volledig op te fleuren. Maar het gebeurt dat de drank nog steeds troebel blijft. In dergelijke gevallen wordt aanvullende verduidelijking uitgevoerd.

Om de wijn te filteren, moet u speciale stoffen gebruiken. Ze zijn in staat om de resterende wortdeeltjes te absorberen. Dientengevolge zal alle overmaat precipiteren. Professionele wijnmakers noemen dit proces 'plakken'.

Als de tijd het toelaat, kun je de wijn langer laten staan. In het proces van veroudering zal de wijn zichzelf zuiveren. Het is waar, het kan vele maanden duren en soms jaren. Zo worden dure wijnen meestal schoongemaakt.

Voor degenen die niet zo lang zullen wachten, is de beste optie om de wijn zelf lichter te maken. Het is opmerkelijk dat deze procedure de smaak en het aroma niet beïnvloedt. Dit is natuurlijk niet nodig. Veel kleine sedimenten interfereren niet. Maar als u van transparante wijnen met mooie kleuren houdt, dan kunt u niet zonder bliksem doen.

Waarschuwing! Het verlichten van zelfgemaakte wijn maakt de drank niet alleen spiegelglad, maar verlengt ook de houdbaarheid.

Alles over bleken van wijn

Er is een hele wetenschap die wijn bestudeert, het wordt enologie genoemd. Ze bestudeert het fenomeen van vertroebeling van wijn en manieren om ermee om te gaan. Het is het beste om van tevoren te waarschuwen voor een mogelijke verandering in kleur, waarbij alle factoren die van invloed zijn worden geëlimineerd. Toegegeven, dit gebeurt alleen in grote industrieën. Thuis gebeurt alles anders en volledig elimineren alle problemen is bijna onmogelijk. Daarom is het noodzakelijk om toevlucht te nemen tot verschillende methoden van zuivering.

De oorzaak van de troebelheid van de wijn is de tandsteen. Dit is het kaliumzout van wijnsteenzuur. Tijdens de productie van de drank kan deze zich op de wanden van de fles vormen. Deze stof bestaat uit kaliumtartraat en kaliumhydrotartraat. Het wordt gebruikt voor de productie van wijnsteenzuur en dient bij het koken als bakpoeder.

Het is belangrijk! Tartaar wordt geprecipiteerd in gevallen van verlaging van de temperatuur, verhoging van de sterkte, scherpe schokken en het mengen van wijn.

Dit fenomeen heeft een slecht effect op de drank zelf. Wanneer kleine deeltjes worden geprecipiteerd, worden kleurstoffen, gist en andere noodzakelijke elementen ermee gevangen. Om een ​​dergelijk sediment te verwijderen, kunt u de appreteermiddelen gebruiken. Het belangrijkste is om tegelijkertijd een stof te kiezen die geschikt is voor een bepaalde wijn:

• rode tartwijnen worden gereinigd met kippeneiwit;
• zoete dranken bevatten een kleine hoeveelheid tannines, dus ze worden gereinigd met tannine en vislijm;
• witte wijn kan worden gereinigd met gelatine.

Veel hangt ook af van de hoeveelheid geselecteerde substantie. Een kleine hoeveelheid geeft niet de gewenste reactie. Als u te veel van een geschikte substantie toevoegt, zal de drank nog meer troebel worden. Om u niet te vergissen, kunt u een test uitvoeren op een kleine hoeveelheid wijn. Dit is de enige manier om de juiste verhoudingen te bepalen en de wijn in de toekomst niet te bederven.

Zelfgemaakte wijn verlichten

Om het hele proces correct door te laten, moeten enkele punten worden overwogen:

1. Zelfgemaakte wijnen worden alleen gefilterd met natuurlijke stoffen.
2. De eerste stap is om een ​​kleine hoeveelheid van de drank lichter te maken. Ervaren wijnmakers nemen 200 ml wijn en controleren de reactie en verwijderen vervolgens alle resterende wijn.
3. Vaak moet voor het gewenste resultaat de procedure verschillende keren worden herhaald.
4. Als tijdens de opheldering de wijn blijft gisten, moet de luchttemperatuur met 10 graden worden verlaagd.

Wijn filtratiemethoden

Het is de moeite waard om alle populaire manieren van verduidelijking te overwegen, om de meest geschikte te kiezen:

1. Bentoniet. Deze stof is een natuurlijk materiaal dat is afgeleid van witte klei. De meeste wijnmakers geven er de voorkeur aan. Bentoniet is in staat de kleinste deeltjes te lijmen die troebelheid veroorzaken. Vervolgens precipiteren de resulterende stoffen. Het is opmerkelijk dat bentoniet niet alleen de drank reinigt, maar het ook resistenter maakt tegen verschillende bacteriën en gisten. Bij 1 liter wijn heeft u slechts 3 gram van de stof nodig. Het is noodzakelijk om het te vullen met water, dat 10 keer meer nodig heeft dan het bentoniet zelf. Het mengsel wordt vervolgens gedurende 12 uur gelaten. Gedurende deze tijd moet de klei uitharden. Vervolgens wordt het verdund met water en uitgegoten in een troebele wijn. Na 7 dagen is het noodzakelijk om de wijn uit het sediment af te tappen.
   

2. Gelatine. Deze methode is geschikt voor het zuiveren van zowel fruit- als bessenwijnen. De methode is eenvoudig en goede prestaties. Voor een wijn van 10 liter heb je anderhalve gram stof nodig. Gelatine moet 1 dag in water worden gedrenkt en met een drankje aan de fles worden toegevoegd. Na een halve maand is de wijn helemaal helder.
3. Milk. Deze methode is perfect voor beginners in de kunst van het maken van wijn. In 10 liter drank moet je 5 eetlepels melk (magere melk) gieten. Na 4 dagen wordt de wijn uit het sediment afgevoerd.
4. Chill. In dit geval wordt de wijn verplaatst naar de straat of in de koelkast. De temperatuur van de drank mag niet lager zijn dan -5 ° C. Tijdens het afkoelen zinken de deeltjes naar de bodem van de tank. Daarna wordt de fles in een warme kamer geplaatst en uit het sediment afgevoerd.
5. Eiwit. Gebruikt om rode wijnen te reinigen. Eén eiwit is genoeg voor 35 liter drank. Eiwit is goed opgeklopt tot de vorming van schuim, er is een beetje water toegevoegd. De resulterende massa wordt in alcohol gegoten en 2-3 weken gelaten.
   

6. Tannine. Het reinigt de wijnen van appels en peren. Typisch, deze dranken zijn vrij zoet, en de tannine kan hen een bepaalde tartness geven. Poeder wordt verkocht in elke apotheek. Stoffen verdund met water (1 gram tannine / 200 ml water). De oplossing wordt getrokken en gefiltreerd door kaasdoek. Het resulterende mengsel wordt in de wijn gegoten en wacht een week. Na deze tijd zou zich een precipitaat moeten vormen. 10 liter alcohol heeft 60 eetlepels van de oplossing nodig.

Waarschuwing! Geen van deze opties garandeert dat de wijn noodzakelijkerwijs perfect transparant wordt. Maar toch, met hun hulp, kunt u goede resultaten bereiken.

conclusie

Op deze manier kunt u de wijn gemakkelijk en snel thuis verlichten. Na de procedure moet u de drank nog 30 of 40 dagen laten staan. Gedurende deze tijd zal er extra uitleg plaatsvinden en zal de wijn transparant en schoon worden.